春节节日美食 (春节节日美食制作过程)

   

浓浓年味,从舌尖开始

春节,是中华民族最重要的节日之一,阖家团圆,其乐融融。而春节的美味佳肴,更是烘托节日气氛,承载着浓浓的年味。从传统的饺子、年糕,到新潮的特色菜肴,春节的餐桌,总是丰盛而热闹。

家家户户必备的春节美食

饺子

饺子图片

饺子,是春节餐桌上不可或缺的美食。象征着团圆,寓意着来年吉祥如意。制作饺子,不仅是一项传统技艺,更是一场家庭聚餐的仪式。

制作过程:

  1. 揉面:将面粉与清水和成光滑的面团,醒发片刻。
  2. 包馅:将馅料(例如猪肉、白菜、韭菜等)调好,准备饺子皮。
  3. 包饺子:将馅料包入饺子皮中,捏紧成型。
  4. 煮饺子:将饺子放入沸水中煮熟即可。

小贴士: 饺子馅料可以根据个人喜好进行调整,例如加入虾仁、蘑菇等食材,使其口感更加丰富。

年糕

年糕图片

年糕,寓意着“年年高”。象征着步步高升,前途美好。它通常以糯米为主要原料,制作方法多样化,蒸、煮、炸都可。

制作过程:

  1. 准备糯米:将糯米浸泡至软。
  2. 蒸制/炸制:根据不同做法,将糯米蒸熟或炸至金黄酥脆。
  3. 配料:根据喜好加入糖、芝麻等配料。

小贴士: 年糕的口感因制作方法不同而有所差异,蒸制年糕口感软糯,炸制年糕则香脆可口。

春节特色菜肴

鱼图片

鱼,在许多地方的春节餐桌上是必不可少的菜肴。它寓意着“年年有余”,象征着生活富足。

春卷

春卷图片

春卷,用新鲜蔬菜和肉类卷制而成,是春节餐桌上常见的特色菜肴,象征着充满希望的春天。

春节美食的文化内涵

春节的美食,不仅仅是味觉上的享受,更蕴含着丰富的文化内涵。不同的食材、不同的烹饪方式,都承载着中华民族独特的文化传统和风俗习惯。春节的餐桌,凝聚了家庭的温暖,传承着文化的精髓。

春节美食小贴士

春节期间,饮食需注意健康和营养均衡。合理搭配荤素食材,避免暴饮暴食。同时,要根据个人体质,选择适合自己的菜肴。

结语

春节的节日美食,是中华民族传统文化的重要组成部分,承载着人们对美好生活的期盼和向往。让我们一起感受春节美食的魅力,品味传统文化的精髓!

说明:将图片路径("饺子图片.jpg" 等)替换为您实际图片的路径。 建议添加更多春节美食的介绍,例如:年夜饭、福袋、汤圆等等。可以添加更详细的制作过程步骤,例如食材比例、烹饪时间等。可以补充一些春节美食背后的文化意义和传说。可以使用更丰富的图片和排版来提升文章的可读性。改进建议:更详细的菜谱: 在每个菜肴的介绍下,添加更具体的制作步骤,包括食材的准备、调味、烹饪时间等,甚至可以添加一些小技巧和注意事项。图片的重要性: 添加高质量的图片,能够更好地吸引读者,并更直观地展现菜肴。文化背景: 适当加入春节习俗和美食背后的文化意义,例如饺子寓意团圆,鱼寓意年年有余等,增强文章的文化内涵。 多样化美食: 列举更多春节常见的美食,而不是仅限于几样。食谱链接: 如果可能的话,可以添加菜谱的链接,方便读者进一步了解和学习。互动性: 可以添加读者互动部分,例如征集读者最喜欢的春节美食,或者分享他们家春节的特色菜肴等。这个改进后的 HTML 代码结构,包含了更详细的美食信息,更符合一篇完整文章的结构,并更容易被读者阅读和理解。 记住要替换占位符图片路径。

