家常菜，是陪伴我们成长的味道，也是传承家庭记忆的珍宝。它们并不需要华丽的摆盘，却蕴藏着满满的温情和幸福。文章将带您领略家常菜的魅力，从食材的选择到烹饪技巧，再到最终的美味呈现，我们一起探索家常菜的真实与美好。
红烧肉
红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻，是许多人餐桌上的必备佳肴。制作红烧肉，关键在于选取合适的五花肉，以及掌握正确的烹饪火候。需要将五花肉洗净切块，然后用料酒、酱油、冰糖等调味腌制，待其入味。接着，准备好锅，下油烧热，将五花肉放入锅中煸炒至金黄色，再加入冰糖、料酒、酱油等调味料，小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。撒上葱花，即可享用。
清蒸鱼
清蒸鱼，保留了鱼肉的鲜美原味，轻盈爽口，非常适合清淡饮食。制作清蒸鱼，需要选择新鲜的鱼，并用刀轻轻在鱼身上划几道，去除鱼鳞。将鱼放入盘中，摆放好蒸鱼豉油，葱姜等配料。放入蒸锅中蒸至鱼熟即可。注意，蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会老，影响口感。
家常豆腐
家常豆腐，做法多种多样，但都以简单易学，营养丰富著称。可以选择用豆腐烧汤，或者用豆腐炒菜。豆腐烧汤，可以搭配各种蔬菜和肉类，例如：青菜、猪肉、羊肉等。豆腐炒菜，则可以根据个人喜好搭配不同口味的调料，例如：韭菜、辣椒，等。重点在于掌握火候和调味，才能做出好吃的家常豆腐。
除了以上介绍的家常菜，还有许多其他美味的家常菜，例如：酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐等等。每一种家常菜都承载着不同的故事和回忆。希望大家能够多多尝试不同的家常菜，发现更多美食的乐趣，在品味美食的同时，感受家庭的温暖。
记住，家常菜的美味，不仅仅在于食材的鲜美，更在于烹饪技巧和用心。只要你用心去做，你就能做出让家人朋友都赞不绝口的美味家常菜。
希望文章能够帮助您更好地了解和烹饪家常菜。欢迎在评论区分享您最爱吃的家常菜和烹饪心得！
家常饭菜 ，
二、鸡丝蛋炒饭1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻； 3. 葱洗净切成葱花，备用； 4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 5. 加入米饭、葱花6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.家常蛋花汤的做法
主料：鸡蛋75克,黄花菜50克,小白菜250克辅料：木耳(干)50克调料：味精1克,盐2克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克
家常蛋花汤的特色：色彩亮丽，汤鲜味美。家常蛋花汤的做法： 1. 锅内放适量的清水烧开；2. 放入摘净的木耳、黄花、小白菜；3. 煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散；4. 最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可
茶叶蛋的制作材料：主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙
教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋才好吃(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。
(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！
家常煎蛋饼的做法
做法：1. 鸡蛋两个，普通面粉1/2杯，高汤或水3/4杯，葱花，胡椒粉，盐调匀2. 平底不沾锅倒油一小勺，油热后徐徐加入面糊，小火慢煎；3. 待一面煎熟，小心翻面续煎；蛋饼稍稍涨大即可小提醒：1. 这个量大致可以做三个蛋饼；家有幼儿的话，可以做厚一些，里面软嫩外面香脆；也可以摊很薄的饼卷起来吃；2. 爱吃葱的孩子不多，尽量不要用葱白部分，将葱花切细末
介绍几道年夜饭简单好吃的菜
1.孔雀开屏鱼材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。 做法：1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。 2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。 3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。 4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。 小贴士：1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。 2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。 3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。 2.凤凰喜迎春材料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。 调味料：生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。 做法：1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。 2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。 3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。 4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。 小贴士：1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。 2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。 3.当归醉鸡卷材料：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。 做法：1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。 2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。 3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。 小贴士：1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。 2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。 4.蜜汁叉烧肉材料： 猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。 做法：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。 2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。 4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。 5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。 小贴士：1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。 拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。 1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。 2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。 3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
家常菜的一般食谱有那些?
西红柿炒鸡蛋，麻辣豆腐，炒青菜，鱼香肉丝，酸辣（青椒）土豆丝，宫爆鸡丁，辣子鸡丁，回锅肉，烧茄子，水煮鱼（肉片），酸菜鱼，红烧肉，孜然羊肉，酸辣白菜，白菜粉条，粉蒸肉，韭菜千张，干煸豆角。
简单又好吃的家常菜有哪些（详）？
韭菜炒干丝、青椒炒肉丝、干煸四季豆、酸辣土豆丝、番茄炒鸡蛋、丝瓜炒毛豆、咸菜炒毛豆、
大家可以帮忙介绍几个好吃的家常菜吗?
