关于美食的问题 (关于美食的问题和答案)

健胃的食物有那些？

常用的健胃食物有猪肚、鸡肾、羊肉等，与之相配伍的中药有银耳、春砂、陈皮、 胡椒、土茯苓、扁豆等。 另外，多吃粗粮和多纤维的食物也有利于健胃。 市面上推出的胡椒炖猪肚、土茯苓炖龟、芦荟炖雪蛤都有驱寒暖胃之功效。 可整肠健胃的食物 书田诊所家医科主任 何一成 胃肠胀气腹泻或便秘可能是因为肠内存在有害细菌及毒素所引起，一些具有香气的蔬果及花卉如莲雾芭乐与玫瑰含有丁香油，可能具有清除肠内坏菌的作用，进一步调整肠胃的功能。 一项鼠的实验指出，丁香油在肠道中可展现出抗氧化的作用，餵食第15天时没什麼变化，90天时则展现明显之抗氧化作用，开始有清除肠内毒素的功能。 苹果因为含有果胶一般吃了以后会有止泻的作用，但有人吃了反而拉肚子。 一些人患有大肠激躁症候群，有时吃苹果或水梨会拉肚子，可能是由於对苹果及梨的糖份无法完全吸收，而有时便秘吃些苹果反而能改善。 一研究指出老鼠用吗啡导致其便秘，再给予苹果纤维，可改善便秘可能是因为增加短链脂肪酸刺激肠道蠕动之故。 天然的食物如苹果通常并不一定造成便秘或腹泻反而有调整肠胃蠕动的功能。 花椰菜或高丽菜中含有的硫化物可抑制幽门杆菌，因为幽门杆菌是胃溃疡形成的原因之一，花椰菜或高丽菜可能有预防胃溃疡的功能。 一研究指出这种硫化物可抑制致癌物对小鼠造成的胃癌，这样的保护作用来自抗氧化及分解致癌物的作用。 有时胃痛时吃些香蕉会有效，有研究指出香蕉有增加胃黏膜保护因子而对胃溃疡有所帮助，在试管中发现香蕉的萃取物每天两次连续给五天对胃黏膜有抗氧化抗溃疡的作用，但是香蕉对幽门杆菌并无抑制的作用。 姜在传统医学中用来止吐，一项40人的研究指出，姜可抑制旋转椅造成之晕眩达一半之效果，若不用姜没有人可支持6分钟若用姜有一半的人可支持， 这种止吐的作用可能作用在脑中，在80位新船员的研究中一公克的姜也可降低晕船的症状，大约在半小时开始产生药效，效果可达到四小时，每天服一公克的姜粉末对怀孕呕吐也有些效果，但是姜在生物实验中被发现可能造成突变，过量的姜是否会伤害胎儿应做更详细的研究，而丹麦的一篇研究指出怀孕大鼠每天每公斤体重吃到一公克姜的萃取物也不见胎儿的畸形。 有些天然植物纤维经科学方式萃取后用来治疗便秘的效果不错，如车前草种子可以吸水有助於排便，梧桐的胶质通便的效果也很好，这些已经制成药剂可供处方使用。 调味用的香菜也就是芫荽对便秘可能有些帮助，动物研究发现芫荽可抑制大肠吸收盐分及水份，使得粪便较为柔软而易於排出。 传统医学认为吃了油腻的东西再吃些萝卜可解油，一些研究也支持这样的观点。 高脂肪的食物可能导致大肠的伤害，导致功能的失调可能造成便泌腹泻等问题，一研究将大鼠餵以高脂肪的食物，发现黏膜细胞受损，分泌保护黏液的细胞减少，发炎细胞则增多，餵食萝卜后这些现象均有改善

