春节美食有些什么 (春节美食知多少)

    春节美食知多少

春节,中华民族最重要的节日,象征着团圆和希望。而春节的美食,更是节日气氛的重要组成部分,承载着丰富的文化内涵和情感寄托。从年夜饭的丰盛佳肴到各种特色小吃,春节美食种类繁多,各具特色,今天我们就一起来了解一下春节美食的那些事。

年夜饭:团圆的象征

年夜饭是春节最重要的餐宴,象征着家人团聚,祈求来年好运。不同地区,年夜饭的菜肴各有特色,但共同点是丰盛和寓意吉祥。例如,鱼寓意年年有余,饺子寓意团圆,春卷寓意步步高升,各有深意。

  • 北方菜系: 以饺子、包子、面食为主,注重口感,通常更偏重于肉食,例如烤鸭、炖肉等。
  • 南方菜系: 鱼、汤、鸡鸭等较为常见,注重养生,菜式更为精致。例如,各式汤品、炒菜以及海鲜佳肴。

特色小吃:甜蜜的回忆

春节期间,除了年夜饭,各式特色小吃也是节日气氛的点缀。这些小吃大多寓意吉祥,并满足人们的味蕾,是春节不可或缺的一部分。

  • 糖果: 例如各种水果糖、花生糖、芝麻糖等,寓意甜甜蜜蜜,生活幸福。
  • 糕点: 例如年糕、春卷、汤圆等,象征着步步高升、团团圆圆。
  • 其他: 例如各种煎饼、汤圆、油角、麻花等,在各地都有不同的口味和做法。

各地春节美食的特色

中国地域辽阔,各地春节美食也各有千秋。

四川火锅

四川火锅是四川春节的特色美食,以麻辣鲜香著称,热气腾腾的火锅,围坐在桌旁,气氛热烈,象征着团圆和热闹。

北京烤鸭

北京烤鸭是北京春节的代表性美食,皮脆肉嫩,香气四溢,是春节聚餐的必备佳肴,象征着富裕和丰收。

上海小笼包

上海小笼包是上海春节的特色美食,鲜美的汤汁,柔软的包子皮,是春节美食中的佳作,象征着精致和美味。

春节美食背后的文化内涵

春节美食,不仅仅是满足口腹之欲,更承载着丰富的文化内涵和情感寄托。不同菜肴和食品背后,都蕴藏着人们对来年生活的期盼和祝福。

  • 团圆: 饺子、汤圆、年糕等食物形状或寓意象征着阖家团圆。
  • 吉祥: 鱼、发财树等象征着年年有余、财源滚滚。
  • 好运: 各种象征着进步和美好的食物,例如步步高升的寓意。

春节饮食健康建议

春节期间,美食诱惑较多,需要注意饮食健康。建议控制饮食量,避免暴饮暴食,保持均衡饮食,注意食物安全,并适量运动。

总结

春节美食种类繁多,寓意深刻,与节日的文化内涵紧密相连,承载着人们对美好生活的期盼和祝福。希望大家在享受美味的同时,也能关注饮食健康,有个愉快的春节。

祝大家春节快乐!


