日常美食做法]

2. 煎蛋三明治

食材： 吐司、鸡蛋、番茄、黄油

步骤： 将吐司切片，用黄油煎烤。打散鸡蛋，放入锅中煎熟。将煎好的鸡蛋、番茄片放在吐司上，合拢即可食用。

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二、美味的午餐

3. 简单沙拉

食材： 生菜、胡萝卜、黄瓜、鸡肉或鱼肉、沙拉酱

步骤： 将生菜、胡萝卜、黄瓜切碎，鸡肉或鱼肉切块。混合均匀后，淋上沙拉酱即可。

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三、家常晚餐

4. 家常番茄炒蛋

食材： 鸡蛋、西红柿、葱花、盐、酱油

步骤： 将西红柿切丁，鸡蛋打散。锅中倒油，放入鸡蛋炒熟。加入西红柿丁翻炒，加入盐和酱油调味，最后撒上葱花即可。

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5. 简单青椒炒肉

食材： 猪肉、青椒、姜、蒜、料酒

步骤： 猪肉切片，青椒切丝，姜蒜切末。锅中热油，放入肉片翻炒，加入姜蒜末，料酒炒香。放入青椒翻炒至断生，加盐调味即可。

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四、小贴士

建议大家在尝试新菜式时，可以先根据自己的口味调整食材的比例和调味料。也可以根据实际情况，调整步骤，例如食材的新鲜程度和数量等。同时，注意食品卫生，保证食材的新鲜，处理过程的清洁卫生。

希望以上美食做法能够帮助大家轻松掌握一些日常烹饪技巧，享受美食带来的快乐。

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炒饭超级好吃的家常做法大全怎么做好吃视

折叠蔬果炒饭【原料】:白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。 【做法】:1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。 2、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。 折叠番茄咖喱炒饭【原料】:白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。 【做法】:1、番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁;生香菇去蒂、洗净，对切成4块;胡萝卜洗净去皮，切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。 2、锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。 3、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。 折叠腊肠炒饭【原料】:白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。 【做法】:腊肠炒饭1、葱、姜洗净，切丝;腊肠洗净，切片备用。 2、在锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出;锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。 折叠海鲜炒饭【原料】:白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。 【做法】:1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用;去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。 2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。 3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。 折叠咸蛋黄炒饭【原料】:白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 【做法】:①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末;咸蛋黄切丁备用。 ②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。 折叠泡菜炒饭【原料】:白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 【做法】:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净，切末备用。 ②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

推荐几个家常菜做法？

粵菜

手撕鸡

熟鸡一只放凉。 取大盘将盐半汤匙、味精粉2/3汤匙，油约5汤匙，麻油半汤匙混和好。 鸡用手撕开，骨、肉、皮分离，放入盘里混和捞好，放置5分钟，上碟按骨底、中肉、面皮摆放。 另炒热盐加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。

虾仁炒蛋
单冻虾仁二两解冻，鸡蛋四个
打蛋要领：打蛋入碗，加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。
用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。
热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中（要大火），抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。

椒盐沙尖鱼

沙尖鱼洗净琼干水，加小量盐，胡椒粉腌5分钟，加入打散鸡蛋黄、洒入生粉捞匀，放入热油镬中火炸透至金黄色取出沥油，镬留少量油加入切碎粒红辣椒，盐、蒜蓉，下沙尖鱼、味粉翻匀上碟即可