求100道关于饮食的问题，要有答案的

1.什么是合理膳食合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。 奶类含钙、蛋白质等，可强健骨骼和牙齿，每日饮250-500毫升为宜。 肉类、家禽、水产类、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日4-6两为宜。 蔬菜、水果类含丰富的矿物质、维生素和纤维素;增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少应吃1斤。 米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。 2. 什么是合理膳食呢? --合理膳食是指一日三餐所提供的一样必须满足人体的生长,发育和各种生理,体力活动的需要.3.水果营养一定比蔬菜好吗解答:恰恰相反4.瘦肉不含脂肪吗解答:要看是什么肉种,瘦猪肉的脂肪是瘦肉类中最多的5.饮用水越纯净越好吗解答:正常人喝纯净水可能照成某写矿物质的缺乏,或中毒6.纯天然事物一定对人体无害吗解答:任何食物处理不当都回有毒7.洋快餐营养丰富吗解答:经常食用,会导致不良后果8.加添加济的食品一定有害吗解答:利大于弊饮食上有许多知识学问,有合理膳食是健康的保证.要建立合理膳食观,需要健康知识的积累. 合理膳食防慢病合理膳食是预防慢病的重要措施9.什么是合理膳食呢? 解答:根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，立足国情，合理膳食，可以总结为两句话，十个字，即:一、二、三、四、五;红、黄、绿、白、黑，就基本上能满足我国人群健康需要。 饮食中的一、二、三、四、五:“一”指每日饮一袋牛奶，内含250毫克钙;“二”指每日摄入碳水化合物250~350毫克，即相当于主食6~8两，可依据活动量大小而增减;“三”指每天进食三份高蛋白食品;“四”指四句话:有粗有细(粗细粮搭配)、不甜不咸、三四五顿(指在总量控制下，少量多餐)、七八分饱;“五”指每天摄取500克蔬菜和水果。 餐桌上的红、黄、绿、白、黑:“红”指红葡萄酒，每天50~100毫升红葡萄酒可帮助减轻动脉硬化;“黄”指黄、红色蔬菜如胡萝卜、西红柿;“绿”指绿茶;“白”指燕麦粉及燕麦片;“黑”指黑木耳。 简单来说，可概括为:“什么都吃，适可而止;七八分饱，青春不老。 ”这里用青春而不用长寿是因为多病的长寿、残缺不全的长寿并非人们的理想追求。 10. 吃饭势研怎样最科学 根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，坐位最科学，站姿次之，蹲着最不宜。 这是因为站立时腿使劲因而大腿容易变粗。 11. 饭前喝汤注意什么 饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备，当然，在餐间也可适当喝一点，但不宜多。 12.多食是么食物 科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。 吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命，因人体质而定。 13. 吃苦食对吗 苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，而且还含有一定的糖、氨基酸等。 苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。 苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。 14. 晨起饮食习惯。 早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。 有关专家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“内洗涤”。 注意饮用水健康，水是生命之源。 不要渴了才喝水。 15.如何正确吃 维生素 复合维生素早饭后吃。 研究表明，补充适合自己的复合维生素对身体健康大有裨益。 那么，为什么要在早饭后吃呢?一来它可以提供人体一天所需，让你有精力投入工作学习，二来不至于给肾脏造成过大负担。 16.如何 便捷补钙 把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。 早起的第一件事，就是在杯子里倒满脱脂奶。 然后喝掉1/5，再用咖啡把它填满。 这样，你就能摄入人体每天所需的25%的维生素D和30%的钙。 17. 水有什么用 吃完快餐喝一大杯水。 快餐里的热量和盐一般都严重超标，虽然我们拿吃进肚里的脂肪没办法，但一大杯水可以帮你稀释体内钠的浓度，让你离高血压远一点。 18. 多吃洋葱为什么 不放弃每一个吃洋葱的机会。 很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，唯恐避之不及。 这就大错特错了。 洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，因此，吃洋葱应该成为我们的责任。 尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食品时，里面的洋葱就是你的“救命草”。 19. 凉水红茶与青菜或胡萝卜相比更好吗 美国农业部研究发现，与青菜或胡萝卜相比，一份红茶中含有更多的抗氧化物质，它可以有效帮助你抵抗皱纹或癌症的侵扰。 凉水可使茶中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一会儿。 20. 下午加餐有什么好处在午餐和晚餐之间补充营养，可以帮你度过一天中最疲劳的时期。 酸奶、水果、饼干都是不错的选择。 21. 橘子怎么吃好 很多人吃橘子时都会把橘子上的“白丝”剥掉。 其实，这里面含有丰富的黄酮类物质，对身体大有裨益。 苦中带甜的口味，仔细品尝其实并不差。 22. 喝水量多少才好 忙碌的工作会让你在口干舌燥时，才想起一上午都没喝水。 在办公桌上准备一个1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，给自己规定喝完才能下班。 23. 如何选择水果 虽说水果的外观五花八门，但要衡量健康性，深色水果肯定更胜一筹，因为里面含有更多的抗氧化剂。 当你摇摆不定时，选择李子、乌梅这类黑色的水果准没错。 24. 怎样洗肉更健康 在切块的肉上铺一层厚纸巾，可以吸收油脂。 如果你想去得更干净，可以把肉块放在漏勺里，用热水漂洗。 使用这种方法，可以去掉大约一半的脂肪。 25. 怎样拌凉菜更健康 不是只有烤肉热量高，酱汁一样会给原本健康的凉拌菜带来不少热量。 所以，把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。 26. 油吃多了好不好？如何吃油更健康？ 油吃多了不好，但一点不吃更不好。 南瓜、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡。 用油炒或凉拌都可以，如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。 27. 晚餐多吃含脂肪食物对吗？ 不对。 有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，认为晚餐多吃含脂肪食物，这种想法是错误的。 研究表明，在一顿饭摄入50—80克脂肪后的几个小时，血管弹性降低，血液凝血因子急剧上升。 所以，即使白天吃得很清淡，也不要试图在晚上补偿自己。 28. 饿了再吃饭对吗 不对。 每天不应等饿了再吃，每3-4小时补充一点能量，比如坚果 ，水果等。 不要用巧克力等甜食补充，会造成血糖上升过快。 没了，将就着看吧

