东坡相关美食 (东坡相关美食图片)

苏东坡，不仅是一位伟大的文学家、书法家和画家，更是一位美食家。他不仅精于品鉴美食，更对美食的制作有着独到的见解和心得。东坡肉、东坡鱼、东坡饼等一系列美食，都与他有着不解之缘，这些菜肴不仅满足了人们的味蕾，更承载着一段段美好的文化记忆。本文将深入探讨与东坡相关的美食，从制作工序到文化内涵，为您呈现一个完整的文化盛宴。

东坡肉

东坡肉，是苏轼最著名的美食代表作之一。其独特的制作方法，使其口感肥而不腻，香气扑鼻。东坡肉的制作，需要选用上好的猪肉，并经过反复的腌制和烹饪。传统工艺要求将猪肉切块，加入独特的酱料，慢火炖至肉质酥烂，入口即化。不同地区对东坡肉的制作方法略有差异，但其核心精神在于“肥而不腻，甘香可口”。

东坡鱼

东坡鱼，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。东坡鱼通常选用新鲜的鱼，并加入各种调料，使其味道更加鲜美。相传苏轼曾亲手烹饪此菜，并为其取名“东坡鱼”。东坡鱼的制作方法，通常需要先将鱼处理干净，然后用配料腌制，再进行烹饪。不同的做法会有不同的口感，但都强调鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

东坡饼

东坡饼，与东坡肉、东坡鱼一样，也与苏轼有着密切的联系。相传苏轼为了招待友人，特地制作了这种饼，其独特的口感和造型，深受人们喜爱。东坡饼的制作，需要特殊的技巧和配方，其口感酥脆可口，香气诱人，是江南地区特色小吃之一。

东坡相关美食背后的文化内涵

这些美食不仅仅是味觉上的享受，更承载着深厚的文化内涵。它们代表着苏轼的豁达人生态度，也体现了中国传统烹饪文化的精髓。他从不拘泥于形式，而是注重食材的鲜美和烹饪的艺术感，这正是中国饮食文化中追求自然本真的体现。

苏轼的诗词歌赋也常常与美食联系在一起，他用诗句描绘美食，记录下美好的生活细节。这些美食也成为人们纪念这位伟大诗人，品味传统文化的载体。而今天的我们，传承着苏轼的烹饪精神，不断创新，让这些美味延续下去。

除了以上几种，还有许多与苏轼相关的美食，例如东坡羹、东坡蒸饺等等。这些美食，都散发着苏轼的独特魅力，值得我们细细品味。

希望通过今天的文章，大家对东坡相关美食有了更深入的了解，更希望能激发大家对中国传统美食文化的热爱。

'东坡肘子'这道菜怎么做的？

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。 它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。 眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。 经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。 四川的饮食文化中，最负盛名的就是东坡肘子了。 关于东坡肘子诞生的传说，光在四川，就有不下十个版本，其中最为著名的就是“转移说”和“性情说”。 “转移说”是指当年东坡被贬到岭南后，化悲痛为食量，不仅“日啖荔枝三百颗”，还潜心专研烹饪，因此有了大量佳肴的诞生，首屈一指的当然就是东坡肘子。 “性情说”则发生在他老家眉山（眉州），是说新婚燕尔的东坡，因房事过度导致腰腿酸痛，新媳妇看在眼里，疼在心里，便瞒着他偷偷求了许多偏方，却都不奏效。 一天，她为东坡炖上了一对猪大腿，守在炉边竟打了个盹，忽然被一阵焦糊味惊醒：锅里糊了！她忙断了火，心疼地把猪腿给翻出来，一看汤已收干，靠锅底的猪皮略带一点点焦黄。 眼看开饭时间就到了，她急中生智，在猪腿上淋上卤汁，洒上姜米、蒜泥和葱花。 她忐忑不安地看东坡尝了第一口，不料这醇香厚味的猪腿令东坡食欲倍增，他风卷残云般把两条猪腿都消灭了。 媳妇一看歪打正着，便隔三差五地为他做这菜，令她惊喜的是，东坡腰腿不适的症状竟不知不觉也消失了。 从此，小两口的日子更甜甜美美。 现代东坡肘子的做法主要有两类：一类是“东坡媳妇”的做法：用砂锅盛整猪大腿，加冷水，以刚没过猪腿为宜，加入拍碎的老姜与整葱头，旺火煮沸后，除去血泡，改为文火炖之。 直到汤汁基本收干，猪皮呈半通明状时，将其捞出置于大碗中，趁热把用酱油、糖色、陈醋、精盐、红油辣椒、红绿辣椒丁、油酥剁细的郫县豆瓣、炝干辣椒段、鲜花椒、孜然粉、卤油勾兑的汁水淋上，洒上碎炒花仁、黑芝麻、姜米、蒜泥、葱花、藿香叶即可。 另一类则要简便些，将抹匀胡椒粉和精盐的猪大腿置于铺上一层（约两百克）海带丝（大、小白豆也可）的小瓷盆中，放入约100克宜宾碎米芽菜和汉源花椒十余粒，用另一只盆扣在上面，放入蒸笼用旺火蒸3小时即可出锅。 这两种做法，选料和火候都相当重要。 东坡肘子的最大特点是鲜美，油而不腻，其肉皮和肥肉部分反倒比瘦肉更好吃。 即使平日一丁点儿油星都不沾的窈窕淑女，此刻都禁不住会尝一块带皮的肥肉。 [编辑本段]配料 主料：猪肘子、雪山大豆 辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 [编辑本段]做法 1)猪肘刮洗干净； 2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透； 3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色; 4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止； 6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 7)也可蘸酱油味汁吃 [编辑本段]食用 食用时有两种形式： 一是清汤式。 即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。 加少量盐、少许葱，即可。 最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。 二是佐料式。 即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。 眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