鑊仔金菇肥牛

小鑊燒熱，下油，放蒜片爆一下，下金針菇炒軟，調入鹽/胡椒粉/糖/沙爹醬/雞精/水煮滾，下肥牛片煮熟即可。

蔥香蝦米撈排粉

蔥切成蔥花碎，小蝦米水浸軟。

米排粉放入開水煮軟，用冷水衝洗一下，再放入開水煮滾即撈出瀝乾，

熱鑊下油，把蔥花放入，把蔥半炒炸至剛變黑時下蝦米、鹽，炒1分鐘熄火，倒入米粉用筷子翻拌均勻即可食用。

上汤凉瓜青

凉瓜用捎皮刀刨出青色部分，下盐手抓出水变软后，用水冲干净沥干，鱼青丸15粒

热镬下油，下姜片，蒜片，盐爆香，下鱼青丸翻炒几下，倒入（史云生）清鸡汤，煮滚后，落凉瓜青煮滚，捞起凉瓜放汤碗底鱼青和汤加入草菇片红椒丝、麻油到碗里即可。

海鲜泡饭

煮好硬饭（少水），打散放入汤碗备用。

热镬下油，下姜片、新鲜白贝爆炒几下，下开水煮滚，取出贝壳，下虾仁、鲜鱿鱼块，蟹柳片、小块冰糖，煮滚下盐调味，放入芹菜粒胡椒粉到入饭里即成。

冬瓜薏米煲老鸭是我们廣州呢邊夏天著名的老火湯，有去表解暑，清热祛湿功效

鸭半只去皮斩大件、瘦肉半斤，放入滾水中煮滾，飞水去血污，取出洗淨，冲冻備用。

连皮冬瓜1.5斤（一定要連皮）去瓤洗淨切大塊、薏米、肇实、扁豆、蜜枣、冰糖

热镬，下油、姜片、盐，把鸭、瘦肉放入鑊，半煎炒至肉現微焦時，猛火加入滾水，煮3分鐘，倒入湯煲，加入適量水（要較多），放入洗淨薏米、肇实、扁豆、蜜枣、冰糖，猛火煲10分鐘，改為中小火煲1小時，

開蓋，放入切好的有皮冬瓜，猛火煲滾，轉中小火煲1小時，再改猛火煲15分鐘，下鹽調味即可

一些家常菜的做法

懒人版的糖醋排骨！

材料有猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片 就够了。

1.猪小排冼净，晾干水份备用

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀

5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅

就是这样了。

谁有最简单常见的家常菜的做法啊！

鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。 两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。 等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。 (总耗时：2：42)

没有微波炉.烤箱等..求面食的做法..和日常家常菜做法

葱油饼是不错的选择。 原料：6杯高筋面粉、2杯水、2茶勺盐、3棵葱、取葱叶、切成细葱花、油适量。 做法：面加水和盐揉成面团，醒2个小时后，擀成薄片，刷一层油， 撒上葱花，卷起，然后盘成小圆饼，再度轻轻擀薄后，表面刷点油，放锅里用小火慢慢的烙到两面金黄色即可。 哇！新鲜的葱花裹在饼里面一烙，喷喷香啊！奶香玉米饼也可以呀！原料：玉米面125克、面粉50克、奶粉25克、鸡蛋1个、白糖适量（不需要很甜，能吃到微微的甜味就好）、酵母适量、温水适量。 做法：1、把适量酵母用温水冲开调匀；2、把玉米面，面粉，奶粉一起放入大容器拌匀，再加打散的蛋液，白糖，酵母水和适量温水一起调成面糊；3、面糊调好后放在一边，饧发20-30分钟，直到面糊表面出现许多小气泡，就可以拿来做饼了；4、平底锅里需要一层薄油，烧热后用勺子舀入适量面糊，摊成圆饼，一面煎上色后翻面，两面金黄即成、小饼里加了糖，火大的话会很容易糊。 这些都是用锅，不用微波炉和烤箱。 。 。 。 你家有没有电饭锅，可以做蛋糕电饭锅蛋糕（还不错哦）材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。 当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧！(*^__^*) 嘻嘻……3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。 这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。 5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。 ）7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）8、放凉后切块，很棒吧，想不想烤出来的呢呵呵：）菜品特色：很松软，很香，非常好吃

简单家常菜做法大全

家常菜的做法：干煸肉末四季豆主料：四季豆、猪肉。 辅料：红辣椒、淀粉、生抽、白糖。 步骤：1.腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀。 2.四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种。 3.红椒切小段，蒜切末。 4.锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出。 5.四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色。 6.倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。 番茄椰菜花材料：椰菜花1小棵、番茄两个。 辅料：番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量。 做法：1.椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎。 2.锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用。 3.炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。 4.放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。 宫保鸡丁材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。 步骤：1.鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘。 2.鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味。 3.热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟。 4.入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味。 5.淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下。 6.立即出锅装盘，就可以吃了。

家常菜的做法

做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。 不喜欢香菜的，也可不放。 粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。 面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。 可以随拌随加，依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净，切碎。