日常饮食小问题

生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。 其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，您不妨一试。 吃蒜后如何快速去臭味[先测测我有没有口臭]牛奶：吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。 编辑提醒您：有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。 在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。 不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 柠檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。 可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。 各位俊男美女，不开口的时候，仪表出众的你可能是众人瞩目的焦点，可是当你一开口，可能马上破坏别人对你的那一份向往……让你口气清香有妙方柚子：性酸，味寒，可治纳少、口淡，去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒后口中异味，有消食健脾、芳香除臭的功效。 取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。 金橘：性辛，味甘，具有理气解郁、化痰醒酒的功效。 对口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5—6枚，洗净嚼服。 本方具有芳香通窍、顺气健脾的功效。 丁香又名“鸡舌香”，在古代，它曾为治疗口臭立下过汗马功劳……丁香--让你口气清新怡人蜂蜜：蜂蜜1匙，温开水1小杯冲服，每日晨起空腹即饮。 蜂蜜具有润肠通腑、化消去腐的功效，对便秘引起的口臭颇有效。 山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。 取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。 茶叶：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。 用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。 对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。 回答者：55SS22ZZ88CC - 首席执行官 十四级 7-25 14:06提问者对于答案的评价：xiexie其他回答 共 16 条喝牛奶 回答者：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。 不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。 比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道 回答者：喝茶 回答者：呵呵~~我来告诉你秘诀!喝牛奶!超管用!我也爱吃大蒜异味烦死我了喝牛奶 回答者：嚼几片茶叶OR木糖醇等等生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。 其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。 有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。 在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。 不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 此外，还有一些简单易行的方法，也能减轻蒜味。 比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道 喝含蛋白质的饮料就好了 吃几粒生的花生米试试看看是牛奶好还是花生米好 吃过大蒜或是大葱后，可以吃一些坚果类的食品，比如说：葵花籽、榛子、杏仁等，就可以将口中异味去除。 这是我亲身体验出来的哦！ 含几片茶叶，或者嚼口香糖 喝几口茶水，顺便嚼几片茶叶。