春节小吃怎么做

给你介绍几种春节小吃吧—— 红枣布丁用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。 做法:1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;4. 冷却后放入冰箱中待用。 特点:深红色泽,细嫩柔软。 备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。 什锦饭布丁用料:大米150克,葡萄干50克,新鲜苹果50克,香蕉50克,白糖100克,鸡蛋150克。 做法:1. 将葡萄干洗净,苹果,香蕉去皮事切成小丁放置备用,2. 将大米用温水浸泡2小时,然后与葡萄干,水果丁,鸡蛋混合一起,再加少许清水放入高压锅中蒸熟。 放凉后装碗送入冰箱3. 将白糖在锅中熬成焦糖浆,食用时将碗中布丁倒扣在盘中,然后将熬好的糖均匀地淋在表面即可。 特点:香甜可口杂果布丁用料;杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克,白糖40克,鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许,葡萄酒适量。 做法:1. 将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,2. 将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料3. 取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,4. 食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可特点:果香浓郁,苦甜可口。 双耳布丁用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。 做法:1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂,2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开,3。 放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘特点:咸鲜可口,晶莹透亮,黑白分明,营养丰富。 冰糖炖木瓜所属菜系 甜品所属类型 甜品小食基本材料 木瓜5两(约200克),银耳4钱(约20克),冰糖适量,清水3杯,南、北杏各少许。 1、木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。 2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。 备注:成熟的木瓜呈金黄色,味鲜甜,含有丰富的维生素和蛋白酶,可生吃。 未成熟的木瓜,果皮青绿,肉色淡黄,宜作煲汤材料。 如用来炒,宜挑选不太熟的,,以免炒时渗出太多汁液。 炖双皮奶所属菜系 甜品所属类型 甜品小食基本特点 双层奶皮,洁白如霜,香甜可口,风味独特。 基本材料 鲜牛奶1千克 鸡蛋清200克 白糖250克制作方法:1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。 见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。 并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。 按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。 2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。 芝麻糕所属菜系 甜品所属类型 甜品小食基本材料 水3000克,生粉1500克,糖1250克,芝麻粉(黑)250克制法:1.用1500克的水與糖煮溶糖涼後過篩。 2.另一1500克水與生粉拌勻過篩,兩者再拌勻,拌勻後的面糊平均分為兩份用其中的一份與芝麻粉拌勻(這糕點是分10個層次的)。 蒸法:用一個(500克的量杯)先量一杯沒有芝麻粉的面糊放到(溶量是5000克)的四方盤里蒸10分鍾然後量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盤里蒸10分鍾,這樣重復一共10杯。 玉米餅所属菜系 甜品所属类型 甜品小食基本材料 玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許制法:玉米250克,黃奶油100克,水400克,糖200克以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋50克,金黃色素小許,以70克面糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。 可可蛋糕卷的做法:鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫升、糖30克1 准备。 面粉、可可粉和杏仁粉混合后,筛2遍备用。 根据使用的长方形烤板尺寸,把烤箱用纸叠成长方形盒状。 大概叠的是25X30几厘米。 黄油和牛奶溶化好。 预热180度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋加糖打散。 把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。 打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉继续打,看到挑起的蛋液落下时能堆积了OK。 3 把筛好的粉类筛入2里,用铲轻轻混合。 粉状没有了,加香草精、溶化好的黄油轻轻混合。 4将3倒入烤板上的叠纸里,用铲弄平表面,入烤箱烤约8~10分钟。 取出放凉备用。 5 奶油和糖打硬。 6 轻轻揭下4的纸,揭纸面朝下放在另备的烤纸上,均匀抹上5。 抬起下面的纸,像卷寿司那样卷。 卷完的部分朝下,用纸包紧,再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。

