餐饮菜品价格怎么定 (餐饮菜品价格过高怎么举报)

餐饮业是服务业的重要组成部分，其菜品价格的制定直接关系到消费者的用餐体验和经营者的盈利状况。如何合理、透明地制定菜品价格，并有效解决可能出现的菜品价格过高问题，至关重要。

菜品价格制定的关键因素

菜品价格并非单一因素决定，而是多方面综合考量，主要包括：

1. 成本核算

这是首要考虑因素。成本包括食材成本、人工成本、租金、水电费、食材损耗、包装、调味品、以及其他运营成本。精确的成本核算才能保证菜品价格的合理性。

食材成本需根据市场价格、季节性变化、供应商等情况进行动态调整。人工成本应参考当地劳动力市场水平，并考虑服务员的技能和经验。租金、水电费等固定成本应按实际情况计算。

2. 市场调研

了解竞争对手的菜品价格、当地消费者的消费水平，以及菜品在市场上的受欢迎程度，是制定合理价格的关键。

分析同类餐厅的菜品价格、菜品受欢迎程度，以及顾客的反馈，有助于制定具有市场竞争力的价格。调研可以帮助企业了解顾客的消费偏好，调整菜品价格策略。

3. 菜品定位

高档、中档、大众化餐厅的菜品价格定位差异较大。根据餐厅的定位和目标客户群体，制定相应的菜品价格。

高档餐厅可以提供更精美的食材、更专业的服务，因此可以制定相对较高的价格。而大众化餐厅则需要关注性价比，以吸引更多顾客。

4. 菜品品质

高质量的食材、精湛的厨艺、精美的摆盘，都能提升菜品的价值，从而支持更高的价格。

菜品的品质是决定其价格的重要因素。高品质的食材和精湛的烹饪技艺，必然会增加菜品的成本和附加值，进而支持更高的价格。

5. 利润目标

合理的利润目标是企业持续发展的关键。设定合理的利润空间，是制定菜品价格的必要步骤。

在考虑以上因素的基础上，还要考虑食品安全、卫生等方面的因素，才能更好地服务顾客。

菜品价格过高如何举报

如果消费者认为某家餐厅的菜品价格过高，可以尝试以下方式进行举报：

1. 向相关部门投诉

可以向当地的市场监督管理部门、消费者协会等部门投诉。提供相关的证据，例如菜品照片、价格清单等。

2. 向餐厅管理部门反映

尝试直接与餐厅管理方沟通，说明自己的看法，并寻求合理的解决方案。

如果菜品价格明显高于市场价，且缺乏合理的成本支撑，可以向餐厅管理方提出疑问，寻求解释和改进。

3. 在网络平台上评价

在相关的餐饮点评平台或网站，留下评论，表达自己的看法，但需理性客观。

在网络平台上，消费者可以通过评论、差评等方式表达自己的不满或质疑，对餐厅的经营带来一定的压力。

4. 寻求法律途径

如果多次尝试无效，且餐厅的菜品价格严重超标，消费者可以寻求法律途径解决问题。

当消费者认为菜品价格严重不合理，并损害了自身的合法权益时，寻求法律途径是保障自身权益的最后手段。

结语

菜品价格的制定是一个复杂的问题，需要综合考虑成本、市场、定位、品质等多种因素。消费者在选择消费时，也需要理性辨别，并寻求合理的途径解决问题。餐饮企业则需要保持诚信经营，维护良好信誉。

希望本文能够为餐饮企业和消费者提供一些参考，促进餐饮市场的健康发展。

免责声明： 本文内容仅供参考，不构成法律建议。 如有任何具体问题，请咨询专业人士。

餐厅菜品怎样定价

菜品原材料成本+调料燃料成本+人工成本+餐厅品味附加值（就是看档次）一般抵挡是成本的80--200%中档200--300% 中间还有一些其他损耗等

如何举报饭店欺骗消费者

顾客上饭店吃饭，实际上是与商家达成了一种简单的合同关系，餐厅应该在买卖之前事先公示菜品的价格等信息，保障消费者的知情权。 当消费者在餐厅消费过程中如遇到纠纷， 根据权益受损的具体情况分别向 当地卫生、物价、工商部门申诉 或者向消费者组织投诉。 关键的问题是“请保留消费凭据和发票或者拍照作为证据”

