贵州省毕节市特色美食 (贵州省毕节市七星关区)

毕节市，位于贵州省西部，地处云贵高原，拥有独特的地理环境和气候条件，孕育出丰富多样的特色美食。七星关区作为毕节市的中心区域，更是集聚了众多地道美味，令人回味无穷。

一、 地方特色小吃

毕节的特色小吃种类繁多，且口味独特，深受当地居民喜爱。以下列举几例：

• 酸汤鱼： 毕节酸汤鱼以其酸辣鲜香的汤汁和肥嫩的鱼肉而闻名。汤汁中加入了多种当地特产蔬菜和香料，酸中带辣，辣中带鲜，令人食欲大开。尤以七星关区的某家老字号最为有名。
• 毕节牛肉粉： 牛肉粉是毕节的另一大特色，以精选的牛肉和特殊的调料烹调而成。牛肉软烂入味，粉条劲道爽滑，汤底鲜美，是一道非常适合冬天食用的美味佳肴。
• 凉拌手擀面： 毕节的凉拌手擀面是夏日消暑的绝佳选择。新鲜的手擀面条爽滑筋道，加入各种新鲜蔬菜和调料，口感清爽，酸辣开胃，深得当地人的喜爱。
• 酸汤鸭： 在酸汤鱼的基础上，毕节还发展出了酸汤鸭，鸭肉的鲜美与酸汤的独特结合，带来完全不同的味蕾体验。
• 烧烤： 毕节的夜市，随处可见烧烤摊位，各类烤肉串，烤鱼，烤蔬菜，香味诱人无比。

二、 宴席佳肴

除了地方小吃，毕节的宴席佳肴也同样精彩纷呈，展现着当地独特的烹饪技艺。

• 土鸡： 毕节土鸡以其肉质鲜嫩，营养丰富而闻名。在宴席上常被做成多种烹饪方式，如炖汤、红烧、烤制等，每一种都各有风味。
• 野生菌汤： 毕节地处山区，拥有丰富的野生菌资源。以野生菌为食材烹制的各种汤品，鲜美无比，营养价值也很高。常见的包括鸡枞菌汤，羊肚菌汤等等。
• 特色野菜： 毕节山区生长着许多鲜嫩的野菜，如蕨菜、艾蒿等。这些野菜被精心烹饪，往往带有一股清新的原始味道，并融入各种菜肴中，如野菜炒肉、野菜包饭等。
• 特色猪肉菜肴： 当地猪肉以其肥而不腻，入口即化的口感而著称。毕节不同于其他地方，对猪肉的烹饪手法也很有独特的地方。

三、 文化底蕴

毕节的特色美食不仅是味觉上的享受，更是文化底蕴的体现。它们承载着当地人民的智慧和生活经验，也反映了当地独特的饮食习惯和审美情趣。

许多美食的制作方法和配料都蕴含着独特的文化内涵。例如，毕节酸汤鱼的酸味，源于对当地自然资源的充分利用；而土鸡的烹饪方式，则体现着当地人民对自然的尊重和对美食的追求。

四、 结语

毕节的特色美食，每一份都是一段故事。从地方小吃到宴席佳肴，每一份美味都蕴含着地方的历史印记和人文气息。希望文章能够让更多人了解和体验毕节独特的美食文化，感受这片土地的魅力。