3、粉丝泡软后，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。

注：胡萝卜擦丝不要擦成特别细的,太细的话做出来会好看一些，但是口感并不好，炸的时候也容易变形。

可直接吃， 可炒菜， 可炖汤， 可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃~

素菜美食 做法 全部 细致的（美味 /营养/健康）

最简单的最健康的最清淡的美食：苦瓜切片，锅里水烧开加盐（炒同量苦瓜的2倍）后关火，放入苦瓜片，然后一变色就马上捞出苦瓜片，空干水分，加入香油和蒜泥，就可以吃啦！特点：开胃，清火！健康美食！very very very good !用此办法还可以把金针菇或芹菜进行加工，味道也不错哦！肉可以换成淹咸的葱叶1.土豆洗净去皮，切丁（指甲大小）2.肉（不带皮）洗净，切丁（和土豆丁一样大）3.锅内放油适量翻炒肉丁，肉丁变色就把土豆丁放入锅内一起炒，加少许酱油，炒约一分钟左右，锅内填入热水，末过土豆和肉就行。 4.火候根据用的炉具而定，大伙炖开后转小火。 5.汤快没时加盐鸡精，土豆面了就好了，可以吃了这是我自创的，他们都很愿意吃，呵呵百合金针笋材料：1、新鲜百合少许；2、金针笋少许。 配料：1、盐1/4茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少许。 做法：先将金针笋切段；然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。 金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。 蚝油草菇第一道菜 三色三色顾名思义就是三钟颜色 当然也是三种材料了1材料有豆角胡罗卜土豆葱姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 土豆胡罗卜切条）2 豆角 和土豆条过油胡罗卜条过水3把花椒 辣皮子 葱僵蒜 呛锅捞出放如加工好的三种材料 加适量的盐就可出锅4 也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡这道菜的特点颜色美观 适合三口之家 解决人少菜不可多做 解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配第二道菜翡翠片1 材料 啊尾菇黄瓜姜蒜花椒2 将菇切片过水黄瓜去皮切片3把调料呛锅捞出放如菇片 和黄瓜片 加适量的盐这道菜的特点美观 菇片爽口 加入黄瓜片 更增加一清香味原料：草菇225克。 油菜110克。 素高汤半杯。 油2茶匙（10毫升）。 1料：油半茶匙。 盐四分之一茶匙。 2料：盐四分之一茶匙。 糖四分之一茶匙。 素蚝油一茶匙。 3料：淀粉一茶匙。 清水一大匙（15毫升）做法：1、油菜放入开水中，加1料烫熟即捞出，铺于盘边。 2、草菇放入开水中烫熟后捞出，冲冷水备用。 3、锅中倒入一茶匙油烧热，加素高汤烧开，放入草菇及2料，待水再开一会，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒匀后盛于盘中即可。 芦笋是个好东西!它被世界美食界公认为十大名菜之首,其营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外，还含有人体所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸，特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素，能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化，有着很好的抗癌作用和抗衰老作用。 因此，它也是我们家的保留食谱，今天和大家分享，希望大家也能喜欢！原料：芦笋 鲜香菇做法：1 把芦笋掐成段(注:在超市中芦笋通常有细的和粗的两种,细的用手掐,粗的切斜刀)，红辣椒切丝。 2 锅内入少量油烧热，加入芦笋、红椒丝炒熟，起锅装盘。 3 锅内放入适量水，烧开,放鲜香菇煮熟,捞起。 4 锅内入少量油烧热，加入煮熟的鲜香菇翻炒，加入高汤（没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水），调入盐，闷煮2-3分钟后起锅装盘。 情似游丝用料:水发笋丝二两、红罗卜三分之一、青椒一个、香菇三个水发笋丝洗净，放一边晾干些水份红罗卜、青椒、香菇切丝作法：锅烧红，放油烧至七分热，将香菇丝放入油中先爆炒一会，再将水发笋丝、红罗卜丝、青椒丝一起放入，炒热一两分钟后，放盐中火翻炒至熟后加点美味鲜，就可起锅盛盘了。 菜色：青红绿柳颜色非常丰富，比较能调起食欲。 口味：清淡酸辣土豆丝啊！！这个我做的很好吃哦！首先要把土豆切成细细的丝，要丝一些哦，那样口感才好！然后要用清水冲洗几遍，因为土豆的淀粉含量大，如果不洗的话，刚下锅的时候容易粘锅！接下来就要炒了，把干辣椒切开和葱姜蒜末一起放如热油锅，辣椒的多少嘛，根据你是否爱吃辣决定，不过我觉得稍微多点好吃。 油锅里炝出香味时，就把洗好的土豆丝放进去，快速翻炒几下，然后放醋，多少也根据你的口味，但不要太少哦！大火翻炒几下，放盐，鸡精，十三香！呵呵，出锅啦！淡黄色细细的土豆丝，点缀上红色的干辣椒，酸辣的口味很香的！！这个菜虽然做法很简单，但是味道很好！！希望大家能喜欢.1、干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、花椒将四季豆洗净去筋，掰成小段，锅内放少许油，（因为是干煸，油一定不能多哦，在饭店都吃过的，盘子里是几乎没有油的。 ）放四季豆下锅炒，炒到有点青绿了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放会糊的，经过事实证明）然后放几颗花椒，一起炒，炒到四季豆表面有点焦黑，放盐。 最后再炒一下等盐均匀分布就可以了2、上汤小白菜材料：小白菜、皮蛋（切开几瓣）、姜（切丝）锅内放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到汤变白，放姜丝，放入小白菜，煮到软，放盐、鸡精。 小白菜可以换成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放点肉丝香菇丝味道更好鞭蓉菜花【原料】：菜花250克，鸡蛋清4个，猪油10克，料酒10克、精盐15克、味精2克。 【制法】：1.把菜花切成小朵，如鲜菇一样大小，洗净待用。 2.