广东东莞有什么民间小吃。

厚街濑粉,大岭山荔枝柴烧鹅,道窖粽子,腊肠,麻涌的香蕉算不算?麻葛是东莞春节传统小食,据说以前的阿嬷做炒米饼的时候,小朋友们一边看着流口水,贪食心焦。 阿嬷就将米粉分出来一点,加上糖浆、花生搓匀,待干燥之后切成段,分给小朋友吃,就成了麻葛。 麻葛看起来像面段,平平无奇,吃到嘴里却非常香甜,而且完全没有外表给人的那种硬硬的感觉,而是酥软可口。 眉豆糕眉豆糕是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的,上面还撒上用香油炒过的芝麻,十分可口。 这道小食还被评为“广东名小吃”。 在东莞,会做的眉豆糕的人家不少,现在的农贸市场上,还经常可以看到有眉豆糕卖。 做得好的不多,据说其中有独门秘方。 艾角制作艾角的主要原料是艾和米粉。 制作“艾”是最为重要的一环:先取本地野生艾草,用开水煮后用刀剁烂,制成食用艾。 之后混合米粉做成粉皮,以豆蓉、花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状。 咸鱼笼东莞人把年糕写作“贻笼”,又称为鱼笼。 鱼笼制作很讲究,先浸糯米,再磨粉、干粉,再配料。 鱼笼有咸、甜两种口味,甜的只需要加红糖;咸鱼龙的配料比较多,一般有虾米、腊肉、火腿、油鸭、花生和红枣等。 糖环古时称“巨女”(读音),是中原南迁过来的小食。 糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。 传统的糖环,不用饼印,只搓成长条,捏作环形,吃时够硬。 糖环形状,由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息。 松糕“年廿五,炊松糕”,企求来年高升。 松糕是用糯米粉为主料,将糖粉和入糯粉中,筛入松糕格内,到一半时,放入花生米碎与糖粉,然后再筛满糯粉,蒸熟。 吃不完,可以晒干,作干粮。 新鲜时松软香甜,美味可口。 茅根粥以茅根、竹蔗、红萝卜、黄豆、白果等熬成粥、性清凉下火。 厚街濑粉以大米磨成粉后制成,嫩滑爽口,多以明炉烧鹅、叉烧为佐料。 道滘裹蒸粽选用优质糯米、咸蛋黄、五花腩肉、绿豆、湘莲子及多种调味品制成,煮熟后芬芳扑鼻,口感极佳。 道滘肉丸粥肉丸采用新鲜锗肉制作,制肉酱时须用钢条不断敲打,致使肉酱具有胶质,带韧性,且爽脆香甜。 道滘钵头禾虫将肥美禾虫洗净,放入陶制钵头内,加适量蒜茸、精盐、生油、鸡蛋捣匀,使禾虫成膏状,蒸熟后以文火烤至微黄,撒上胡椒粉,香气四溢,营养丰富。 道滘禾花鲤霜降前后,内河繁殖的鲤鱼因食了禾花、禾穗和谷粒特别肥美,名曰“禾花鲤”。 制时将鲤鱼煎成桔皮黄色加生姜、葱条、蒜子放入沙煲内煲熟,鲜美可口。 中堂槎滘鱼包由鱼肉做成的表皮包着鱼肉馅料而成,距今有七、八十年历史。 鱼皮以农历八、九月份的土鳞鱼脊背部位的鱼肉为主料,肉馅则以鲜猪肉、腊鸭、腊肠为主。 辅以冬菇等时菜混在一起剁成馅料。 用鱼皮小心翼翼地把馅料包成金鱼状,放入用鳞鱼熬成的汤中煮2—3分钟即可。 中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成片后,切成约十公分的面条状、放进清开水中煮1-2分钟捞起,另配好冬菇丝、韭黄、葱花等,加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。 糖毕甩以糯米粉作成拇指头大小无馅汤丸(也有制成有馅的),以滚热糖浆煲熟,撒上辗碎炒花生或煎鸡蛋丝、香滑甘甜酥软。 长安锦盒盆菜将鸡、鹅、鸭、猪肉、猪浮皮、鱼丸、香芋、青菜、冬菇等菜肴煮熟以一大盆盛之,吃时各人动用公筷翻动夹菜。 横沥猫捞饭以瘦猪肉、鹅肉、虾米、麦豆等切碎与米饭同煮,香甜可口。

过年为什么要吃团圆饭?

