春日微风拂面，万物复苏，自然的气息也潜移默化地影响着我们的味蕾。春季的美食，以其清新、鲜嫩的口感，为这个美好的季节增添了无限魅力。从田间地头的新鲜蔬菜，到江河湖海的美味鱼虾，春日里的美食种类繁多，令人垂涎欲滴。
春天的味道——新鲜蔬菜
春天是万物生长的季节，各种蔬菜也争相吐露芬芳。嫩绿的菠菜、鲜脆的春笋、甜美的青江菜，都充满了春天的气息。这些新鲜的蔬菜，不仅口感清甜，而且营养丰富，是春季餐桌上的主角。例如，鲜嫩的春笋，清脆爽口，可以用来炒、煮、做汤，都别具风味。与其搭配的各种菌类更是为这一季带来了更加丰富的味觉体验。
春天的味道——应季水果
春天的水果，同样以其娇艳欲滴的色彩和甜蜜的滋味，满足着人们的味蕾。鲜红的草莓、香甜的桃子、酸甜的李子，都是春日餐桌上不可或缺的美味。这些应季水果，不仅口感鲜美，而且富含维生素，对身体健康大有裨益。不妨尝试一下用草莓制作的甜点，感受春天的甜美气息。
春天的味道——特色小吃
除了蔬菜和水果，春季还有许多特色小吃，为我们带来独特的味觉体验。例如，用新鲜食材制作的各种面食、蒸饺、春卷，都充满了浓郁的春天气息。这些小吃，不仅制作简单，而且易于消化，非常适合春季食用。而加入了春天特有食材的特色小吃，也更显其独特性，更代表着春天的气息。
春季时蔬清炒
材料：
- 嫩菠菜 500g
- 春笋 200g
- 蒜末 10g
- 葱末 5g
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
- 将菠菜和春笋洗净，分别切段。
- 热锅凉油，放入蒜末和葱末爆香。
- 放入春笋翻炒至变色。
- 加入菠菜翻炒至断生。
- 加入盐调味，即可出锅。
这道菜肴清爽可口，营养丰富，非常适合春季食用。
其他美味体验
春季也是各种河鲜肥美的季节。鱼虾蟹等水产品，肉质鲜美，营养丰富，更是春季餐桌上不可忽视的美味。您可以尝试制作不同的河鲜料理，感受春天的活力与美味。
春季的美食，不仅仅是美味的享受，更是对美好春光的一种感悟。让我们一起拥抱春天，用心品味春天的味道。
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春分吃什么传统美食？
春分是农耕的重要时节，春分时吃的传统美食有如春菜、驴打滚、太阳糕、萝卜、汤圆、腌笃鲜等。 我国各地在一些传统日子里，习俗各不相同，在饮食方面，更是多种多样。
春分是二十四节气中的第四个节气，是农耕的重要时节。 立蛋、祭祖、送春牛图、粘雀子嘴等春分习俗，都承载着人们对于农耕时节的期盼。 而关于春分吃什么，民间也有很多传统美食，如春菜、驴打滚、太阳糕、萝卜、汤圆、腌笃鲜等。 当然，习俗有地域民俗之分，所以我国各地在一些传统日子里，习俗各不相同，尤其在饮食方面，更是多种多样。
1、春菜
“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。 逢春分那天,全村人都去采摘春菜。 在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。 采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。 有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。 阖家老少,平安健康。 ”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。 吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜,而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效。 春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。
2、驴打滚
按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。 驴打滚来历不凡,光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条。 它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。
驴打滚又叫豆面糕,豆面糕毫无疑问,以黄豆面为主要原料。 再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物。 每百克驴打滚含热能194千卡；蛋白质8.2克；脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。 另外,还含有维生素、钙等其他微量营养素。 驴打滚虽然美味,营养价值也不错,但是不要食用过量,毕竟里面含糖量不少,吃太多会能量超标,还容易血糖升高。 另外软糯的成分,摄入太多不容易消化。 因此,驴打滚作为一种传统美食,在过节时,可以浅尝辄止,回味无限。
3、太阳糕
“太阳糕,步步高”。 依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。 太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高”。 不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。
太阳糕一般使用糯米加糖制成,上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像,或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。 太阳糕每五块为一碗,顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡,十分喜气。 这种“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登。 春分节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化。
4、萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。 这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。 春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。 白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。 现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。 如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,萝卜分段吃,营养各不同:萝卜的顶部含维生素C最多,宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高,可切丝凉拌；尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡。