快点来回答啊~美食问题~~！！！！

螺丝粉 我刚吃完

跪求有关烹饪的问题

１、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 ２、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炒菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 ３、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。 而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 ４、未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。 人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。 而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 ５、烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。 因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。 ６、酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。 在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。 ７、反复炸的过油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。 而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。 另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。 ８、冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。 冻肉最好在常温下自然解冻。 ９、吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。 而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 １０、铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的 11．不同烹饪方法，油温不要过高 炒菜时，将油温加热到冒烟，这种做法是不科学的。 油在高温下不但会破坏营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。 炒菜时，先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟，这样还可避免烟熏火燎损害健康，避免面部产生皱纹。 煎炸时，将油温加热到冒烟这种做法很危险。 由于油温与被煎炸的食品温差太大，冷热猛然相遇会引起热油飞溅，稍有不慎就有可能被烫伤，严重时会引起火灾。 建议煎炸食品时，先把锅烧热，再倒油，待油温冒烟前即可放入食品煎炸。 12．如何科学使用橄榄油？ 市场上销售的橄榄油产品主要有：初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。 初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油和中级初榨橄榄油，它们都富含植物甾醇、天然维生素E等营养成分，过度加热后会使营养成分丧失。 建议：直接食用或凉拌时使用初榨橄榄油。 炒菜、煎炸时，选择精炼橄榄油或混合橄榄油。 13．哪些食用油更适用煎炸食品？ 煎炸食品时最好采用富含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的植物油。 如：棉籽油、棕榈油、花生油、菜籽油、油茶籽油、橄榄油以及高油酸的红花籽油和葵花籽油。 14．食用植物油不要多次使用，更不要加热后放置再用 食用植物油在有氧、高温的环境下会发生聚合变质，产生有害物质，食用后能引起人体异常的生理反应。 所以，煎炸后的食用油脂不应反复多次使用。 15．烹饪省油小窍门 （1）“水滑法”烹调菜肴 将原料配好，加入调味品并上浆煨好。 然后，倒入开水中滑开取出，置于加少量食油的炒锅内煸炒上汁。 （2）煮红烧肉 将五花肉洗净切好，配料备好。 在锅内放糖、酱油，开中火。 待糖溶解后，放入肉和配料，加入半杯料酒，搅拌均匀。 盖上锅盖，调小火。 20分钟后，即可食用。 （3）炒青菜 将青菜洗净，浸泡在清水中；在锅内放入少许油，将青菜放入锅中，盖上锅盖，开中小火；待2-3分钟后，锅边有蒸汽冒出，打开锅盖，放入调味料，搅拌一下，即可食用。 （4）烧茄子 a.茄子切得不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些；b. 烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅；c.锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煸炒，即可。 （5）炸面包、炸馒头 将面包、馒头切片，将面包片、馒头片逐一蘸取水，并放入锅中煎至两面金黄即可出锅。 6．炒菜尽量不要在菜肴上淋明油 在炒菜时，“过油、淋明油”这种方式会使每个菜品的食用油用量超过50克，会使人们过量食用油脂。

