东坡相关美食 (东坡相关美食有哪些)

苏轼，字子瞻，号东坡居士，不仅是一位伟大的文学家、书法家和画家，更是美食家。他对于美食的品鉴和创作，不仅反映了当时的饮食文化，也为后世留下了宝贵的饮食文化遗产。东坡相关的美食，不仅有以他名字命名的菜肴，还有他所记载的各种佳肴，以及他所推崇的饮食理念。

东坡肉

东坡肉可谓是东坡美食中最具代表性的菜品。相传苏轼曾于杭州任职，因其对食材的精细挑选和烹饪技法的独到理解，制作出美味佳肴，并用“东坡肉”命名。其关键在于将肥而不腻的猪肉采用特殊的烹制方法，使其皮酥肉烂，肥而不腻，香味四溢。如今的东坡肉，在各地都有不同的制作方法和口味，但都保留着其独特的风味。

东坡鱼

东坡鱼，并非单纯指苏轼烹饪的某鱼类菜肴，而是泛指以苏轼为主题，以鱼为主要食材的各类菜式。传说苏轼在杭州时，曾创造过一种以清蒸或葱爆手法烹制鱼类的菜肴，其鲜美可口，至今仍被人们津津乐道，是东坡美食的重要组成部分。 但具体做法并没有明确记载。

东坡豆腐

东坡豆腐，指的是用豆腐作为主要食材，并以苏轼的烹饪理念为基础进行改良和创新而形成的各式菜肴。不同于传统的豆腐料理，东坡豆腐在烹制过程中，常常注重食材的新鲜度和调味品的搭配，并以其独特的工艺和风味，成为东坡美食的经典佳作。但具体的做法也并未完全清晰。

其他相关的菜肴

除了以上几种较为出名的菜肴，还有很多以苏轼为主题的美食，例如：东坡鸡、东坡虾、东坡笋、东坡蒸饺等等，这些菜肴或以苏轼的生平故事为灵感，或以苏轼的饮食理念为基础，在调味和制作上都别具匠心，体现了苏轼独特的审美情趣。部分菜肴的来源缺乏明确记载，存在较多传奇成分。

东坡的饮食文化理念

苏轼并不仅仅是美食家，更是一位注重生活品质和饮食健康的文人雅士。他提倡“饱食终日，无所用心”的休闲生活理念，以及“食以养生”的健康饮食理念。他不仅喜爱美食，更注重食物的营养和美味，以及食物对人的精神愉悦的作用。

东坡相关的饮食文化记录

苏轼的《食谱》和《烹饪笔记》等著作，记载了大量的饮食文化资料，为我们研究当时的饮食习惯和烹饪技法提供了重要的参考。例如，他对各种食材的描写和推荐，以及对不同烹饪方法的详细描述，都体现了其对饮食文化的深刻理解和实践经验。这些记录对于我们了解宋代的饮食文化，具有重要的研究价值。

苏轼对饮食的品鉴和感受，也渗透在他的诗词之中。他的诗词中，常常出现对美食的描写和赞美，例如对山珍海味的喜爱，对各种菜肴的描述，以及对饮食环境的营造，都体现了他对饮食文化的独特理解，也为后世留下了宝贵的饮食文化遗产。

总结

东坡相关美食，并非仅仅是几种具体的菜肴，更包含了苏轼对饮食文化的独特理解和实践经验。从东坡肉到其他各种菜肴，都蕴含着丰富的历史文化内涵和美食价值。虽然具体的菜谱和做法在年代久远的情况下存在一定缺失，但苏轼的饮食文化理念和对美食的追求，却为我们留下了宝贵的财富，也启迪着我们对美食的思考。

