平遥特色美食 (山西平遥特色美食)

平遥，一座历经沧桑的古城，不仅以其独特的文化底蕴和历史遗迹闻名，更以其丰富多样的特色美食而令人垂涎欲滴。从传统小吃到现代餐饮，平遥的美食文化浸透了当地悠久的历史与民俗，令人回味无穷。

经典小吃：舌尖上的平遥

刀削面

平遥刀削面以其独特的刀法和口感而著称。面条筋道爽滑，汤汁鲜美，佐以各种配料，无论是素面还是荤面，都别有一番滋味。不同的店家可能有略微不同的做法，也各有特色。

莜面窝窝头

莜面窝窝头是平遥农村地区常见的早餐或主食。用莜麦磨成的面粉制作，外形蓬松，口感松软，富有嚼劲。搭配各种调味料，如酱油、醋、辣椒油，味道十分独特。

老醋花生

平遥老醋花生，以其酸香可口的味道而闻名。花生经过老醋的浸泡，酸中带甜，风味独特。是游客休闲娱乐时，非常受欢迎的小吃。

特色菜肴：感受平遥的味蕾之旅

平遥羊肉

平遥羊肉以其肥而不腻、鲜嫩可口而闻名。烹饪方法多样，有烤羊肉、炖羊肉等，都能充分展现羊肉的鲜美滋味，尤其是在寒冷的冬季，更是让人回味无穷。

平遥牛肉

平遥牛肉也别具特色，其肉质鲜美，烹饪工艺考究，不同的烹饪方法会带来不同的风味体验。

平遥特色凉粉

平遥的凉粉以其独特的口感和清爽的滋味而深受喜爱。多种配料和制作工艺，使凉粉口味丰富多变。夏季食用，清凉爽口。

饮食文化与当地特色

平遥的饮食文化与当地独特的地理环境和历史背景密切相关。平遥所处的地理位置，以及其悠久的历史，孕育出独特的饮食习惯和烹饪技艺，成为平遥饮食文化的重要组成部分。比如，在烹饪过程中，很多当地人喜欢使用当地的特产食材，例如本地出产的蔬菜、水果、野味等，从而使得平遥的美食更加具地方特色。

除了以上介绍的美食，平遥还有许多其他特色小吃和菜肴等待着您去发现。希望通过文章，能够让您对平遥的美食文化有更深入的了解，并更加期待您的平遥美食之旅。

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山西省平遥特色美食

平遥牛肉 躲都躲不过据说慈禧太后途经这里时除了品尝“长升源”黄酒，也没忘了享用平遥牛肉，评价是“闻其香而提其神，品其味而解其困”，食后誉为皇宫贡品。 让我坚定了要吃平遥牛肉的还不是这个？？毕竟外逃途中的老佛爷受条件所限要求难免下降。 当我还在太原，接到一个广州的资深级旅友加老饕打来的电话，听说我要去平遥，除了叮嘱我一定要去城外的双林寺和镇国寺，还有就是千万别忘了吃平遥牛肉。 太好吃了！他说。 平遥牛肉到底有什么特别？从外观看，色泽红润，肉丝纹络清晰可见，十分诱人；吃起来也不含糊：肉质鲜嫩，浓香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，咀嚼不费齿力。 更有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。 平遥牛肉除了“杀、腌、煮”的工序都十分讲究和特别，原材料亦是与众不同：一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。 “平遥牛肉太谷饼，……要问哪里最有名，数来数去数俺平遥城”，多年前郭兰英就已在山西民歌中《夸土产》，更是让平遥牛肉声名远扬。 和“长生源”黄酒铺需要专门寻找不同，只要你来到平遥，就几乎躲不过平遥牛肉的影子。 商业街的红灯笼都是“冠云”两个大字，不知是不是冠云牛肉买了平遥灯笼的冠名权，招招展展好不热闹。 不仅如此，商业街上一个挨着一个的卖牛肉的店铺，都打着“冠云牛肉”的牌子，看起来都像“专卖店”。 这反而让我迷惑：到底哪些才是“原厂出品”？来之前没有就这个预料外的问题做好功课，加之店铺外叫卖的人总是想拉你进去，让我在心理上产生退缩，牛肉又不可不尝，于是我决定回我住的一得客栈，去那个让我钟情的小餐厅。

大家帮帮忙！！ 平遥古城有哪些美食？那些餐馆比较好？

平遥古城的美食据说有108种，事实上应该没有那么多吧，我推荐几种有名气的也比较好吃的吧：平遥牛肉，莜面栲栳栳，平遥碗脱，沙棘汁，油茶，切疙瘩，擦格斗面等等。 比较好的餐馆有火车站附近的顺溜面馆，还有古城里面的人在北方菜馆。