广西柳州螺蛳粉南宁腊肉干贝丸子剁椒胖鱼头椒油扁豆 当前位置：菜谱大全首页 > 中国菜谱大全 >> 苏州菜 >> > 苏州菜[苏州菜] 小笼汤包[苏州菜] 鱼头冻豆腐（图）[苏州菜] 蒸三片（图）[苏州菜] 魔芋炖鸡肉（图）[苏州菜] 胡萝卜土豆泥煮碎面[苏州菜] 菠萝摩司[苏州菜] 兰花排骨[苏州菜] 苏州西瓜鸡[苏州菜] 白鲞玉脂（图）[苏州菜] 苏式熏鱼[苏州菜] 氽鸡蓉豌豆[苏州菜] 苏造肉[苏州菜] 炖禾虫[苏州菜] 杞子炖鹌鹑[苏州菜] 红炖腐皮鸭[苏州菜] 三椒魔芋啤酒鸡[苏州菜] 香菇拌豆角[苏州菜] 香椿拌豆腐[苏州菜] 拌菠菜豆腐皮[苏州菜] 豆乳冻[苏州菜] 金陵圆子[苏州菜] 氽脊脑[苏州菜] 三丝炒鸽松[苏州菜] 野鸭菜饭[苏州菜] 酥桔元[苏州菜] 母油船鸭（图）[苏州菜] 鲜豆腐皮炒青蟹肉[苏州菜] 冻鸭1[苏州菜] 冻鸭[苏州菜] 生醉蟹油拌佛手海蜇皮[苏州菜] 淡菜炒笋尖[苏州菜] 炒鸡脑[苏州菜] 肴肉（图）[苏州菜] 清汤金钱鱿鱼[苏州菜] 酒风猪肝[苏州菜] 眉炸梅卷[苏州菜] 鸡汁煮干丝[苏州菜] 鸡丝虾仁龙凤腿[苏州菜] 拌豆苗[苏州菜] 姜米黄瓜[苏州菜] 拌牛肚领[苏州菜] 泡糖蒜[苏州菜] 自制代茶饮（图）[苏州菜] 芋头饺（图）[苏州菜] 蛤蜊浓汤面（图）[苏州菜] 荞麦面扒糕（图）[苏州菜] 枣香丝糕（图）[苏州菜] 奶油烤菠萝什锦（图）[苏州菜] 椰香咖喱鸡（图）[苏州菜] 苦瓜蒸仔鸡（图）[苏州菜] 咖喱鸡翅（图）[苏州菜] 红酒煨鸡翅（图）[苏州菜] 碧螺春水烧豆腐（图）[苏州菜] 泡菜肉酱拌豆腐（图）[苏州菜] 素鳗（图）[苏州菜] 金蒜银鱼蒸菜心（图）[苏州菜] 莲藕拌蕨菜[苏州菜] 瓜仁西葫芦（图）[苏州菜] 生煎杭椒（图）[苏州菜] 鳝鱼凉粉（图）[苏州菜] 鲜蛏黄瓜萝卜泥（图）[苏州菜] 滑炒蛤蜊马蹄（图）[苏州菜] 青蒜爆鱿花（图）[苏州菜] 红烧海鲜参（图）[苏州菜] 葱辣鲜虾[苏州菜] 黄油焖乳鸽（图）[苏州菜] 淮杞炖狮子头（图）[苏州菜] 肉碎豉椒炒豇豆（图）[苏州菜] 海带芽什蔬汤（图）[苏州菜] 梨花豆腐汤（图）[苏州菜] 酸菜豆花汤（图）[苏州菜] 绿叶豆腐羹[苏州菜] 腊味饭（图）[苏州菜] 豆面糕（图）[苏州菜] 豆沙凉糕（图）[苏州菜] 千岛湖红烧鱼头（图）[苏州菜] 纸包柠檬烤鱼（图）[苏州菜] 冬茸鱼片汤（图）[苏州菜] 辣汁三文鱼（图）[苏州菜] 浆水鱼网站是全部都有 希望能帮到楼主 最后祝福楼主圣诞快乐
家常菜的做法详解
放可乐下去有一层黑色浮在上面 很难看
简单的家常菜（附详细做法）。
家常菜做法十大家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。 改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。 待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。 滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。 鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。 这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。 等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。 鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。 。 。 。 一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。 因为肉厚....我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。 爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 十大家常菜做法——糖醋排骨 材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法： 1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点：色泽红润，酸甜醇香。 解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 五、开火、坐炒锅、添油。 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 九、掂锅翻炒几下。 十、放白醋。 十一、放盐，动作要快。 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
介绍几款家常便菜~
醋溜土豆、京酱鸡丝或肉丝、肉片炒白菜、鱼香鸡、肉丝、虾仁独面筋、家常豆腐、清炖牛肉等。