团圆饭(family reunion dinner)中国的春节,“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动,一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁,就是透着那么一股喜庆热闹劲儿,这可以算是中国民间过年的最大特点了。 “民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。 景观:您“吃”了吗?在中国,人与人之间相互见面时问候的第一句话就是:你“吃”了吗?节气到了得“吃”,端午节“吃”、中秋节“吃”、重阳节“吃”、年年岁岁的春节期间忙着“吃”,聚会“吃”、结婚“吃”、生日“吃”、孩子考取大学“吃、找到好工作还是要“吃”……总之,遇到喜庆的事儿,大部分人所选择的庆祝方式保准就是“吃”。 春节的热闹味儿向来是饭店先“尝”的,一些饭店包房在节前半个月就已经预订满了,年夜饭火爆的场面可想而知。 以去年春节为例,根据北京、上海、天津等10个城市饭店与餐饮企业营业额抽样调查统计,春节黄金周期间餐饮业营业收入比去年同期增长了15%左右,全国餐饮业营业收入约210亿元,也就是说,一个猴年春节就“吃”进了200亿。 一年一度的“团圆饭”对中国人是极其重要的,家人的团聚能够令人在精神上得到安慰与满足,一家大小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁是一种幸福的时光。 传统:南北食俗自不同春节是中国民间历史最悠久、最隆重的传统节日,也是汉族和大部分少数民族的共同节日。 汉族过春节,时间较长,一般从农历腊月初八开始,到正月十五元宵节为止。 从南北朝到宋代,长江流域年节有饮“屠苏酒”、“柏叶酒”和“桃汤”的习俗。 饮屠苏酒据说可以避瘟疫。 柏叶酒,由柏树叶浸于酒中制成,柏为常青之树,柏叶后凋而耐久,饮柏叶酒即取其寿命长久之意。 明清以来,除夕和元旦的食俗,南方和北方已有明显的差别。 北方除夕夜多包饺子吃,以谐音取“更岁交子”的意思。 为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。 放糖的,用意是吃了新年日子甜美;放花生(或称长生果)的,用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币,用意是谁吃到了就“财运亨通”。 饺子形似元宝,新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。 南方除夕一般是吃元宵和年糕。 元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”,中间包糖为多,取全家团圆美满甜蜜之意。 年糕由糯米做成,以谐音取“年年高”之意。 直到今天,北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。 江南风俗:节前十天左右,人们就开始忙于采购年货,举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品,都要采买充足。 年节前要预先做好新年米饭,盛放在竹箩中,上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕,插上松柏枝,叫做“年饭”。 新年饮食都要取吉利的用语。 江南人家新年泡茶敬客,茶盘里或碗盖上放两只橄榄,称为“无宝茶”。 新年吃饭,必有炒青菜,说吃了“亲亲热热”;必吃豆芽菜,因黄豆芽形似“如意”;每餐必食鱼头,但不能吃光,叫做“年年有鱼(余)”。 北京风俗:北京民谣唱道,“糖瓜祭灶,新年来到”,首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品,由胶状麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,在生活不太富裕的时代,这是极好的美食。 而且,家中有了糖瓜和关东糖,预示着春节已经不远了。 当然,“灶王爷”不食人间烟火,这种希冀“灶王爷”“上天言好事,下界保平安”的“贿赂”,自然成为孩子们的口中之物。 老北京人,特别讲究“过年”,于是便有了:“老婆老婆你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、扫房子,二十五、炸豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、杀公鸡,二十八、把面发,二十九、蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民谣。 民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春节老北京的美食。 今天,这些都是家常便饭,但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。 列数:齿颊留香的过年吃食更岁之交吃“饺子”:饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。 春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。 饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。 人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。 步步高升吃“年糕”:年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。 据说,最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。 年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,首推黏黍

丰宁满族自治县的坝上草原有什么好吃的

草原特色肉类: 烤全羊、烤羊腿、烤羊排、烤兔、烤鸡、手扒羊知肉、草原清炖兔、柴鸡炖蘑菇、道羊杂汤等。 草原特色素类: 葱花柴鸡蛋、坝上金针菇、草原蕨菜、坝上土豆、草原泡菜、杏仁等。 草原特色主食类:莜面窝子、坝上油饼、玉米面贴饼子专、玉米粥等。 (另标准餐30-50元/人)坝上草原·草原风休闲俱属乐部 / 草原风农家院 很高兴为您解答!