意大利饮食和法国饮食有什么差别

首先分别介绍一下：1、意大利菜最大的特点就是所有菜都很油腻，吃了容易变胖，意大利食物面食很多，各种各样的味道都有。 还有就是他们通常的食物分为4道：第一道主要是主食类，意大利面、汉堡、米饭、还有其它面食；第二道主要是肉类、牛肉、猪肉、鱼肉、还有一些香肠等；第三道也就是蔬菜类；第四道是甜点，这一道菜他们也经常吃沙拉菜；还有就是吃这些菜时会加奶酪，意大利的奶酪在全世界都很出名。 2、法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。 这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。 法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得慢慢品味。 法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。 菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。 在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。 他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。 猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。 无鳞鱼是被排除在餐桌外，不受欢迎的食物。 进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。 名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡。 法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。 大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。 有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。 还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。 墙上的名画是真正的珍品。 绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。 也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。 与品尝美味是绝好的情景交融。 法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。 法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。 有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。 “看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。 法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。 到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染。 餐厅的桌椅摆放很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。 法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。 每当这些人来此就餐时，他们都主动上前招呼着客人的姓名，使人备感亲切。 法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。 餐前1杯开胃酒不可缺少。 就餐期间酒的种类，甚至颜色都非常讲究。 点肉类食品要配红葡萄酒。 吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。 每种酒所用的酒杯都不同。 法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上莱之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜，第2道是汤。 美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。 第3道菜是一顿饭中的正莱，这是法式菜中最为发挥的一道菜。 往往做得细腻、考究，令食客难忘。 正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。 这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。 所谓的大餐就是指老百姓常吃的东西加上一些细心和感情佐出旷世的美食，而海参、鲍鱼、穿山甲等山珍海味在法餐中却难寻踪影。 法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。 喜爱法餐的食客中不乏有冲着洋葱汤而来的。 在就餐程序中贯穿始终的是美酒，主要是葡萄酒和香槟酒，这是法国大餐中的经典之笔。 酒的选择和搭配规矩很多，比如，吃海鲜要配白葡萄酒，吃红肉要配红葡萄酒。 最后一道是甜食，法国人的认真、细致和对生活倾注的艺术感情都溶进这最后的餐食收尾上，法式的甜品被认为举世无双，清香、软滑的甜品，使整个就餐的尾声完善而回味无穷。 晚餐后喝杯浓咖啡，吃一、二个水果，一块雪糕，那是一天劳累后的享受。 喝葡萄酒、苹果酒、薄荷酒、吃煸蜗牛、大鹅肝、黑蘑菇以及百合，则是法国人乐而不疲的快事。 饮食习俗中忌讳菊花、杜鹃花以及一切黄色花、纸花。 对墨绿色也抱有反感，认为这些都是不吉利的，故在法式餐厅的摆设和铺台中应注意。 在就餐时，法国客人一般不欢迎有人递送毛巾。 法国的奶酪在世界上享有盛誉，它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。

土豆怎么做才好吃

土豆回锅肉主料：土豆、猪肉辅料：青蒜、红青椒调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖做法：1、 将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片；2、 坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；3、 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。 土豆合开放分类： 美食、烹饪、菜谱材料：土豆、猪肉、香菜、葱、面粉、盐、味精、酱油、鸡蛋制作：1、把肉剁成肉泥，加盐、味精、酱油、葱末、香菜末、加一个鸡蛋（非常重要）可以起粘合作用。 将其搅拌均匀。 2、将土豆切成薄片 。 3、将面粉加水搅成稀面糊4、拿一片土豆片，将肉馅均匀的抹在上面，然后将另一片土豆片合在上面5、用步骤3的面糊，将做好的土豆合挂浆。 6、在不沾锅内加适量的油，加热到7成热时放入挂好浆的土豆合，开炸，在炸的过程中注意翻动，保持受热均匀，炸至金黄色即可。 【菜名】 土豆烧肉【原料】五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。 【制作过程】1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。 注意: 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。 回锅土豆开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱简介而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。 用料土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。 制作方法1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。 特点“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。

谈谈美食 一问一答

展开全部　“民以食为天”，食物是人们日常生活中必不可少的，然而“美食”则食物中带给人们幸福感的精华。 中国就有八大菜系，其中川菜系非常典型，够麻和够辣就是川菜的灵魂所在。 “麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。 用料简单，做法考究，难度大。 “麻婆豆腐”起源于一种街边小吃。 相传，同治年间，麻婆善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等制作的红烧豆腐。 麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎。 看着一盘，正宗的麻婆豆腐端上桌子。 一阵麻辣中带有香味扑鼻而来。 雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的牛肉末，油绿的蒜苗杂呈于内，透亮的红油围绕一圈。 令人眼前一亮，不禁嘴里得唾液开始分泌。 轻轻舀一勺，吹一吹，因为很烫，慢慢的放进嘴里。