美味佳肴诗词

1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。 所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。 《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。 春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。 后称东坡春鸠脍。 苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。 他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 富者不肯吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 ” 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。 味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。 “秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。 我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。 ”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。 丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。 苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。 ”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 小饼如嚼月,中有酥和饴 时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹 “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” “明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。 ” 苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。 “从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。 苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。 2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。 “人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。 “脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。 “金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。 “丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。 “天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。 他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。 ”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。 年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。 ” “东门买彘骨，醢酱点橙薤。 蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。 ”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。 排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。 此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。 采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 ”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。 “初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。 大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。 《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。 我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。 ” “鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。 自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。 ” 色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。 新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥 “祖国山河无限好，家乡父老不患贫。 淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。 ” 何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊 “山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。 ” 3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。 《丽人行》中有紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍的诗句,即为八珍 。 青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来。 蜀酒浓无敌,江鱼美可求。 无声细下飞碎雪,放箸未觉全盘空描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。 春日春盘细生菜 鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹。 问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》） 甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》） 4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。 郑板桥有夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头， 扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。 惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回 家家户户剥春笋 白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶 其它人也有许多，如： 张志和的《渔歌子》中不就有西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥的诗句 宋代诗人秦少游的秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙 唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”

东坡肉是什么菜系 东坡肉典故与传说

东坡肉是什么菜系： 东坡肉属浙菜菜系。 东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。 一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 东坡肉典故与传说： 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。 东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。 1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。 关于东坡肉的传说颇多，下面就说其中之一吧。 传说之一：北宋时期，庐山归宗寺的佛印大师与苏东坡、黄庭坚乃莫逆之交，来往频繁，酬唱甚多。 苏东坡常游庐山，在佛印之里一住就是半月。 有一天，苏东坡正在书房改诗，忽然扑来一陈异香。 东坡顺着香味寻去远远地看见佛印端起肉正要进行品尝，猛然一把抓住他，这可把佛印吓了一大跳，回头一看是东坡，才放下心来，并领着东坡进入卧室，痛痛快快地饮酒吃肉。 东坡觉得佛印烧的肉特别可口，称赞不已，常找佛印烧肉吃。 佛印就干脆把他的烧肉方法传给了东坡。 后来东坡又能把这个方法公之于众，于是社会上都仿效起来，从而使得东坡肉成为流传广泛的一道名菜。 传说之二：相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。 在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。 大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。 元丰三年（1080）二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。 有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。 富者不肯吃，贫者不解煮。 慢着火，少着水，火候足时它自美。 每日早来打一碗，饱得自家君莫管。 ”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为“东坡肉”。 苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。 苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。

苏轼在杭州自创的菜是什么

东坡肉说到苏东坡与美食的渊源，当然首推家喻户晓的“东坡肉”。 宋人周紫芝《竹坡诗话》说，苏东坡最喜欢吃猪肉。 东坡谪居黄州时发现猪肉这么好的食材，在黄州居然价贱如泥，于是写了一篇《猪肉颂》来为猪肉抬高身价：苏东坡不仅鼓励大家吃猪肉，自己也带头吃猪肉。 他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。 后来，他去杭州做官，传说因他为官清廉，深受百姓爱戴，过节时，当地百姓送他许多猪肉。 而他却把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉，分与每户，获得了很大声誉。 从此民间便把这种红烧肉命名为“东坡肉”，成为传统的名菜。 东坡鱼据说苏东坡平生最爱吃鱼，只要是鱼类，他几乎来者不拒，吃过鲤鱼、鳊鱼、黑头鱼、墨鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲍鱼等等，甚至连剧毒的河豚也敢吃，总之凡是水里游的，他一样都不落下，吃High了还作诗，完全是一个吃货的本色演出：姜芽紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。 尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。 当年他吃鱼常常是自己动手烹制，他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。 破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。 ” 苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。 入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。 葱白数茎，不得掩半，熟入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。 临熟，入桔皮片，乃食。 ”现在饭店里的各种“东坡鱼”的做法，应该还是在苏东坡的时候创造的。 东坡肘子相传，东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。 一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加上各种配料细细烹煮，以掩饰焦味。 不料这么做出来的肘子味道却出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。 苏东坡素有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，这“王弗肘子”便以东坡肘子之名流传开了。 传说上世纪四十年代，四川大学中文系有四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句话：“委命供已，味道之腴”，于是这四位书生便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。 当时，他们从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成店招，除了向世人宣称这三字系苏东坡亲手所写以外，还反复强调店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。 如此这般，东坡肘子的美名自然也就不胫而走。 虽然这个“东坡肘子”作为东坡文化饮食的传统名菜东坡豆腐豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。 苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。 苏东坡被贬至江苏镇江时，与当地金山寺的佛印和尚相投，经常一起开怀畅饮。 苏东坡在一次和佛印和尚的佛经PK赛中败下阵来，值得下厨做素斋给佛印吃，于是创立了这道东坡豆腐。 不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。 这道菜以黄州豆腐为主料，将豆腐裹入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中，再放入五成热的油锅里炸制后捞出来；然后在锅内放油、笋片、香菇和各种调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。 东坡豆腐外形酱红，质嫩色艳，鲜香味醇，营养丰富，是素食中的精品。 相传，清代时广东惠州知府伊秉绶回到故乡福建，特意带去“东坡豆腐”的制作技术，“东坡豆腐”逐渐成为那里家喻户晓的名菜。

