莲藕,别名藕,是一种营养丰富、风味独特的水生植物,自古以来就被人们视为美味佳肴,其烹饪方法多种多样,可以满足不同人的口味需求。从清清爽爽的凉拌,到软糯可口的红烧,再到香气四溢的炖汤,莲藕都能展现出独特的魅力。本文将带您深入了解藕的美食世界。
莲藕的营养价值
莲藕富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。它具有清热解暑、健脾养胃、益气养血等多种功效,特别适合夏季食用。藕的食用方法多种多样,既可以作为主食,也可以作为配菜,深受人们的喜爱。
凉拌莲藕
凉拌莲藕

凉拌莲藕清爽可口,是夏季消暑的绝佳选择。将莲藕切成丝或片,加入蒜末、醋、酱油、香油等调料,拌匀即可食用。不同的调料组合可以创造出不同的风味,例如可以加入辣椒油、花生碎、芝麻等等,让口感更加丰富。
材料: 莲藕、蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油(可选)、花生碎(可选)、芝麻(可选)
步骤: 1. 将莲藕洗净去皮,切成细丝或片。 2. 将所有调料混合均匀。 3. 将莲藕放入调料中拌匀,腌制片刻即可食用。
红烧莲藕
红烧莲藕

红烧莲藕口味浓郁,口感软糯,是家常菜中的经典之作。将莲藕切块,用酱油、糖、料酒等调味,慢火炖煮至莲藕软烂入味,口感香甜可口,深受大人小孩喜爱。
材料: 莲藕、酱油、糖、料酒、姜、蒜、葱
步骤: 1. 将莲藕洗净去皮,切成块。 2. 锅中加入油,放入姜蒜爆香。 3. 加入莲藕,翻炒片刻。 4. 加入酱油、糖、料酒,炖煮至莲藕软烂。 5. 最后撒上葱花即可。
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤

莲藕排骨汤营养丰富,汤味鲜美,是滋补身体的良方。将莲藕和排骨一起炖煮,汤汁浓郁,莲藕软糯,排骨鲜香,是老少皆宜的美味汤品。
材料: 莲藕、排骨、姜、葱、盐、料酒
步骤: 1. 将莲藕洗净去皮,切块。 2. 将排骨洗净,焯水。 3. 锅中加入适量水,放入莲藕和排骨,加入姜、葱、料酒。 4. 大火煮沸后,转小火炖煮至排骨酥烂,莲藕软糯。 5. 调味即可。
莲藕的其他烹饪方法
除了以上几种常见的烹饪方法,莲藕还可以制作成莲藕糕、莲藕饼等特色小吃,以及各种不同的炒菜、炖菜。莲藕的用途十分广泛,可以根据个人喜好和口味进行多种变化。
莲藕的挑选技巧
挑选莲藕时,要选择藕身粗壮、皮色光滑、无破损的藕。藕的个头大小并不影响口感,关键是选取新鲜的。购买后,将其放入冰箱冷藏,可以延长保鲜期。
结语
莲藕的美味远不止于此。希望本文能够为您提供更多关于莲藕美食的灵感,让您在烹饪中尽情体验莲藕的独特魅力!
说明:HTML结构: 文章使用了合理的HTML结构,包括标题、段落、图片、食谱列表(recipe)等。样式: 使用CSS添加了基本的样式,使文章更易于阅读。 样式包括标题大小和粗体,图片居中显示,食谱区块用边框和背景色区分,方便查看。图片:添加了占位符 `"莲藕凉拌图片.jpg"`, `"红烧莲藕图片.jpg"`, `"莲藕排骨汤图片.jpg"`,请替换成实际的图片。食谱细节: 食谱中包含了材料和步骤,方便读者参考。内容丰富: 文章内容涵盖了莲藕的营养价值、多种烹饪方法、挑选技巧等,信息更全面。可扩展性: 您可以根据需要添加更多关于莲藕的烹饪方法、图片和细节。如何使用:1. 将代码保存为 `.html` 文件(例如 `lotusroot.html`)。 2. 使用浏览器打开该文件,即可查看文章。 3. 将占位符图片替换成您自己的图片。建议补充内容:添加更多不同类型的莲藕美食,例如:莲藕炒肉、莲藕汤、莲藕粥等。添加关于莲藕储存、去皮方法的建议。添加一些莲藕的文化背景介绍,例如一些地方的莲藕特色菜。添加一些关于莲藕的食疗功效的介绍。添加与文章相关的关键词,以便SEO优化。通过以上修改,文章更完善,更具吸引力,也方便读者阅读和参考。 请确保替换占位符图片。浙菜特色菜 滑藕片小炒怎么做?
