- 牛排: 法国牛排以其嫩滑多汁而闻名,通常搭配红酒和薯条,是法式用餐的经典之作。
- 蜗牛: 或许对于部分人来说略有争议,但蜗牛在法国可是颇受欢迎的一道菜肴,通常用蒜蓉和白葡萄酒烹饪。
- 烤鸭: 法国烤鸭以其皮脆肉嫩而闻名,是法式烹饪的杰作之一。
- 法式烤鱼: 不同的鱼类配以不同的调味,展现了法国人对食材的尊崇。
- 三文鱼: 新鲜的三文鱼搭配上法式酱料,轻巧而优雅。
- Crêpes(薄煎饼): 法国街头常见的美食,用面粉、牛奶制成,可以搭配各种不同的馅料,例如水果、巧克力、奶油。
- Baguette(法棍面包): 法国的“国宝”,每天新鲜出炉,是早餐、午餐甚至是晚餐的绝佳选择。
- Croissant(牛角面包): 又香又酥的牛角面包,是法式早餐的经典之选。
- Macarons(马卡龙): 各种色彩缤纷的小巧点心,口感精致。
法国,一个以浪漫、艺术和时尚闻名于世的国家,其美食文化同样令人叹为观止。它有着“浪漫之都”、“时尚之都”的美誉,而其美食,则更以“精致”、“优雅”和“多样”著称。
“浪漫之都”的味觉盛宴:法国美食的精髓
法国美食的精髓在于其对食材的极致追求,以及对烹饪技法的精益求精。它不仅仅是填饱肚子,更是一种文化体验、一种艺术享受。
从精致的法式大餐到街头美味的香肠、面包,无不展现着法国人民对美食的热情。法国人注重用餐的仪式感,每一个细节都经过精心安排,从餐具的选择到菜肴的摆盘,都体现着对完美的追求。
经典法式菜肴:
从餐桌到街头:探索法国美食的多样性
法国美食不仅体现在高档餐厅,更融入到日常生活的方方面面。法国街头的小吃、咖啡馆的下午茶,都展现着法国美食的魅力。
法国街头美食:
法国美誉背后的美食文化:
法国的美食文化,与他们的浪漫性格、追求精致的生活方式息息相关。法式美食不仅是一种享受口感的体验,更是一种精神的体现。
从对食材的严苛选择,到对烹饪技法的精雕细琢,法国的美食文化渗透着他们对生活品质的追求。法国的餐桌礼仪、用餐文化,也是其美食文化的重要组成部分。
结语:探索美食,探索法国
法国的美食文化博大精深,远不止以上所述。它等待着你用味蕾去探索,用体验去感受。相信您能够在法国的美食中,体会到更多关于这片土地的魅力。
法国,不仅仅是浪漫之都、时尚之都,更是美食之都。它用独特的魅力,吸引着来自世界各地的美食爱好者,期待着你的到来。
希望文章能为您揭开法国美食的神秘面纱,并激发起您对法国美食之旅的渴望!
