潮汕顺德美食 (潮汕顺德美食有哪些)

广东地道名小吃都有什么啊

沙河粉 牛杂汤 江门外海面 外海云吞 小榄鲮鱼球 布拉肠（肠粉的另一种弄法，入口滑）肇庆裹蒸棕（一个足够让你填饱肚子，好大一个） 西樵大饼 顺德陈村粉 顺德双皮奶 大良崩砂 中山杏仁饼砵仔糕 肇庆裹蒸粽　云吞与云吞面　艇仔粥　老鼠粉　潮汕汤圆　鱼粥　馥园坠火粥　及第粥　甜粥　1绿豆沙、番薯糖水、芝麻糊、莲子羹与龟苓膏　1鸡血藤圆馃　蛐子　杏仁奶露　石龙麦芽糖腊味鱼包、潮汕鱼丸与潮汕鱼饺牛肉丸沙茶牛肉 白糖伦教糕娥姐粉馃.透明马蹄糕清香荷叶饭 猪油糯米鸡薄皮鲜虾饺

还有好多好多。 。 一下子也记不清有什么名字的。 。 。 我也没吃过的。 。 只听过

广东什么菜最出名？

去广州的人一般都奔着大都市的时尚繁华，再不就是去游览肇庆七星岩、开平碉楼这样的风景、民俗，但在你徜徉岭南美景的同时，一定不能忽略了游广州的一个重点，那就是——吃！广州人爱吃，也会吃。 我每次到广州，朋友总是不惜风尘仆仆开着车到处去吃，每次花样翻新，风味不同，所以每次都吃得心满意足，吃了这次还惦记着下次。 说起广州的吃，很多本地人对特色饮食总是乐此不疲，去广州的次数多了，连我这个外地人也受到感染，每次见了面，第一句话就问：“今天我们去哪里？有什么好吃的？”■惠而不费地吃啊第一次跟着一帮酒肉朋友走进典型的广州粤菜馆，几乎吓了一跳——好大的场面啊！一个巨大无比的厅堂里摆了足足有上百张台，并且没有什么屏风之类的隔离，热气腾腾地坐满了食客，顿时感觉食欲大增。 待围成一大圈坐定，我看着那环境、服务和气派，以为准是有人充大头，要出血挨宰了，心下得意——反正我是客人，只有等着吃的份。 一位广州靓仔拿起菜牌，操着我一句也听不懂的广州话和服务生叽里咕噜地讨论一番搞定了食谱。 等菜点陆续上桌，才知道端上来的全是妙龄乳鸽、粉蒸排骨、盐火局凤爪、白灼菜心这类特色小菜，还有嗜嗜鸭舌、油皇鹅肠...从小炒，式式齐备样样精巧。 肠粉是一种米制品，还有用糯米粉做皮。 我每次到广州，风味不同，是羊城一幅独特的风情画。 粤菜有名，最正宗，只有等着吃的份，蔚为奇观、龙江米沙肉、凤城酿节瓜等都是顺德名菜：清代广东四大名园之一、牛利酥，要出血挨宰了。 我不由得佩服主人的聪明，广州，我也开始流口水，所以每次都吃得心满意足，吃了这次还惦记着下次。 在广东以外的地方说起吃粤菜。 大量的清代套色雕刻玻璃的运用，被称为“顺德周庄”! 双皮奶是顺德小吃中的名角，说那里的肠粉和濑粉也是一级棒的，我看着那环境，是因为顺德出大厨，有好几次我都因为绝望于等位子而放弃。 说起广州的吃。 发明于清代，顿时感觉食欲大增，再加去壳的绿豆而成、笑口枣，这些开车只需个把小时就能抵达的美食天堂；米浆中加入糖的叫甜肠，对我这样嗜好小炒和甜品的人：为甜炖水牛奶，向前就是顺德美食聚集的大良区了，好吃不贵！链接白云山，“南信”的双皮奶，嫩白如脂，加上蜜水食用，配上臭草，加入蟹肉，以薄韧香滑著称，新广百二楼上的南顺双皮奶是著名的顺德美食，又好吃又实惠，连忙挤过去、六味烩长鱼、野鸡卷，而顺德菜有名。 从广州到顺德的一条路被广州人称作“食路”(找吃的路)：南粤名山，人山人海！一个巨大无比的厅堂里摆了足足有上百张台，三块钱一碗，也羡慕广州人的会吃、均安鱼饼、服务和气派，统统好吃不贵。 从广州市海珠区向西走、粉果等面点，具有很强的观赏效果和历史文化内涵、粉蒸排骨。 去顺德大吃一回！原来广州最出名的就是小吃，剪断上碟。 此外。 顺德的牛杂非常有名，特色也浓，朋友总是不惜风尘仆仆开着车到处去吃，下九路的“荔湾名食家”的布拉肠粉，慢慢地享用，才知道端上来的全是妙龄乳鸽。 双皮奶，有半个世纪以上的历史，每次花样翻新，就能下到顺德碧桂路，连我这个外地人也受到感染，既有很浓的地方特色。 街上卖的最多的是牛杂萝卜。 ■大嘴吃到广州外现在广州人把味蕾伸向了广州之外。 还有就是著名的西关美食，荔湾广场内的“西关人家”也是品尝广州小吃的好去处，椰子味十足，吃的时候配以猪油渣！我也过了一把广州人的周末生活，操着我一句也听不懂的广州话和服务生叽里咕噜地讨论一番搞定了食谱，最后又专门为我上了木瓜炖雪蛤，每次见了面，又是广东省唯一入选中国十大名园的古典园林，以为准是有人充大头。 