春节，是中华民族最重要的节日，也是一年中美食最丰盛的时期。各式各样的美食，承载着团圆、幸福，以及对新年的期盼。从年夜饭的丰盛佳肴，到走亲访友时互赠的小吃，都散发着浓郁的节日气氛。浓厚的年味儿，离不开这些美味佳肴的点缀。
年夜饭：团圆盛宴
年夜饭是春节最重要的餐宴，象征着团圆和丰收。家家户户都准备着各式各样的菜肴，精心烹制，以示对团圆的珍视。常见的菜肴有鱼、肉、饺子、汤圆，寓意着年年有余、团团圆圆等吉祥祝愿。也根据地域不同，会有不同的菜品特色，比如北方地区常常会有炸春卷、饺子、水饺等，南方地区可能会出现各种各样的汤圆、特色小吃等。
各种各样的特色小吃
春节期间，除了年夜饭，各种特色小吃也是必不可少的一部分。如年糕、汤圆、春卷、糖果等等，种类繁多，琳琅满目。它们不仅美味可口，更承载着浓浓的年味儿，成为节日里不可或缺的美味点缀。这些小吃有的寓意吉祥，有的传承着历史文化，都寄托着人们对新年的美好愿望。
走亲访友的佳肴
春节期间走亲访友，带来一些小吃也是必不可少的。这不仅体现了对亲友的尊敬和关心，也能够增进彼此间的感情，让节日的气氛更加浓郁。根据不同的地域和习俗，互送的佳肴也会有所不同。比如，南方地区可能会送一些甜点、糕点，而北方则可能送一些干果、花生之类的。
春节美食的文化内涵
春节的美食背后，蕴含着丰富的文化内涵。它不仅是味觉上的享受，更是情感和文化的传承。不同的菜品，不同的习俗，都体现着中华民族博大精深的文化。每一种美食都承载着独特的寓意和传承，通过美味的食物，感受着浓浓的年味。
春节的美食，不仅满足了人们的味蕾，更满足了人们的精神需求，让节日的气氛更加浓郁，让团聚的时刻更加美好。在春节的美食中，我们感受着中华文化的魅力，也体会着家庭的温暖。
过年花样馒头的做法 不要彩色的那种
一、太阳花馒头做法：白面和玉米面各半，分别加酵母粉糖粉和成面团，饧发充分发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子白面剂子擀成圆皮，玉米面剂子搓成圆球按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球，然后褶痕朝下擀成圆饼用剪刀剪成6~8个瓣，略拧一下，使剖面朝上，饧发10分钟沸水入笼，旺火足气蒸10分钟关火，等2分钟揭盖即可（为了使花瓣均匀，剪的时候可以先剪个十字成四瓣，然后再每瓣分成两小瓣，这样就比较均匀）二、发面小老鼠和蝴蝶的做法：做面老鼠和蝴蝶等首先要发面，在开始和面时就要把颜料加进去。 先说一下五种颜色是用什么调出来的：绿色---菠菜汁红色---番茄酱，也可以用胡萝卜汁黄色---鸡蛋黄，最好用桔汁或桔皮汁，我觉得蛋黄味道不太好紫色---黑米面，只需要一点点就可以，它的颜色很深，加多了不好看白色---面的本色，也可以加牛奶使其更白在和面时，先用温水调开干酵母，然后把几种颜料加适量温水，分别倒入面粉里搅拌至无干粉，再用手揉成团。 分别用保鲜袋封好，放在盆里盖上盖子，在温暖处发酵到1--1.5倍大（约一个半小时左右）。 发好后就可以做馒头了。 老鼠的做法：1.取一块面，用双手搓成水滴型，然后在大头那面用手搓出细长的尾巴。 2.在尖头上方约四分之一处，把剪刀尖朝前，在左右各剪一刀做成两只耳朵，在下面肚子的地方，剪刀尖朝后，在两侧前后各剪一刀，做成四只腿。 3.用镊子夹住黑芝麻，放在耳朵下面，做成眼睛。 可爱的面老鼠就做好了。 蝴蝶的做法：1.取三种颜色大小一致的面团，分别擀成约2毫米厚的方形薄饼，大小和形状基本一致，宽度在15公分左右。 但准备放在最外面的要稍微宽出1公分左右，这样，在卷起后宽度就会一致了。 2.擀好后把三个薄饼摞在一起，用手整理一下，然后从宽边的下面向上卷成圆柱型。 最后把边压在下面，稍微留出1公分做蝴蝶触角。 3.用刀切成1公分左右的段。 4.按照每两段触角相对，切口朝上摆在一起。 5.用筷子在触角下面三分之一处用力捏一下，蝴蝶的翅膀就出来了。 再用手把触角向两面分开一些整理好。 一只美丽的蝴蝶就做好了蒸的方法、时间和平时蒸馒头一样，锅上汽后20分钟即可。
春节怎样做几个又快又简单的家常菜
一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。 马上关火，将排骨捞出。 重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。 中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。 放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。 再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。 两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。 等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。 盖锅盖，大火煮； 3、煮开后，换小火炖。 炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。 炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。 然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐， 翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。 ）整个过程（总耗时4：43） 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。 调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 将芹菜切成薄片。 牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。 锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放 水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。 (现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
春节的特色菜
饺子、延吉冷面、锅包肉（东北特色菜）、红烧肘子、香辣肉丝、酸菜炖粉条
南方人过年吃什么？
在南方的许多地方，百里不同风，千里不同俗，过年吃什么也是各有各的特色，具体到南方各地，过年吃什么的答案是丰富多彩的。 年夜饭是过年的重头戏，席上一般有鸡鱼蚝豉生菜腐竹蒜等以求吉利。 有的年夜饭是吃火锅。 春节早晨，大部分南方人都有食汤圆的习俗，有的地方吃元宝汤，即馄饨，因其形似元宝，故称“元宝汤”。 吃馄饨寓意招财进宝，象征财源如汤水滚滚而来。
新年美食菜谱大全
凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝、花菇鸭掌 、五彩牛柳、挂炉山鸡、 生烤狍肉、山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 、砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜、罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心、清炸鹌鹑、 红烧赤贝、白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、 维族烤羊肉、腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑、挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串、龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌、一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼、鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球、山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白、野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 。
新年必须吃什么
明清以来，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。 北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。 为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。 放糖的，用意是吃了新年日子甜美；放花生（或称长生果）的，用意是吃了人可长寿；还有一只饺子中放一枚硬币，用意是谁吃到了就“财运亨通”。 饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。 南方除夕一般是吃元宵和年糕。 元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。 年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。 直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。 江南风俗：节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。 年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。 新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。 新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。 北京风俗：北京民谣唱道，“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。 而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。 当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。 老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。 民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。 