5、汤圆
春分这一天农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扞着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。
6、腌笃鲜
春分前后，春笋上市，老苏州往往用它来制作腌笃鲜”，其中，“腌指的是咸猪肉，“鲜指的是鲜猪肉，“笃指的是春笋，在苏州方言中也指“炖的意思。 “腌笃鲜成菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，透着浓浓的江南味道。 咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感，再加上春笋独到的清香，让这道腌笃鲜醇香诱人，令食客食之难忘。
硬菜上桌是什么意思？
硬菜，是北方餐桌上，永生不灭的传说。 家里来客人了，得吃硬菜；家里有喜事了，得吃硬菜；一家人集齐了，得吃硬菜；甚至是今天就是莫名的高兴，也得用硬菜来庆祝一下！硬菜对于北方人来说就是仪式感的象征，陪伴着北方人度过了每一个需要庆祝的日子。 可是北方人眼中的硬菜到底是啥呢？其实北方人也没有一个严格的标准，如果非要说上几样，那就是不好整的，肉的，香的，得用大盘子装的，平时不常吃到的！但是硬菜也是相对而言的，比如说今天晚上回家，你媳妇就下了一锅混汤面，你非让她再整个硬菜陪你喝两盅，那一盘炸的酥脆略撒薄盐的油炸花生米，就是今晚的硬菜担当了。 所以说，在北方人心中，没有绝对的硬菜，只有相对的硬菜！打开今日头条，查看更多图片那北方有硬菜，南方有啥？南方给人的印象，吃起东西来总是过于精致了。 北方人抱着大个的螃蟹大快朵颐时，南方人民却先掏出了一套家伙事，对准一只大闸蟹敲敲打打细细品尝，一只螃蟹足以支撑着他们吃过半场。 所以，就因为南方人吃东西细致，就不需要硬菜了吗？还真不是，南方的硬菜一上桌，连北方人看了都瑟瑟发抖！来到浓油赤酱的上海，红烧肉一上桌，立刻成为了全场瞩目的焦点。 一碗好的红烧肉，离不开这三点：肉好、酱油好、火候足。 肉要用五花三层，一层猪皮、一层猪油、一层瘦肉的散养土猪最佳。 风味足，纯生物发酵生产的酿造酱油为首选。 而火候，对于大多数人来说，都是只能身教，无法言传。 通常不少于两个小时，以袁枚写的那句“以烂到不见锋棱，上口而精肉俱化为妙”为目标。 红烧肉是上海人的灵魂食物，是接地气儿和高大上的共同体，是寡淡的米饭的解闷良方。 而这样的红烧肉，终于成了上海人的人生至味。 江浙一带，春季的河豚成为了当地不可多得的春季限定美食。 做好的河豚汤汁浓郁乳白，尝过它的人感慨着“劫后余生”，又情不自禁的惊叹于它的鲜美。 广东的盆菜，凭借自己的用料丰厚而艳压群雄，成功跻身于中国硬菜鄙视链顶端。 盆菜多见于广东各大场面。 祠堂祭祀、新年过节、婚丧嫁娶，都离不开盆菜来镇场子。 盆菜顶层是蚝豉、鲍鱼、海参、鹅掌、白切鸡、烧鹅、烧肉，阵容奢华。 中间层是作为砥柱中流的焖猪肉、酿油豆腐，最下层是萝卜、白菜、支竹、油豆腐、莲藕，稳稳托住最上层食材，吃到它们的时候，早已饱浸汤汁，由寡淡变浓郁，一滴精华也没有浪费。 当然，南方的硬菜不止这些，还有秋风起后的大闸蟹，沿海地区鲜活的海鲜。
香椿拌豆腐的做法大全 香椿拌豆腐怎么做
食材明细香椿150g嫩豆腐250g盐适量香油适量原味口味拌工艺十分钟耗时简单难度香椿拌豆腐的做法步骤1准备原料2香椿洗净3把根部老的地方摘掉4有开水烫一下5颜色变绿后控干水分6切成碎7豆腐也切成小丁8开水加盐焯烫豆腐后控干水分9取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀10倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
春天有哪些养生食谱？
春季养生食谱(图)（1）蜜糖蒸萝卜： 大白萝卜1个，清洗干净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟。 春天对风热感冒，食用蜜糖蒸萝卜，防止感冒，肺结核，支气管炎等病症效果较好。
（2）芹菜粥： 大米250克，加适量水，煮至半熟状，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好发时期，食用芹菜粥，可以清肝热，降血压，止晕。 （3）猪血菠菜汤： 取猪血500克，切成片，菠菜500克，洗净切断，共煮汤调味食用，每曰或隔曰1次。此汤是具有补而兼通供销，体弱及老人便秘、痔疮便血者最宜食用。 （4）葱白大蒜汤： 葱白500克，大蒜250克，将葱白洗净切段，大蒜去皮砸碎，两者置入锅中，加水2公斤，煮沸15分钟即可。可供家里多人饮用，每人每次饮1茶杯，每曰服3~4次。具有截表通阳祛邪之功效，适于预防流行性感冒，或有打喷嚏、头痛、肌肉酸痛等感冒初期症状者服用。（5）玄参猪肝： 玄参15克，先煮30分钟以后，再放入猪肝500克，同煮5分钟，捞出，切成片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒猪肝片。具有滋阴降火功效，对肝肾阴虚引起的咽干口燥，心烦少寐有良效。（6）竹叶粥： 淡竹叶干品15克（鲜品竹叶30克），生石膏30克，粳米60克，白砂糖适量。先将竹叶、石膏同放入沙锅内，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟烂，入糖搅匀即可。每曰食1次，连服3~5曰，具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮，心烦，目赤，舌红，苔黄，脉树或洪大，口舌生疮糜烂，尿黄，以及诸热毒肿，发背痈疽等。酒店凉菜_凉菜拼盘_精美凉菜_凉菜大全_凉菜的做法_凉菜菜谱大全-吃美食
