人气顺德美食 (人气顺德美食文案)

顺德，位于广东省珠江三角洲，素有“美食之都”的美誉。其独特的地理位置和人文环境，孕育了丰富多彩的美食文化。从早茶点心到精致菜肴，顺德美食以其鲜美的味道、精湛的技艺和丰富的文化内涵，吸引着无数食客。

顺德早茶：精致与美味的完美结合

顺德早茶是顺德美食的一大特色，也是许多人来顺德必尝的美味。各式各样的点心，从精致的虾饺皇、肠粉到鲜美的糕点，每一份都经过细致的制作，体现了顺德人对美食的热爱和精益求精的精神。早茶文化的精髓在于其“精致”与“美味”的完美结合。在品尝美味的同时，亦能感受一份悠闲和惬意。

虾饺皇

鲜虾馅料饱满，皮薄如纸，入口即化，是早茶必点佳品之一。

招牌菜肴：展现顺德的烹饪技艺

除了早茶，顺德的招牌菜肴也同样令人垂涎欲滴。例如，广受好评的“鱼生”，通过精湛的刀工将鱼肉切成薄片，配以各种调料，鲜香爽口；还有“叉烧”，选用上乘的五花肉，经过长时间的慢火烹制，外酥里嫩，香气四溢。

鱼生

顺德鱼生以新鲜鱼肉和独特的配料为特色，展现了顺德厨师的精湛技艺。

特色小吃：满足味蕾的各种惊喜

顺德的小吃种类繁多，满足不同味蕾的需求。例如，各种糕点，其口感松软，甜而不腻，是人们休闲放松时的最佳伴侣；还有各种小菜，味道鲜美，令人回味无穷。

肠粉

顺德肠粉色泽金黄，口感滑嫩，配以不同馅料，美味多变。

顺德美食文化：传承与创新

顺德美食文化源远流长，深受粤菜的影响。但同时也融入了当地独特的地理环境和人文风俗，形成了自己独特的风格。如今，顺德美食不断创新，在传承传统技艺的同时，不断推陈出新，融入现代元素，让更多人体验到顺德美食的魅力。

关于顺德美食的建议：

顺德的美食种类繁多，建议您根据自身喜好来选择品尝。如果第一次来，不妨从经典的早茶开始，感受顺德美食的独特魅力。别忘了探访当地的特色小吃店，品尝当地特色小吃，感受顺德独有的美食文化。

结语：

顺德的美食文化，既是当地人生活的写照，也是其饮食文化传承的体现。希望以上介绍能够为您提供一个了解和体验顺德美食的窗口。下次您来到顺德，不妨沉浸在美食的海洋中，探索这片美食天堂。

顺德美食有哪些？

金牌名菜：大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参.小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等

广东顺德有什么有名的小吃

佛山有许多小吃，如佛山扎蹄，大良野鸡卷、大良蹦沙、炸牛奶、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、佛山九层糕、石湾鱼脯、佛山柱侯酱 、蚕蛹、 白糖棉花糕、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥等许多小吃。 佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。 佛山的柱侯食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，声名远播。 佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等等，皆名闻遐迩，令人食指大动。

顺德大良有哪些美食和景点

展开全部景点：清晖园 西山庙 太平塔 神步塔 美食：硼砂 双皮奶 鱼皮角

顺德有什么特产？

大良崩沙、大良野鸡卷、大良牛乳、蹦沙、双皮奶、小凤饼。 顺德的“凤城炒卖”也是声名远播，值得一尝。 大良崩砂：以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。 形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。 大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记”油炸店创制。 后经李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了“李禧记”这个老字号。 大良野鸡卷是顺德大良的特色菜肴：正宗的大良野鸡卷，并不使用鸡e68a84e8a2ad36肉，而是将肥猪肉、瘦猪肉和火腿肉切条，以肥肉垫底铺上瘦肉再铺上火腿肉，蒸熟后油炸而成。 1920年代大良趸头（即现今的华盖市场内）宜春园酒家董程师傅创。 他有一道叫“雪耳鸡皮”的菜色，用肥嫩鸡肉连皮烹制。 制作该款菜剩下大量碎鸡皮和碎鸡胸肉，他就用猪肉卷起鸡肉油炸，称为“炸鸡卷”，推出后大受欢迎导致鸡肉碎不够用，于是他改用瘦肉代替并改良制法。 因为没有用鸡肉，所以叫“野鸡卷”。 大良牛乳：大良牛乳，又叫金榜牛乳，是一种原产于顺德大良金榜村（现金榜居委会）的白色圆状薄片牛奶制成品，顺德美食之一，有“东方芝士”称号。 因其圆片形状，故也被称为“金榜牛乳饼”。 大良牛乳始于明代，味道略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。 除大良外，东南亚多个华人聚居地也有生产。