说明:这段代码包含了标题、段落、列表、图片(用占位符,实际使用图片请替换),以及一些样式来增强可读性。使用了 `法国有什么好吃的
法国拥有极其丰富的美食遗产,不胜枚举。 此外,拥有烹调巨匠美誉的法国厨师年复一年创造不计其数的独特美食。 但是,享誉海外的独特美食同样能够代表法国的美味佳肴。 这些美食遍布法国各地,在这六边行的国土上随处都可以品尝到。 第一道最赋盛名的法式菜肴:肥鹅(鸭)肝,或称为鹅(鸭)肝酱,但千万别将肥鹅(鸭)肝说成肉酱,会被视为是一种亵渎行为。 每逢佳节特别是圣诞节和新年的时候人们都会品尝鹅(鸭)肝酱,但价格昂贵。 品尝时将其涂在烤面包上,也有时放入锅中进行烹调或将其熔在肉的表面。 第二道菜肴较为罕见也很昂贵,是法国某些地区的特产:块菌(la Truffe一种极珍贵的食用菌,埋在树根土下,常借狗、猪嗅觉获取)。 它是一种罕见的菌类,在极其苛刻的自然条件下,只生长在橡树或栎树的树根下,依靠 寻找块菌的狗和猪,利用它们发达的嗅觉才能发现这种生于土壤里少有的菌类。 当块菌的价格居高不下时,只能品尝到小小的一块。 除非前往享有盛名的饭店,否则很难品尝到此种块菌。 价格早已为大众所接受并且名声享誉于法国之外的要属海鲜了。 既然其他国家也拥有沿海地区,可享用海产品,所以这里提到的海鲜并无特别之处。 只是不同 地区发挥各自的优势来烹饪海鲜。 在法国,特别是在滨海夏朗德省(La Charente-Maritime)可品尝到火焰贻贝(l’éclade)。 新鲜的贻贝被摆放在中心有四个钉子的木制托板上,围绕着钉子将贻贝有序的排 成逐渐向外扩散的同心圆状,像多米诺古牌一样一个紧挨着一个。 接着在贻贝上盖满松针。 松针为易燃物,燃烧的松针赋予了贻贝一种特有的松木芳香和独特的烟薰 味道。 等其燃烧殆尽,除去烤熟贻贝表面覆盖的松针灰烬,放些黄油既可享用。 大西洋沿岸地区专门从事牡蛎养殖产业。 这种软体动物很受法国人欢迎,并且在圣诞节时与鹅(鸭)肝酱一同被享用。 牡蛎上略加些柠檬汁和咸味黄油可生食,或与肉馅一同烧熟后食用。 当然,来法国不能不吃奶酪。 在超市里即使远离真空包装的产品,但由于气味逼人,那些名符其实的奶酪还是使人感到厌恶。 大多的奶酪都具有这一特点,主要是由于发霉所致。 奶酪是手工制作,原料来源于不同动物的奶汁,大多用母牛、母羊或山羊奶。 往往用餐结束前,与面包或葡萄酒一同享用。 提到面包,法国拥有花式面包和糕点。 牛角面包,巧克力面包,法棒面包,都是法国专有的美食遗产。 人们时时刻刻都在享用这些面包,早餐也少不了它们。 面包店代 表着制作和售卖花式面包的地方。 面包师在夜里将用来制作花式面包和其他面包的面和好,然后制作面包,并在早晨售出。 法国人最喜爱享用刚出炉的面包,余温尚 存,松软可口。 但这些典型的法式甜点同样倍受美国人和英国人的喜爱。 享用甜食可谓法国人的嗜好,各式各样的糕点证明了这一点。 糕点店制作甜食和甜点。 糕点师傅能制作出最好的蛋糕和油炸甜品,其种类不计其数、口味各有不同。 用餐结束前享用甜点。 很多聪明的法国人按照食谱介绍可以做出一些常见的餐后甜点,而且还能得到预期的效果。
法国有什么著名的食物?
法国的著名食物如下:sodacognac (柯纳克白兰地酒,产于法国的西南部地区,这个字里字母组合gn不发鼻音/n/,而发/nj/,也就是鼻音/n/加上半元音/j/的音)root beerpunchmilkshakecappuccino(一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,叫做卡布其诺咖啡,这里的辅音字母组合cc不发/ks/的音,而要发破擦音/tʃ/的音,并且重音落在倒数第二个音节上面)latte(意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,称为拿铁咖啡,这个字有两个音节,重音落在第一个音节上面,所以元音字母a要发成长元音的/ɑ/的音,元音字母e处于非重读音节,但不发轻音,而要发成合口双元音/e/的音)vodka(伏特加酒,源于俄语的водка)cider(在美国英语中表示苹果汁)ginger