一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：春季养生食谱1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。 材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步 骤：1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。 2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 四、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。 用炉子上沸水焯一下，待用。 作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。 最后可以放点琥珀花生仁。 可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。 五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 制作：(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。 后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。 (不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。 现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 七、凉拌面筋原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法：(一)将面筋切丝。 (二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 八、凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。 芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。 现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
自己在家如何做韩国料理?
石锅拌饭原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，韩式辣酱做法：石锅拌饭1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，5、铺上煮熟的米饭，6、把热好的菜都均匀的码在饭上，7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，8、把荷包蛋铺在菜上，9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。 小贴士：1、用料理盒微波炉加热，所以菜熟的很快，如果没有料理盒可以用锅子炒熟，反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜随意，2、石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴啦，油多点也没事的，3、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。
鸡娃菜的功效
做法：拌口味：咸鲜味难度：新手尝试分类：家常菜凉菜午餐晚餐菜谱专题春素食春天野菜香步骤家里领导从山里回来，带回一包稀罕物——鸡娃菜。 鸡娃菜是当地人的叫法，应该属于蕨类植物类的一种野菜，很简单，洗净，焯水，过凉，加盐、醋，锅内烧少许清油，放入花椒、蒜片炝出香味，泼入菜上，拌匀即可。 这就是野菜的魅力，简单的调味，却能吃出不一样的味道。 鸡娃菜，一道春季里的美食。 新鲜的鸡娃菜太简单了，焯水，加上自己喜欢的调味料拌匀即可，所以就没有拍过程图
韩国料理有哪些，怎么做
酱汤泡饭材料：牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺做法：(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 (3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 (4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 艾蒿汤艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。 含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺做法：(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。 (2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。 (3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。 (4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。 漂一些艾蒿叶也可以。 铁排明虾【所属菜系】 韩国【特点】 外皮松嫩，虾里鲜嫩，酸甜香辣【原料】新鲜明虾3只（约重200克），罐头竹笋25克，鸡蛋40克，细干淀粉30克，大葱丝25克，鸡汤100毫升，料酒15克，辣大酱15克，酱油15克，精盐1克，味精1克，花生油750克（实耗60克），水淀粉10克，胡椒粉1克，芝麻油10克【制作过程】1、 将大虾洗净用剪刀剪去虾须、虾枪，虾枪处用剪刀头挑去脏物，再用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净；罐头竹笋切成片，待用 2、 大葱去皮，洗净，切长丝 3、 再将明虾从背部剖开，刀口深至虾肉腹部，但不剖断，批好后摊开，在剖面上用十字刀法轻轻排一下，然后撒上精盐、胡椒粉，抹上7.5克料酒 4、 鸡蛋用竹筷打散后，放入明虾拖过，将明虾两面再拍上细干淀粉 5、 炒锅上火烧热，放入花生油，烧至五成热时，逐只放入明虾，炸2分钟，至外皮呈金黄色，倒入漏勺内，控油 6、 锅内留10克底油，烧热，放入大葱丝煸炒出香呸，然后，加入料酒、酱油、白糖、辣大酱和鸡汤，用手勺搅匀后，放入炸好的虾、味精、稍稠，见汤汁将浓，取出明虾，放在净熟食砧墩上，每只切为3段，码于盘中 7、 炒锅内酱卤汁用水淀粉勾芡，淋入芝麻油搅匀，浇在明虾上，即可。 教你做韩国炒年糕~~原料:年糕条 猪肉 甜不辣 白菜 洋葱 辣椒酱 (要红红的那种,如果没有也可以用辣椒面) 糖 醋 盐 酱油 味精做法:猪肉切丝(别太细噢~)甜不辣 白菜 洋葱切成条,用油把它们稍微炒一下,菜不要炒的太软!