河南的美食 (河南的美食都有哪些)

河南，中原大地，孕育了无数独特的美食，其多样性与丰富性令人叹为观止。从风味浓郁的小吃，到色香味俱全的正餐，河南的美食文化源远流长，深深地根植于人们的生活之中。

特色小吃篇

烩面

烩面是河南省的代表性面食，以其汤料鲜美、面条筋道著称。不同地区的烩面略有不同，例如洛阳的烩面以汤鲜味美为特色，而郑州的烩面则偏重于浓郁的肉味。烩面通常配以各种肉类、蔬菜和豆制品，营养丰富，令人回味无穷。

牛肉汤

河南的牛肉汤，以其浓厚的汤底和软烂的牛肉而闻名。汤底通常采用多种香料和调味品熬制而成，牛肉经过长时间炖煮，口感软糯可口，令人食指大动。

油旋

油旋是河南洛阳的一道特色小吃，油酥香脆，馅料丰富，深受当地居民喜爱。油旋的制作工艺独特，口感极佳，是河南小吃中的经典之作。

正餐佳餚篇

羊肉泡馍

虽然羊肉泡馍在陕西也很有名，但河南的羊肉泡馍同样值得品尝。河南的羊肉泡馍，以汤料的醇厚鲜美著称，羊肉的炖煮技艺也精湛，吃起来香气浓郁，非常过瘾。

凉皮

河南的凉皮，种类很多，风味各异。凉皮滑嫩爽口，配上各种各样的酱料，既能满足味蕾的享受，又能体验河南独特的风土人情。

小笼包

可能你想象不到，在河南也同样有美味的小笼包。河南的小笼包，皮薄馅多，汤汁浓郁，吃在嘴里，回味无穷。

其他美食

河南的美食不仅局限于以上几类，还有许多其他的特色菜肴，例如：豆腐脑、面条、米饭等，各种菜肴也因地域而有所不同，形成了独具特色的河南美食文化。

河南的饮食文化，折射出河南人民的生活方式和生活状态。通过品尝河南的美食，你不仅仅是在品味美味，更是在感受一个地方的文化和历史。

希望文章能够带您初步了解河南的美食世界，下次有机会，不妨到河南亲自体验一下！

河南的美食有哪些？

开封灌汤包，濮阳壮馍，西华逍遥胡辣汤，洛阳浆面条，新乡红焖羊肉，郑州萧记/和记烩面，郏县饸络面，邓城叶氏猪蹄，固墙手擀面，商水疙瘩面，南德糊涂面，洛阳水席，开封凉粉。大盘鸡，刀削面，热干面，土豆粉，拉面，卤面，炒面条，芝麻叶面条，蝌蚪面，煎饼，灌饼，手撕饼，葱油饼，面窝窝，水煎包，油条，盒子馍……

河南菜有哪些好吃的菜？？？？

1、合记羊肉烩面

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。 合记的前身是老乡亲饭店。 1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。 1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。

2、胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。 它源于宋代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。 至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。 小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

3、长寿鱼

是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。 长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。

4、炒三不沾

是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。 成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

5、烩菜

葱姜蒜、花椒干椒热锅冷油一炝锅，粉条、酥肉、豆腐皮、海带、豆芽、五花肉等等，以先荤后素的次序下锅，兑上高汤煨煮滚锅，热热闹闹的就成了。

6、熘鱼焙面

一开初是两道菜，分别是糖醋熘鱼和焙面。 后来有人觉得糖醋熘鱼的汁水太多太浪费了，就把切得极细的面条炸香，覆在鱼身上，合二为一的吃，这么一来就不得了了，咸香中略带酸甜的焙面，好吃得甚至超过了鱼本身，也成了素菜荤吃的典型。

河南著名的小吃有哪些？

B仔凉粉安阳三熏百子寿桃冰糖熟梨蔡记蒸饺曹马芝麻糖缠丝蛋炒凉粉大刀面大京枣大营麻花蛋松果道口烧鸡第一楼小笼包子粉浆饭风味炒冰葛记焖饼葛记坛子肉焖饼关德功烧鸡关家酥烧饼

河南有什么好吃的?