做年夜饭的健康菜谱

金丝年糕原料:年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。 制作过程:a.将年糕、南瓜切丝待用。 油滑锅倒出。 锅下水烧热、加白糖使之溶化,倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。 特点:菜品色彩鲜艳,清爽滑口二、鲜果桂鱼原料:桂鱼一条(约600克)、水果丁(可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。 制作过程:a.将桂鱼刮鳞,斩下头尾上笼蒸熟,待用。 取鱼肉切大粒鱼丁,加盐调味上浆。 锅烧汤用清油滑锅,留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁,炒至变白色,加上汤及少许盐调味,加入水果丁拌匀,出锅装在长盘上,摆上鱼头尾,用香菇菜围边即可。 特点:口感鱼肉滑嫩,味美鲜,加上水果,补充鱼肉缺乏碳水化合物的缺点三、浓汤鹅肥煲原料:法国鹅肥肝250克,高山菜心,草菇,金针菇,盐、汤王、上汤。 制作过程:a.将鹅肥肝切成0.5厘米,待用。 b.高山菜切段,草菇切片入煲中,加鸡汤、盐汤王,调味烧沸,推入鹅肥肝片盖上煲盖即可上桌。 特点:鹅肥肝富含脂容性维生素,不饱和脂肪酸和卵磷脂,此菜配以菌菇、蔬菜和上汤、无论从口味、营养角度均属上乘佳品四、新春玉环虾原料:九节虾300克、日本青瓜150克、银杏50克、红萝卜10克。 制作过程:a.九节虾去头壳留虾尾,开背上浆待用。 日本青瓜切1厘米段,去瓜子将九节虾串上待用。 将九节虾过油,银杏过水。 油下锅,加入九节虾氽,银杏下味,滑抄装盘即可特点:口感肉洁白滑嫩,红,黄,绿搭配,造型大方。 九节虾蛋白生物价值高,且富含锌等微量元素,配以青瓜爽口,银杏降火,营养更为均匀五、清蒸凉瓜原料:苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上汤600克。 制作过程:a.苦瓜切1厘米段,肉末、酸菜末、香菇末作好待用。 将作好肉置于苦瓜中,作好放入汤锅加盐、糖、味精蒸熟即可上桌。 特点:苦瓜具有减低血糖清凉解毒的功能成分,新年烟酒不停,加以苦瓜菜品能起降底肝火之作用六、蜜汁扣木原料:木瓜一个,白木耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜100克。 制作过程:a.将白木耳、桂圆肉入笼蒸酥待用。 b.将木瓜对开去籽和皮,切1厘米厚片,装盘,把白木耳、桂圆肉加以蜂蜜烧开淋到木瓜上即可上桌。 特点:木瓜有均衡生理代谢,化痰增强免疫力,润肤养眼颜,配以白木耳滋阴补品跟蜂蜜可清凉降火,营养更为丰富。

过年待客菜谱的10个菜都有哪些?

口水鸡腿、盆盆虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、茄汁素丸子、西红柿炖牛腩、红烧狮子头。 春节将至,各种宴客菜学起来,家宴上最不可少的就是红火菜,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。

过年待客菜谱的10个菜有如下:

1、口水鸡腿

用料:鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟;焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷;激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干;将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁;把鸡腿斩块摆盘。 撒上花生碎和熟白芝麻;淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可。

2、盆盆虾

用料:虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺。 芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块 ;姜、蒜切沫,干椒切小段;虾去虾线,煎虾须、虾脚;锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长;另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香;入高汤、白糖、醋煮沸 ;加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右,再入虾煮1分钟左右;将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可。

3、香辣蟹

用料:大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克。 螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了;开盖,去蟹腮,蟹心,把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会;热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉;下锅炸红后起锅沥油,锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅;加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油;倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。

4、湖南剁椒鱼头

用料:鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根。 将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油,抹匀;将姜切片,葱切段,铺在碗底,再放上处理好的鱼头;然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

5、糖醋鲤鱼

用料:鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量。 鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分 ;锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。 炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出;捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放;另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的;当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开;倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火;趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

6、红烧猪蹄

用料:猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙。 猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。 然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。 待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净;炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色;炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。 放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色;然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下;放入适量清水。 水开后撇去浮沫。 将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入;开锅后盖上锅盖转小火炖2小时,炖到一小时的时候,放入适量盐进去调下味;炖两个小时后转大火收汁,待汤汁差不多收干关火即可。

7、糖醋排骨

用料:猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量。 猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许;猪小排冷水下锅,煮去血水,水开后撇开浮沫捞出排骨;生姜拍烂、冰糖敲碎,冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好;倒入猪小排,翻炒使糖色均匀裹在排骨上,放入生姜,继续翻炒,炒到排骨金黄为止;倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可,如图,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖,一直炖到水快干为止;中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀;中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了;装盘后撒上白芝麻点缀即可。

