藏族美食,以其独特的风味和烹饪技艺,深深地植根于藏文化之中,展现着高原人民与自然和谐相处的智慧。独特的地理环境和气候条件,以及藏族人民的勤劳和智慧,造就了其独具特色的美食文化。藏族美食不仅是美味的享受,更承载着藏族人民的生活智慧和精神内涵。
主食篇
藏族人民的主食以糌粑、青稞面、酥油茶为主,体现着藏族人民对自然的尊重和对生活的热爱。糌粑,用青稞磨成面后,经揉搓、烘烤而成,香脆可口,是藏族人民最主要的能量来源。青稞面,则是制作各种面食的原料,如青稞饼、青稞锅盔等。酥油茶,以酥油、茶叶、牛奶等制成,是藏族人民日常必不可少的饮品,既能解渴又能补充营养。



特色小吃篇
除了主食,藏族还有许多特色小吃,例如各种肉类、蔬菜、奶制品等制成的美食,如牦牛、羊肉、青菜、土豆等。不同地区的藏族都有自己独特的特色小吃。例如,在青藏高原的某些地区,人们会用牦牛肉制作成香气扑鼻的牦牛烤肉;在一些藏区,人们还喜爱用新鲜的青菜和土豆制作成美味的青菜炒土豆。藏族制作的各种藏式果子、藏式薄饼也是当地特色小吃。



饮品篇
藏族饮品种类丰富,除酥油茶外,还有各种奶制品、果子茶、药草茶等。不同的藏族奶茶的制作方法也根据当地情况和喜好有所不同,形成独特的风味。牛奶、酸奶、奶渣等乳制品,也都是藏族人民喜爱的饮品。


关于养生篇
藏族美食不仅美味可口,还注重养生之道。藏族人民善于利用当地的各种天然食材,如藏药、野生菌类等,制作出各种具有独特功效的菜肴。这种食材的运用,也展现了藏族人民对自然的深刻理解和对健康的重视。
文化篇
藏族美食的背后,蕴含着深厚的藏族文化。不同的菜肴,不同的做法,都承载着藏族人民的生活智慧和精神内涵。藏族饮食文化,为人们展现了高原人民的朴实、勤劳、智慧和对生活的热爱。
总结
藏族美食,是高原文化的重要组成部分,它承载着浓郁的民族特色,展现着藏族人民对自然的尊重和对生活的热爱。它不仅是美味的享受,更是文化遗产的传承。希望大家能够有机会去品尝,去感受藏族美食的独特魅力。
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丽江大研花巷有什么好玩的介绍?
丽江古城的大研花巷成了许多网红打卡的旅游圣地,在这里不管是晒太阳、路人打招呼、街边小花的盛放你都会觉得是一段非常好的邂逅,有人说丽江是梦,近而又远又有些华而不实的梦,听着这么一说不免对丽江多了些憧憬,不过作为游客的我们更关心的是大研花巷有什么好玩的。 一、一场烂漫的古城日落,在丽江之眼的观景台可以把大研花巷整个古城的壮丽尽收眼底,俯身看去眼前是一幅错落有致的村落画面,万古楼也依旧可清晰的看到,困了还可以在丽江之眼发会呆,看着头顶的云卷和脚下的青瓦,在这样的环境下再大的烦恼都会释然,眼前收下的只有美景。 二、遇见丽江广场是这里具有标志性的建筑,它坐落在了大研花巷,听当地的藏族人说为了将这牌楼建好,专门请了顶级的工匠大师,而且耗费了不少心血,只是为了把牌楼原来的味道还原,刻有当地民族特有的动物形象,仔细看像龙又像凤,又觉得都不像,纳西人用特有的智慧造出了一个个生动又形象的动物,是当地纳西文化重要的组成部分。 三、来到丽江旅游,美食这么重要的环节怎么能错过呢。 遇见马帮菜餐厅坐落在大研花巷里,餐厅中的装饰风格还原了马帮独有的文化,烹饪菜式选用当地的食材,烹饪手法也是马帮独有的方式,这一步步构成了舌尖上的茶马古道,感受马帮的江湖味,喝着当地的烈酒,品着正宗的马帮菜,一口大肉,一碗烈酒,体验成为马帮的人,这么一个画风,还有什么理由让我们不去打卡。 四、这里夜晚的活动同样精彩!每晚8点在民谣广场将开展古城民谣节,定期会请夏夏、唐康、小松等民谣大咖到场与大家一起嗨,更可享用民谣节特别套餐,一边吃喝,一边欣赏台上民谣歌手的深情歌唱!
