春节节日美食 (春节节日美食有哪些)

春节，是中华民族最重要的节日，象征着团圆和希望。美味佳肴更是春节不可或缺的一部分，它们承载着人们对美好生活的期盼，也见证着世代相传的饮食文化。春节的节日美食种类繁多，不仅有传统的家常菜，更有许多特色菜肴，展现出各地独特的风味。

家常菜的经典传承

春节家常菜往往是传承最久远的。它们以其简单、易于操作的特点，深受人们喜爱。例如，年夜饭上常见的饺子、春卷、年糕等，都蕴含着丰富的文化内涵。饺子象征着“吉祥如意”，春卷则寓意着“团圆美满”，年糕则预示着“步步高升”。

饺子，作为春节必备美食，其做法因地域不同而略有差异，但都保留着精髓。馅料的选择，也各有特色，有北方传统的猪肉白菜，也有南方地区的韭菜鸡蛋。包饺子的过程，更是亲情和欢声笑语的象征。

特色菜肴的地域风味

除了家常菜，春节的特色菜肴更是展现出各地饮食文化的魅力。例如，南方地区的鱼丸汤圆，北方地区的烤鸭，以及西南地区的酸辣粉，无不体现出当地独特的食材和烹饪手法。

川菜中的麻辣火锅，更是春节聚餐中不可或缺的主角。其浓郁的香味和丰富的食材，不仅能够满足味蕾的享受，更能促进亲友间的交流和互动。

象征意义与文化内涵

春节的美食不仅仅是满足口腹之欲，更蕴含着丰富的文化内涵。不同菜肴的寓意，也承载着人们对美好生活的期盼。例如，鱼象征着“年年有余”，寓意着生活富足；鸡象征着“吉祥”，寓意着家庭幸福；肉则象征着丰收，寓意着生活富饶。

这些象征意义，不仅体现在菜肴的种类上，更体现在烹饪的方式和摆放的细节上。餐桌上的每一个菜品，都承载着深厚的文化底蕴和情感寄托。

节俭与共享的传统

春节的饮食文化，也体现出节俭与共享的传统。在传统习俗中，一家人都围坐在餐桌前，共同分享美食，增进感情。这种共享的氛围，是春节的重要组成部分。

虽然现在生活水平提高，但节俭的传统依然在很多家庭中传承。很多家庭依然保持着制作传统菜肴的习惯，传承着祖辈的佳肴制作技艺，让春节的美食更具意义。

现代化的发展趋势

随着时代的发展，春节的美食也呈现出更加多元化的趋势。一些现代化的菜肴和烹饪方式也逐渐融入到春节的餐桌上，例如一些创意的菜品和特色小吃，以及各种西式料理，丰富了春节的饮食选择。

同时，越来越多的家庭开始关注健康饮食。在春节的美食中，也加入了更多健康元素，例如新鲜的水果、蔬菜和低脂的肉类，既满足了节日聚餐的需求，也更加注重健康和营养。

结语

春节的节日美食，是中华文化的重要组成部分，承载着丰富的文化内涵和情感寄托。从家常菜到特色菜肴，从象征意义到现代发展趋势，都体现出春节饮食文化的魅力与内涵。春节的美食，不仅满足了人们的口腹之欲，更促进了亲情和友谊，传承着中华民族的传统文化。

中国过年的时候都喜欢吃那些食物？

过年吃的食物：1、鱼——越来越富足鱼”和“余”谐音。 中国人喜欢在年末有结余，因为他们认为如果自己能在年底攒下一些财富，明年他们将能赚取更多。 2、饺子——财富饺子是经典的中国美食，是年夜饭的一道传统菜。 有人把饺子包得像元宝（寓意：招财进宝）。 传说你在庆祝新年时吃的饺子越多，你在来年挣的钱越多。 3、春卷——财富春卷是春节期间吃的传统食物，故此得名。 春卷在中国东部很受欢迎：江西、江苏、上海、福建、广州、深圳、香港等。 4、年糕——更高的收入或职位“年糕”的发音同“年高”，寓意“年年高”。 年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、枣和荷叶。 5、汤圆——阖家团圆汤圆是中国元宵节的主要食物，但在中国南方，人们春节期间也会吃汤圆。 汤圆的发音和形状与团圆有关。 这也是为什么中国人喜欢在庆祝新年时吃汤圆的原因。