原 料:莲藕1节、荷兰豆、青椒1个、红椒半只、蒜瓣3粒、花椒粒1小撮。 盐、糖、白醋 .操 作:一、备料工作:1、荷兰豆洗净,抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用。 2、莲藕去皮横切成片状,清水浸泡备用。 二、制作过程:1、锅内坐水煮开,滚水中加入精盐、滴几滴植物油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却。 2、同样的方法,将荷兰豆氽烫至断生,捞出浸入凉水中快速冷却。 3、将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用。 4、炒锅烧热,注入适量食用油,下花椒粒中小火煸香,将花椒粒捞出扔掉,转大火下蒜末。 5、锅里加入少许白糖、精盐,蒜末金黄焦香时,将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟。 6、中途添加小半瓶盖白醋,起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。 该答案来自中华美食网官方网站
藕的做法新吃法
凉拌藕片
材料:鲜藕一节(要选嫩白的)
调料:盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。 。 。 (孰多孰少,孰要孰不要凭自己喜欢吧)
做法:1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟,大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
卤味藕片的做法大全
卤的一道非常美味的具有湖北地方特色;又有自家特点的美食--卤藕。 记忆中;只要与莲藕有关的菜式,想起来就垂涎欲滴。 过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子,一般拿来炖汤、煎炸、卤制。 几种口味都是我喜欢的,而且易于操作。 妈妈做卤藕都会留一大锅老卤水并在最后会加入蜂蜜。 如果没有现成的老卤水;自己调制卤水;味道新鲜也是特别新鲜味道极好哦~大家可以试试。 味道先辣后甜回味无穷,感觉超爽哦~”主料脆藕 (7个)香叶 (3片)甘草 (3片)花椒 (1小把)生姜 (1个)调料五花肉 (500克)干红辣椒 (10颗)草果 (3个)八角 (10颗)蜂蜜 (2勺)选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,药用价值极高,是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。 做卤藕片的时间最好是过年前后;冬春交替的时间,冬天藕比较粗壮,这样的藕拿来卤藕片,特别容易入味,味道也相当棒。 将藕洗净削皮,放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。 切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~食材全部备好,现在准备加入调料了。 把洗好的五花肉放进砂锅里,切片的藕也一同放入锅中。 放进1勺盐。 加入料酒用大火烧开,撇去汤里的浮沫,放进五香粉转砂锅熬炖,卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。 视情况可多放些老抽容易上色,颜色呈酱红色最好.将五花肉冲洗干净沥去多余水分;卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。 卤之前先焯水以去除血水。 五花肉可以整块卤,也可以切成若干块。 放进花椒粉1勺。 放进2勺白糖。 增加卤藕的甘甜口感。 春生养肝,食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。 调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。 将所有调料洗净,一起和生姜放进锅里。 可以将卤料放进专用的容器里;也可不必。 加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。 继续将藕卤制十分钟。 藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。 老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。 蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。 或者第二天再吃味道会更加棒哦~小窍门:唠叨: 1.切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~ 2.卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。 3.卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。 4.调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。 5.加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。 继续将藕卤制半小时。 藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。 老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。 蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。 或者第二天再吃味道会更加棒哦~
藕的菜肴有哪些
凉拌咯 炒着吃 做骨头汤 都很不错呢 凉拌可以做姜汁藕片 橙汁藕片 蒜泥藕片等等炒的话素的可以放蒜蓉炒滑藕片 也可以和五花肉一起炒做汤很油性大的东西 或者和骨头做总之记得凉拌的话切完最好拿醋泡一下 藕可以不变黑 炒炖的话 不要用铁锅 也可以防止变黑
莲藕菜的做法
1.绿豆填藕:取藕两节,绿豆和冰糖适量。 将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。 连汤食,能消暑热和眼热赤痛。 2.藕丝糕:将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。 用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。 味道香甜软糯,有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。 3.莲藕粥:将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。 适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 4.糯藕酥片:将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼皆喜的开胃零食。 5.藕肉饼:将藕切成2厘米厚片,再从中间切开,夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又有营养,丝毫不逊于猪排。 :排骨莲藕汤 用料:猪肋骨 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜 适量 做法:1、猪肋骨用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 2、莲藕切去两头的蒂,纵向剖开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。 3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次,直到没有务沫冒出,捞出排骨沥干。 4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。 5、找开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮约1小时。 6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。 在准备食用前调入鲜香菜调味。 的做法: 材料: 莲藕300克,香菇5朵,洋葱末2大匙,面粉1/2杯,玉米粉1匙,鸡蛋1只,香菜末1大匙,葱末1大匙,色拉油6大匙,生菜适量。 调料: 盐半小匙,糖半小匙,酱油半小匙,胡椒粉1/4匙,香油半匙。 制法: 1、莲藕刨成丝,香菇泡软切碎备用。 2、取一容器,放入洋葱末及1大匙油,以强微波2分钟爆香后,加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料,搅匀,分成若干小球后,压制成平状。 3、烤锅入油5大匙,以强微波加热5分钟后,放入藕饼,以强微波加热2分钟后,翻面再煎2分钟。 4、生菜垫底,煎好的藕饼排在上面即可。 甜的做法: 主料:鲜藕1000克。 配料:江米面100克,肥肉膘75克,豆沙馅100克。 作料:花生油150克,白糖100克。 制法:1、把藕洗净,截去藕节,去皮擦成茸,用布挤去水分,放在盆里。 把肉膘剁成泥,同江米面、藕茸搅成软硬适度的糊,分成18份,把豆沙馅团成18个蛋,逐个将馅心包入,按里七外十一放在抹过油的盘里。 2、锅放火上,打抹干净,下油100克,烧至三成热时,将藕饼顺入锅内,煎成微黄色翻身煎另一面,两面煎透后,盛在盘内,外带白糖两碟 赞同 0| 评论