需要指出的是，关于东坡相关具体菜肴的具体做法，历史资料较为模糊，部分信息可能存在一定的传说成分和推演。本文旨在概括其相关的美食文化，而非提供具体的菜谱。

东坡茄子是哪个菜系

江浙菜系-茄子,东坡茄子的做法菜系及功能:家常菜谱东坡茄子的原料:嫩茄子500克，肥瘦肉馅100克，冬笋末50克，鸡汤200克，色拉油750克，葱姜末、精盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量。 东坡茄子的做法:1)把茄子削去皮，切成4厘米厚、6厘米见方的块(4块)，在茄块平面剞大“十”字花刀(深为2厘米左右)，然后放六成热油中炸透，呈金黄色时捞出待用。 2)炒锅放旺火上，倒人油，油热放入肥瘦肉末炒变色；加葱姜末、冬笋末稍炒，放盐、酱油、白糖、味精、料酒，调好味后，将肉末放入碗中摆成“十”字形，再将炸好的茄子刀口朝下，放肉末上成正方形，加鸡汤(腌没茄块),笼蒸半小时，取出，原汁倒锅内，把茄块扣入盘中，再把原汁勾芡，淋明油，浇在茄块上即成。 东坡茄子的特点:口味咸甜，软嫩香鲜。 食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克东坡茄子相关：松子茄子麻酱拌茄子葱白烧茄子炸熘茄子炸茄盒茄子忌淋雨水鱼香茄丝茄子的功效咸鱼烧茄子

粉丝疯狂的追星行为，哪种是最让你无法接受的

第一，开自己的车子追着明星的保姆车，甚至发生追尾事件的，这真的是拿生命在追星啊第二，私生粉，跟踪明星的行踪，每天窥视甚至潜入明星家中，和睡着的明星合影，这简直是鬼片会吓死人啊，私闯民宅也是犯罪啊第三，明星结婚，接受不了这个事实自杀，或者跑去绑架、威胁明星的生命安全的。还是自我一点好啊，不迷恋谁，也就不会这么疯狂

东坡肉与苏东坡有什么关系吗？

苏东坡初贬黄州时，因收入拮据，生活艰困，只好厉行节俭，把每月菲薄的工资，分成30串，全家每日花费不超过150钱，悬挂在屋梁上，每天用叉挑下一串，作生活用度。 如果当天用度未超过150钱，就把余下的放在竹筒里，留作宾客往来的招待费用。 黄州当时的猪肉“价钱如粪土”，因当地人不懂煮食法，嫌腥臭都不食用。 东坡家穷又买不起羊牛肉和鸡鸭等高档食品，他就专买猪肉来解馋，并认真探讨猪肉的烹制。 他的诀窍是，少放水，用文火慢慢炖，并掌握好火候，烧焖出来的猪肉香嫩酥烂，口感极佳，成为一大佳肴，被人们称为“东坡肉”。 他并为此撰《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。 净洗铛，少着水，柴头灶烟焰不起。 待它自熟莫催它，火候足时它自美。 ”从诗中我们可品味到，东坡先生不但是一位知味善尝的美食家，更是一位追求食中情趣的性情中人。

猪大肠如何烧得嫩

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。 根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 【营养分析】 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。 可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 【相关人群】一般人都可食用1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 【制作指导】 猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。 【食疗作用】 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。 如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。 【其他相关】《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。 唐?盂诜：主虚渴．小便敷。 《本草图经》：主大小肠风热。 《本草纲目》：润肠治燥。 《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。 炒猪大肠【菜名】 炒猪大肠【所属菜系】 粤菜中的客家菜【来由 】炒猪大肠具有广泛代表性的客家特色美食。 “炒猪大肠”又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。 寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”【特点】 此菜色泽艳丽，味辣鲜美。 【原料】用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。 调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。 1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