8、茄汁素丸子

用料:小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺 茄汁的比例:番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水,调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入水淀粉调成汁。 把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末;面粉倒入盆中,加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头,打入鸡蛋、盐、五香粉,加入适量清水调成稠糊;锅中放油,七成热时,下丸子,炸至金黄熟透,捞出放在吸油纸上滤油;番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺,适量的清水调成茄汁;锅中倒入调好的茄汁,煮至透明即可关火,淋到炸好的丸子。

9、西红柿炖牛腩

用料:牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量。 将牛腩洗净切大块,西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮;凉水牛肉下锅焯水,焯出血沫捞出温水洗净待用;锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香;煸炒出香味,放入香芹段炒出香味;放入牛肉块煸炒、烹入料酒;将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水;大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短);放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味;再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。

10、红烧狮子头

用料:猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量。 猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀;用筷子朝一个方向搅打上劲备用。 这一步是为了让让狮子头的口感好;戴上一次性手套,抓取适量肉馅,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。 肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油;锅中留底油,下葱姜片爆香,加稍多一些的开水烧开;倒入老抽,放入盐,冰糖调味。

春节怎样做几个又快又简单的家常菜

一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。 马上关火,将排骨捞出。 重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。 注意: 1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。 中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。 放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。 再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。 两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。 等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中; 2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。 盖锅盖,大火煮; 3、煮开后,换小火炖。 炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。 炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。 然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐, 翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。 )整个过程(总耗时4:43) 七、牛肉芹菜 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。 调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 将芹菜切成薄片。 牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。 ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。 锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……,放 水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。 (现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

过春节了给放几个有特色的菜的做法

凉拌土豆丝,简单易学,土豆擦丝,开水中滴两滴油,过水抄两分钟捞起,芝麻,花椒,辣椒丝,马上,如果喜欢粉丝也可以顺手水抄熟,一起摆盘,熟油,泼辣椒丝和花椒及芝麻,凉拌醋调之…不油腻,味道还好追问:还有没有其它的,麻烦再介绍一点来追答:荤素?追问:荤的追答:红烧鱼,最简单的一道菜,鱼刮鳞,身上划几道,锅入油,两面煎至金黄,捞出,葱,姜,大量蒜入锅,炒出香味,如果口味重可以放火锅料或皮县豆瓣,炒香后放入鱼,加开水,一定要开水,水末鱼身子即可,大火收汁即可…

过年菜谱

过年送菜谱 1.粉蒸肉 准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟 用料: 猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克 做法: 1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。 4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。 2.糖醋小排 准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克) 做法: 1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。 将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。 2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。 3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。 小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。 3.冬瓜丸子汤 准备时间:30分钟 烹饪时间:15分钟 用料: 猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) 做法: 1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。 4.香菇焖鸡块 准备时间:30分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒 做法: 1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。 5.鱼头豆腐汤 准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟 用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 做法: 1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。 6.黑三剁 准备时间:10分钟 烹饪时间:3小时 用料: 猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克,红、绿尖椒各一只,香油2茶匙(10毫升),料酒1茶匙(5克),酱油1茶匙(5毫升),鸡精1茶匙(5克),油1汤匙(15毫升) 做法: 1.玫瑰大头菜剁成碎粒,红、绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁。 2.中火烧热炒锅,倒入油,油温上升即可放入猪肉馅,用锅铲压散,煸炒5分钟,至肉中水分完全煸干,肉末成金黄色时,加入酱油和料酒炒香。 3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒,大火再炒5分钟,调入鸡精和香油,炒拌均匀即可。 7.蚂蚁上树 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 用料: 粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克), 做法: 1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。 2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。 3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。 最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。 8.五香熏鱼 准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(实耗50毫升) 做法: 1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。 。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。 4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。 5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。 9.咸蛋黄炒南瓜 准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟 用料: 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。 2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。 3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。 10.酱牛肉 准备时间:10分钟 烹饪时间:3小时 用料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。 捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。 3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。 4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。 切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