开餐厅怎么定价

开餐厅定价要考虑好多因素的，我给你简单提几个小建议吧1. 你餐厅卖的是什么，调查一下整体的市场价；2. 你餐厅的地理位置在哪里，调查一个周边消费水平和物价；3. 你餐厅的定位是什么，是否走亲民路线？这三点考虑过后，再切身体验下，去周边竞争对手家吃一餐感受下，看看人家的价位和菜品，然后再定价。

一个饭店的菜太贵，比如一碗米线二十五，如果举报好使吗？

如果饭店是明码标价，即使价格很高也是没有问题的，因为要不要在这个饭店吃消费者可以自己选择。 如果这个饭店没有标明价格，顾客询问时也不明确回答，而是在吃完后才说，这个是可以举报的。

一个菜肴的价格是如何制定的

你要去市面上打听一下，比别人的价格差不多就行了。 特色菜一般都是每盘菜的成本+5-10元左右。 刚开业的话先把价格放低点，后来生意好就稍稍减少成本，除非成本涨价，千万不要提价！

经营餐饮店，如何给菜品定价？

菜单定价根据不同指导思想，有成本导向型定价、竞争导向型定价和需求导向型定价三种策略。 成本导向型定价，以核算成本为依据，制定菜肴售价。 竞争导向型定价，以竞争目标，同类或相邻饭店的同类菜式品种的价格为定价的基本依据，伴随竞争状况的变化进行调整。 需求导向型定价，是一种根据消费需求特征和就餐者价格心理确定菜点价格的新型定价策略。 菜单定价主要有以下几种方法：参照定价法:这是一种较方便、简单的方法，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定本店菜单价格，两者出入不大。 使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。 系数定价法:以菜肴原料成本乘以定价系数，即为菜肴销售价格。 这里的定价系数是计划菜肴成本率的倒数;如果经营者计划自己的菜肴成本是40%，那么定价系数即为1/40%，即2.5。 这种方法是以成本为出发点的经验法，使用比较简单，要防止过分依赖自己的经验，计划时要全面、充分，并留有余地。 依照毛利率定价法:菜肴售价=菜肴成本/(1-内扣毛利率)。 这里的菜肴成本是指该菜肴的主料、配料、调料成本之和。 毛利率通常是由主管部门及饭店规定的。 这种计算方法也比较简单，只是每份菜肴成本的准确核算比较麻烦。 由于定价时为每份菜肴加上同样的毛利率，使成本高的菜肴价格越加显得贵，而成本低的菜肴，价格相对较便宜。 一份菜单应注意适当调整平衡，以利销售。 主要成本定价法:把菜肴原材料和直接人工成本作为定价的依据，并从溢损表中查出其他成本费用和利润率，即可计算出销售价格：菜肴销售价格=(菜肴原材料成本+直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率+利润率)主要成本率法亦是以成本为中心定价的，但它考虑到了餐饮业较高的人工成本率，这样如能适当降低人工成本，则定价可能更趋于合理。 本、量、利综合分析定价法:本、量、利综合分析定价法是根据菜肴的成本、销售情况和盈利要求综合定价的。 其它是把菜单上所有的菜点根据销售及其成本分类。 每一菜点总能被列入下面四类中的一类：高销售量、高成本;高销售量、低成本;低销售量、高成本;低销售量、低成本.在考虑毛利的时候把第一和第四类的菜点适当加一些毛利，而把第三类加较高的毛利，第二类加较低的毛利，然后根据毛利率法计算菜单上菜点的价格。 用原料乘以三或者四，然后为吸引客户，可以弄点特价菜。