河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。 是中国传统美食之一。 主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。 豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等，此外，还有著名的洛阳水席，24道带汤佳肴中汇集了洛阳知名的风味菜点。 河南省的著名餐馆有:位于郑州市金水河路8号的少林菜馆，老菜记馄饨馆，开封又一新饭庄，宋都饭店等。 特色菜长寿鱼 炒三不沾 红薯泥 琥珀冬瓜 黄焖鱼 煎扒鲭鱼头尾 酱红萝卜 鲤鱼焙面 鲤鱼跃龙门 洛阳水席 洛阳燕菜 潘金和烧鸡 清汤东坡肉 清蒸鲂鱼 宋城御猫 套四宝 桶子鸡 五香风干兔肉 张记烧鸡小吃安阳“三熏” 安阳粉浆饭 安阳蓼花 冰糖熟梨 不翻汤 炒凉粉 大刀面 大救驾 瓜盅哈什蚂油 观音堂牛肉 锅贴 合记烩面 胡辣汤 花生糕 江米切糕 浆面条 龙须糕 琵琶酥 三门峡麻花 陕州糟蛋 尚记牛肉汤 石子馍 水花佛手糖糕 五香豆腐干 小笼包子 新安烫面饺 杏仁茶 阎家羊肉汤 羊肉炕馍 御饼 甑糕 张家馄饨 脂油烧饼 重阳花糕

河南有什么小吃比较好吃?

炸馓子胡辣汤 煎饼烫面角道口烧鸡 鹿邑试量集狗肉 杞县的红薯泥 驱寒生暖的夏邑糁汤 洛阳浆面条

河南美食有哪些

郑州的烩面，安阳的道口烧鸡、新郑的大枣、开封的西瓜、中牟的大蒜、信阳的毛尖、洛阳的水席、西峡的猕猴桃、灵宝的苹果、林县的山楂、商丘民权的葡萄、商丘永城的辣椒、焦作的四大怀药

河南有什么好吃的小吃啊?

黄（一）河南 特色小吃－－炸馓子(河南风味) 原料配方：面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克) 制作方法： 1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。 层层都要刷油，从头到尾搓成一根。 3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。 产品特点：形如盘酥，入口焦香。 （二）河南 特色小吃－－胡辣汤 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。 它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。 至今你若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。 小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。 胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。 待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。 然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。 胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。 因此，日后你若能到河南一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。 三，煎饼。 ----它有点类似北京的糊塌子，掺有蔬菜，不是山东那种煎饼。 把面粉与水按照1：2的体积搅拌均匀成糊状，加入鸡蛋糊，切碎的青菜（菠菜或者荠荠菜最好，大概有面粉一半的量），拌匀。 平底锅倒入一勺植物油放火上，中火，大概7、80度热时，均匀倒入面糊，凝固后，翻面，煎至出现金黄色即可出锅。 特点：外焦里软，香糯可口。 可以作为早餐，方便快捷。 四，烫面角。 把面粉用70度左右的水浇湿，像平常和面一样（但要用筷子搅动，待冷却之后再用手），做饺子皮，包饺子，以荤馅为好。 包好后上锅蒸12分钟左右即可。 特点：香糯，皮略带甜味。 五、道口烧鸡 说起道口烧鸡，河南人可谓无人不知、无人不晓。 它仿佛是鸡类食品的代表，成为河南人的骄傲。 人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。 这些特点说起来容易，吃起来惬意，但做起来就比较困难了。 就拿达到香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。 做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。 不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。 六、鹿邑试量集狗肉 河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，它以肉烂味美闻名全国。 试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。 煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。 据说狗肉的香，居肉类食品之最。 狗肉的补性，可与贵重补品媲美。 再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术，做出的狗肉与众不同，所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。 郑州的“老三记”~ 合记烩面~ 蔡记馄饨~ 葛记焖饼~ 在以前都是很不错的小吃啊 七、杞县的红薯泥 凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。 名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。 它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。 装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。 此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。 八、驱寒生暖的夏邑糁汤 糁汤，在河南风味小吃中，算得上是很有特色的名汤了。 糁汤主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。 其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。 第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。 食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。 此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。 它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。 由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。 九、河南风味小吃--洛阳浆面条 洛阳人爱吃浆面条（洛阳称浆饭）。 洛阳有一句俗语“浆饭热三遍，给肉都不换”。 其实，北方人大都对浆饭有所偏爱，这是因为：浆是做粉芡时的下脚料，内中除了含有淀粉外，还含有植物蛋白、多种氨基酸、赖氨酸等物质，营养丰富，易于消化，还能开胃健脾，增进食欲。 解放初期，洛阳就有浆坊二十五家，生意兴隆，买者如云，足见人们喜爱之深。 用粉浆做成的浆面条，筋软滑溜，酸甜适度，舒胃爽口，早已成为豫西一带家喻户晓的传统风味食品，颇收欢迎。 食用浆以绿豆浆为最好，色泽乳白，味道醇正。 豌豆、扁豆、红薯浆次之。 制作浆饭，特别是浆面条，要注意火候。 面条以手工擀制的最佳。 在浆煮到80度时即可下面条，达到100度（汤沸腾）时，浆会起浮沫（俗称蚂蚁蛋），以致稀解。 若遇到这种情况，你不必着急，可往锅里倒入几滴香油，用汤勺慢慢搅拌，使浮沫消散。 浆面条一年四季均可以食用。 随季节不同可分别放入芹菜、韭菜、菠菜、红白萝卜丝等。 民间还有放红薯叶、芝麻叶的，也很可口。 如果放上牛肉粒或猪肉粒味道会更棒！待成熟后，再佐以熟黄豆、辣椒油就可以了。