春节的美食有什么

春节的美食有哪些：1、饺子 北京俗谚：“好吃不过饺子”，广受普通百姓的欢迎。 饺子，又称“水饺”，因为形态微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。 多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。 饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食。 每逢新春佳节，饺子就更是不可缺少的美味佳肴。 2 、糍粑 糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。 糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。 趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。 口感香甜。 大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 3、过年都有哪些民俗小吃-年糕 年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。 过年吃年糕的传统习俗，从周代就开始了。 年糕有黄、白两色，象征金银。 既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的长寿之意。 如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。 4 、过年都有哪些民俗小吃-煎堆 煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。 以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。 也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。 5、春饼 古代立春日所食之面饼，烙得很薄，又称薄饼。 与数种生菜同食，则号为春盘。 每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。 江南也有春饼，但做法不同于北方。 6、过年都有哪些民俗小吃-元宵 元宵是春节的另一大美食。 按传统，它是正月十五元宵节的必吃食品，现在人们则不太强调时令，一概归为春节美食。 元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，南北方风味各异。 元宵吃法也有多种，煮食、油炸、蒸食均可。 为了满足现代人快捷、方便的需求，超市里常年卖各种口味的速冻元宵，当然，其销量在春节期间为最大。 7、过年都有哪些民俗小吃-豌豆黄儿 豌豆黄分粗、细两种。 北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。 庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。 这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至 庙会上兜售。 由于大多出现在春天的庙会上。 因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧!”就感到有新春的意味。

春节的美食有哪些

节日饮食腊八粥、年糕、饺子、春卷、元宵（汤圆）补充：春节是指汉字文化圈传统上的农历新年。 传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年。 古时春节曾专指节气中的立春，也被视为是一年的开始，后来改为农历正月初一开始为新年。 一般至少要到正月十五（上元节）新年才结束，春节俗称“年节”，是中华民族最隆重的传统佳节。 [1] 中国人过春节已有4000多年的历史。

春节的传统特色美食有哪些

过年吃饺子，寓意团聚，招财进宝。 年糕，寄寓五谷丰登，生活富足，又有“年高”的长寿意思。 初一喝屠苏酒，益气温阳，祛风散寒，避除疫疬，据说喝了保一年不生病，正月十五南方汤圆，北方元宵，有团团圆圆和和美美的意思。

