哈尼族美食做法 (哈尼族美食做法视频)

哈尼族，居住在云南省的少数民族，以其独特的地理环境和文化传统，形成了丰富的美食文化。哈尼族美食以其天然食材、独特的烹调方法以及浓郁的民族特色闻名。本文将介绍哈尼族一些特色美食的制作方法，并提供相关的视频资源。

一、哈尼族特色美食——酸汤鱼

二、哈尼族特色美食——哈尼粑粑

云南民族村的特色美食

彝族：麂子干巴、锅贴乳饼、油炸蚂蚱、火烤猪肉白族：乳扇凉鸡、大理砂锅鱼、鱼茸乳扇卷、凤羽酸肝、泥鳅钻豆腐傣族：牛撒撇、香茅草烤鸡、丁香烤羊腿、酸粑菜等纳西族：酿松茸、琵琶猪、风肝等哈尼族：炸竹虫、灰捂干巴、竹筒鸡、石蚌炖蛋等

哈尼鸡杂醮水的做法

1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香3.将鸡杂放入锅中4.大火将鸡杂爆炒至变色5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒6.翻炒几次后即可出锅，盛盘

哈尼族特色美食

哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。 风味食品很多，有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。 竹筒煮肉，是以新鲜竹子为锅具，煮猪蹄、排骨、鸡、鱼和其他汤菜。 石头汤.以卵石为热源，对已煮好的肉汤、菜进行再加工。 肉粥，哈尼语称为期玛，以糯米和猪肉为主要原料，加配青姜末、八角粉、草果面煮制。

竹筒鸡是哪个民族的特色美食？

哈尼族

竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。 利用竹筒烹饪，历史久远。

时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。 云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。 竹筒鸡必须用鲜竹，成菜清香四溢，北方无竹，用干竹筒为之，且反复使用，大失风味特点。

拌汤做法，如何做拌汤好吃 最正宗的做法视频

西双版纳有什么特色美食

1、菠萝紫米饭。 菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7～8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。 2、香茅草烤鱼。 香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。 将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。 3、喃咪。 喃咪是傣语，汉语就是酱的意思。 喃咪的种类有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至还有螃蟹喃咪。 通常情况下，喃咪与一些煎炸食物一起食用，再加上当地特产的一种小酸果。 4、卵石鲜鱼汤。 卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜。 鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的香味。 将河中的卵石取来洗净，放到火塘中烧红，将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。 5、香竹饭。 香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成，又称竹筒饭。 将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。 先用水浸泡15分钟后，再放在火上烤或者埋进火灰里焐。 6、包烧肉。 把猪肉剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐拌匀，分成若干份，每份放一片香茅草叶（结成小疙瘩），用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟即可食用。 异常软嫩。 7、香茅草烤鸡。 西双版纳的烤鸡香辣可口，味道鲜美，颇受欢迎。 把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。 把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。 8、舂鸡脚。 把鸡脚放到石臼里捣碎，配上新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等佐料，用石臼舂成糊状。 舂鸡脚口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起来有滋有味。 9、烤啰嗦。 用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑，西双版纳称其为烤啰嗦，相当于汉族的年糕，这种粑粑味道香甜，非常可口。 其做法是：将石梓花晒干、磨细，又将糯米泡软、磨细，压成干浆，然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢，用芭蕉叶逐个包成长方形的小包，最后放在甑子里蒸熟即成。 10、火烧牛干巴。 傣味牛干巴是烤熟后用木槌打散打松后用手撕着吃，这种干巴耐嚼，味道香。

云南西双版纳傣族自治州有哪些特色美食？

竹筒烧肉是哈尼族的一道名菜。 其作法是：将肉洗净剁细，把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌匀，然后放进预先准备的一节竹筒里，用芭蕉叶塞住筒口，放到火炭里烧熟即可食用，味道鲜美，清香适宜。 酸笋煮鸡是傣族一道较为典型的菜肴，其作法：将酸笋用水漂动 酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。 随后将辣椒、葱、姜等佐料放入锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，其昧酸辣爽口，味道独特，开胃。 菠萝紫米饭是具有傣族的糯制食品。 制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。 其味香甜可口，并有补血润肺之功效。 酸笋煮鱼酸笋煮鱼(鸡)是云南西双版纳傣族的一道名菜。 酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。 傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉，煮熟即可食用。 这道菜酸香可口，十分开胃。 苏裹梅苏裹梅在剑川已有数百年的生产历史，用梅子、紫苏叶、花淑、蜂蜜、红糖等原料精心加工制作而成。 工艺讲究。 先将梅核取出，雕成梅瓣，装入配料，外用紫苏叶层层包裹，然后装入陶罐，再放少许白酒，密封贮藏。 贮藏时间愈长愈佳，其酸、甜、麻、香、醇五味俱全，口感极好，有生津健胃之神奇功效该答案来自南北游旅行网官方网站