顺德有什么好吃的小吃？

顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道尤其以水蛇粥最为出名。

顺德新年美食有什么

1.顺德盆菜:盆菜只能在农村喜庆的团餐中才有机会品尝，通常是在空旷的地方，配以木板台凳、木筷子，以木炭加热，每锅热烘烘的盆菜里一层层地排着鸡、烧鹅、虾、蚝、鱼蛋、蹄筋、猪肉、鲜鱿、鹅掌、猪手、马蹄、支竹、冬菇等20多种材料，蒸腾出来的香味在自然气息中弥漫，有滋有味，实在过瘾。 2.鱼生 有人说，来顺德不吃鱼，等于没到过顺德；而凡在顺德吃过鱼的人，都难忘顺德鱼生的滋味。 这些用于做鱼生的鱼有大讲究。 据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。 鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼由此肉实甘爽。 而杀鱼时，在鱼下颌处和尾部各割一刀后放回水中，鱼在游动时鲜血流尽，了无淤血的鱼片便洁白如雪。 鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，要做到透明放血很重要，这正是“技术含量”所在。 把握不好，鱼肉带红色水分也多。 而且一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，才爽滑和有甜味。 盛鱼生的专用盘是中空的，填以冰块降温。 用筷子夹起一块鱼生，果然呈现半透明状，且看不到一丝红色。 顺德鱼生，不同于普通的日式刺身，它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。 光是调料就需要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，入口滑嫩，满口溢香。 除了生吃鱼片外，鱼头尾可以清蒸或豉汁蒸，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以煲粥或椒盐，吃法多变，真的可以让你忘了时间，而沉浸于美味的享受之中。 3.家乡酿鲮鱼用料：鲮鱼1条，粉丝、虾米、冬菇、发菜、马蹄、陈皮、花椒、八角；制法：新鲜鲮鱼一条约1．5斤，宰好剥皮去骨（留头尾），鱼肉制成鱼胶，配入粉丝、虾米、香菇、发菜、马蹄、陈皮等，酿入鱼皮内，煎熟，再加花椒、八角等调味料焖制即成。 4.大良双皮奶 用料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖； 制法：将鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗，待凝固成奶皮后，用小竹签轻轻挑起，倒出剩余的奶液，将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀，注入小碗中，使奶皮覆盖于上，隔水蒸15分钟即可。 5.大良野鸡卷 用料：切成长20厘米、宽14厘米、厚1毫米的肥猪肉500克，切成薄片的瘦猪肉500克，生粉100克，绍酒40克，盐66克，鸡蛋1只，味精2．5克； 制法：1、先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟，再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀，拍上薄生粉。 2、将肥肉片拍上生粉铺开，把瘦肉片放在肥肉上，占宽度的2／3，剩下的1／3宽度则以蛋清、生粉拌匀贴口，紧卷成筒形。 3、放入蒸笼蒸熟，冷却后切成厚0．5厘米的棋子形，下油镬炸至金黄色上碟，以急汁淮盐蘸吃。