云南美食介绍
饵块 重阳糕 汽锅鸡 抓抓粉 大救驾 酸 竹 菜 烧 豆 腐 豌 豆 粉 路南乳饼 过桥米线 云南春卷 宜良烧鸭 包谷粑粑 喜洲耙耙 洋芋粑粑 香竹烤饭 宣威火腿 白族三道茶 云腿豆焖饭 紫米八宝饭 开远小卷粉 详细的你自己进网站看吧
可以介绍一下氽灌肠吗?
氽灌肠介绍:又称三肠、五肠。 以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。 此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。 所属地区:西藏小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法该答案来自饭菜网官方网站
西藏自驾旅游攻略
一、去西藏之前都要准备些什么1、首先说下衣服:现在西藏比较冷,建议穿羽绒服。 2、预防高原反应:1)建议带上葡萄糖、红景天之类的,预防高原反应2)在刚下火车时通常是没有什么感觉的,觉得很正常,这个时候很多人就自以为是的打出跑、跳,其实是错的,高原反应通常是在到达拉萨一段时间后或者第二天才开始的,所以刚到的时候切记不要跑、跳,不要过于兴奋,不要大叫,要多喝水,不要抽烟喝酒。 可以适量喝点红景天、葡萄糖之类的。 另外切记刚到西藏不要洗澡,3)如果初次进藏,确实担心高原反应,可以提前一周开始饮用红景天,这是很多朋友尝试过的,效果非常好,一次只须泡20~30g左右,对提高身体素质,增强心血管,缓解高原反应很有效。 3、随身药品一般是感冒药、胃药、预防高原反应的药、创可贴之类的常用药品,西藏什么都有卖,不需要过于担心。 4、西藏紫外线很强,一定不能掉以轻心,特别是拉萨,海拔高,又是“日光城”,要注意携带防晒霜,保护好你们的皮肤,另外还有墨镜,遮阳帽这些最好都带上,不然一天下来,你的皮肤恐怕受不了,眼睛也难受。 5、另外提醒一下,西藏这边取钱其实还是很方便的,但建议您最好使用邮政储蓄,最方便的一家银行,其他比如建行、农行、中国银行也有,只是有的小地方可能没有他们的网点,有的县城上这些银行又常常关门,但一般有提款机,其他比如光大、交通这些西藏都没有的,你要提前考虑到哦6、到了西藏如果不跟团的话最好去包个车,这样你们玩起来会比较开心。 7、到西藏可以入宿家庭旅馆之类的,有藏式风味,又不贵,很舒服8、到西藏一定要注意言行,要注意民族团结,要尊敬佛像,不能用手摸,另外藏族人的头也是不能摸的,这是禁忌,到西藏要跟随西藏的风俗习惯,比如喝酥油茶,去藏族人家,主人肯定会倒上酥油茶,双手递给你,你一定要双手接过来,千万不可单手9、人身安全方面不需要担心,西藏很安全,街上很多武警巡逻,完全不需要担心的哈二、这些是西藏最好的景点,你可以看一下你对哪些地方有兴趣,再给自己制定行程:1、拉萨:布达拉宫、大昭寺、小昭寺、普莫雍错、羊八井、日多温泉、罗布林卡、西藏博物馆、八廓街、楚布寺、扎希寺、清真寺等等;布达拉宫不用多说了,是到西藏的朋友都向往的地方,一定要去看看。 大昭寺香火鼎盛,一定要去感受一下那种气氛,我去过一次,那的香火比我想象中旺,那里的虔诚比我想象中重。 2、日喀则:珠穆朗玛峰、扎什伦布寺、白居寺、江孜县、萨迦寺、万佛寺、中尼友谊桥等等;珠穆朗玛峰是每个人的梦想,不过从拉萨去珠峰来回需要将近5天时间,所谓累并快乐着,在这里体现的淋漓尽致了3、林芝:雅鲁藏布大峡谷、南伊沟、卡定沟、柏树王、巴松措、鲁朗、墨脱、比日神山、南迦巴瓦等等雅鲁藏布大峡谷被称为世界第一大峡谷,你可以选择去里面坐快艇,感受一下大峡谷给你的震撼;南伊沟,可以感受最原生态的牧场,植被;卡定沟看天佛瀑布;柏树王,可以去试试多少人才能围住这颗大树,呵呵;巴松措的湖水平静美丽,让我们不忍去惊动,但是想投入进去;鲁朗林海的壮美、墨脱徒步的惊险和刺激、南迦巴瓦的神秘都可以在林芝感受4、昌都:然乌湖、三色湖、卡若遗址等等这里主要推荐然乌湖,在去然乌湖的路上可以去看看米堆冰川,太漂亮了5、山南:羊卓雍湖、桑耶寺、雍布拉康、藏王墓、昌珠寺等等羊卓雍错是很多朋友选择去得地方,对这个地方的评价都很好6、那曲:纳木措等纳木错不用多说了,来西藏的朋友通常都有这个行程7、阿里:古格王朝遗址、阿里班公湖等。
藏族的特产具体介绍几种
饮料有青稞酒度数很低的口感不错! 饰品的话就藏刀吧 至于小吃特产就牛肉干,奶酪吧!这些都是能买到的!不要去那些路边的店里或者超市买!最好是到藏族朋友家里买!那才是最正宗的!