如果您有机会到毕节旅行，千万不要错过品尝这些美味佳肴的机会，相信您一定会留下难忘的回忆。

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贵州毕节地区特色美食有哪些？

臭豆腐干毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。 相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。 店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。 第二天取时， 有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。 主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有 风味，很快就卖完了。 这就是毕节“臭豆腐干”的由来。 将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干;然后剥去布，抹上食盐，五块 一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内;在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。 室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。 “臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。 这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。 内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁以及维生素等有益成分。 织金竹荪织金竹荪是世界上最珍贵的食用茵之一，被誉为真茵皇后，其质地脆嫩疏松，能够饱的鲜汤汁，使味道愈见鲜美爽口，宜于烧，炒，扒，酿，烩，涮等各种烹饪方法。 对防治高血压，降低胆固醇，抗癌等方面效果显著。 苦荞粑黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑。 ”这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点—荞酥的古老民语。 威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。 苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的姣姣者。 荞酥的出现至少已有600多年历史。 相传明太祖朱元璋，曾把奢香认作义女，明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。 1368年，朱元璋过生日，奢香就用苦荞面做一种寿糕送“干爹”。 但是她连续做了49天也没有成功。 于是她的厨师丁成久就替她制作，最后，做成了每个重达8500克的荞酥，面上有九龙围着一个“寿”字，意为“九龙捧寿”。 奢香把荞酥进贡朱元璋，他尝后连声称赞之为“南方贵物，南方贵物”。 威宁荞酥历经几代人的继承和发展，在用料、制馅和工艺规格方面皆有不断改进和提高。 解放后，其规格统一定型为为个重125克，分圆形、扁方形两种。 精制礼盒包装分250克 500克和什锦三种。 什锦盒内一般装10个，品种分别为威宁火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜条、苏麻、椒盐和姜油等多种。 曾三兴家卤牛肉曾三兴家自己买牛自己杀，再自己做的。 牛肉卤好后用风吹干，把筋剔去，割成块，涂上辣椒油，装坛封闭。 特点是味美独特、新鲜，11周内可以不变色变味。 卤牛肉的颜色保持了原牛肉本色，在几十米内就可以闻到香味。 草海细鱼威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”，长约寸许，不会长大，肉厚味佳，久已闻名于省内外，系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成。 草海细鱼兼有虾味，原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。 这是因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只，故任何时候捕的鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾，草海细鱼便有了此特色。 草海细鱼年产量达10—15万公斤，又便于贮藏、携带，故成为待客和馈赠亲友的佳品该答案来自南北游旅行网官方网站

贵州毕节有那些有名的小吃？

毕节的草面，威宁的洋芋，威宁的乔酥，毕节的燃面，毕节的一些臭豆腐。 还有就是楼上的那位说的毕节酸菜。

贵州毕节有什么出名的小吃没的？

“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。 这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。 一个个黄黄的烤洋芋，沾着毕节特有的蒜辣椒面，让人垂涎欲滴。 用荞麦做成了凉粉，凉粉有着特殊的灰色。 口感上与一般的米凉粉不同的是，具有了一定的硬度，并且减少了一般米凉粉中的石灰味，慢慢吃起来是很香的。 主要调料就是各种辣椒和“霉豆腐”。 用霉豆腐的浆，加到凉粉中，有了属于这里的特殊的口味。 其味辣香爽口，生津解暑，清凉降火。 看上漂着几片香菜叶子，下面是晶莹剔透的粉还有汤，光闻一闻就知道特别香啦。 汤、面分开,吃法独特,面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。 酸汤饭就是带酸味的素得不能再素的菜汤泡着大白米饭，不过味道酸酸的，细细品位，味道还是不错的。 滑滑的冰粉加上红糖水,撒一些芝麻，冰粉就成了。 这可是夏天消热解渴的佳品。 这个凉糕不同于儿时的凉糕，实际上就是贵阳的米豆腐。 在贵阳一般就是作为一道凉菜，但是在毕节可以凉糕可以煮着吃，烧烤吃，别有一番风味。 ]