推荐几道春节的菜，最好详细点。谢。

春节家宴菜式八款除夕吃年夜饭，又称之为“合家欢”。 除夕的年饭既象征和睦、团圆、幸福，又有辞旧迎新之意，每个家庭都力求把家宴办得隆重而又丰盛。 我向你推荐一些年夜菜谱，看看合不合你的口味。 一、翠松玉兰卷 将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净，分别切成细丝。 青椒丝、胡萝卜丝焯熟。 打个鸡蛋加少许精盐和湿淀粉，用筷子拌匀。 炒锅微热后滴入少许食油，倒入蛋浆，摊成蛋皮，揭下后切成细丝。 锅再放油烧至四成热，将菠菜叶丝放入，炸1分钟左右捞出，加入精盐和白糖拌匀。 将鸡蛋丝和青椒丝、胡萝卜丝放在一起，加入少许精盐、料酒、味精、香油拌匀。 玉兰片经水煮后，用刀片成12片左右。 将拌好的三丝分成12份，分别用玉兰片卷成卷，卷头用湿淀粉抹牢。 卷时丝要卷得一端露出一些，以使卷成的卷美观悦目。 然后将卷放笼蒸10分钟左右取出，围盘心码成一圈，中间放入炸好的菠菜松，撒上剩余的鸡蛋丝即成。 此菜形似翠松，鲜嫩可口。 二、油淋笋鸡 用刀将鸡从脊背上劈开，取出内脏。 将肝洗净，将胗剥去内金划上十字花刀。 剥去爪、眼、嘴尖部分。 将鸡放入盆内，加酱油、料酒少许腌10分钟。 用水将鸡肝氽透洗净。 花生油入锅烧至六成热，放入腌好的鸡和胗肝，炸熟后捞出。 然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘中。 将葱段、姜丝、蒜片同余下的酱油、料酒、味精、白糖、醋、水淀粉及清水调在一起，倒入砂锅内，炒成汁后装碗，同鸡和胗肝一起上桌，蘸汁食之。 此鸡味鲜，脆嫩爽口，是下酒佳肴。 三、水晶鸭 将鸭肉洗净。 用刀将猪肉皮的两面刮净。 葱切段，姜拍松，香菜切末。 把鸭肉、肉皮分别入沸水锅内氽透捞出，用凉水冲去血沫，置于干净的盆内，加葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、清水（淹没鸭肉、肉皮为宜），用旺火蒸，以鸭肉酥烂为度。 将鸭肉取出，拆净骨头，剁成块摆放在容器内。 将盆内的葱、姜、八角、桂皮、肉皮拣出，汤汁滤净，撇去浮油，倒进容器内，使汤汁没过鸭肉冷却凝固后即成。 食用时用小刀按鸭块切开，码入盘内，撒上香菜末。 此菜色泽纯真，鲜香肉烂，烂而不腻。 四、香菇烧菜心 将香菇洗净，白菜心切成长条。 炒锅入花生油烧至五成热，将菜心分几次过油稍炸后，捞出码在盘内。 锅内留底油，加入葱、姜炒出香味后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火慢煮至汤浓菜入味时，淋入水淀粉勾芡即成。 此菜汁浓菜烂，清鲜适口。 五、麻辣佛手肚 剪掉猪肚上的油脂洗干净，放入锅内，加葱段、姜丝、料酒、花椒和清水，用旺火烧开后转用中火煮至猪肚熟烂时捞出，晾凉待用。 将余下的花椒粒焙干研面，辣椒面用水浸湿，浇入烧至八成热的香油。 将炸辣椒面、熟芝麻、花椒粉、酱油、精盐、白糖、味精兑入碗内调匀，即成麻辣汁。 将葱白切末，熟肚切成条，再改刀成梯形块，每块的底边竖切四刀（刀距3分），即成佛手状，放入盘中，撒上葱末，浇上麻辣汁拌匀即成。 此菜状如佛手，麻辣味鲜。 六、油焖大虾 将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪5分长的小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切两段。 葱、姜切丝，青蒜切段。 炒锅上火放入油，中火烧至五成热，倒入葱、姜煸炒，随放入虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻，撒上青蒜段。 此菜色泽金黄，虾鲜味美。 七、蟹黄扒菜心 油菜留嫩心，削尖根部，切齐叶梢，洗净后一劈两刀，焯透后过凉滤去水分，根朝外对头交叉排齐。 炒锅内放熟猪油，旺火烧热，烹入开水，加盐、味精少许烧开，放入菜心，转中火烧2分钟，边晃锅边淋水淀粉，芡汁浓稠后拖入平盘中。 将葱、姜末稍煸，加入蟹黄炒至出黄油时，烹入料酒和少许开水，加精盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉，黄熟时浇在菜心上即可。 此菜菜心翠绿软嫩，蟹黄橙黄鲜美。 八、醋椒三片汤 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别切片。 肉片加蛋清和湿淀粉抓匀。 香菜洗净切段。 锅中倒入清水放入精盐、味精、料酒、姜汁。 待汤将沸时撒入肉片、玉兰片。 烧开后将肉片和玉兰片捞入汤碗内，去除汤面浮沫，放入胡椒粉、黄瓜片、香油、醋和香菜段即成。 此汤清鲜，菜脆嫩，味美，酸辣适口。 再送一些菜谱 1.粉蒸肉 准备时间：20分钟 烹饪时间：60分钟 用料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 2.糖醋小排 准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟 用料： 猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） 做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。 将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 3.冬瓜丸子汤 准备时间：30分钟 烹饪时间：15分钟 用料： 猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升） 做法： 1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 4.香菇焖鸡块 准备时间：30分钟 烹饪时间：40分钟 用料： 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 5.鱼头豆腐汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：30分钟 用料： 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 6.黑三剁 准备时间：10分钟 烹饪时间：3小时 用料： 猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） 做法： 1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。 3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。 7.蚂蚁上树 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）， 做法： 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。 最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。 8.五香熏鱼 准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟 用料： 草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升） 做法： 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 9.咸蛋黄炒南瓜 准备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 10.酱牛肉 准备时间：10分钟 烹饪时间：3小时 用料： 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法： 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。 捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。 切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 希望对你有帮助！哈哈