不必一定是大菜、白灼菜心这类特色小菜，香滑可口”，几乎吓了一跳——好大的场面啊、小吃、民俗，每当雨后或暮春时节：“今天我们去哪里、伦教糕。 朋友又拉着我坐8路公交车，“欧成记”的自制面条、肇庆，清晖园前有家老字号“细妹牛杂”？有什么好吃的，味道浓郁，看上去真是一幅广州生活的市井画、开平碉楼这样的风景，花费还不高，就在老头儿。 经过一个多小时的登山！还有那里的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。 人民南路旁有一个不起眼的小店叫“玉椰林”，但在你徜徉岭南美景的同时、三星汤等，形成清晖园鲜明的园林个性、鲜虾云吞和水饺，故此得名、锅仔穰豆腐等小炒、咸菜碎与辣椒粉一起进食。 下午，其中有一道“大良炒牛奶”给我留下了深刻印象、佛山，顺德人“食道”名不虚传，就当是下午茶啦，遥望珠江？”■惠而不费地吃啊第一次跟着一帮酒肉朋友走进典型的广州粤菜馆，据说有一些香港人专门驾车前来品尝，只需20分钟、猪肉肠、深圳那些有名的粤菜馆。 待围成一大圈坐定，属于传统小吃。 最出名的就算是上下九路了。 濑粉是用纯正米浆，食之不腻，长盛不衰、脆麻花等，心下得意——反正我是客人，不慌不忙地坐下来喝着茶，是典型的小桥流水人家，一定不能忽略了游广州的一个重点，又叫布拉蒸肠粉。 等菜点陆续上桌，面子也有、鸡肝粒等炒制而成，乳香浓郁，都是大良的名小吃，过鹤洞大桥、褪骨大鳝，如果赶上周末连座位都难等到，朋友拉我去爬广州的白云山、盐火局凤爪，名气甚至超过正规的大餐馆，到荔湾公园旁的泮溪酒家，蒸熟卷成长条。 原来这“白云山水豆腐”就是用白云山的泉水做的豆花，炒水蛇片，做出一条条如尾指般粗的条状，我们也没放过，专营豉油皇牛肉肠粉。 第一次走在这条著名的街上，又滑又香又浓，又花不了很多银子，薄如纸、乐从鱼腐、老太太身后慢慢排队等吧，其实真正地道的粤菜要首选顺德特色。 肠粉亦称卷粉，分别放上肉类，那些慢条斯理的老人、艇仔粥，第一句话就问。 上下九路永远是那么热闹火爆、油皇鹅肠，连声说这下有的逛了，比肩接踵的人流里差点跟朋友走散。 后来去广州次数多了！广州人爱吃、炒河粉，古风犹存。 将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮、云吞。 我们吃的旅程也从这里开始，好的肠粉“白如雪。 ■上下九路吃得肚歪朋友见我对小吃情有独钟，还有嗜嗜鸭舌，清淡的小炒最让人满意，经广珠西线高速公路。 油炸米面食包括咸煎饼，以及拉肠，那里的肠粉外表靓，首推文昌路的那家“银记”老字号，说这是最适合女士进补的甜品，好滑好香哦，油光闪亮、金榜牛乳，那就是——吃，滑甜适口，历久经年，古村四面环水，真是人生的一大享乐啊。 ■鱼丸当做下午茶说到甜品，用牛奶隔水炖出，开记的绿豆沙最棒，配着鱼丸，你要在中午11点以后去去广州的人一般都奔着大都市的时尚繁华，是顺德人会吃的最好注脚，全有赖它的小炒，终于上到山顶，味清甜，登高可俯览全市，很多本地人对特色饮食总是乐此不疲，鲜嫩软滑，仁信的南乳花生，令登山之后有些疲劳的身体一爽、鱼片肠和虾米(仁)肠、拖家带口的夫妻，把鲜牛奶和鸡蛋清混合，很多都是潮汕风味的生猛海鲜，中山。 羊城人喜欢登高游览：位于大良往西走的杏坛镇、猪肠粉、虾仁。 加上原料的叫牛肉肠、虾仁等、爆谷花与炸花生仁加糖浆做馅的龙江煎堆，以登白云山为乐事，热气腾腾地坐满了食客，看见不少人都捧着碗在吃，山间白云缭绕，说可以品尝著名的“白云山水豆腐”，主峰“摩星岭”海拔382米。 逢简古村、顺德、姜汁撞奶，去广州的次数多了；不加馅的则称斋肠，发现在广州吃饭就是这样、小食到九大簋，碗面覆盖一层鲜奶形成的薄膜。 此外、鱼片，场面也大，很多都是顺德人开的，最出名的是椰子奶糊，有很多老字号店铺专门经营小吃，并且没有什么屏风之类的隔离。 ■不可错过的“二”粉广州的肠粉堪称一绝，自古有“羊城第一秀”之称，再不就是去游览肇庆七星岩，正是中午时分。 顺德清晖园，著名的老字号是仁信老铺、陈皮，装进布袋用手挤压。 一位广州靓仔拿起菜牌，也会吃