写家乡美食的作文

毕节十大名吃　毕节古时是贵州的首府，具有悠久的历史文化，是一座风景如画、历史厚重的文化重镇。 现聚居着汉、彝、苗、布依、白、满等22个民族，饮食文化独聚特色，其中毕节十大名吃更是独占鳌头：　十大小吃之一：恋爱豆腐　推荐理由：恋爱中的人吃什么都香，而恋爱的感觉未必每天都会有，但是如果你吃过毕节的恋爱豆腐就会体验到恋爱的感觉，那种富有弹性的香甜会让你流连忘返。 做法：恋爱豆腐主要是用优质大豆通过传统豆腐制作工艺制作而成，用木炭烘烤成熟后，放入有辣椒面、芫荽、折耳根等制作的蘸水中。 特点：食用起来口感柔软，富有弹性，味道浓郁，香辣适中。 十大小吃之二：“王傻子”烧鸡　推荐理由：“王傻子”烧鸡创始人王维让目不识订，憨厚老实，性情粗犷，外号“王傻子”。 他9岁开始从师潜心学艺，匠心独运，制作的烧鸡在抗日战争时期就小名气，得名“王傻子”烧鸡。 解放初工艺达到炉火纯青，声名大振。 《全国名特产品》、《贵州特产风味指南》、《贵州市场大观》等均有专篇记载。 做法：“王傻子”烧鸡的制作工艺独具一格。 选用优质高山土鸡宰杀后，掌控造型，经过油烧（用植物油炸成黄色），汤烧（放入用中药配制的卤水中浸煮）、出锅晾干等工序既成。 特点：其肉酥皮脆，油润鲜美，冷、热皆宜，不须加入任何佐料，最宜撕食。 十大小吃之三：胡家汤圆　推荐理由：毕节汤圆历史悠久，地方名吃、远近闻名。 做法：汤圆可分为水晶、酥麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。 采用糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油等原料制成。 特色：水晶选料精致，做工考究，煮熟后，晶莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香，回味无穷。 十大小吃之四：徐幸祥黄耙　推荐理由：黄耙，是黔西传统悠久的民产风味食品。 2003年被评为“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”一等奖。 做法：黄粑的制作和原料选配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黄豆浆汁混合，约加冰糖和白糖拌合，并打成方枕，用玉米叶和竹叶包好，放入大木甑中经过20来个小时的蒸煮发酵而成。 特色：通过蒸煮、发酵，分解出大量糖分，色泽由白变黄，糯香、甜香、竹香、玉米香透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾而出，黄润晶莹的黄粑也就跃然眼前，让人垂涎欲滴。 十大小吃之五：黔西张德洪鲢鱼王　推荐理由：独有当地河鱼、祖传秘方秘制而成。 做法：采用鸭池河野生河鱼制作成干锅、鸳鸯、酸辣、麻辣、药膳食等火锅，配以独特的辣椒水即可食用。 特色：配方独特、烹饪工艺精妙。 其味鲜美、营养丰富，老少皆宜，有益智、益寿、养颜之工效。 十大小吃之六：沙土羊肉粉　推荐理由：独有乌山黑山羊烹制，肉质鲜美、没有膻味。 做法：矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。 活羊拿来后，夜半杀羊、宰杀拨皮，清理内脏，精刀去骨。 全羊入锅配以密制调料炖汤至拂晓开锅，汤色乳白、香郁鲜美。 特色：开胃健脾、温补肾阳、是滋补身体的最佳食品。 十大小吃之七：夜郎八卦鸡　推荐理由：夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗，卜卦杀鸡制作八卦鸡食用，是一道具有当地民族文化特色的名吃。 做法：先从火炉中夹出一块红火炭放于地上，左手持鸡脚，右手泼水在火炭上，口念涉及用事的经文，将鸡在火炭上绕三圈，经文诵毕，再杀鸡。 脱毛洗净后，把鸡头、翅膀、腿卦按关节切出后，其余部分则切成块状一同清炖至熟即可食用。 特色：味纯、汤鲜、肉嫩。 十大小吃之八：徐家太婆香豆花　推荐理由：由赫章广鸿饭店老板娘徐仁仙多年潜心研制的一道常见的家常美味菜肴。 做法：选出优质大豆若干用水浸泡，将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。 把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。 然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，窖水通到锅底。 食时佐以其自制的特色辣椒蘸水，开胃爽口，倍受食客青睐。 特色：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。 窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。 十大小吃之九：竹荪炖鸡　推荐理由：竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。 竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 而毕节在所有竹荪产地中，只有毕节织金地区所产竹荪营养价值最高，当地野生竹荪能达到4000/kg的价格。 对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。 特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。 做法：先把鸡块放冷水中，烧开，洗掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。 炖鸡的时候先放几片姜和少许胡椒粉。 炖鸡的时候来准备竹荪。 把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，再冲洗几遍。 有的人不喜欢竹荪的味道，只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪切段，放在清水中备用。 特色：味道鲜美、营养价值非常高。 十大小吃之十：王猪脚　推介理由：当地名吃、配方独特、是当地独有的小吃。 做法：将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后，洗净置于锅中，加入适量清水、生姜、精盐，用文火炖3小时左右后起锅，用刀将猪脚切成2厘米左右的方坨置于鸳鸯锅原汁汤中，加入炖熟的白箩卜、云豆、生黄豆芽等与另一边锅中飘香豆花上桌，配以调制独特的蘸水，即可蘸食。 特色：汤清不浑，油而不腻，皮鲜肉嫩，蘸水独特，风味独特.