什么是奶皮酥?
蒙古族:(蒙语为乌日沫)有两种:一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天,奶子发酸后,在表面上形成一层薄皮,称图黑乌日沫,也叫“珠黑”,即生奶皮子,是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮,称宝勒森乌日沫,即熟的奶皮,是酥油的原料。 奶皮味道香甜可口,是拌炒米吃的上等食品。 藏族:奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作“忌司”的相似,是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品。 其制作历史已近百年。 奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。 奶皮纯黄夹白,油渍点点,蜂窝沙孔满布,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不腻,营养丰富,不但可供日常食用,而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品,也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。 老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。 若切盘上席,作为干果软糖,则是很好的奶油小吃。 奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。 味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。 还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。 奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。 熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。 当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。 然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。 这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。 然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。 奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。
汶川旅游有哪些介绍?
汶川美食非常具有特殊。 在县城内有特殊的洋芋糍粑、藏餐等,还有汶川特殊的岷江渔。 在水磨的餐饮美食主要是各类名特小吃、传统菜品、地方土菜、特色工艺菜品、环保绿色野菜等。 如:水磨豆花、老腊肉、竹笋、蕨菜、山珍野菌、土鸡炖白果、九大碗和坝坝宴流水汶川美食非常具有特殊。 在县城内有特殊的洋芋糍粑、藏餐等,还有汶川特殊的岷江渔。 在水磨的餐饮美食主要是各类名特小吃、传统菜品、地方土菜、特色工艺菜品、环保绿色野菜等。 如:水磨豆花、老腊肉、竹笋、蕨菜、山珍野菌、土鸡炖白果、九大碗和坝坝宴流水席等。 在绵虒豆腐美食一条街上,豆腐宴席让游客回味无穷。 在三江景区,你可以感受虹鳟鱼生鱼片的鲜美,野生竹笋的爽口,三江老腊肉的肥而不腻,三江土鸡蛋的生态。 三江美食:如果喜欢吃川菜,那么可以到车站对面的岷江路下段,这里有两家小店味道有错,都江川味饭店和康丽川味饭店,有野生菌系更小炒,冒血旺和烧菜挺好吃。 人参果饭: 人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物,他们逢年过节首先就要进食这种食物。 它的做法是:首先把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。 血肠:血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是主人的荣耀。 血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成,营养丰富,美味可口。 酸菜面块酸菜面块: 酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。 其主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很简单:把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处,一星期左右就成了。 制作面汤时首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。 到藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块。 汶川旅游住宿:汶川县随着旅游经济的不断发展,服务设施不断完善,汶川县的旅游接待设施得到极大的改善,宾馆主要分布于汶川县城、水磨古镇景区和三江景区,价格实惠。 截止目前全县拥有各类宾馆和农家乐100余家,可提供床位张。 三星级宾馆1家,三星级以下小酒店星罗棋布;五星级农家乐2家、四星级农家乐4家。 潘达尔森林大酒店长途车站对面的顺江旅馆比较便宜,单间20元/间,双人间10元/人,有电视。 没有电视的双人间10元/间,三人间15元/间。 另外还有吉兴旅馆、运通宾馆的价格都比较便宜,林业宾馆是经营时间较长的宾馆,价格也不贵。 