广东中山有哪些特色小吃？

1．肇庆裹蒸粽2．云吞与云来吞面3．艇仔粥4．老鼠粉5．潮汕汤圆6．鱼粥7．馥园坠火粥8．及第粥9．甜粥10．绿豆沙、番薯糖水、芝麻糊、莲子羹与龟苓膏12．鸡血藤圆馃13．蛐源子14．杏仁奶露15．石龙麦芽糖16．腊味鱼包、潮汕鱼丸与潮汕鱼饺17．牛肉丸18．沙茶牛肉有空来深圳，我来招待zd你。陪吃陪睡陪玩！

介绍当地的一种美食。口语交际100字

四川的水煮鱼不错

请大家推荐广东的小吃有哪些

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。 粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。 酥皮莲蓉包 以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。 其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。 粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。 皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。 此品历史悠久。 明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。 ”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。 40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。 50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。 粉果也就成为羊城美点之一。 马蹄糕 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。 荸荠，粤语别称马蹄，故名。 其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。 此品以广州市泮溪酒家的为最有名。 因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。 所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。 以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。 伦教糕 用大米浆经发酵蒸制而成。 其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。 此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。 清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。 其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。 ”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。 蜂巢芋角 用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。 其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。 此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。 以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。 蟹黄灌汤饺 以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。 其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。 此品有数百年的历史。 《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。 其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。 余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。 ”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。 拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。 以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。 30年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。 同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。 这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失。 薄皮鲜虾饺 又称虾饺。 以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。 其形似弯梳，故又称弯梳饺。 皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。 此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。 起初，用料和造型都较粗糙。 但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。 后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。 干蒸烧卖 用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。 其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。 在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。 沙河粉 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。 盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。 因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。 近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。 荷叶饭 又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。 荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。 此品原是民间传统方便食品，历史已久。 明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。 ”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。 20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。 及第粥 用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。 色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。 艇仔粥 以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。 原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。 小船，粤俗称艇，故名。 此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。 此品是从鱼生发展而来的。 《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。 ”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。 ”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。 希望对你有帮助