春节小吃及做法

一、羊肉泡馍:

骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里大火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。 放旧调料袋提味,下肉块,换新调料袋加味。 以肉板压实加盖。 后,武火烧溢,嘭嘭作响,再后,文火炖之,人可熄灯入睡。 一觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,其色如奶。 此羊肉制法。 十分之九面粉,十分之一酵面。 掺和,搅匀,揉到。 做馍胚二两一个,若[左食右乇][左食右乇]状,[左食右乇]边起棱。 下鏊烘烤,可悠悠温酒,酒未热,则开鏊,取之平放手心,在上骚骚,手心则感应发痒,此馍饼制法。 食客,出钱并非饭来张口,净手掰馍,碎如蜂[左月右上夭下韭]。 一是体验手工艺之趣,二是会朋友谈艺文叙家常拉生意,馍掰如何,大、小、粗、细,足可见食者性情;烹饪师按其馍形,分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制,且以馍定汤,以汤调料,武火急煮,适时装碗。 烹饪十年,身在操作室,便知每一进餐人音容相貌,妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不及。 西安五味巷有一翁,高寿七十。 二十年前起,每日来餐一次,馍掰碎后等候烹饪,又买三馍掰碎,食过一碗,将掰碎的馍带回。 明日,将碎馍烹饪,又买新馍掰。 如此反复,不曾中断。 临终,死于掰馍时,家人将碎馍放头侧入棺。

二、歧山面:

歧山是一个县,盛产麦,善吃面条。 有九字令:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。 韧柔光是指面条之质,酸辣汪是指调料之质,煎稀香是指汤水之质。 歧山面看似容易,而达到真味却非一般人所能,市面上多有挂假招牌的,俗辨其真伪,一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。 臊子,猪肉,必带皮切块,碎而不粥。 起锅加油烧热,投之,下姜末、调料面煸炒。 待水分干后,将醋顺锅过烹入,冲冒白烟。 以后酱油杀之,加水,煮。 肉皮能掐时,放盐,文火至肉烂舀出。 擀面,碱合水,水合面,揉搓成絮,成团,盘起回性。 后再揉,后再搓,反复不已。 而后擀薄如纸,细切如线,滚水下锅莲花般转,捞到碗里一窝丝,浇臊子,只吃面而不喝汤。 在歧山,以能擀长面者为女人本事,否则视之家耻。 娶媳妇的第二天上午,专门有一个擀面的隆重仪式:客人上席后,新媳妇亲自上案擀面,以显能耐。 故女儿七岁起,娘便授其技艺,搭凳子在案前使擀杖。

又好吃制作又简单的小吃?

褡裢火烧 原料配方:面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量 制作方法: 1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中,加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀,制成馅。 2.将面粉倒入和面盆中,加水,搋揉和面,待面团揉好后,盖上湿布饧发5~10分钟。 3.案板略抹花生油后,将面团放上,再搋揉几下,用刀按20等份切成面坯,按扁,用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮,然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。 4.将15~20克馅横放在面皮中间,摊成馅条,再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起,然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。 5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热,放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下),烙约2~3分钟,再刷抹少量花生油,翻面烙2~3分钟,待其两边呈金黄色时,即熟。 产品特点:皮薄柔软,金黄油亮,味美香鲜,热食最宜。 驴打滚 驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。 另将黄豆炒熟后,轧成粉面。 制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后 抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。 制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。 但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名. 如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。 现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。 脆麻花 材料: 面粉 5 公斤 小苏打 50克, 红糖600克,和面油50克,每500克面粉耗炸油200克左右. 做法:1)先将小苏打,红糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子. 2)每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米. 3)入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即

春节小知识

二十三糖瓜沾,二十四写大字,二十五磨豆腐,二十六炖锅肉,二十七宰公鸡,二十八把面发二十九蒸馒头,三十儿晚上熬一宿!

忻州有什么好吃的吗?