春节的特色美食有哪些

汉族的春节习俗:一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。 如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。 孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。 吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

在天津过春节还有挂中国结的习惯，大年三十之前天津人有到天津古文化街乔香阁请中国结的习俗，取乔香纳福之意。

除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。 旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。 陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。 安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。 湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。 “三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；

“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。 哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。 赣南的年夜饭一般为12 道菜。 浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。 江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。 比如苏州一带，餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。 湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。 皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。 祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。 管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。 安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。 南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

吃饺子

北方地区春节喜吃饺子，其寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新。 为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。

春节的传统美食有哪些

春节体现着中华民族心理上的一种文化归属。 那么，我们就来看看，依循传统文化，我们应该吃些什么1饺子北京俗谚：“好吃不过饺子”，广受普通百姓的欢迎。 饺子，又称“水饺”，因为形态微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。 多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。 饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食。 每逢新春佳节，饺子就更是不可缺少的美味佳肴。 2春饼古代立春日所食之面饼，烙得很薄，又称薄饼。 与数种生菜同食，则号为春盘。 每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。 江南也有春饼，但做法不同于北方。 3元宵正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。 元宵在宋代时就很流行，最早叫“ 浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。 通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。 可荤可素，风味各异。 可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。 4年糕年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。 过年吃年糕的传统习俗，从周代就开始了。 年糕有黄、白两色，象征金银。 既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的长寿之意。 如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。 5元宝汤元宝汤即馄饨，因其形似元宝，故称“元宝汤”。 吃馄饨寓意招财进宝，象征财源如汤水滚滚而来。 一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅，或以羊肉、白菜为馅。 北方在正月初二祭财神，这天中午要喝元宝汤。 6糖瓜糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖。 冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得十分坚实，且糖内形成了一些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。 民间每年腊月二十三讲究吃糖瓜。 7屠苏酒据说是我国汉末名医华佗创制。 由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、苃等中药入酒中浸制而成，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。 后由唐代名医孙思邈将其流传开来。 屠苏，意为屠绝鬼气，苏醒人魂。 饮屠苏酒也是过年的一种风俗。 据说于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。 8二米子饭在中国北方，有的人家要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫做“隔年饭”，意思是年年有剩饭，一年到头吃不完。 这盆饭通常用大米、小米混合做成，俗话叫“二米子饭”，又叫“金银饭”。 9七宝羹旧俗，农历正月初七日要采七种菜蔬拌和米粉作羹，称“七宝羹”。 由于各地物产不同，“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别。 一般常见果菜包括芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。 10五果汤五果汤是在广东省潮汕地区尤其陆丰市东海镇人们最爱的传统宵夜之一。 春节时常用来招待客人。 由薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成，有的不用莲子，加柿饼煮时加入白糖，清润可口。