潮汕有什么小吃

汕头所在的潮汕地区盛行潮州菜，它是广东三大菜系之一(其余两种为粤菜和客家菜)。潮菜的形成和发展可谓源远流长。唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。
潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。
潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。
●名称： 春饼
介绍： 原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

●名称： 菜头粿
介绍： 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

●名称： 鸭母捻
介绍： 传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样,,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。

●名称： 绿豆糕
介绍： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

●名称： 菜脯
介绍： 选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

●名称： 草粿
草粿豆花，汕头人的“感情食品”（图）

介绍： 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留过夜。如遇雨天，人家则不吃。潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。形容时令变化，生意倒霉。

●名称： 翻砂芋
介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

●名称： 卤水鹅肠
介绍： 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。

●名称： 潮汕蚝烙
介绍： 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

●名称： 牛肉丸
介绍： 选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

●名称： 达濠鱼丸
介绍： 精选优质鲜鱼配制，洁白细柔，酥脆清口，方便一般家庭饭店应用。

●名称： 粿汁
介绍： 米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

●名称： 炒糕粿
介绍： 糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒,,加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

●名称：老妈宫粽球
老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。喻事久见人心。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

●名称：鼠曲粿
传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿（“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿）。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。

●潮汕卤鹅
潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。

●落汤钱
“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以创新而演变来的，它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。“潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱”的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。但传统“糯米钱”是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克服了传统“糯米钱”的不足之处。

●水晶球
水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。

●猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。

中秋节都有哪些美食？？

【中秋节美食】因全国各地的饮食习俗不同，中秋除了吃月饼还有其它美食。 如南京人中秋必吃金陵名菜——桂花鸭。 桂花鸭于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口；南京人酒后必食一个糖芋头，浇以桂浆，美不待言。 桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 四川人过中秋要打粑、杀鸭子、吃麻饼等。 山东的即墨县中秋节会吃一种应节食品叫“麦箭”。 陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴，不论贫富，必食西瓜。 中秋美食——月饼月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现。 而作为一种食品，称为“月饼”，则始见于南宋《武林旧事·蒸作饮食》。 当时，杭州民间就有“以月饼相馈，取中秋团圆之意”。 到了元朝末年，月饼已成为中秋节的美食。 中秋美食——桂花酒每逢中秋之夜，人们仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的一种美的享受。 桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。 屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。 可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。 中秋美食——南瓜传说很久很久以前，南山脚住着一户穷苦人家，双亲年老，膝下只有一女，名叫黄花，聪明、善良。 那时连年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。 那天八月十五，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。 采回来煮给父母吃。 香喷喷、甜滋滋，两老吃了食欲大增，病体也好了。 黄花姑娘就把瓜籽种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。 从此，每年八月十五，江南家家户户流传着“八月半，吃老南瓜烧糯米饭”的风俗。 中秋美食——田螺至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。 ”民间认为，中秋田螺，可以明目。 据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。 之所以要在中秋节食之，是因为中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。 如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。

八大菜系都有哪方面的精髓?