aletonic waterwineshirley templecourvoisier (拿破仑干邑葡萄酒,这个字源于法文,这里的元音字母组合ou不发合口双元音,而发的是长元音/u/的音,第二个音节里的元音字母组合oi也不发合口双元音,发的是/wɑ/的音,s在两个元音字母之间e69da5e887aae79fa5e发浊辅音的摩擦音/z/,元音字母i发的是半元音的/j/,在词尾的元音字母组合er不发卷舌音,而发合口双元音/e/的音)CokeSpireice tealemonade
法国有什么美食?-08:47
法国人讲究饮食是世界闻名的,就连平日的午餐和晚餐也非常丰盛。 午餐一般分为冷盘或称开胃菜(Horsdoeuver),通常是一些开胃的烟熏肉等配上橄榄,水果及各种生菜,大部分都附有面包,有时也配有冷菜调味汁(将芥末泡在调和了蛋黄,橄榄油,腌汁和香料的调味汁里),也会有crepe,可丽饼卷些海鲜加入奶油汁,配上各种肉汁鱼汁一起食用。 主菜以肉为主,牛排,如黑椒牛排(做法),煎鸡腿,羊排,小牛肉,煎鱼排,及什锦海鲜。 一般,每个星期五法国人以海鲜为主,这些主菜则配有各种蔬菜,土豆,少许意大利面条,以及红葡萄酒汁煮浓肉汁加上少许香料混合成汁一起食用。 味色具佳,最好加上一道甜点,以及茶式咖啡。 晚餐除了以汤代替冷盘外,大部分的主菜和午餐差不多.汤是晚餐必不可少的一部分。 法国的汤分为很多种最著名的有牛肉清汤,法式局洋葱汤,蔬菜浓汤,奶油汤,海鲜汤。 汤都要配两种或三种烧上色的面包一起食用。 晚餐的甜点比午餐更为丰富,如Mousse,Sonffle,晚餐的餐酒和饮料也是法国人晚餐的必不可少的重要部分。 法国点菜分为套餐(Meun)和单点().套餐分为Lunchste,午餐套餐和Dinnerset晚餐套餐两种。 番茄奶油汤 法国,似乎是浪漫与品位这两个名词的化身。 提起法国,我们会不自禁地想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影,塞纳河畔的幽暗灯光,新桥上的浪漫爱情……当然,还有的就是如艺术品一般的法国美食了。 苹果派配冰淇淋 法国人爱吃面食,面包的种类很多。 他们大都爱吃奶酪,牛肉、鸭肉、鱼子酱、鹅肝也是法国人心仪的美食。 不过法国人不吃肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。 法国菜讲究氛围与礼仪,更讲究菜肴与酒的搭配,不同的菜搭配不同的酒。 合适的酒会增加肉的美味。 吃一口肉喝一口酒,会让你更能体会出肉的鲜美。 黑樱桃鸭胸 这是一道传统的法国美食,食用时搭配黑樱桃、高级红酒、肉汁、洋葱及蔬菜酱汁,味道爽口无比。 充分体现了法国美食多汁味浓的特色。
法国各地有什么美食?
法国美食提到法国菜,大家便马上想到血鸭。 当然,一个国家能以餐酒雄霸全球,食物自然不会单调。 法国菜在西方饮食中地位崇高,除了色香味外,还兼顾到口感、进食时气氛营造等容易为人忽略却又非常重要的细节。 法国人对菜肴的要求如此严谨,使每道法国菜就有如一件艺术品。 法国的美食史可追溯至公元一世纪。 当时,讲究生活享受的Apicius,已创出栗子酿榛睡鼠、紫萝兰蜜糖果酱等新颖食品。 到了中世纪,由于教廷规定某些日子不能吃肉,法国人便另辟蹊径,创制了多款海产菜式。 十六世纪,嫁给国王亨利二世的Catherine de Médicis,除了在祖家意大利引入洋蓟、芦笋、意大利粉、香肠和多种香料外,还始创了重视餐桌布置的传统。 法国面积不大,农产却非常丰富,不同的地区,食物也各具特色:勃艮地(Bourgogne
巴黎最有特色的饮食是什么?