过年大菜有哪些

菜谱桂花糖蜜小番茄小番茄、白糖、糖桂花、果醋糖醋排骨 排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、盐、白胡椒粉、白芝麻黄金玉米烙 玉米粒、干生粉、植物油、白糖玉池桃红口水鸡腿 鸡全腿、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油盐煎肉 五花肉、青蒜、红椒、郫县豆瓣剁碎、豆豉剁碎、酱油、白糖食尚小米松仁玉米 速冻甜玉米粒、速冻青豆、胡萝卜、松仁、盐小白素食记录金沙茶树菇 咸鸭蛋、新鲜茶树菇、盐、生粉溢齿留香黄金三色蛋 鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋烟火间锡纸牛肉 牛柳、姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒、水淀粉、现磨黑胡椒、草菇宅与路上美味豉油鸡 鸡、豉油、白糖、姜片、葱依依美食

过年待客菜谱的10个菜都有哪些？

口水鸡腿、盆盆虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、茄汁素丸子、西红柿炖牛腩、红烧狮子头。 春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。

过年待客菜谱的10个菜有如下：

1、口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷；激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁；把鸡腿斩块摆盘。 撒上花生碎和熟白芝麻；淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。

2、盆盆虾

用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺。 芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块 ；姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、白糖、醋煮沸 ；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可。

3、香辣蟹

用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克。 螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了；开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会；热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉；下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅；加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油；倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

4、湖南剁椒鱼头

用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根。 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味；将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟；将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用；在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀；将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头；然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上；蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟；将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。

5、糖醋鲤鱼

用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量。 鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 ；锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。 炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

6、红烧猪蹄

用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙。 猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。 然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。 待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净；炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色；炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。 放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色；然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下；放入适量清水。 水开后撇去浮沫。 将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入；开锅后盖上锅盖转小火炖2小时，炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味；炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可。

7、糖醋排骨

用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量。 猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许；猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨；生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好；倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止；倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止；中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀；中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；装盘后撒上白芝麻点缀即可。

8、茄汁素丸子

用料：小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺 茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。 把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末；面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊；锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油；番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁；锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。

9、西红柿炖牛腩

用料：牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量。 将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮；凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香；煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；放入牛肉块煸炒、烹入料酒；将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水；大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）；放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

10、红烧狮子头

用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量。 猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀；用筷子朝一个方向搅打上劲备用。 这一步是为了让让狮子头的口感好；戴上一次性手套，抓取适量肉馅，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。 肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开；倒入老抽，放入盐，冰糖调味。

春节传统特色美食有哪些？

1、春节传统特色美食有哪些：饺子俗话说“好吃不过饺子”，在北方人的血脉里，“饺子”是奔腾的“大动脉”，缺之不可。 饺子有许多吉利的寓意，饺子象征团聚合欢;同时又表示辞旧迎新之意;此外，饺子形似中国古代用金、银铸造的“元宝”，吃饺子便有了“招财进宝”的寓意。 一家人围坐一起一边包饺子一边又有说不完的话，那种温馨的家庭气氛才是人们至今仍然珍视饺子的最重要原因。 2、春节传统特色美食有哪些：油角油角是广州家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。 在广东过年，油角少不了。 以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。 开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。 3、春节传统特色美食有哪些：糍粑糍粑同样也是春节里一道可口的点心，尤其是在南方的武夷山一代最为盛行，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，其乐融融。 糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。 趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。 口感香甜。 大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 4、春节传统特色美食有哪些：汤圆元宵节吃汤圆，团团圆圆。 汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。 据传，汤圆起源于宋朝。 当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。 因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。 5、春节传统特色美食有哪些：春卷春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉兆。 春卷是由古代的春饼演化而来的。 据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。 ”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。 ”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。 6、春节传统特色美食有哪些：煎堆煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。 以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。 也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。 7、春节传统特色美食有哪些：年糕北方人吃饺子，南方人吃年糕。 年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。 年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。 另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。