春节做什么菜好吃又简单

春节做什么菜好吃又简单凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。 白切鸡做法:1、处理材料:选择鲜嫩的三黄鸡,鸡毛处理干净,去掉鸡油和内脏那些,鸡头不要去掉。 沙姜洗净,一半切片,一半擦成姜蓉,小葱洗净一半打结,一半切成葱花备用。 2、烧一大锅开水,锅里放葱结合姜片,加少许黄酒,水烧开前,拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒,然后拎起等5秒左右,再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒,再取出,再放入锅中,再取出。 这个进进出出反复操作3次,粤菜师傅称做“3进3出”,第4次就把鸡全部放入水中,盖上锅盖,关火,焖30分钟左右3、浸泡的时候准备冰水,浸泡好之后,把鸡捞出来,迅速放入冰水中降温,捞出来沥干水分,在鸡身上均匀的涂抹上葱油,最后把鸡切小块,摆盘即可。 二:灯笼虾虾:第一个正式菜,开门红,红红火火过大年;灯笼虾做法:1、先把虾线去掉。 水里放入姜片,倒入1大勺料酒,1小勺盐,大火烧开。 放虾,虾变色后捞出来,去壳,留下虾仁;2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状,半圆的放在虾仁底部,虾做成灯笼的形状,灯笼底部放入红椒丝;

春节怎样做几个又快又简单的家常菜

1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 炒前捞出,沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。 葱去头尾洗净,切成段。 2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

春节如何做菜

1.三色鸡丝。 最简单的,样子也不错(颜色鲜亮)。 将鸡脯肉切丝(刀功不好就切快吧,不要太大),青辣椒、红辣椒,切丝/块锅中放油,热后加入姜末及鸡丝,大火一分钟(或鸡肉表面白时)加入辣椒丝再炒个一到三分钟即可。 2.辣椒包肉。 “卖相”较佳(要摆成放射状。 )辣椒(青红皆可,颜色要统一,大小相近,老人若食辣较弱建议买不辣的)将辣椒去茎及籽(去干净),将肉馅(同上做法,可多炒下别炒熟)填入辣椒中。 中火将辣椒入锅煎5分钟,翻动不要太频繁,待辣椒煎至起皮即可。 (也可将辣椒入油锅炸5MIN,但油味较重。 或上锅大火蒸10MIN,但可能变色)此菜重要的是摆放,要青椒尖头向盘心大头朝外呈*状排开方好看。 3.罗汉豆腐特点寓意吉祥可荤可素。 缺点做法稍嫌复杂。 做法:(以肉馅为例)豆腐(不老不嫩最好)打成泥,加淀粉至可塑(能包的住东西)。 将豆腐泥捏成平常汤圆大小。 再将馅料(猪肉泥+姜蒜末+盐,可事先稍炒下)以包面点手法包入。 包好的豆腐团入锅炸黄。 此时可分两种做法,炸酥点,浇卤汁(西红柿酱也可)上桌。 或将团子捞起,再和芹菜、木耳片(少量)等一起炒,配菜熟即可上桌。 P.S.三道菜谱由易到难。 还有就是量要以自己标准酌情加减(比如食材多少随做的分量而定,加盐可自己先尝,炒菜时也可自己先尝试判断熟否)糖尿病人常饮绿茶有益健康。