今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。 列数：齿颊留香的过年吃食 更岁之交吃“饺子”：饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。 春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。 饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。 人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 步步高升吃“年糕”：年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。 据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，首推黏黍俗称小黄米。 这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且很甜。 其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。 这种糯米糕点颇具中原特色。 年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。 北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮法，味道甜咸皆有。 喜庆吉祥年年有“鱼”：大年三十晚上吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“鱼”——年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。 我国南北各地的鱼肴甚多，如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，都是名响一地的鱼肴。
谁能介绍几个北方能做的春节菜谱,最好是不要太复杂又好吃的。
吉祥如意长长久－吉祥如意卷 过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！金玉满堂财源广－五彩生菜碗材料：甜玉米（罐头），胡萝卜，黄瓜，鸡胸肉，过程：1、生菜洗净，轻轻的把叶子剥下来，用剪刀剪成小碗状，放盘中备用！2、鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉、蛋青腌半小时；胡萝卜、黄瓜切小丁；3、锅中放少许油烧热，放入鸡丁迅速滑散后捞出；4、再放少许油，葱姜炝锅，放入胡萝卜翻炒，炒至半熟放入黄瓜丁和甜玉米继续翻炒；5、放入鸡丁，加盐、生抽，再翻炒几下；6、水淀粉勾芡，出锅，装入生菜碗。 五谷丰登年有鱼－茄汁浇鱼柳材料：鳕鱼，玉米，青豆，蜜红豆，胡萝卜，花生米过程：1、鳕鱼解冻（放在一个可以控水分的容器里解冻，这样水就可以流下去）；2、切成2厘米宽，4厘米长的长条；3、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时；4、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊，将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸；5、油锅保持中火，炸至金黄色后捞出装盘；6、玉米，青豆，熟红腰豆，胡萝卜，花生米放入水中煮开（最好在炸鱼的同时煮）；煮熟后捞出装盘；7、用番茄酱、糖、盐、水淀粉勾芡，浇在盘中。 友情提示：鳕鱼这样炸完后就特别特别的好吃，所以如果为了简单，完全可以不要五谷，炸完鳕鱼后直接沾泰式甜辣酱就非常棒了！蒜蓉烤大虾材料: 大虾250克，大蒜1头，姜、葱少许，红椒小半个，橄榄油1大匙、盐、料酒适量做法：1）虾从背部入刀剖开，挑去沙肠，撒上盐、料酒腌制半小时；2）将大蒜、葱、姜、红椒切成碎末3）姜末、蒜末、葱末混合，拌上橄榄油，和一点点盐搅拌均匀；4）烤盘中铺上铝箔纸，放上1)的虾，铺上3)的橄榄油蒜泥和红椒粒；5）烤箱预热230℃，放入大虾烤8－10分钟，烤至焦黄色后拿出即可。 没有烤箱的，放盘中，上蒸锅蒸8分钟。 我也是刚从网上找的，想过年做的，不过图不好弄，想要图的话找我好了。
过年有什么好吃的
年三十吃饺子,还有鸡鸭鱼肉是不可少的,再加上另外的素菜,有很多了,还有瓜子,糖,花生,开心果,等等拉,说不完类
北方过年习俗有哪些？
北方过年的习俗丰富多彩。 除了饮食以饺子为主，还有很多习俗，如送灶神、磨豆腐、把面发、放鞭炮、拜年、穿新衣、杀年猪 、赶年集、贴春联、守岁等习俗。
过年，是指过“年节”，即现在所称的“春节”。 新春贺岁以除旧布新、拜神祭祖、驱邪攘灾、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，热闹喜庆，年味浓郁，凝聚着中华文明的传统文化精华。 按照旧习俗，从年尾十二月廿三/廿四的祭灶日（扫尘日）开始，直至正月十五元宵节夜或正月十九止，将近一个月的时间称为“过年”，即现在所说的“春节期间”；如果从预备“年货”开始计算，大约从年尾十二月十五六便进入年关大忙。
北方过年习俗：
1、放鞭炮、拜年、穿新衣