苏轼在杭州留下的美食

说起苏东坡与美食最有名的当然首推家喻户晓的“东坡肉”。 他写过三种菜：一是“蔓菁”，又叫“芜菁”，可以鲜食或盐腌;二是“香荠”就是荠菜，荠菜蒸白鱼;三是“青蒿”，又叫“香蒿”，可以入药，与面制成“青蒿凉饼”，香滑可口。 东坡曾写过“东坡豆苗”，把豆苗嫩叶摘洗干净，用香油炒熟，放盐、酱、橙皮、姜和葱花，便是下酒的好菜。 另外，还有“东坡鱼”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁羹”。

四川眉山有什么特色小吃？

眉山市传统美食特产、工艺品众多。 著名的有：仁寿黑龙滩全鱼席、芝麻糕、干巴牛肉、回锅羊肉、回锅鱼、文宫枇杷、曹家梨；东坡松花蛋；东坡区的东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、龙眼稣、眉山脐橙和国优三苏酒；彭山的彭祖酒、甜皮鸭；洪雅的雅鱼、藤椒油、瓦山春酒、道泉高山绿茶和各种野餐；青神的江团、汉阳鸡、中岩烤全羊、青神椪柑；尤以东坡肘子、东坡鱼、东坡松花蛋、芝麻糕扬名海内外。

苏东坡与美食:他发明了什么美食，美食的来历、他发明美食的时候写的诗 需要四个

东坡凉粉相传北宋时期，大文学家苏东坡任凤翔府(今陕西凤翔县) 签书判官时，于凤翔东湖避暑，炎炎夏日无清凉爽口之物下肚，特命人取滨豆（也称作小扁豆）研磨成粉，熬制成糊状，盛入石头器皿中待其冷却后，切成条状，配以盐醋辣椒等佐料凉拌，因其口感爽、滑、并有清凉解暑之功效，之后流传与凤翔民间。 后人为纪念他称其为“东坡凉粉”并流传至今。 东坡肉苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。 他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。 关于东坡肉名字的由来有很多传说，其中一种传说：相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。 在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。 大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。 元丰三年（1080）二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。 有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。 富者不肯吃，贫者不解煮。 慢着火，少着水，火候足时它自美。 每日早来打一碗，饱得自家君莫管。 ”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为“东坡肉”。 苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。 苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。

四川的眉山市有什么特产呢？

1、东坡泡菜东坡泡菜，四川省眉山市东坡区特产，中国国家地理标志产品。 东坡泡菜具有色泽红润光亮，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长的特点。 2、文宫枇杷文宫枇杷，四川省眉山市仁寿县特产，中国国家地理标志产品。 文宫在仁寿县境内二峨山南麓，此区域土壤和气候特别适宜种植枇杷，种植历史已有100余年。 3、曹家梨曹家梨，四川省眉山市仁寿县特产，中国国家地理标志产品。 曹家梨果面色泽鲜亮，果点小而均匀，皮薄而光滑，果大、核小、多汁、味甜、质细、化渣。 4、丹棱桔橙丹棱桔橙，四川省眉山市丹棱县特产，全国农产品地理标志。 丹棱桔橙果实葫芦形或倒卵圆形、中等至大，果顶平、柱点微凹；果皮橙色、较粗，易剥皮；果肉橙色、脆嫩化渣、味浓甜，多汁，无核，品质上等。 5、彭山葡萄彭山葡萄，四川省眉山市彭山区特产，中国国家地理标志产品。 彭山种植葡萄历史悠久，品质优良，风味独特，酸甜适口，穗型规整，色泽艳丽，晶莹美观，营养丰富，品质上乘，鲜食风味佳。