砍三刀砍三刀,又名油布袋,色呈金黄,绵甜利口,是五台山人春节期间的主要食品之一。 每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。 在漫长的封建社会里,五台劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。 为了改变这种单调乏味的饮食,五台人便创制了一种粗粮细作的食品。 炸制时,为使麻油渗入其中,要在上面砍三刀,故称“砍三刀”。 又因其吃起来油香四溢,故又称“油布袋”。 河曲酸粥 相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然,李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多,一时半活儿吃不完,放的时间长了就发了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值,后来人们便故意将米泡酸做粥食用,慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。 难怪这一带的妇女即使不用化装品皮肤也白嫩细腻。 . X# c$ hE; c; e E( |保德碗托 保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。 碗托的制法:将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。 荞面碗托宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱。 不仅是待客之佳肴,还有疏通肠胃,清燥热,抻便之功用。 外地人到此,无不以一尝为快。 现保德县城专营此业者甚多,还有在外地高摊应市,深受食客欣赏。 定襄蒸肉 定襄蒸肉系塞北之特产,悠久历史可追溯千年,曾经作为贡品进献皇宫,被历代宫庭御膳视为民间极品。 在当地也是民间宴席必备佳肴。 金朝著名诗人忻州遗山曾赞道:“银点和合翻玉屑,五味俱全共和调,此味只应天上有,人间有此能多少?”它以精瘦猪肉为主,辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品,采取特殊方法精制而成。 具有肉香扑鼻,回味无穷,多食不腻等特点,经常食用既补充必要的多种营养成份,又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。 它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴,也是旅行野餐之方便食品,更可做访亲探友之馈赠礼品。 ( W五寨黑肉烩菜 ) 山光水色五寨沟,美丽富饶菏叶坪,奇峰怪石芦芽山……一提起五寨,人们都会被它秀美辽阔的山川河流所吸引,并会产生一种遐想,一种对纯净自然风光的向往。 而说起五寨人的饮食,最有名的当数黑肉烩菜。 黑肉并不是黑色的肉,而是猪的红熟肉,黑肉炖粉条即是这红熟肉加上土豆、粉条、豆腐和调味作料,在高压锅里炖足够长时间,直到肉和土豆炖烂为止,味道鲜美,当属五寨独有特色。 将白菜用油炒过,加水后上山药、豆腐、粉条烩熟即成。 待客则用油炸山药、豆腐、并加炒猪肉,称“肉烩菜”。 9 f+ v) B4 b& d传统意义上的烩菜少不了汤汤水水,基本上都是用锅盛放,而黑肉炖粉条显得菜满油香,色泽鲜亮,让人不禁食欲大增。 细细品尝,黑肉味道鲜香可口,火候老到,粉条入味深,口口生津。 高粱面鱼鱼高梁面鱼鱼,是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。 尤以晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带最为常见。 高粱面鱼鱼,是用普通高粱经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成的。 其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩,然后用两手掌按压和搓动,由远及近,逐渐靠拢,观之手下10条鱼鱼儿由短变长,汇成一片。 搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细,盘起来放在一起长短一致,粗细均匀。 高粱鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味。 若是时间紧,来不及搓鱼,便捏成很薄的红面壳壳。 要么掰成块加菜拌食、要么切条,用鸡蛋、酸菜炒食,同样令人垂涎。 过去村里孩子玩饿了,取一个红面壳壳,在里边倒一点盐醋,滴一点食油,从边上掰一块蘸点盐醋吃,吃到最后,盐醋、壳壳来个一口香,老百姓叫“油盐蘸窝窝”。

壮族的传统小吃有哪些?