大年初一，金鸡报晓，晚辈给长辈拜年，长辈给压岁钱，压住邪祟。 过年放鞭炮是古老的习俗有喜庆的寓意。 过年，家家户户的大人孩子，每人都得穿上新衣服，图个喜庆，也就是破旧的意思。
2、赶年集
腊月二十七，宰年鸡，过年好招待亲戚。 赶大集，置办春节所需物品，尤其是北方的农村，年关了，如果不亲自到集市上走一遭、转一圈、瞧一瞧、看一看、讲一讲、听一听，即使家办下了大鱼大肉，山珍海味，过年都是没有年味的。
3、扫房子
北方腊月二十三，是家家户户的扫除日。 把家里里里外外收拾的干干净净的，即是迎接新春佳节 有扫除晦气之意。 人们通过大扫除，表达了对新年的除旧迎新的思想。 在大扫除的同时，有些还会扔掉一些旧的东西，譬如衣服、鞋子等，并购置更多的东西，也代表了除旧迎新。
4、磨豆腐
腊月二十五，传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。 豆腐是春节加工菜的重要原材料。 炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐茧等菜肴均需要豆腐。
5、杀年猪
腊月二十六，杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。 快过年时拿回屋子里，“缓”一宿。 烀肉时用一口大锅，底下烧柴火，慢火烀上半天，这样烀出来的肉入味、好吃。 但小孩往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝尝。 于是，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉，啃骨头就饱了。 当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。
6、蒸馒头
腊月二十九。 过年，主食就是白面馍馍，也是所有人期盼吃到的美食。 如果说发面是个技术活的话，那么蒸馒头则是个体力活儿。 馒头要反复地揉，才会有劲、好吃。 所以蒸馒头的时候家的男人们往往也会上场助阵。 做好的馒头剂子要大小均匀，然后才上屉蒸。 有的人家还会馒头上做一些图案，或者塞个红枣在馒头顶上。
7、把面发
腊月二十八，打糕蒸馍贴花，古人以桃木为辟邪之木，后被红纸代替。 北方人吃面食，主要是馒头，所以平日里每三五天就要发一次面、蒸一次馒头。 但过年期间则不然，要一次性蒸出十几天吃的馒头、包子、糖角来，所以这一次的发面特别关键。 发面的过程大致是这样的：先将“面 子”用水泡开，掺上面粉，然后放在大盆里慢慢发酵。 因为量大，所以一般要发一整夜。 发到一定的程度之后，要加入适量的纯碱，再掺入一些面粉，揉到软硬合适，然后继续发酵一段时间，这发面是个技术活儿，各家主妇们都特别重视，因为过年亲戚来了是要吃的，谁蒸的馒头酸了、不起了，难免落人笑柄。
8、贴春联、守岁
大年三十，一夜连两岁，五更分二天，寒辞去冬雪，暖带入春风。 北方在春节的时候家家户都会在自己家的门两旁贴上寓意吉祥的春联，给节日带来喜庆之气。 北方人有守岁的习俗，就是家人不睡觉等待新年的到来，然后一家人吃年夜饭，有辞旧迎新之意。
9、回娘家
大年初二，金吠报春，亲眷人家去包年，东家留吃饭，西家排酒筵。 姑爷陪着媳妇回娘家， 初三，一般也是回娘家，但意义不同，这个日子，大都是没了爹没了娘的走亲戚。
10、吃饺子
按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。 过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。 过年吃饺子，饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
11、北方过年习俗有哪些：破五
大年初五，北方有“赶五穷”(智穷、学穷、文穷、命穷、交穷)的风俗，放鞭炮崩穷、扫院子送穷、到田里动农具开始劳动等，这天一般不走亲戚，说是串门走亲戚有送穷不吉利之说。
12、北方过年习俗有哪些：扭秧歌
扭秧歌是北方过年特有的习俗，从大年初一到元宵期间，不管男女老少组织在一起走街串巷，挨家挨户地扭秧歌拜年，场面十分热闹。
13、送灶神
腊月二十三，北方过小年，人们在灶王象前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中， 样是为灶王升天的坐骑备料。 为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法对付他。 有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，让它不能乱说话;有的用酒槽涂抹灶门，这 “醉司令”，醉得灶神不能乱说话。 灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴软”，当然就不好说坏话了。
怎样做春节枣花馒头
做法：1. 发面。 少量发酵粉用温水搅拌均匀，拌入中筋面粉，一点一点添加温水将面活好。 加盖发30分钟。 红枣沸水中稍煮。 2. 发好的面团继续揉至筋软柔韧。 切下与香蕉长度接近的面块，轻轻拍成长方体，用筷子压出两条细槽，将平面成三等份。 3. 将面块拉长，在(-pai,2pai)区间内摆出1.5个y=2sin(x)的正弦曲线，将3枚红枣分别放入三个最值的弧度中，用筷子沿X轴夹紧成花朵状。 制作好的枣馒头继续放10分钟进行“二次发酵”。 4. 蒸锅里放入凉水，蒸上馒头，待水滚沸后继续蒸15分钟即可。 贴出丑图以自省!