大年菜怎么做呀

十香如意: 制作十香如意需要准备的原料有:冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋等十种,每种原料配上50克就够了。 第一道工序---切丝:先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等都切成细丝,再把姜和葱也都切碎备用,第二道工序---焯水:把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝全都放进锅里焯水,焯好之后捞出来过一下凉,由于金针菇不容易熟,所以得单独煮一下,两三分钟之后捞出来挤干水分,这时再把生的白萝卜丝加进去。 第三道工序----调料:放一点盐、味精、花椒油、辣椒油,再加点儿醋,最后放点儿葱姜末,拌匀之后装盘就可以食用了。 金玉满堂: 这道金玉满堂的原料有:北豆腐1块、咸鸭蛋黄3个、海米20克,蒜苗少许。 第一步,先把豆腐改刀切成小方块,然后放进开水里稍微煮一下,两三分钟后,把它捞出来,第二步,在锅里烧一点油,放入葱姜末炝锅,把海米也放进去,煸炒出香味,再加上一勺高汤,把豆腐倒进锅,这时加一些盐、胡椒粉和味精,再煨10分钟左右,这会儿可以把咸鸭蛋黄切碎备用。 第三步,勾上一点水淀粉,撒上一点切碎的蒜苗,然后翻炒一下出锅,最后把鸭蛋黄撒在上面,这样这道漂亮的金玉满堂就做好了。 一帆风顺: 这道一帆风顺需要准备的原料有:海参6条,山药250克,猪肉250克,姜葱适量,第一步,先把山药去皮之后剁碎,把猪肉也剁成肉馅,再加上剁碎的姜葱,一起放进一个容器里,然后放一点儿盐、淀粉、胡椒粉、鸡精,再加一点儿香油,把它拌匀;第二步,把拌好的馅填进海参的肚子里,接着再拿一个碗,放点儿盐、味精、胡椒粉和酱油,调匀之后浇在海参上,接着上锅用大火蒸15分钟,15分钟后,出锅装盘就可以了。 年年有鱼: 制作年年有鱼需要准备的原料有:冬笋200克,冬菇200克,火腿200克,姜葱适量,最重要的是一条大黄鱼。 第一步,把姜葱切成片后塞进大黄鱼的肚子里,第二步,把冬菇切成片,把火腿和冬笋也切成大小差不多的片,再把这些片依次码在鱼身上,然后上锅蒸,大火蒸15分钟,出锅后撒上香菜就可以了。 步步高升: 这道步步高升需要准备:水磨年糕3条,冬笋250克,枸杞100克,猪肉200克。 第一步,先把年糕切成片,再把猪肉切成丝,冬笋也切成丝,第二步把冬笋用水焯一下,把肉丝过油划开,加入葱姜炒香,再把冬笋丝放进去,然后加一勺高汤,放点酱油,撒上枸杞,接着把年糕也放进去,第三步,加点儿胡椒粉、盐和味精,调匀之后,用小火煨上15分钟,等汤汁稍稍收干就可以装盘了。 迎春鸡: 烹制这道迎春鸡需要准备,仔鸡1只,熟鹌鹑蛋10个,马铃薯粉20克,姜葱适量。 第一步,把鸡洗净后撒上盐,抹匀,稍稍腌一会儿,再把姜葱片填入鸡腹中,接着上锅蒸,蒸30分钟左右;第二步,鹌鹑蛋裹上马铃薯粉后下锅炸,炸至金黄色捞出备用;第三步,30分钟后,鸡已经蒸好,出锅改刀装盘,把炸好的鹌鹑蛋码上,第四步,锅里加一点鸡汤,再加一点盐和水淀粉,调匀之后浇在鸡块和鹌鹑蛋上就可以食用了。 长年菜: 烹制这道长年菜需要准备:芥菜500克,高汤一碗。 第一步,把芥菜去掉老叶,整理后备用,再剥点大蒜,切点咸鸭蛋备用;第二步,在锅里的水中加一点熟油,和一点盐,水开之后,把芥菜倒进去焯一下,焯得七八分熟就可以捞出装盘;第三步,把蒜瓣放进锅里炸至金黄色时,控干油,加入高汤,再放一点切碎的咸鸭蛋,接着放入盐和胡椒粉,调匀之后,浇在芥菜上,这道长年菜就做好了。 莲子福圆汤: 制作莲子福圆汤需要准备:银耳20克,桂圆200克,枸杞100克,红枣100克,莲子100克,冰糖适量,第一步,把莲子煮熟之后去掉莲心,再把银耳切成小块,第二步,做上一锅水,放进适量的冰糖,接着把枸杞,红枣,莲子,银耳,桂圆都放进锅里,一起煮,煮上一个小时左右,勾点水淀粉,煮开之后就可以出锅了。 全家福: 制作这道全家福火锅锅底需要准备:牛油200克,红辣椒100克,花椒50克,茴香50克,桂皮100克,八角30克,香叶30克,丁香50克,草果50克,豆蔻50克,罗汉果100克,豆瓣酱100克。 第一步,在锅里烧上一些色拉油,再把牛油倒进锅里,大火熬,油热了之后把豆瓣酱放进锅里炸出香味,第二步把丁香、桂皮、花椒、草果、豆蔻、八角、罗汉果、香叶、红辣椒全都放进锅里,然后加满水,再放一点儿冰糖调味,接下来就用大火煮,煮30分钟左右就可以了。

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