巴黎美食法国可能是唯一能和中国齐名的美食之国。 法国菜以选材精细、制作考究闻名,松露e79fa5eee69d、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜,配以香醇的葡萄酒,确实是令人陶醉的美味,当然价格也非常昂贵。 巴黎的米其林三星餐厅世界闻名,富豪名流在那里一掷千金,还要遵守餐厅订下的种种规矩。 但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆,更热爱一天也离不开的牛角面包、黑咖啡,也许这些更能代表巴黎的美食性格。 1、可丽饼可丽饼是法国的传统小吃,基本上有咸、甜两种口味。 如果你到传统可丽饼小摊点餐,主餐就是咸可丽饼,甜点就是甜可丽饼,饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒。 可丽饼的材料相当简单,饼皮不外是面粉、水、鸡蛋和奶油,有的还加入少许啤酒酵母增添香气。 2、帕尼尼帕尼尼这种长条形的意大利三明治是意大利人继披萨之后,征服挑嘴的法国人的另一项简便轻食。 它是一条长形的白面包夹馅,和法国长棍面包做的三明治有点像。 馅料选择也不少,想吃清淡一点的,可以点马兹瑞拉起司夹西红柿。 肉食主义者的选择从牛肉、鸡肉、羊肉、烟熏腊肠到类似麦当劳的煎牛肉饼都应有尽有3、卡苏莱cassoulet卡苏莱相传是英法百年战争的时候,受困的居民把仅剩的材料全放入锅里炖煮意外发现的美味。 一时间,卡苏莱的香味弥漫全城,振奋人心。 这是一道主要用鸭腿香肠大白扁豆等炖煮的农家菜,后来在法国料理大师们的精心烹调下变为丰富多彩的美味佳肴。 4、菜肉浓汤这道美食是用肉类和蔬菜炖制而成,通常配以芥末酱来品尝。 菜肉浓汤因其烹制简单和原料便宜,在法国广为流传。 作为一道经典菜式,无论是浓汤中的青菜还是肉都非常美味,令人垂涎。 正因为菜式的简单,这道菜也被誉为一道穷人的菜肴,但饱含丰富的营养同样是它受到法国人民喜爱的原因。 5、奶酪火锅传统的萨瓦火锅是用高山奶酪配以白酒在锅中煮沸,直到奶酪完全溶解,就可以用面包片蘸着香浓的火锅汤开始大快朵颐了。 不同的地区会用不同的奶酪来制作这道法式名菜,因此在法国各地您都能品尝到地道的却又味道各异的奶酪火锅。 6、法式三明治法式三明治就是将法国棍状面包切对半,涂上一层厚厚的奶油,再加上一些好料 ,通常是以鱿鱼、鸡肉、烟熏火腿或乳酪为主要选择,再添加水煮蛋或少许生菜。 7、法式蜗牛法国蜗牛是法国著名的菜肴,要烹制好它可不是一件容易的事。 法国人每年大约要食用3500吨的蜗牛,在重大的节日里,特别是在圣诞节,蜗牛更是不可缺少的菜式。 8、法式香酥鹅肝卷鹅肝有“世界绿色食品之王”的美誉,降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。 它作为法国的传统名菜,绝对刺激你的味蕾。 巴黎有什么好吃的?以上就是全部的内容介绍,吃货们去巴黎玩不要错过美食哦。
法国的美食有哪些?
法国美食位列世界三大美食之中,国内的名菜数不胜数,对饮食艺术追求极高。 每一道菜都有它独特的烹调方法,使用新鲜的季节性材料,再加上厨师个人的独特的调理,便可塑造独一无二的艺术佳肴,必能令你垂涎三尺。 品尝汁多味腴的法国菜肴,必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉、扑鼻的酒香满足嗅觉、入口的美味满足味觉。 酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,构成了触觉和味觉的双重最高享受。 另外,法国人对酒也很重视,每年生产红酒、白酒、香槟等来配合不同的菜式,对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。 比如:在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玫瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。 另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。 法国的奶酪也是非常有名,种类繁多。 通常食用奶酪时会附带面包、干果、葡萄等。 鸭胸鸭胸在法国是一个特色菜,配上“意大利老醋和蜜糖汁”,味道很香浓,鸭胸肉很嫩,味道浓郁。 法式烩土豆法式烩土豆是法国名菜 原料包括土豆、洋葱、黄油、蒜、浓蔬菜汤、香叶、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒等。 特点是味道鲜美,软嫩适口。 洋葱汤洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一,它在法国的地位,如同味噌汤之于日本,红菜汤之于俄罗斯,是传统饮食中的经典,展现着国家特有的饮食习俗和习惯。 法国羊鞍扒法国羊鞍扒做法:取用七指肋骨羊排,肉质格外嫩滑,而且无羊的膻味,再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁,简直是绝佳享受。 法式鹅肝酱法国菜里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 对法国人来说,鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜,将鹅肝腌渍后用烤箱烤,然后冷冻切片就可以享受美味了。
法国特色美食有哪些?