1、五色糯米饭又称“五色饭”、“花色饭”、乌米饭“,是壮族节日传统食品,是纯天然的绿色食品,象征着吉祥如意。 五色糯米饭是将红兰草、黄花、枫叶、紫番藤的根茎或花叶捣烂,并取其汁分别浸泡糯米,蒸熟而成红、黄、黑、紫四色,再加上糯米本色而构成五色,色彩缤纷,香味诱人。 每年农历三月三日清明时节,家家户户都有做五色饭,用于祭礼和食用,或馈赠亲友。 至于传说,我没听过,这是百科里搜到的,有待考证: 传说,有位才智超群的壮人韦特桂,在土皇帝手下为臣。 一年大旱,他为解除百姓疾苦,奏邀土皇帝亲往壮乡视察,用计使皇帝免去皇粮。 土皇帝后来发觉上了当,把特桂视为眼中钉,下令捉拿他归案。 壮乡百姓闻知,连夜送特桂上山躲藏。 皇兵捉拿不着,就放火烧山,那天正是农历三月初三。 皇兵走后,乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体,含泪把他葬在枫树旁。 以后的每年三月三,壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色,蒸熟后拿到山上祭祀特桂。 2、粽子,我们一年里有俩节日吃粽子:春节和端午节。 我们过年时不吃饺子,但必吃粽子,没有粽子不算过年。 我们春节的粽子统称年粽,细分之下,新媳妇回娘家所送的一对粽子又称”逢白务“(壮语,意即新媳粽);年内有人亡故的人家因禁忌包粽子,亲友所赠送的用于祭祀新故者的粽子称”拜逢“(壮语,意即粽祭)。 我们的年粽在形状上与端午所吃的三角粽不同,而是做成底平上拱中部隆起的长条形。 粽子中有各种各样的馅儿,去了皮的绿豆、长条形的五花肉、花生仁儿、板栗等,依个人口味而配制。 年粽小的有几两,大的有几斤重,后者多用于祭祀。 此外,端午吃的粽子便与全国各地大同小异了。 3、竹筒煨饭 民间野炊食品。 砍青竹一节,两头的节留住,一头凿口,将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒,封好后用文火煨熟,风味尤隹。 4、玉米粥 是将玉米磨成面,煮粥时取适量撒入沸水里,然后再放米煮粥,煮出的粥带着玉米香。 另外的又称玉米糊,桂西一带民间日常食品。 将玉米粒磨成细粉末,待水沸后,一边用手抓玉米粉末均匀地撒下锅里,一边用手持一根木叉或木板不停地搅拌,煮成糊状即可食。 5、炒田螺 民间风味小吃。 春夏季节,将田螺放入水中(水里可放些柚子叶加快吐泥)养数日吐净泥浆,然后将其外壳洗净,将尾部去掉一点尖端,剥开螺盖,以便油、盐、配料入螺肉。 煮时先用猛火将田螺略炒,加少量油、盐、酒、姜,以除腥味,再加水焖熟,起锅前,将油、盐、葱、蒜、紫苏等佐料下锅略炒。 食之,螺汤鲜美,螺肉爽脆。 6、柠檬鸭 姑且算作小吃吧。 鸭子用流动水冲洗干净,斩块放料酒、盐、姜丝腌制1小时让其入味; 酸姜切小片、酸荞头用刀背拍碎、酸辣椒切滚刀状、咸柠檬取皮剁碎(别放柠檬肉和核,会苦); 下油热锅,爆香蒜蓉、生姜丝,将鸭块放进去翻炒至鸭块收水出油,下酸辣椒、酸荞头、酸姜、咸柠檬泥翻炒出香味、加入柱侯酱(海鲜酱)、白糖、盐、鲍鱼汁(蚝油)翻炒均匀,加盖子焖软鸭肉收汁出锅。 7、此外,就是随处可见的各种米粉:桂林米粉、螺丝粉、榨粉、卷筒粉等等。

过年都有吃些什么好吃的,(特别点的,最好附上做法)

糖醋鱼

年三十为什么要吃团圆饭

1、吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。 大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。 人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。 火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。 还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如烈火烹油。 最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。 2、年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。 北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替更岁交子的意思。 又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着新年大发财,元宝滚进来之意。 有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。 吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。 新年吃馄饨,是取其开初之意。 传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。 新年吃面,是预祝寿长百年。

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