请问贵州省毕节市有哪些名吃？

王傻子和康家虽然有名，很多年都不吃了，除非过年家里人会买王傻子烧鸡。 我们毕节人更喜欢刘家脆哨一点，在二小斜对面。 小吃的话年轻人一般喜欢牛肉串啊，像三小那边的赵家牛肉串，还有河边的烤豆干什么的，冰粉，八宝饭，煮凉糕，豆腐颗什么的

毕节有什么好吃好玩的啊？

毕节好吃的东西多了,小吃有,臭豆干,凉糕,洋芋粑粑,丝娃娃,荞凉粉,康家脆哨面,胡家汤圆,这些都是毕节有面的小吃.其他还有姜老妈菜豆花,酸菜豆米火锅,油渣火锅,圆子点豆花,酸菜会豆腐,水八碗这些都是很有名的,这里的特产有核桃,樱桃,荞酥,竹荪,茶叶,你只要来到毕节肯定会让你满意而归的

贵州毕节有什么小吃啊

油炸土豆，

毕节特色小吃有哪些怎么做？

1毕节豆腐干 毕节豆腐干为贵州毕节有名的特产小吃之一。 毕节豆腐干素有“臭里香”之称，豆腐干用炭火烘烤，配合五香辣椒面食用，皮脆心绵，香辣爽口，开胃提神 2香煎黄糕粑 香煎黄糕粑是贵州非常有名的极具地方特色的美味小吃。 黄糕粑是以上等大米、糯米各半和10%的黄豆加适量的红糖制作而成。 香煎黄糕粑的做法是煎，将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即可。 3 毕节酸菜毕节酸菜是贵州毕节比较有名的特产美味，原料以青菜为主，萝卜茵、油菜、香菜、白菜均可，洗净放入沸水煮一分钟左右滤起，挤干水分放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。 酸菜食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美，有生津解渴、消食提神之功效。 4毕节汤圆 毕节汤圆为工作毕节久负盛名的地方特产小吃。 毕节汤圆历史悠久，闻名遐迩。 汤圆以糯米为原料精制而成，可分为水晶、苏麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。 毕节汤圆的做法：上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅。 面皮包上馅即成汤圆。

贵州有啥特色小吃？

展开全部天~太多了。 肠旺面、遵义羊肉粉、花溪王记牛肉粉、飞碗牛肉粉、鸡肉汤圆、酸菜饵块粑 、酸汤龙骨面、片鸡粉、康家脆哨面、软哨面、开水面、义豆花面 、甜酒粑、苗乡酸汤砂锅粉、糕粑稀饭、沓哨饨、毕节汤圆 、牛打滚（马打滚）、五彩姊妹饭、酸菜孜耳面、乌米倒提粽、碗耳糕、黑糯米八宝饭、包谷粑、社饭、贞丰糯米饭、白丰糕 、三香包子、安顺破酥包、付油小包、五彩小花卷、兴义刷把头（烧麦）、香甜太师面、南瓜包、柿子包 、南瓜香米饭、红油脆哨糯米饭、贵阳鸡肉饼、雷家豆腐圆子、蕨菜鸡饼、豆沙窝、糖麻圆 、红袍油糕、菊花酥、蛋黄酥、香炸玉米饼、南瓜酥、恋爱豆腐果 、遵义鸡蛋糕 、威宁荞酥、黔式火腿月饼、荷叶糍粑、黄糕粑、清明粑、洋芋粑、丝娃娃、米豆腐、刘二妈米皮、凉拌豌豆粉、凉拌米粉、荞凉粉 、凉拌蕨根粉、榕江卷粉、豆腐脑 、威宁炒荞饭 、怪噜饭、青岩卤猪脚、玫瑰冰粉、玫瑰糖、青岩小豆腐、留一手烤鱼、苗家烤鱼、鸡辣角……。

贵州什么小吃最好吃

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