找知识竞赛题（关于美食）

1、豆腐是我们餐桌上不可缺少的健康食品，它含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。 常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。 同时，豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。 那么请问，以下几类人群中，哪些人不宜过多享用豆腐？A. 痛风病患者 B. 糖尿病患者 C. 肾功能不全患者 D.心脑血管病患者2、蘑菇是一种营养丰富、能提高人体免疫力的食物，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。 且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。 蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。 请问：哪一种蘑菇是能调节体内糖代谢、降低血糖、调节血脂、对糖尿病人和高血脂患者有保健作用的理想食品？A. 口蘑B. 松蘑 C. 鸡腿蘑 D.猴头蘑3、餐桌上，蔬菜不但可以为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且还具有良好的药用价值，请问：以下哪种蔬菜具有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能？A.萝卜B. 芹菜 C. 韭菜 D.土豆4、绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是也有一些蔬菜不适合放入冰箱储藏，那么在我们常吃的蔬菜中，哪种不适合放入冰箱储藏呢？A. 黄瓜 B.茄子 C. 白菜D.西红柿5、白果：这种很有禅意的果实不仅鲜嫩，还有美容和药用价值。 但核仁中含有对皮肤及胃肠黏膜有刺激作用的银杏酸和银杏酚。 中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。 接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。 白果不能生吃，熟的一天最多吃几颗？吃多少颗就有中毒危险了？A. 2～3颗、10～20颗 B.3～4颗、10～30颗C. 4～5颗、10～50颗 D.5～6颗、10～30颗6、茶、咖啡以其提神醒脑、消除疲劳之功效备受办公室一族的喜爱。 然而，茶、咖啡可不是张口就喝那么简单，它也是有讲究的，稍有不慎就会影响健康。 那么请问：茶的最佳饮用时间是何时？A. 进食前0．5～1小时 B.进食后0．5～1小时C. 进食前1～2小时 D.进食后1～2小时7、红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。 其中维生素C的含量在果品中名列前茅，故有维生素王之美称。 红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。 中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。 但是，吃大枣时却要注意，有些食物是不宜和大枣同时食用的，那么请问：以下哪些食物不能和大枣同吃？A. 黄瓜 B. 萝卜C. 谷物 D.蜂蜜8、粗粮营养丰富，大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。 很多粗粮还具有降血压、降血脂等药用价值，但粗粮虽好，吃起来也需有所节制，那么你知道我们每天最多能吃多少粗粮吗？ A. 30～50克 B. 50～100克 C. 100～150克 D.150～200克 ) 9、在电脑网络已经基本普及的今天，上网的女性网民越来越多，时间也越来越长。 对于众多喜欢泡网的年轻女性来说，计算机对面部皮肤的伤害无疑是个让人无奈的事情。 要解决这个问题，除了尽量保证充足的睡眠，一日三餐营养均衡外，还应该摄入富含哪些维生素多的食物来美白肌肤、防止肌肤老化？A.维生素A和维生素BB.维生素B和维生素 C.维生素C和维生素DD.维生素C和维生素10、在寒冷的冬季，许多女性感到全身发冷，手足等末梢部位尤甚。 所以女性在冬季除应增加无机盐和维生素的摄入外，还要得到哪两种营养素的供应？A. 钙和铁B. 钙和锌 C. 镁和钾 D.铁和铜!

美食小知识

1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。 2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。 3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。 4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。 莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。 5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。 食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。 6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．　7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。 8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。 烹调蔬菜的窍门　1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。 如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。 2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。 一、识别种猪肉法　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。 识别方法是：　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。 如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。 瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。 二、识别注水猪肉法　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。 摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。 贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。 贴纸法还可用于牛、羊肉。 三、识别再冻肉法　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。 摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。 刀除腥味　切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。 除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。 铝锅除污垢　铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。 亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。 巧切洋葱　切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。 香菇洗沙粒　先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。