河南有什么美食

浆面条和面条俗 、老姜麻油鸡 安阳燎花 、开封炒凉粉 、息县油酥 、洛阳燕菜 、信阳板鸭 、永城辣椒 、博望锅盔 、河南一品包子 、柘城鸡爪麻花 、蔡记蒸饺 、夏邑砂汤 商城葱烤鹌鹑 、清汤玉带鸡 社旗蹄花丝 秦氏熏肉 、内黄灌肠 、博望锅盔 、卢氏羊肚菌 开封桶子鸡 、溜鱼焙面、炒三不沾 、酱蒲菜 滑县道口镇道口烧鸡 、卢氏羊肚菌 味道甜美的“三不粘” 老庙牛肉 、陈店麻花

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河南特产，有什么好吃的

河南省特产洛阳：杜康酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩。 开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝。 安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳三熏、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。 商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。 其他：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼。 河南特色小吃菜角：早点，里面是粉条韭菜鸡蛋和豆腐干；炒凉粉：超级好吃的小吃，凉粉放在一个平底锅里炒，放辣椒酱，炒好了之后上面还要放上炒凉粉时形成的锅巴；道口烧鸡：这个不用多说了，大家都吃过；烩面：这个简直就是河南的经典了，太太太好吃了，而且巨便宜，一大碗，非常实惠，羊肉汤是多种料熬制成的，除了面还会放粉丝，豆腐丝，海带丝和香菜，我每次都觉得这些东西比面还好吃，萧记改良的烩菜就十分对本小姐胃口；鸡蛋灌饼：虽然现在北京满大街都能买到鸡蛋灌饼了，但最好吃的还是在他的发源地河南，更具体是信阳，吃鸡蛋灌饼一定要吃信阳人做的，一般都是夫妻档，女的揉面，男的烙饼，配合默契，现在还开发出了放生菜和火腿肠，不过还是喜欢吃原汁原味的；烙馍卷菜：馍其实是饼，那种比较薄的烙饼，菜一般是酸菜粉丝，京酱肉丝，炒豆芽，酸辣土豆丝，用饼卷起来，吃起来很过瘾；凉皮/米皮/擀面皮：赵记米皮在郑州挺有名的，好多年了，现在每次回郑州还都要去吃，其实这三样东西味道都一样的，只是口感不同，个人比较喜欢擀面皮，有咬劲，其实应该是陕西的小吃吧？但是被河南人发挥得更好吃了；卤面：卤面每次都让我吃的太多，因为太喜欢了以至于停不下来。 这种做面的方法不知道是谁发明的，个人认为非常好，没有什么油，菜和肉先在一起烧，要用那种比较适合炖一炖的菜，比如豆角，要加些水，放酱油上色，面用蒸锅蒸熟，所以干干的，然后炖好的菜连菜带汤倒到面里，面就会吸收汤汁，但是也不会太软，味道好极了；整理了半天，凑合得出河南美食将近三十余种。 这些只是我所熟悉的，老乡见了定会大嚷：太不全了。 还请大家见凉，都怪公主没生在河南。 河南，地处陕西、安徽、河北交汇处，所以，不仅以他的面食小吃着名，而且有各省的小吃组合，并且本地的小吃也融汇进了各个地方的小吃。