东坡区太平镇特色餐饮

眉山是“东坡老家”，境内不仅三苏文化、长寿文化和自然生态文化源远流长，美食文化同样丰富多彩，全市的旅游特色美食众多，如东坡区的东坡肘子、东坡肉、晋凤羊肉，黑龙滩的全鱼席、深水大鱼头，彭山的彭祖长寿宴等，特色突出、种类丰富。 为此，眉山市人民政府特意举办2012年新春东坡美食之旅活动，让更多的游客认识并品尝到地道的东坡美食。 据了解，2012年新春东坡之旅活动从2011年12月24日至2012年1月12日，持续长达半个月。 此次活动将文化、旅游和商贸充分结合，突出东坡文化、长寿文化、自然生态文化等内涵，整合全市40余家特色旅游餐饮美食店，通过万人品美食、网络互动、美食和餐饮店评选、抽奖等活动，全面展示和宣传眉山美食旅游文化，塑造眉山美食之乡新形象。 活动期间，主办方为广大群众和游客准备了丰盛的“美食大餐”。 一是评选“眉山市最受喜爱的十大东坡美食”和“眉山市最受喜爱的十大餐饮店（点）”；二是行走眉山·万人品美食活动。 主办方发放精美的《东坡美食护照》，游客通过持护照消费、餐饮店盖章的方式，获得抽大奖或精美礼品的机会。 三是公众咨询活动。 元旦和春节期间，全市各区县和景区将举办洪雅七里坪温泉养生嘉年华、瓦屋山国际冰雪节、青神竹乡之春第12届旅游文化节、水天花月新春喜乐汇、彭祖山迎春登山游等10余项丰富多彩旅游节庆活动，让游客朋友们尽情享受美食和旅游的乐趣。 另悉，2011年，眉山实现旅游总收入80.7亿元，接待各类游客1187万人次，分别同比增长24.8%和19.8%。 全市旅游业带动了商贸流通、服务、交通等相关产业的快速发展。

东坡肉和东坡肘子都跟苏轼有关吗？

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。 东坡肉的最早发源地是浙江杭州。 1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

东坡肉是怎么做的 ？

菜谱一材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 制作方法：1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 注意：1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。 2、100克葱其中50克打葱结。 风味特点：薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 菜谱二原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙做法：1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。 2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。 3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。 注意：1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。 2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。 原料:猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。 制法:五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。 菜谱三制作工艺1. 将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5 分钟，煮出血水，捞出切成20 个小方块；2. 取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；3. 再密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右，启盖；4. 将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟；5. 将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；6. 将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。 工艺提示1. 原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉（以金华“两头乌”猪为最佳），经汆煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）；2. 以酒代水（也可加少许水），调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味；3. 焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。 食谱营养猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食谱相克猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 菜谱四原料：猪五花肋条肉 1500克绍酒 250毫升姜块 50克酱油 150毫升白糖 100克葱结 50克制法：1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。 然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加 盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。 食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。 特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

十道与我国历史名人有关的菜者或小吃

东坡肘子，沛县狗肉，宋嫂鱼羹，油条，文思豆腐，水席，夫妻肺片，麻婆豆腐，宫保鸡丁，佛跳墙

谁可以教我做些简单的杭州菜

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与之相关的句子

1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。 所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。 《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。 春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。 后称东坡春鸠脍。 苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。 他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 富者不肯吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 ” 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。 味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。 “秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。 我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。 ”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。 丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。 苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。 ”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 小饼如嚼月,中有酥和饴 时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹 “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” “明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。 ” 苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。 “从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。 苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。 2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。 “人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。 “脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。 “金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。 “丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。 “天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。 他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。 ”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。 年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。 ” “东门买彘骨，醢酱点橙薤。 蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。 ”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。 排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。 此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。 采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 ”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。 “初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。 大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。 《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。 我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。 ” “鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。 自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。 ” 色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。 新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥 “祖国山河无限好，家乡父老不患贫。 淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。 ” 何时一饱与子同,更煎士茗浮甘菊 “山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。 ” 3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。 《丽人行》中有紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍的诗句,即为八珍 。 青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来。 蜀酒浓无敌,江鱼美可求。 无声细下飞碎雪,放箸未觉全盘空描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。 春日春盘细生菜 鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹。 问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》） 甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》） 4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。 郑板桥有夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头， 扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。 惟有莼鲈堪漫吃,下官亦为啖鱼回 家家户户剥春笋 白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶 其它人也有许多，如： 张志和的《渔歌子》中不就有西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥的诗句 宋代诗人秦少游的秀色可怜刀切肉,清香不断鼎烹龙 唐宋诗人杜牧曾著有“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥” 等等。