顺德有什么美食？

粤菜之美，早已名闻遐尔，而其中的顺德水乡佳肴，又当属粤菜中之精品，自然也就有了“食在广东，厨出凤城”之美誉。 广州的许多星级酒店、老字号大饭店，都有不少顺德大厨在坐镇，而广州专营顺德菜的饭店，也是长盛不衰、食客满堂。 从环境出品均走中高档路线的“凤城美食村”，到以特色小食著称的“文信老铺”，直至最近新开张的“鱼米之香”，皆能领略到顺德菜之精髓。 食不厌精，脍不厌细　自古以来，顺德便是出了名的富庶之地，当地人喜用本地新鲜物产入馔。 延续至今，顺德菜已自成一格。 以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，鸟兽虫鱼均可为菜式原料，即宰即烹；以丰富多样的制作物料著称，新鲜的精粗果蔬亦可入席；以博取众长的烹饪技艺见长，佐料借鉴各大菜系。 菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，以蒸、炒、烩、煎、炸、烤、焖、炖、焯等方法为主，讲究运用火候，口味以生、脆、鲜、淡为主，清而不淡，鲜而不俗，口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。 鱼米之乡出大厨　顺德人做事专注，向来给人以“敢为天下先”的印象。 无论是家电、家具、还是房地产，都是做到行业里数一数二的地位。 那被民众摆在第一位的“吃”，自然是“唔衰得”。 顺德人醉心于钻研厨艺，延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜也驰名于外，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。 顺德名菜“炒牛奶”，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。 已有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。 配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。 一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式———炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。 凤菜潇洒羊城　在广州几家有代表性的顺德饭店，虽然走的经营路线不同，但都能品尝到相当正宗的凤城风味。 比如著名的顺德大良“污糟鸡”，不管是在凤城美食村的贵宾房还是文信老铺的大厅，都一定是用“老土”得掉渣的大铝盘盛出，其貌不扬，但绝对美味。 究其原因，这“污糟鸡”由乞丐发明，如果没有了笨头拙脑的卖相，不但失去了其原本特色，更不用说体味当年皇帝老子落难时遇此天赐美食的心情了。 顺德另一招牌河鲜———顺德鱼生，也是各家凤菜馆的拿手好戏。 这顺德鱼生不同日本料理，它的原料全部来自当地新鲜河鱼，取鱼肉最细腻之精华部位片成薄片，铺于冰上，晶莹剔透，佐以十几种特色配料，入口爽滑鲜美，别有一番悠然自得的乡土风味。 而像双皮奶、大良嘣砂、鱼皮饺这些驰名小吃，更是不在话下。 不要小瞧了这些小吃，样样都不简单，比如“鱼皮饺”，始制于清代大良“冯不记”老铺。 选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。 可干蒸、煎，放入上汤煮味道则更鲜美。 其实不光是这些专注于顺德佳肴的凤菜馆，广州的许多经营粤菜的饭店，顺德菜都在其中占据了一定的分量，由此可见顺德菜在粤菜系，在广东人心目中的重要地位希望能解决您的问题。

求推荐顺德美食有哪些，并且介绍一下哪些比较好吃

我是顺德人，最有发言权了。 顺德金牌美食有：大良野鸡拼锅贴牛奶、均安煎鱼饼&烧肉、蒸猪、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参、大良的双皮奶、南乳花生&崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等等~推荐楼主去顺德美食城看看，那里集中了顺德美食（地址：梁开中学旁边）有很多招牌美食，而且都是平靓正，很适合一家大小或几个好友来聚餐，大吃一顿哦。