莲藕能做的菜
我特别推荐莲藕炖肉,下面的你看看生藕吃起来非常鲜嫩可口,但是有些藕寄生着姜片虫,生吃很容易引起姜片虫病,造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状,严重者还会发生虚脱而死亡。 因此,鲜藕不宜生吃,一定要煮熟后再吃。 莲藕肉质甘甜脆嫩,吃法多是炖肉、素炒或荤炒,未免太单调。 现介绍几种莲藕的新吃法。 1.绿豆填藕:取藕两节,绿豆和冰糖适量。 将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和水适量,煮熟即可。 连汤食,能消暑热和眼热赤痛。 2.藕丝糕:将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。 用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。 味道香甜软糯,有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。 3.莲藕粥:将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。 适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 4.糯藕酥片:将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼皆喜的开胃零食。 5.藕肉饼:将藕切成2厘米厚片,再从中间切开,夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又有营养,丝毫不逊于猪排。 :排骨莲藕汤 用料:猪肋骨 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜 适量 做法:1、猪肋骨用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 2、莲藕切去两头的蒂,纵向剖开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。 3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次,直到没有务沫冒出,捞出排骨沥干。 4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。 5、找开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮约1小时。 6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。 在准备食用前调入鲜香菜调味。 的做法: 材料: 莲藕300克,香菇5朵,洋葱末2大匙,面粉1/2杯,玉米粉1匙,鸡蛋1只,香菜末1大匙,葱末1大匙,色拉油6大匙,生菜适量。 调料: 盐半小匙,糖半小匙,酱油半小匙,胡椒粉1/4匙,香油半匙。 制法: 1、莲藕刨成丝,香菇泡软切碎备用。 2、取一容器,放入洋葱末及1大匙油,以强微波2分钟爆香后,加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料,搅匀,分成若干小球后,压制成平状。 3、烤锅入油5大匙,以强微波加热5分钟后,放入藕饼,以强微波加热2分钟后,翻面再煎2分钟。 4、生菜垫底,煎好的藕饼排在上面即可。 甜的做法: 主料:鲜藕1000克。 配料:江米面100克,肥肉膘75克,豆沙馅100克。 作料:花生油150克,白糖100克。 制法:1、把藕洗净,截去藕节,去皮擦成茸,用布挤去水分,放在盆里。 把肉膘剁成泥,同江米面、藕茸搅成软硬适度的糊,分成18份,把豆沙馅团成18个蛋,逐个将馅心包入,按里七外十一放在抹过油的盘里。 2、锅放火上,打抹干净,下油100克,烧至三成热时,将藕饼顺入锅内,煎成微黄色翻身煎另一面,两面煎透后,盛在盘内,外带白糖两碟。
藕的家常菜做法,有哪些?请赐教
特点 养颜抗老,活血润肤材料 莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升调味料 盐适量作法 1 将章鱼干先泡温水20分钟。 2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用。 3 将排骨氽烫后备用。 4 将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。 功能 活血、促进新陈代谢以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感。 煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间。 操作时间116分钟 泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
莲藕可以做成哪些菜肴呢,它们的口感怎么样?
莲藕味甘性平,有消炎化淤,清热解燥,止咳化痰之功。 莲藕煲汤是秋冬进补靓汤,汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。 营养,滋补。 第一种:炒藕片【材料】鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克【做法】1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。 2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。 3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。 第二种:清炒莲藕【材料】:莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。 【做法】:莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。
以莲藕为食材做的几种菜
香酥藕片材料主料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个调料:五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克做法1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。 2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。 3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。 4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。 5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。 6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。 7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。 炒藕片材料鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克做法1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。 2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。 3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。 莲藕小丸子材料原料:藕,鲜肉,生粉,鸡蛋,葱,姜配料:盐,鸡精做法1:分别将藕、肉、葱、姜洗净剁成碎2:将剁好的所有材料放在小盆里加盐、生粉、鸡蛋,戴上一次性手套抓匀3:干锅倒油,烧至8分热4:将调好的馅捏成型入锅慢炸。 5:炸熟后用漏勺沥油,装盘即可
藕的制作方法(家常)
将莲藕洗净切片;用热油爆炒1分钟,加糖、醋、盐、少许水炒匀,改小火煮3分钟;把豆粉、味精加少许水调匀,倒入莲藕拌匀,清烩莲藕就完成了。