新国旅大酒店新国旅大酒店,座落在具有悠久古羌文化的禹王之乡、秀美壮丽的滔滔岷江河畔,位于阿坝州汶川县威州镇(汶川县县城所在地),是从九环线西线前往世界自然遗产地九寨沟、黄龙风景名胜区以及川西北黄河大草原的必经之地。 汶川旅游交通:汶川县是通往阿坝州的重要交通枢纽,国道213线贯穿整个汶川县,是前往九寨、黄龙、大草原等地的必经之路,陆路交通很便利。 城区距都江堰市77公里,距省会成都市130多公里。 正在建设的都汶高速公路已经完成都江堰至映秀段,映秀至汶川县城段预计将在2011年年底建成通车。 汶川公路客运也很发达,往来省内外各地都很方便。 成都市茶店子客运站和都江堰市客运站每天都有发往汶川的班车,前往阿坝州各地的班车也都会途径汶川。 三江景区三江距成都95公里,距都江堰48公里,都江堰每天都有到三江的班车。 即将建设的三江至崇州的旅游环线将会处境旅游交通的便利。 水磨古镇水磨距汶川县城82公里,距世界自然文化遗产都江堰约30公里,离震中映秀不足10公里,距成都约70公里处于成都1.5小时经济圈内;将来青水公路(青城山至水磨)开通后,只需十几分钟便可抵达都江堰。 建议行程如果你有两天时间,可以早上从成都出发前往三江,在鸳鸯瀑布下车观九龙沟峡谷瀑布、原始森林。 午餐后进入景区坐小火车观红叶,漂流河谷,欣赏高山草甸、野核桃、冒水子喷泉等,当晚住在景区内酒店。 第二天乘小火车前往、鸡心包,游红路坪、豆豆坪、鹿池沟、巨树原始森林后返回成都。 你也可以早上从成都出发前往三江后,先乘小火车抵鸡心包,游红路坪、豆豆坪,观红叶,漂流河谷,游高山草甸、野核桃林、冒水子喷泉,当晚住在景区内酒店。 然后第二天早起沿中河步行前往雪花塘和珙桐群落区,馆中国鸽子村,午餐后馆九龙沟峡谷瀑布、鸳鸯瀑布、原始森林后返回成都。 娱乐玩耍:汶川县是羌民族的聚居地,这里神秘的宗教仪式、优美的羌族歌舞,充分展示了羌族丰富多彩的文化。 在汶川供游客选择的娱乐项目非常丰富,汶川县城和旅游景区都有KTV、酒吧、茶楼,在三江景区晚上还会有藏羌歌舞晚会。 在羌族特定的节庆里,还可以融入其中,其乐无边。 水磨羌城传统工艺区展示传统民间工艺,如织布、造纸、羌绣、十字绣、水车坊豆腐制作等。 休闲娱乐区设置有茶楼茶舍、酒水吧、咖啡厅、KTV、电玩、会所(SPA、浴足、保健等)、养生馆等。 如:禅之韵咖啡屋、兄弟茶庄、水木年华酒吧、尔玛屋酒吧等。 篝火晚会文化观赏区:川剧表演、歌舞表演、皮影戏、藏羌民族艺术表演、传统民间工艺展示等。 多种娱乐参与项目充分与游客进行“亲密接触”,使游客获得最深入、最广泛、最丰富的体验之旅。 该答案来自极限户外网官方网站
西藏美食介绍
您好…很高兴为你解答,糌粑糌粑是藏族的主食。 藏族人一日三餐都有糌粑。 实际上糌粑就是用青稞制成的炒面。 它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面,与我国北方制作的炒面有点相似,区别是北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,而且不除皮。 吃糌粑时,先在碗里放上一些酥油,冲人茶水,放上炒好磨细的青稞面,然后用手将面与茶水搅拌在一起。 搅拌时,要注意先用中指将炒面向碗底轻捣,以免将茶水溢出碗外;然后轻轻转动着手中的碗,并用手指紧贴碗边将炒面压人茶水中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。 食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团,用手往嘴里送。 藏族群众吃饭-般不用筷子、勺子,只用手抓。 另一种吃法是烧成糊状,里面放些肉、野菜之类,叫“糌土”。 糌粑有青稞糌粑、豌豆糌粑和青稞与豌豆混合糌粑等。 青稞的制作分为特细、中细和粗糙等类别。 糌粑比冬小麦营养丰富,携带方便,出门只要怀揣木碗和“唐古”(揉合糌粑的小幅獐子或羊皮囊),吃时再加适量的茶水就行,无需生火做饭。 酥油茶在西藏,家家都离不开酥油茶。 酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。 牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分,而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。 牧民们传统的提炼酥油方法是:先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热,倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫“雪董”,是专用来提炼酥油的,高约4尺、直径在l尺左右),然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁,来回数百次,搅得奶汁油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质。 这时就可以将这层脂肪质舀起来,灌进皮口袋中,冷却了便成酥油。 现在,许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。 一般来说,每百斤奶可提取五六斤酥油。 酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放在稽耙里调和着吃。 逢年过节炸果子,也用酥油。 藏族群众平日喜欢喝酥油茶。 制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入董莫(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。 青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆过节必备之饮料,青稞酒的制作工艺很独特。 