把鸡蛋清对少量水及料酒，精盐搅匀放在汤盘内上锅蒸4～5分钟即可。 3.另起锅把猪油烧热放入料酒、精盐和适量清水或高汤。 然后把菜花放汤内，煮熟后放入味精。 4.把菜花码在蒸好的鞭蓉盘内，把汤浇上即好。 【特点】：清淡适口，开胃去腻。 返回素菜菜谱奶汁西红柿【原料】：西红柿250克、黄瓜50克，水发玉米片100克、猪油50克、葱、姜末各少许、精盐3克，味精、高汤水淀粉各适量。 【制法】：1.先将西红柿洗净，用开水汤1～2分钟，去皮、切片、黄瓜劈为两半，切成斜刀片、黄瓜劈为两半，切成斜刀片，水发玉兰片切成薄片待用。 2.在炒锅中加入猪油，烧热后用葱、姜炝锅，再加入西红柿、黄瓜片、玉兰片，然后加入高汤、精盐、味精、用水淀粉勾芡，炒匀即成。 【特点】：鲜香味美，红绿相间。 返回素菜菜谱番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地酒30克、红葡萄酒30克，盐10克、胡椒面少许、香叶1片，辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克。 【制法】：1.将扁豆择去筋洗净，切成斜片，用沸水烫至八成熟，然后用凉水泡凉。 控干水分待用。 2.将洋葱洗净切成碎末，蒜切碎。 3.用煎盘烧融黄油，下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶，加入西红柿汁，(也可用番茄酱代替，但要少放)，芹菜、香叶、丁香、翻炒几下，放入扁豆一起炒几下，加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末，最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成。 【特点】：酒味浓郁，清香可口。 附注：炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的。 返回素菜菜谱拌五香二丁【原料】：蒜苔500克，黄豆150克，大料、花椒、五香粉、精盐、味精、姜、辣椒油各适量。 【制法】：1.先将蒜苔摘洗干净，切成丁，用开水焯一下后，捞出沥净水分装盘。 2.将黄豆洗净，放入锅中，加大料，黄豆丁上，再倒入五香粉、精盐、味精、辣椒油拌匀即可。 【特点】：五香色鲜。 返回素菜菜谱摩纳哥葱头【原料】小洋葱头30个，白葡萄油75克，植物油50克，葡萄酒醋50克，茴香籽50克，藏红花1克，无核葡萄干110克。 【制法】：1.将葱头去掉皮，切去蒂，用清冲洗干净。 2.将锅置火上，下入植物油烧热后，放入洋葱、葡萄酒、葡萄酒醋、茴香籽、香叶、蒜和精盐，炒拌惩刻，加入适量水。 烧至快熟时，放入西红柿酱、藏红花和葡萄干，继续煮到洋葱嫩熟(不要煮得太软)。 移置一旁晾凉后即可装盘。 【特点】：色泽美观，味道鲜美。 返回素菜菜谱焦炒双丝【原料】：黄瓜200克，面筋200克，猪油500克(实耗75克)，葱头50克，辣酱油25克，白醋、味精各适量。 【制法】:1.将面筋切丝，用猪油炸透至焦、捞出、沥净；黄瓜洗净，切丝；葱头切丝。 2.炒锅上火，加少许猪油烧热，投入葱头丝煸炒出香味，放入面筋丝、黄瓜丝、辣酱油、味精、白醋、颠翻炒匀，盛入盘内即成。 【特点】： 黄绿两色，咸辣两味。 返回素菜菜谱葡萄酒焖土豆【原料】：土豆500克，黄油75克、洋葱100克、香叶3片、盐、胡椒面各少许，白葡萄酒200克。 【制法】：1.将土豆洗净去皮，切成薄片，洋葱切片待用。 2.用长柄厚底铝锅一个，置于火上，烧融黄油、下入切片的洋葱，炒几分钟，加入香叶，再炒片刻，然后加入切好的土豆片，炒几分钟后，放进盐、胡椒面调味。 倒入白葡萄酒置于文火上微沸。 加盖焖一会儿。 检查酒是否够，如果少可以再加一些。 要经常翻动勿使其糊底。 土豆片熟后，装入盘里，把原汁浇在土豆片上，热食。 【特点】：酒味郁浓，醇香可口。 返回素菜菜谱面花蒸酿冬瓜原料：冬瓜500克，瘦猪肉250克，虾米10克，冬菇10克，生葱2根，蛋清2只、盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、香油各适量。 生粉少量。 制法:1.冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下开水氽一下，晾凉。 2.瘦肉剁成茸，虾米、冬菇、葱切成米粒状，掺入肉茸中，加蛋清1个搅拌上劲。 3.每个空心瓜柱内壁上撒些生粉，酿入搅好的肉馅，用中火蒸熟。 4.热锅放油，加清汤、调味，用温淀粉勾芡，再加一个的好的蛋清、最后包尾油，出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。 特点： 形态别致，味道醇香。 返回素菜菜谱南瓜豆腐卷原料：老南瓜500克、豆腐皮300克，猪肥肉150克，白糖150克、熟花生仁、熟芝麻、桔饼各60克。 制法:1.将南瓜去皮洗净后，切成片，入笼熟后取出，放入盆内捣成南瓜泥。 2.将肥肉放入锅中，煮熟后捞出，切成小粒，拌入白糖，腌渍片刻。 3.将熟花生仁去皮碾碎，桔饼切成碎粒待用。 4.先将南瓜泥平铺在豆付皮上，再钭肥肉丁、花生粒、芝麻仁、桔饼碎粒拌匀，抹在南瓜泥上，然后将代豆腐皮卷起，摆放在笼内，蒸熟后取出，切块装盘即可。 特点： 色佳味美，香甜润滑。 返回素菜菜谱桂花茭白夹【原料】：茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。 【制法】:1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片。 2.肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹。 3.面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量的水，调成蛋糊备用。 4.炒锅内放油，烧至五成热时，将茭白夹拖上蛋糊，逐个放油锅中炸至淡黄色捞出，待油烧至七成热时，再放入茭白夹，炸至外壳脆硬，成金黄色时捞出，沥油、装盘。 食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。 特点: 色泽金黄似桂花，外香脆，里松软柿子草菇`原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可干烧冬笋原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成J龙眼虾仁;原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克水发冬笋15克!