~接着放盐,酱油少许,糖适量,醋适量还有最重要的辣椒酱(或辣椒面),接着倒水(别太少,否则年糕条还没入味就干锅了),尝尝味道可以了,就放入年糕条,火开小点煮,直到把汤熬干(千万别糊了~~)放味精,出锅.它的基本口味应该是有点酸甜,但辣味突出(当然吃得人是你,根据你的个人口味来调配吧~),还有这里的配菜也可以按个人喜好搭配.韩国人吃半生不熟！呵呵··这个半生不熟可是韩国菜的特点所在，做饭菜的时候可做是否煮熟的参考。 煮过了就没有那个味道了呢。 以下介绍一种非常简单的韩国菜，当然做法也很简单--韩国凉拌菜。 准备材料：绿豆芽，黄瓜，蛋，新鲜金针菇，干香菇，孜然烤肉（烟熏熟制品，超市有卖）开始做：（因为什么东西都要切丝，在动刀的时候要注意安全。 其实就图个好吃味道的话不用切那么精致，意思一下就可以了，味道不受影响。 ）1、黄瓜洗干净，先切成8公分段，然后用小刀像削苹果似地顺皮削成卷，第一层青绿色，第二层淡绿色，中间籽去掉，再将瓜卷摊开切成细丝，放细盐稍腌。 2、绿豆芽去头去尾，金针菇去根撕开，两样东西入锅用开水烫一下，滤干。 干香菇发好后去蒂切成细丝，烹调油烧热煸炒出香味。 3、烤肉切成细丝备用（因为肉本身用了孜然香料特别刺激食欲，这个也很关键哦~~！）4、鸡蛋一只打散，烧热平底锅，加一点油摊成薄薄的蛋皮，然后也切成细丝。 最后一步：一应细丝切好，花花绿绿放入一个大号容器，加碎芝麻、香菜叶和几瓣用刀背拍碎捻烂的大蒜头。 另外做一个调料，放细盐、味精、麻油、白醋、糖、白胡椒粉，搅拌后倒入细丝内，仔细拌匀，改盛入浅口的盆子，上桌。
人可以吃的野菜哪些种？
春风送暧，万物萌生，在这美好的季节里，一些喜好尝鲜的人们，常三五结伴，挎着菜蓝，手拿剪刀，涉足野外，采摘那些青绿柔嫩的时蔬珍品——野菜。 在此介绍几种营养丰富、味道鲜美、药物价值高，又有补气和调济作用的常见野菜，供选择食用。 好似灵丹——荠菜F>) 又叫地菜、清明草等。 荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。 早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。 荠莱营养丰富，据化学分析，每千克菜中含蛋白质42.4克，糖类18克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，钙3.36克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。 它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。 %J%&D 荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。 现代医学实验表明，它有多种医疗功能：能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统的乳糜尿，泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还可治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。 山菜之王——蕨菜H 蕨菜，民间也叫皋头菜或如意菜。 属凤尾花科，多年生草本植物；先开花后生叶。 分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。 据植物学家确定，蕨类植物，是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，足见其历史悠久，所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。 据陆矶《诗经》注云，周秦时代，蕨是当作祭品用的，而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。 据分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白质1.6克，胡萝卜素1.68毫克，抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克，纤维素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，钙24毫克，铁0.7毫克，可在人体内产生50千卡的热量。 蕨菜制成菜肴，其味鲜美清香，沁人肺腑，风味独特，是席上佳肴。 cku^, 蕨菜不仅营养价值颇高，而且又可以入药，李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。 我国医学认为：蕨菜味甘、微苦、性寒。 具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。 主要用于治疗高热神昏，筋骨疼痛，肠风热毒，小便不利，妇女湿热带下，大便秘结或习惯性便秘等。 现代研究证明，蕨菜有降压、清火、健胃之作用天然抗生素——马齿苋 马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。 它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。 由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。 因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。 现代科学研究证明，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。 经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。 马齿苋除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，因此也具有很高的医疗价值。 经药理实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。 在夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。 早春佳蔬——薄菜 薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物。 另名有蒲笋、蒲草等。 它的形状和特征，《咏蒲》诗，描绘声绘色：“离离水上上蒲，结水散为珠。 间而秋菡萏，出入春凫雏。 初萌实雕俎，暮蕊朵椒涂。 