饭店如何定各类菜的价格？

原料单价÷净料率×净料量＝金额 （售价－总原料金额）÷售价＝毛利率 毛利率在58%~62%这样是酒店最合适的价格

餐饮菜肴如何定价

菜品定价要遵循一定的市场规律，既要考虑同行业同类菜品的定价，也要考虑原料等的价格，切忌随意定价，随意改变价格等。 1、菜品定价必须适应市场需求菜单定价除了反映产品价值，还应反映市场供求关系。 档次高的餐厅，其定价可适当高些。 这主要是因为这种档次的餐厅，它的装修等先期投入资金成本高，投资回报期也相对长些，人员工资等人力成本也要高一些，而且，这种餐厅不仅满足客人对饮食的需要，还给客人一种饮食之外的舒适感和自我意识，这些都是同样的菜品和酒水比普通餐厅高一些的原因。 对于同一家餐厅而言，旺季时价格可比平、淡季略高一些；某些海鲜和时蔬类菜品也可以按照不同季节定不同的价位。 很多餐厅菜单上的菜品都写着时价，就是这个道理。 同样的一道香辣蟹，在不同季节，采购原料的价格甚至可能相差数倍之多，因此适当的价格浮动是允许的。 但是，也应当引起注意的是，价格制定必须适应市场的需求能力。 价格定得不合理，或者定得过高，超过了消费者的承受能力，或价非所值，都必然会引起客人不满，影响餐厅的生意。 2、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定。 菜单定价应根据供需关系的变化而采用适当的灵活价，如优惠价、季节价、浮动价等。 但是，菜品价格也不应过于频繁变动，否则会给消费者带来心理上的压力和不稳定感，甚至挫伤消费者的购买积极性，因此，菜单定价要有相对的稳定性。 第一，菜单价格不宜变化太频繁，更不能随意调价。 第二，每次调价幅度不能过大，最好不超过10%。 第三，降低质量的低价出售以维持销量的方法不足取，只要保持菜点的高质量并适销对路，其价格自然能得到客人的认可和接受。 3、制定价格要服从国家政策。 接受物价部门指导要根据国家的物价政策制定菜单价格，在规定的范围内确定本餐厅的毛利率。 定价人员要贯彻按质论价、分等论价、时菜时价的原则，以合理成本、费用和税金加合理利润的原则来制订菜单价格。 在制订菜单价格时，定价人员要接受当地物价部门的定价指导。 此外，关于价格与产品政策之间的关系、价格与广告推销策略之间的关系、价格与销售渠道策略之间的关系，也都要认真加以考虑。 4、菜品的定价应反映产品的价值菜单上食品、饮料价格是以其价值为主要制定依据的。 任何一个菜品以及酒类、饮料，它的价值包括三部分：一是食品原材料消耗的价值，生产设备、服务设施和家具用品等耗费的价值；二是以工资、奖金等形式支付给劳动者的报酬；三是以税金和利润的形式向企业和国家提供的积累

开餐厅如何给一道菜定价？详细说说。

餐饮业菜单价格定位关系到店铺租金，服务员的人数，和菜品的市场价，味料成本定价，例如一道简单的炒生菜，定位都在于18元到25元之间，每个地段销费能力不同价值也有差距，就18元来算，市场购买生菜3元一斤，味料等用上1元，租金上加2元，厨房厨师2元（工资）服务员1元（工资）电水费1（元）还有清洁费用1元，那么这道生菜成本价就到了11元，剩下的7元还要时除税金，和工具损耗，得到的就是纯利润

菜品定价有哪些策略和建议？

有一些定价技巧可以帮助经营者在定价过程中于成本、利润与经营理念上取得平衡，同时使确定的定价不至于太高，致使竞争者有机可乘，也不会因售价太低而使经营者利润微薄。 一般餐厅采用的定价策略有以下3种。 1.合理价位合理即指在餐厅有利润的前提下，以餐饮成本为基数，通过计算制定出来的价格。 比如，菜品成本比例为46%，即菜品的成本约占定价的46%。 2.高价位有些餐厅菜单的价格定得比合理价位高出许多，但是使用高价位策略的餐厅需要满足很多条件。 3.低价位如果店里推出了新菜品或是有某种食材大量堆积，为了促销新产品或为了出清存货、求现周转，经营者可以把菜单价格定在成本价或比成本略低的价格，这样可以实现薄利多销。