哈尼族的特色菜有哪些

哈尼族的特色菜有很多，最著名的有竹筒鸡、腌芭蕉心、豆粉肉丸汤、蜂蛹酱等。 做法：主料：嫩鸡1只，火腿片100克，水发冬菇、玉兰片各50克；配料：葱段、姜片各20克。 烹制方法：将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

西双版纳有什么风味小吃？？？？？？？？？加急！！！！！

展开全部西双版纳特色小吃.西双版纳风味小吃一、香竹饭。 香竹饭，傣语称考澜，只能用具有特殊香味的香竹埋考澜煮制。 香竹为乔本科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。 煮香竹饭，选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。 把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，放在炭火或烤炉内用微火烘烤。 食用时，敲打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便粘在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。 这种米饭，既方便食用，又方便携带，是傣家人用以待客的主食。 二、油炸青苔。 青苔，生长在河流边的水中卵石上，有的浮在河边的水面上，苔丝细长，形状多为片形。 把青苔从河边捞回，冲洗干净后晒干，加入佐料做成饼状，多用于油炸，香脆回甜。 味道清香润口，有清凉解毒的作用。 三、包烧鲜鱼 。 是布朗族的一道特色菜，其制作方法：把鱼剖开洗净，将辣椒、姜、芫荽、野花椒等各种佐料洗净切细抖匀后填入鱼腹内，在鱼身上涂抹少许食盐，再用鲜芭蕉叶包裹严实，用竹筒捆扎皮包，放在火塘内的炭火下面焐烧，烧熟即可食用，鲜香俱备，味美可口。 四、竹筒煮汤。 竹筒煮汤是哈尼族食品中特色最鲜明的菜肴。 竹筒煮汤，以竹筒为锅，可者鲜菜汤、鸡汤、猪蹄汤等。 烹制时，砍下一节节的新鲜龙竹，略加涮洗，将备煮的鸡或猪蹄装入竹筒，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，加油、盐、味精调味后，倒入装有葱花、芫荽的器具内食用。 竹筒煮出来的肉汤或菜汤，味清醇，鲜香，具有独特风味。 五、黄蚂蚁蛋 。 黄蚂蚁生长在树上，蚁巢用树叶牵连成圆球形。 黄蚂蚁蛋食用法有3种。 凉拌：蚂蚁蛋用开水烫过和烧熟的蕃匣、葱、蒜、香菜、辣椒剁碎食用；蒸食：蚂蚁蛋和葱、姜、蒜、青辣椒拌匀后，用芭蕉叶包好蒸熟食用；烧汤：用蕃茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可。 是当地人喜爱的名菜。 六、酸笋煮鸡。 其作法：将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备 好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。 随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。 七、香茅草烤鸡肉。 把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软、捶碎，把预先切好、拌好的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大小，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤，再抹上猪油继续拱烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。 这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受顾客的青睐。 本人亦是慕名而来，以吃了3年的经验和大家分享。 这里所列举，也许不足以描述西双版纳的饮食精髓，但无一不是诱人的美食和特色小吃。 一、 主菜类1. 冬瓜猪这是一种很好吃的猪的品种，因为个头小而得此名。 其肉质鲜美，肥而不腻，通常的做法是大葱爆炒。 2. 竹笋、酸笋据调查资料显示，西双版纳共有100多种可食用的竹笋。 竹笋的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。 傣族还用一种特殊的方法制成酸笋，这样可以四季食用。 用这种酸笋煮鸡、鱼或排骨，味道独特，鲜美无比。 3. 澜沧江鱼澜沧江中有很多品种的鱼，统称江鱼。 大部份江鱼体形较大，肉多刺少，味道鲜美，通常的做法是煮汤或红烧。 汤多为白色，甜而鲜。 推荐：清汤巴豪、红烧巴掌浪、酸辣叉尾鱼、酸笋煮大头鱼。 4. 爱伲稀饭这是爱伲人最常做的一道菜。 用鸡汤熬的稀饭，鲜香入味，稀饭粘度适中，口感极佳。 5.野生菌类在夏秋季节，野生菌类品种最为丰富，有野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。 做法多为小炒或煮汤，味道鲜美自是不用说，还有防治癌症的功效。 6.野菜据调查，西双版纳共有300多种可以食用的野菜。 这些野菜有的能清热解毒，有的利肝明目，富含多种营养成分，不仅做法多样，而且常吃常有。 推荐：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加.7.葛根全席葛根是一种药用植物，其味略苦，苦中带甘，其性凉，可直接食用，药用可解酒，清热解毒，女人服食可美容养颜。 机场老路上有一家阿卡寨，推出葛根全席，菜肴全是用葛根作料。 不仅口味独特，而且鲜甜诱人。 推荐：葛根煮鸡，葛根炖排骨，葛根煮粉，炸葛根片，爱伲凉拌，黄焖鸡，清蒸鱼，爱伲稀饭，葛根茶。