所悲堂上曲，遂乐黄金躯 薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上。 薄菜被称为“抗金菜”，曾有一段动人的传说：南宋末年，梁红玉独自在湖边饮啃起薄菜来，居然又嫩、又甜、又脆、又香，随即命部下掘取代粮，终于挫败了金兵 薄菜，在我国的食用历史也很悠久，《诗经》中有：“其蔌维何？维笋及蒲。 ”《周礼》中也有：“加豆之实……”的叙述，意思是说盘中装的蒲菜和肉酱。 现在人们食用蒲菜。 是取蒲的嫩根茎，剥皮浸泡，次日即可食用。 可以炒、炖，可以作馅，也可以炖肉、做汤，荤素皆宜。 据营养学分析，蒲菜全草含多量维生素B1、B2和C等。 具有散风湿，开心窍等功效。 主治小便不利，乳痈等症。 野菜良药——马兰头 春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。 明李时珍曾云：“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。 ”可见人们食用马兰由来已久 马兰之所以成为餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且营养丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其多种营养成分含量高于西红柿。 每100克马兰中含钙45毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，钾513毫克，都超过菠菜，且马兰较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。 此外，维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。 5i?5o 马兰既是佳蔬，又可入药。 祖国医学认为，马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。 鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效。 用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。 近年来，用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。 [ 补血佳品——苋菜; 苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。 苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。 这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。 p.d<*E 苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。 苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。 近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。 特别是贫血患者，更适宜较多食用。 因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生 苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。 苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。 消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。 春菜第一美食——韭`韭，又叫韭菜，古称长生韭、超隅草，有人美称它为“春菜第一美食”。 在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。 韭菜入馔，既可作主料，又可作配料。 作主料，可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。 作配料，可与很多动物性原料组配，宜于炒、爆、熘等烹调方法；作调料香味四溢。 在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。 韭菜苔，质地脆嫩，单炒、凉拌或与它组配均可。 韭菜花可腌制。 韭黄可作主料，也可作配料，或做水馅、春卷的馅料。 韭菜成为百姓家庭素食的佳蔬，它不仅质嫩味香，而且营养丰富，食疗价值高。 它富含百蔬望尘莫及的维生素A原，还有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C、纤维素、挥发性油和硫化物等。 中医药古籍《本草拾遗》说韭“此物最温而益人”。 《本草经集注》道韭“生则辛而行血，熟则甘而补中、益肝、散滞、导淤。 ”故日常适当多吃韭，不仅可治跌打损伤、噎膈反胃、鼾衄吐血、胁肋疼痛等症，且能补肝肾，暖腰膝、兴阳道。 医学家推崇为患有阳萎、白带多、多尿、腰痛、腿软等症者的食疗佳品。 此外，韭含有大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及液盲症之功。 富含的挥发油及硫化物，有增食欲、杀菌毒之利。 民间食疗方中，常以韭黄炒虾肉食用，治男士性功能减退；或捣鲜韭汁，温开水服冲服，治胃肠炎；或大量吞食成条煮软的韭菜，能防止便秘，治误吞金属异物。 但有虚热、消化不良者宜少吃。 < 以往，野菜是穷人度荒的食物，而今，野菜堂而皇之地上了席面。 且不说这些野菜由于野生，免遭化肥、农药的污染，更重要的是许多野菜含有丰富的营养，且有药用功能。 地菜被人称作灵丹草，是“天然之珍”。 阳春三月或再早一点，野地里就拱出了一簇簇的地菜。 趁嫩采摘回来，可以制成多种鲜美的食品。 凉拌地菜：把洗净的地菜在开水里过一道，放一点粉丝，拌以适量的食盐、味精、香油，清凉爽口，色香味俱佳。 j 地菜饺子：地菜饺子是饺子家族中的极品，在南方每年清明前后吃地菜饺子简直成了一种风俗。 把洗干净的地菜切碎，配以少量炒鸡蛋和虾仁，成为三鲜馅饺子，香而不腻。 SsR- 地菜煮鸡蛋：选一些开了花的地菜，置于冷水中和鸡蛋一起煮，煮熟后吃鸡蛋，喝水，清心明目。 H~& 地菜不仅味道鲜美，还有益于人的健康。 书载地菜含有蛋白质、钙、铁、磷等多种元素，还含有维生素A、维生素C。 对内出血症和泌道系统结石、肾炎、水肿、胃病、痢疾、肠炎等都有预防和治疗的作用。 46 榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