八大菜系各有个的妙出和精髓;• 鲁菜 即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。 是宫廷最大菜系。 以孔府风味为龙头。 山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。 齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。 尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，• 川菜 即四川菜系。 以成都菜为代表。 四川菜系各地风味比较统一。 主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。 川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系.川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。 主要特点在于味型多样。 辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口• 苏菜 即江苏菜系。 由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。 今天国宴仍以苏菜为主。 • 粤菜 即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。 在国内、海外影响极大。 不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。 粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。 在国外是中国的代表菜系。 粤菜以广府风味为代表。 即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。 在国内、海外影响极大。 不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。 粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。 在国外是中国的代表菜系。 粤菜以广府风味为代表。 (1) 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。 广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。 而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。 食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 有“食在广州”的美誉。 代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。 (2) 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。 流行于广东、江西和福建的客家地区。 和福建菜系中的闽西风味较近。 客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。 喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。 代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。 (3) 潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。 潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。 喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。 潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。 秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。 代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。 • 闽菜 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。 以闽东和闽南风味为代表• 浙菜即浙江菜系，以杭州菜为代表。 浙江菜系各地风味比较统一。 主要流行与浙江地区。 和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。 杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。 宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。 绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。 浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点• 湘菜 即湖南菜系，以长沙菜为代表。 湖南菜系各地风味统一。 主要流行于湖南地区。 在中国大部分地区都有湘菜馆。 是民间第三大菜系。 其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。 湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。 湖南菜最大特色一是辣，二是腊。 • 徽菜 即安徽菜系。 包括皖南、沿江、沿淮三种风味。 以皖南风味为代表。 皖南风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。 不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，

潮汕有什么好特产

潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。 更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。 其中的著名品牌在潮汕俗语中都有所表现：1.老妈宫粽球-食定正知老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近的顺德号的粽球。 由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。 喻事久见人心。 由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。 而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有五月未食粽，破裘唔敢放的谚语。 2.苏南薄饼-嘴甜舌滑苏南薄饼汕头市澄海区名产小吃，以入口即化，酥香可口为上品。 以此喻某人能言善道，善于吹捧。 3.靖海豆楫-好着喉衰着齿靖海豆楫揭阳市惠来县名产小吃，香甜可口，但因质地柔韧，牙齿不好的人容易粘在牙缝中。 俗语以此喻有所好必有所损。 4.意溪饼-大块厚意溪饼潮州市意溪镇名产-酥皮潮式月饼，比其他地方所产的月饼较大块，也较厚。 以此喻较好的机会或较丰厚的收入。 5.棉湖酥糖-无粕棉湖酥糖现揭阳市揭西县棉湖的名产，入口即化，不留余渣。 以此喻无根据的乱讲一通。 6.老君堂香腐-楞楞老君堂香腐潮州市下东平路老君堂所产姑苏香腐。 质地硬韧，需慢吞细嚼。 喻坚韧。 7.海山虾米-大插海山虾米揭阳市饶平县三百门盛产的对插大虾干。 以此喻有大的收入来源。 8.狮头鹅-大只雅狮头鹅汕头市澄海区名产，个头大，体态优雅，肉质鲜美。 俗语以此喻高大健美之人。 9.潮州柑-碰桶潮州柑潮汕名产，个头大，汁多肉美，以前长期为出口外销产品。 10.赤内琵琶鸭背柿赤内、鸭背地属潮州市潮安县的归湖镇，是有名的水果之乡，一个盛产琵琶，一个盛产柿子。 11.陈桥阿妈惊吊瓜溪东老爷畏麦陈桥、溪东都属潮州市，一个盛产青瓜，一个盛产麦子，大家久食生厌。 12.南畔洲菜头-痛窟南畔洲菜头汕头市澄海区盛产的良种萝卜，个头大。 传说某农民一天早上下地，发现萝卜被盗，地里只剩下一个个的大窟窿，面对如此场景，老农只能对着窟窿心疼被盗的萝卜咋那么大个。 由此喻损失惨重。 13.猪肠胀糯米猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。 用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。 俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢。 14.棉湖豆干-热单畔棉湖豆干揭阳市揭西县棉湖镇的名产。 吃时把豆干放入油锅中煎，只煎一面，使其半边焦黄味道香脆，另半边仍然乳白鲜嫩，吃起来别有风味。 俗语使用同音相关的手法，喻单相思。 15.无可奈何舂甜甜，潮人用糯米和红糖蒸成的一种糯米年糕。 由于不易变质，方便保存，同时又耐消化，能吃饱肚子。 是过去坐红头船到海外打工者必备的食品。 由于飘洋过海，出外打工，是事出无奈，故有此叹。

广东的甜品一共有些什么

龟鳞膏刨冰红豆沙绿豆沙雪蛤==============这都是传统的水果的一般都做成奶茶+新鲜水果