潮汕美食攻略 (广东潮汕美食攻略)

潮汕，位于广东省东南部，以独特的地理位置和文化底蕴孕育出独具特色的美食文化。从香气四溢的菜肴到风味独特的甜点，潮汕美食绝对值得你细细品味。本文将为你提供一份详细的潮汕美食攻略，带你领略潮汕美食的魅力。

必尝美食推荐

潮汕美食种类繁多，要全部品尝可能需要几天的时间。以下是一些必尝的招牌美食，让你在有限的时间内体验到潮汕的精华。

招牌菜系列

• 潮汕牛肉丸：以其鲜美的牛肉馅、精巧的丸形和独特的汤底而闻名。不同的汤底如清汤、酱油汤，口感差异很大，建议尝试多种感受。
• 潮汕猪肉丸：与牛肉丸类似，同样以新鲜的猪肉为原料，制成形似小球的丸子，再搭配不同口味的汤汁。
• 潮汕菜饭：采用特别的米饭烹饪方法，配以多种新鲜蔬菜和肉类，形成独特的风味，是潮汕早餐的经典选择。
• 潮汕卤味：各种卤制的肉类、海鲜、鸭脖等，香味浓郁，口感咸鲜，非常下饭。
• 潮汕牛肉火锅：以新鲜的牛肉为主角，配以各种新鲜蔬菜，在锅中烹煮，原汁原味，非常适合聚餐。

特色小吃系列

• 潮州鱼丸：口感滑嫩，鲜美可口，经常作为小吃或餐前开胃菜。
• 潮汕沙茶面：浓香四溢的沙茶酱汁浇在面条上，搭配各种配料，口感丰富。
• 潮汕肠粉：薄如蝉翼的肠粉，搭配各种酱料，滑嫩爽口。
• 粿条：以米浆为主要原料制成的米线，口感略带韧性，佐以各种配料，味道鲜美。

美食推荐餐厅

潮汕美食遍布各地，以下是一些推荐餐厅，口味地道，环境舒适。推荐您在前往之前进行电话预订。

交通指南及周边游览

潮汕地区交通便利，您可以选择高铁、飞机或汽车前往。前往后，还可以结合当地特色文化，游历周边景点。

结语

潮汕美食，不仅是味觉的享受，更是文化体验之旅。希望这份攻略能够帮助你更好地领略潮汕美食的独特魅力。祝你旅途愉快!

揭阳的美食有哪些？

侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶。 潮汕功夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、五经富姜糖、揭西擂茶、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、蚝烙、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。 槟醅粿槟醅粿是揭阳的传统小吃，由于潮汕话发音上的相近，民间误称为“乒乓粿”，本人以为既然现在普遍误称，也就可以根据现实把“乒乓粿”作为其俗名。 作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饥。 蚝烙蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然擂茶揭阳的客家人素有煮擂茶的习俗，分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。 夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。 该答案来自网络旅游官方网站

潮汕小吃怎么做？

菜 名： 潮汕蚝烙 主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 做 法：

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。 2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软

潮汕都有什么小吃呢

肠粉，稞条，牛肉丸，等等

汕头的特色小吃有哪些？

名称：菜头粿介绍：民间小食。 又称萝卜糕。 菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。 制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。 又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。 食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。 菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。 名称：无米粿介绍：顾名思义，“无米粿”不含大米成分。 它的果皮用茨粉加工后做成，馅有咸、甜两种。 咸的通常用切得很细的笋丝或芋粒为馅；甜的馅则一般采用豆沙或芋泥。 皮薄而透明，从外面就可以看见里面的馅是什么质量。 “无米粿”圆而似饼，小巧玲珑。 在樟林中山路一带，有专卖“无米粿”的摊档。 名称：草粿介绍：草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。 挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。 卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。 潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。 吃草粿能解暑，但不可留过夜。 如遇雨天，人家则不吃。 潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。 形容时令变化，生意倒霉。 名称：炒糕粿介绍：糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。 新兴街炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。 名称：卤水鹅肠介绍：经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。 名称：粿汁介绍：米制品之一。 注重辅助料的调配。 辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。 名称：菜脯介绍：选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。 名称：翻砂芋介绍：翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。 芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。 隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。 然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。 名称：牛肉丸介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。 食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。 名称：达濠鱼丸介绍：精选优质鲜鱼配制，洁白细柔，酥脆清口，方便一般家庭饭店应用。 名称：鸭母捻介绍：传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。 鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。 鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。 鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。 传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。 名称：鲎馃介绍：棉城为潮阳市的城区。 先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。 制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。 吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。 其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。 鲎馃是粉馃中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。 近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。 回乡华侨、港澳同胞常专点品尝。 名称：绿豆糕介绍：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。 每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

潮汕小吃，我的最爱

炒果条，炸豆腐====

潮汕小吃“肖米”是怎么做的?

主料： 面粉，鸡蛋，赤肉，白肉，鲜虾，笋 配料： 精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖 做法： 潮州肖米的皮制作十分精细，以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，案板上以生粉作培粉，用特制的肖米棍(用木制成一圆球，一小木棍从中间穿过)，将其压成直径约5厘米的圆片。 肖米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。 潮州肖米的馅由赤肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。 用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成，吃肖米时，要以浙醋为酱碟。

潮汕美有哪些

猪头粽，麻薄酥~~~

湿炒粿条的正宗做法，湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤

潮汕湿炒粿条的做法步骤1. 主要材料：粿条2. 肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉3. 家里常用的牌子，有一点点辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好4. 三分之一的豆芽翻炒均匀5. 加入粿条，翻炒均匀6. 加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒7. 加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜8. 差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用9. 另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用（忘记留图了）10. 炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开11. 加胡椒粉（家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒）12. 剩下豆芽倒入13. 加葱花，倒入粉水勾芡14. 图片拍不太清晰，让肉汤黏稠就对了15. 粿条至盘底16. 淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑17. 一份粿条就做好啦

潮汕有何特产和特长？

潮汕风味菜（果菜腌制品，极具地方风味特色）、糖果饼干（潮汕名产，选料上乘，制作考究）、—食品罐头（肉质细嫩，香醇可口）、潮汕腊味肉脯（传统制作，色香味美）、—潮汕凉果蜜饯（地方名牌，传统凉果，蜚声南洋诸岛）、调味粉类（佐料极品）

潮汕港头戈饭做法

材料用量猪肉500g潮汕“肉卷”500g香菇17个红萝卜1个芹菜3条葱适量做法1. 准备并洗干净素材，红萝卜削丝，芹菜切丁，香菇切条状，潮汕“肉卷”切成薄丁状，葱切细2. 猪肉洗干净并切好备用3. 开炉咯，土豆切块油炸至表面微黄，盛起备用4. 猪肉炒至五分熟，放入香菇炒会儿，再放入“肉卷”，炒至“肉卷”香味飘出，依次放入芹菜，红萝卜，葱，继续炒，加入适量的盐和油嗯5. 将煮好的香喷喷的米饭加入配料中搅拌，食量多的话，手腕的力量很重要哟6. okay,香喷喷的戈饭出炉了: )