顺德美食文化介绍

顺德，自古农民多养水牛，是广东闻名的“乳蜜之乡”。 由于顺德的水牛奶乳脂含量能达到7.5%-10%（普通黑白奶牛的乳脂浓度约3%-4%），故奶味特别香浓。 奶滴能黏附在杯壁上而不流走；有好事者将奶滴于玉扣纸上，奶滴也不泻散，不透纸，凝聚于纸上犹如一颗奶白色的明珠；这就是顺德水牛奶独有的“挂杯”和“滴珠”特性。 正由于顺德水牛奶这些独具的优点和顺德人对水牛奶的挚诚热爱，顺德的各代才俊方能创出了一个个以牛奶为材的著名食品，而凤城双皮奶就是其中的佼佼者。 作为在广东家喻户晓的传统甜品，究竟怎样才叫正宗的双皮奶呢？双皮奶之中又有哪些渊源趣事呢？为此自称牛奶仔的我专门请教了顺德饮食文化泰斗廖锡祥老师，以解开存于心中多年的疑问。 话说在清朝末期，顺德一带的水牛养殖业十分繁荣。 相传双皮奶的创始人董孝华就是在大良以养牛和售卖牛奶、牛乳为生。 由于当时家境贫穷，没有钱买其他补品，所以董孝华每天早上都会将新鲜挤好的牛奶分一点出来给家人分享。 某晨董家忽逢要事需阖府外出，却忘记了喝置于灶台上的那碗刚煮好的鲜奶，直至午后回家才发觉灶台上的那碗鲜奶已经变冷，而鲜奶表面却凝固了一层薄薄的奶皮。 董孝华的大女儿董洁文尝一口后觉得奶皮软滑，奶质甘香，比新鲜煮好的鲜奶更美味数倍，便央求董孝华继续制作。 慈祥的董孝华为了迁就女儿，便反复试验制作这比平常多出一块皮的牛奶，经过多次改良，终于制成了双皮奶的雏形。 由于顺德水牛养殖业的兴旺发达，养了大半辈子牛的董孝华逐渐感觉到竞争的残酷，牛奶的销量越来越差，为了能增加经营收入，董孝华想起了女儿最爱吃的那碗比平常多出一块皮的牛奶。 打那以后，董孝华的工作除了给固定商号送水牛奶和牛乳外，还将冷却好的牛奶挑到各个乡镇售卖。 奇迹发生了，这碗比平常多出一块皮的牛奶刚推出市场就受到了热爱奶品的顺德人追捧，每天都供不应求。 而董孝华也没有闲着，为了能方便销售，不致在运输途中倾泻牛奶，他想出了在牛奶内加入蛋清，使奶质呈半凝固的方法，还给这碗自己创作的牛奶起了一个响当当的名字----“双皮奶”！随着生意日渐兴旺，董孝华觉得每天都用碗装到乡镇销售非常不便；在30年代初，他在大良华盖路开设了第一家专门卖双皮奶和牛乳的乳品专卖店----“民信”老铺。 后来，他把“民信”传给了自己最爱的第十子董兆祥，而最爱吃双皮奶的大女儿董洁华则在50年代初自立门户，在大良细圩开设了另一知名的奶品品牌---“仁信”。 随着时代的变迁，“民信”和“仁信”亦几经聚散离合，但生意仍能长盛不衰。 全因在顺德人心目中，这两间历史悠久的奶品店永远都是制作广式奶制甜品的殿堂级食肆。 “甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。 何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施。 ” 一首《顺德美食竹枝词》将双皮奶的特点表现无遗。 那究竟现在的双皮奶又是怎样制作出来的呢？带着这个疑问我在廖老师的引荐下来到了仁信老铺，在华盖路店现任经营者梁先生（董洁文女士的女婿）的指导下，于厨房以最近距离参观学习制作正宗大良双皮奶的过程。 按梁先生介绍，制作传统的大良双皮奶需要三个步骤： （一）凝皮：工人在奶锅中加入新鲜且未经稀释的顺德水牛奶（最好能找到水牛产下小牛犊后头一个月内的奶水，此时属于水牛哺乳的黄金期，水牛奶的营养特别丰富，奶味更浓），再加入适量精选幼白砂糖，以慢火轻煮至糖充分溶解；为了避免鲜奶中的蛋白质凝固，煮时要不断以同一方向旋转搅拌奶液，奶微沸后分注小碗中；待奶液温度降低至凉时，碗面便会凝结起一层薄薄的奶皮。 （二）戳皮：此时梁先生随手拿起一碗已经凝结好奶皮的鲜奶，熟练地用竹签在碗边与奶皮的结合处戳出一个小孔，再在小孔的180度对角端轻轻挑起奶皮一角，轻柔地将下层的奶液沿碗边倒出，此时无奶液承托的奶皮会坠于碗底。 （三）成型：迅速将倒出来的牛奶加入蛋清拌匀，为防止有蛋壳和杂质残留，还需要以隔滤器过滤一下混合液中的杂质，过滤后再舀出多余的气泡，然后小心地把蛋奶混合液从碗边的奶皮开口处重新注回碗中，这时奶皮会重新浮起。 将奶放入锅中，为防止蒸馏水滴入奶中将奶皮打湿打烂，还需要盖上特制的圆拱形锅盖，然后以中火原碗隔水炖至奶熟，此时炖奶便会重新结出另一层奶皮，一碗完美的双皮奶便可出炉。

顺德菜的介绍

顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，属粤菜中的广府菜系。 顺德菜主要由大良、勒流、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安、容桂十个镇特色美食组成。 大良有炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野鸡卷、污漕鸡、阿二靓汤、粥底火锅；勒流的菊花水蛇羹、黄连烧鹅；伦教的伦教糕、羊额烧鹅、羊额狗仔鸭；陈村的陈村粉；乐从的金猪玉叶、八宝扣金鸭、御鼎飘香；龙江的集北水蛇粥、煎堆、东头村烧肉；杏坛的八宝酿鲮鱼、河鲜；均安的吊针鸡、均安鱼饼、均安蒸猪；容桂有鸡仔饼、四基猪肝粥、穗香围大头菜；北滘有碧江虾仔云吞、钵仔禾虫，均遐尔闻名。