制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。 清汤萝卜燕原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。 素 八 珍原 料：菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子制 法：菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。 加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。 冬 菇 豆 腐原 料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。 制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。 豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。 锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。 清 蒸 冬 瓜 盅原 料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。 制 法：1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；4.冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 功 德 豆 腐原 料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。 制法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。 豆腐下7成热油中炸至金黄色，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。 汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。 罗 汉 上 素原 料：水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银 耳各50克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各25克。 制 法：香菇、腐竹切丝；口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；油面 筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片 ；姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋 香油装盘即成。 竹 笙 上 素 卷竹 笙 上 素 卷 原 料：菜心约200克、水发冬菇丝50克、水发冬笋丝50克、水发干笋丝50克、水发银耳丝50克、胡椒制 法：水发冬菇丝、冬笋丝、干笋丝、银耳丝焯水后，下4成熟热油中翻炒，加盐、糖、味精、二汤烧开。 水发竹笙用上汤煨好，将上述各丝放入竹笙汤内蒸熟，用氽熟的菜心围边即成。 再补充：素荤搭配的菜及菜谱

家常清淡菜的做法

一.芦笋炒肉原料：芦笋，肉片，一个鸡蛋。 做法：1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。 2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝3、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。 4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。 5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。 放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。 整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。 二.三彩杏鲍菇用料：1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇；2、葱段、蒜沫。 做法：2、将料1切成片；3、锅里加油爆香葱段、蒜沫；4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟；5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟；6、加盐、黑胡椒调味；7、淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。 三.应景小炒原料：里脊肉、蒜苔、胡萝卜。 做法：1、肉切丝，加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟；2、蒜苔切段，胡萝卜切丝，焯水备用；3、锅里放底油，姜葱蒜炝锅，下肉丝滑炒，加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可。 四.香炒嫩牛肉丝原料：蒜苔250克、精牛肉150克、泡椒3只、植物油50克、豆瓣一小勺、水淀粉一勺、干花椒5克、盐适量。 制作方法：1、将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。 2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝。 3、锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用。 4、将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。 5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。 五.清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿做法：1、鲈鱼收拾干净后擦干水分2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

最简单的家常菜做法是怎么样的

炒土豆丝