平遥古城特色美食

平遥牛肉 毫无疑问，提到平遥美食必须提到这个。 在明清街上就有商店有卖。 南大街，西大街上，也有零散的小店。 都是真空包装，所以味道都一样，要考虑的就是价格而已，最有名的牌子是冠云，口味种类很多，每一种都不错。 碗秃 这是平遥独特的面食，好的碗秃薄而透明，很有嚼头。 明清街上的餐馆都有卖，很值得试一试。 莜面栲栳栳 我跟很多人提起这个名字，他们都不知道是什么，平遥特产，好吃。 姜糖 平遥人叫西瓜儿或者麦杆儿，一种糖，近几年突然很流行，原本是平遥人在腊月二十三用来祭灶王爷的。 明清街和西大街有卖。 油糕 红枣 红豆馅的炸糕 又甜又糯 外脆里香 顺城路上的很多大饭店都有卖 不过我不喜欢 我喜欢路边摊现炸的 又便宜又好吃 水煎包 是小小的包子 一般是胡萝卜猪肉馅的 在南大街上有一家烧烤店 不清楚名字了 他们家的水煎包特别好吃 面食 像擦疙枓 猫耳朵 刀削面 绞鱼儿 之类的 平遥的饭店有兴和隆 丽泽苑 聚广居 德居源 一得宾馆 之类的

平遥哪里有好吃的？最好有地址和名称〜本地人喜欢去的地方吧。

师范幼儿园附近， 合口味 、烙饼拌汤村、琪香缘饺子馆 绿色都城 门口 金琪缘还是什么来着粗粮馆，一排排小饭店人最多的就是了， 强烈推荐她家。 还有平遥二中对面聚源市场院内的 聚缘餐馆跟平遥二中正对面九福饭庄里面的炒鸡蛋。 超级棒这都是我个人作为平遥本地人喜欢的， 平遥特色的话这些饭馆都有。 都不是什么特别大的， 但是在平遥来说，已经是口碑很好的了， 希望采纳。

平遥有什么特色小吃？

平遥小吃以面食为主，品种繁多，制作精细。 有一面百样吃、用料广泛，不拘一格、吃法千变，百吃不厌三大特点，还有浇头、菜码两大讲究。 平遥面食品种之多，连许多以面食为主、生长于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外，握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西儿”都叫不出名字来。 此外，平遥还有碗秃、栲栳栳、过油肉、山药、水煎包、平遥牛肉等108 种特色小吃，有不少都较为游客熟悉。

1、平遥碗托（秃）

是平遥着名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史。 具有面质筋道、滑爽可口的特点。 吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。 热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来。 这一小吃在古城大街小巷随处可见。

2、莜面栲姥姥

本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。 因外形似农家专门用来打水或装东西的一钟用具——“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名。 不仅名字奇特，制作也很讲究。 用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。 之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食。 吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美。

3、水煎包

这也是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。 其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。

4、手工月饼

这一小吃在古城内随处可见。 馅饼皮薄香脆，馅料有白糖、红糖、芝麻、花生仁等，有甜有咸，清香而不油腻。 大的2 元，小的1 元。 趁着刚刚出锅、热腾腾地吃最为美味可口。

5、莜面搓鱼儿

山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。 做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。 搓鱼制法费工费时，吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。 热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。 此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味。

6、沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一。 沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品。 平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供”。 一般5 元/ 瓶。

山西晋中有什么特产

特产有平遥的牛肉太谷的太谷饼寿阳的豆腐干左权的大寨核桃露

平遥有什么特产

【碗托】白面用温水调成糊状加料置于浅碗中用蒸笼蒸制而成，出笼晾凉后从碗中脱落，呈碗状。 顾名思义碗脱，又名碗托，具有凉粉清爽与灌肠浓香的双重优点，为清朝光绪初年名厨董宣所创，至今已有百年历史，据说当年慈禧避祸西安路经过平遥食用了碗脱，赞不绝口，从此名声大震。 碗脱分凉拌和热炒两种食用方法，本人偏爱热炒，但味道偏咸，看个人口味。 【莜面栲栳栳】平遥很多美食的名字都自带乡村气息，比如莜面栲栳栳。 整个名字读起来很尴尬，不知道起名的人是在什么情况下相处的名字，栲栳栳是平遥有名的面食，将薄薄的面卷成空心卷蒸制而成，蘸酱根据个人口味自我调制。 【莜面鱼鱼】莜面搓鱼儿也是平遥常食的一种面食。 用手搓后，成为两头尖，中间粗的鱼状，故此得名，跟碗脱则一样，可凉拌可热炒。 我当然还是更爱炒食。 平遥人很钟情于莜面，除了莜面栲栳栳和莜面搓鱼儿，还有诸多莜面的做法，形状不同，蒸制方法不同，味道也各有韵味。 【平遥牛肉】平遥牛肉倒是很尊重牛肉本身，色泽、味道、嚼劲基本还是牛肉的感觉。 平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。 在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。 世界著名歌曲《山西好风光》中提到了最著名的山西美食——平遥牛肉，平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。 【过油肉】过油肉不知道是否属于平遥美食，但至少应该是山西美食。 用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、蒜薹炒制而成。 【泡泡油糕】泡泡油糕在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。 爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点！【刀削面】刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。 刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，在北方广为流行。 有句话是这么说的世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。 【沙棘汁】很多地方没有这种饮料，酸酸甜甜的，还可以做沙棘汁烧酸奶。 【醋】老陈醋也是当地的特色，山西人爱吃醋，所以他们对醋也很有研究，街上有很多店铺卖手工醋，但如果尝过几家之后，就能发现那家的醋最纯最好喝。 和闺女在街上散步时，被一家醋坊飘来的醋香所吸引，经过好几种口味的品尝之后，搜索了娘家醋坊，发现某点评排名很不错。 第一次知道醋的口味也可以分为很多种，苹果醋、蜂蜜醋、红枣醋、陈醋。 陈醋就是平时用的醋，但是品尝之后，觉得陈醋也很香很好喝，但是如果作为饮品的话，我还是最喜欢蜂蜜醋。 不知道是醋爱上了蜂蜜，还是蜂蜜喜欢上了醋。 干货：醋坊原来在城隍庙街，现在搬到南大街了，南大街104号