不可错过的美食有马卡龙、相见鹅肝,可丽饼等等,
去法国一定要尝的美食有哪些
法国人对饮食艺术有极高的品味,国内的名菜多不胜数,包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、芝士等等。 每一道菜都有它独特的烹调方法,必能令你垂涎三尺。 另外,法国人对酒也很重视,法国的葡萄园分布全国各地,每年生产红酒、白酒、香槟等来配合不同的菜式。 必吃的要数鸭胸 洋葱汤 法式鹅肝 松 露 鱼子酱 法国蜗牛 马赛鱼汤法国人的一日三餐早餐:大约在7点和9点之间,包括牛角包或面包(也许二者兼备)、奶油、果酱,饮料通常是咖啡、茶或热巧克力。 午餐:在正午到14点之间,有人用简单的三明治解决,也有人把午餐当作比较重要的正餐,包括一道开胃菜、一道主菜以及饭后甜点,最后以一杯咖啡结束。 晚餐:是一天中最正式的正餐,就餐时间大概是晚上20点,很多上班族会在下班后先去咖啡馆小坐一会儿。 对许多家庭来说,晚餐是全家人聚在一起交流和增进感情的机会。 咖啡:随时一杯咖啡是所有巴黎人的习惯,街边的露天咖啡馆对巴黎的意义相当于茶馆之于成都。
法国有哪些美食???
法国菜是西餐中最有地位的菜,是西方文化的一颗明珠。 相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏,黑菌,嫩牛排,奶酪等烹饪方法带到法国,路易十四还曾发起烹饪比赛,即现今流行的Corden Bleu奖。 曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,Dictionary of Cuisine,成为古典法国菜式的基础。 法国菜的特点是选料广泛,用料新鲜,滋味鲜美,讲究色,香,味,形的配合,花式品种繁多,重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果,特别是蜗牛,黑菌,蘑菇,芦笋,洋百合和龙虾,法国菜肴烧得比较生,调味喜用酒,菜和酒的搭配有严格规定,如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟。 法国菜的上菜顺序是,第一道冷盆菜,一般沙丁鱼,火腿,奶酪,鹅肝酱和色拉等,其次为汤,鱼,再次为禽类,蛋类,肉类,蔬菜,然后为甜点和馅饼,最后为水果和咖啡,比较有名的法国菜是鹅肝酱,牡蛎杯,局蜗牛,马令古鸡,麦西尼鸡,洋葱汤,沙朗牛排,马赛鱼羹。 法国菜介绍世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。 法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现在国内,法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵,真正名贵的法国料理,吃一餐可能达一人7千元左右,价格全赖菜肴的种类而定,由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等,所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式,吸引了许多老饕慕名而来,也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。 法国菜的特色是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受。 这种五官并用的态度,发展出了深情且专注的品味。 近年来,法国菜不断的精益求精,并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine),并相互运用,调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。 法国菜因地理位置的不同,而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行,各式奶油和乳酪让人食指大动。 南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR);而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时,火候占了非常重要的一环,如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当,不可过熟,尤其在酱料(Sauce)的制作上,更特别费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用的非常灵活。 法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一,因此,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。 如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。 另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。 法国的起司(Cheese)也是非常有名,种类繁多。 依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。 另外,法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯,因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。 法国近年来受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变,传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势。 越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。 法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化,很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往.[编辑本段]就餐礼节现代人吃法国菜虽已尽量一切从简,但法国菜始终都是比较讲究细致,有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知,记熟以下七大“法”则就包不会失礼啦!吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。 假如吃过一道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。 就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。 进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔篱。 吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,太失礼。 吃完每碟菜之后,将刀叉四围放,又或者打交叉乱放,非常难看。 正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。 法国菜用的餐具数量颇多,事先可要看清楚哪些是你的,吃什么用什么餐具切不能弄错。 法国菜是世界上最高级的菜,已为众所公认。 它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。 但是,在我们对法国菜表示强烈向往的同时,不免留下一种深刻的印象,认为法国菜肯定是某种高级而特别的东西。 这一印象的形成是由伴随贵族没落而失业的厨师为出卖“宫廷美食”,在各城市开设餐厅的历史所致。 而且这些餐厅非常重视与宫廷同样的气氛和豪华,并以“像贵族一样吃饭”显示自己的价值。 所以,在我们这些外国人的脑海中,留下了吃法国菜的印象。 其实我们不须把它想的如此慎重,只要基本上不发出餐具碰撞敲击声,影响他人的用餐情绪也就可以了,其后可尽量放松,用自己的方式自然而然地用餐。 如此,便不会再感到吃法国菜是多么严肃而拘束的事了。 洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴,很多餐厅都有供应,实在不容错过。 [编辑本段]地区特色BURGUNDY伯根第地区产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。 著名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。 NORMANDY诺曼底地区产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。 较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。 另外在许多菜肴中加入苹果,成为此地区最大特色。 CLSACE堪萨斯地区法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。 较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。 PROVENCE普凡西地区因为邻近地中海及意大利,所以其菜肴较偏向意大利口味。 在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。 知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。 ALSACE阿尔萨斯地区由于地处东北部靠近德国,喜欢食用大量火腿,香肠等肉类。 BRETAGNE布列塔尼地区因为沿海,所以以海鲜见长。 PROVENCE普罗旺斯地区由于地处南部临近意大利,以地中海风味为主,近年来有很多北非移民进入马塞等南部城市,也丰富了当地的饮食文化。 [编辑本段]主流派系1.古典法国菜派系(Classic Cuisine/Haute Cuisine) 起源自法国大革命前,皇亲贵族流行的菜肴,后来经由艾斯奥菲区分类别。 古典菜派系的主厨手艺精湛,选料必须是品质最好的,常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟,多以酒及面粉为汁酱基础,再经过浓缩而成,口感丰富浓郁,多以牛油或淇淋润饰调稠。 2.家常法国菜派系(Bourgeoise Cuisine) 起源自法国历代平民传统烹调方式,选料新鲜,做法简单,亦是家庭式的菜肴,在1950—1970年间最为流行。 3. 新派法国菜派系(Nouvelle Cuisine) 自20世纪70年代冒起,由保罗布谷斯(Paul Bocuse)倡导,在1973年以后极为流行。 新派菜系在烹调上使用名贵材料,着重原汁原味、材料新鲜等特色,菜式多以瓷碟个别盛载(Plated),口味调配得清淡。 在20世纪90年代后,人们注重健康,由Michael Guerard倡导的健康法国菜(Minceur Cuisine)大行其道,采用简单直接的烹调方法,减少使用油;而汁酱多用原肉汁调制,以乳酪代替淇淋调稠汁液。 [编辑本段]传统菜单法国传统菜单共有13道菜可供选择,每道菜分量不大,味美精致,内容顺序如下:第一道菜 冻开胃头盘(Hors-doeuvre Froid)第二道菜 汤(Potage)第三道菜 热开胃头盘(Hors-doeuvre Chaud)第四道菜 鱼(Poisson)第五道菜 主菜(Grosse Piece)第六道菜 热盘(Entree Chaude)第七道菜 冷盘(Entree Froide)第八道菜 雪葩(Sorbet)第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)第十道菜 蔬菜(Legume)第十一道菜 甜点(Entremets)第十二道菜 咸点(Savoury)第十三道菜 甜品(Dessert)随着生活节奏的加快,很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜,方便顾客点选,菜单编排参考如下:五道菜例子1.冻开胃菜(Hors-doeuvre Froid)2.汤(Potage)3.热头盘(Hors-doeuvre Chaud)4.主菜(Grosse Piece)5.甜品(Dessert)三道菜例子1.冻/热开胃菜(Hors-doeuvre Froid/Hors-doeuvre Chaud/Potage)2.主菜(Grosse Piece)3.甜品(Dessert)
法国菜比较好吃的有哪些?
展开全部香煎鹅肝、法式松饼、法式香煎土豆、焗田螺、红酒鸡、金枪鱼迷迭香咸挞、烤卡芒贝尔奶酪、白葡萄酒青口、白汁烩小牛肉、法式蛋皮吐司、土豆泥焗牛绞肉、沙锅牛肉炖菜、巴斯克式烩鸡、酥皮洋葱汤、舒芙蕾奶酪、马卡龙等等(最主要还是看个人口味)