平遥有什么特色美食？

平遥饮食与山西地方乃至整个中原地区所共有的饮食风俗大致相同，以各类面食为主，口味适中。 一早一晚常以小米稀粥、馒头、烧饼为主；中午则是各色面食，如打卤面、炸酱面、搓鱼儿等，调面的菜码齐全，味道适口。

1、八碗八碟

平遥一道传统筵席佳肴，用料讲究，口味纯正。 早在清代，当地商贾望族就设此宴招待官员贵宾。 慈禧西逃路经平遥，知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。 该宴制作工艺独特、技法多样，烧、熬、炸烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可，有句俗话“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。 古时，能吃一顿纯正的“八碗八碟”是最高礼遇。 百福楼酒店发扬晋菜特色，推出独具特色的百福“八碗八碟”，其浓郁的地方特色，引来八方旅游食客。

2、平遥牛肉

选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。 平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。 在平遥任何一家餐厅都能吃到。 若是喜爱，还可以买些真空包装的带回家。

3、曹家熏肘

与平遥牛肉齐名的传统名吃，因曾选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。 曹家熏肘色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、熏香诱人，具有养生健体之功效，更有祝福祺祥、安家保业之寓意。

4、长山药

平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。 还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。 经过烹饪的长山药口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。 也可作为特产购买带回家。

5、合碗子

平遥人善于用一种特制的土陶碗蒸肉，蒸好的肉名曰“合碗子”，味道极佳。 合碗子品种多样，有酱梅肉、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸羊肉、虾酱羊肉等。 由于制作时所用器皿及烹饪方法特殊，故而做出的肉肥而不腻，瘦而不柴，是宴席中必不可少的佳品。

6、过油肉

山西最着名的传统特色菜肴之一，更是平遥的地方菜之一。 传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。

山西平遥有什么特产？

平遥县土特名产，品种繁多，诸如平遥牛肉、平遥推光漆器、平遥长山药、果子沟槟干、南依涧乡苹果、孟山醋柳（沙棘）汁、汾河区高梁……，都各具风味，名不虚传。 推光漆器：推光漆器以手掌推出光泽而得名，做法工序复杂，分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等五道工序，使用松木做出各种家具的木胎后 ，用白麻缠裹木胎 ，抹上一层用猪血调成的砖灰泥，上漆后再用水砂纸蘸水擦拭，再用手反复推擦，之后依次用粗砂纸、细砂纸、棉布、丝绢报、一缕人发，手蘸麻油 、手蘸豆油，掌心反复推擦而得。 外观古朴典雅，经久耐用。 一般黑色为木胎，红色、褐色为漆胎。 推荐购买地：南大街市楼南路（现南大街称明清街）永隆号漆器旧址（前店后厂），平遥漆器艺术博览馆门市。 （可在此向服务员了解制作过程）牛肉：平遥牛肉源于汉代，明代已负盛名。 清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。 平遥牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大。 其制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”之特点。 推荐购买地：南大街市楼南路永隆号漆器旧址对面的店卖的冠云牌散牛肉（散牛肉储存时间短，送人或带走最好买真空包装的），椅子上印有708号，价随时间变化而变化，现差不多在35元/斤以上。 现在平遥牛肉全国卖得比较好的就是冠云的，当地人现在觉得冠超的也不错，可以试试。 平遥县位于山西省中部，四周与介休、祁县、文水、汾阳、沁源等县市接壤。 是中国境内保存完整的明清时期古代县城的原型。 平遥古城拥有2700多年的历史，是国家历史文化名城，世界文化遗产。 平遥是山西省的文物大县，有300多处古迹。 “汇通天下”的日升昌票号被誉为“中国现代银行的鼻祖”，双林寺被专家誉为“东方彩塑艺术宝库”，镇国寺万佛大殿是中国现存最早最珍贵的木构建筑之一。 平遥县为第二批中国历史文化名城，1997年12月3日平遥古城被联合国教科文组织列为世界文化遗产，平遥古城与云南丽江古城、四川阆中古城、安徽歙县古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。