先将青稞洗净煮熟,待温度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵,二、三天之后,加入清水盖上盖子,隔一、二天后便成青稞酒了。 青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分很低,类似啤酒。 喝青稞酒讲究三口一杯,即先喝一口,倒满,再喝一口,再斟满,喝上第三口,斟满干一杯。 一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。 盛大宴会上,有专门的敬酒女郎,她们穿着最华丽的服饰,唱着最迷人的酒歌,轮番劝饮,直到客人醉倒为止。 风干牛、羊肉风干肉往往是在每年的十二月底做,这时气温都在零度以下。 通常将牛、羊肉切成条状,也有的抹上盐和一些野生的佐料,挂在通风、阴凉的地主,让其冰冻风干,既去水分,又保持鲜味。 第二年春季即可食用,口感酥脆、味道鲜美。 干酪干酪也有两种:一种是乳汁提取酥油后剩下的物质,经烧煮,水分蒸发后凝结成块,然后将它压成饼状,或切成条块状晾干食用;还有一种,用酪浆烧煮,晾干后结丝状或粒状,有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。 酥油。 酥油是从牛、羊奶中提炼而来。 传统的做法是:将奶汁倒入叫做雪董的特制大桶里,用力上下搅拌来回数百次,搅得油水分离,表面便浮出一层淡黄色的脂肪质,把它舀起来,冷却后便成酥油。 酥油具有很高的营养价值。 藏族群众(特别是牧区群众)日常的热量除了肉外,便靠从酥油中摄取了。 酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝。 逢年过节,人们炸果子卡赛也用酥油。 奶茶茶水烧开后,直接加牛奶放盐即可。 这种茶叫卧甲,在安多地区较常见。 甜茶先用红茶熬汁,再加入牛奶、白糖,香甜可口,营养丰富。 亚东地区的甜茶做法尤其讲究,更是别有风味。 强木都茶先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油,再倒上茶水,茶水喝完后,将糌粑用勺搅着吃。 藏酒藏酒(藏制烧酒)是用小麦或青稞经发酵而制成的低度烧酒,味淡而醇,约20-30度。 藏东芒康县和边陲亚东县的烧酒以最有特色而著称。 炸灌肺藏语音洛乍。 多见于拉萨等地。 以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。 特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。 蒸牛舌藏语音杰郎最。 多见于拉萨等地。 以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。 特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。 氽灌肠又称三肠、五肠。 以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。 此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。 香煮油脾藏语音才也。 主要流行于青海玉树藏族自治州一带。 以羊脾、羊油为主料煮制而成。 特点是味鲜香、肥而不腻。 火烧蕨麻猪流行于甘肃甘南藏族自治州一带。 以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。 蕨麻猪为甘南草原特产,因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻(学名鹅绒委陵菜,其地下茎呈不规则块状,富含淀粉,味香甜,可作干果食用,俗称人参果),故名。 此种猪肉质嫩而味鲜美,少脂肪。 此菜的特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美。 夏河蹄筋以羊蹄筋为主料,配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。 特点是柔滑鲜香。 此菜始源于甘南藏族自治州一带,据传明代已著名。 爆焖羊羔肉主要流行于青海省农业区的藏族群众中。 以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。 特点是柔嫩爽口,酥辣鲜香。 吹肝藏族菜。 主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。 在云南的白族、汉族中也有食用。 以猪肝为主料制成。 特点是味道香鲜,开胃爽口。
血肠蒜汁怎么制作好吃
血肠血肠简介:1.产品介绍选种产品利用畜血为主要原料,生产香肠,营养丰富,味道鲜美。 血肠也属于预煮香肠。 2.主要原辅料畜血、瘦肉、肥肉、畜皮、食盐,胡椒、多香果,洋葱等。 3.主要设备绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机,打结机。 血肠 (5张)4.配方原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤,猪五花肉25公斤,畜皮(牛或猪皮)10公斤。 辅料(每1公斤上述原料添加量) 食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克,其它调味料适量。 5.工艺流程原料选择→预煮→斩拌→混合→灌肠→煮制→冷却→成品6.操作要点预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻,然后加入畜血再斩片刻,在斩拌近结束时加入脂肪丁(0.5~1.5立方厘米)和调味料,搅拌均匀。 将肠馅灌入肠衣,在83~85℃下煮大约1小时,然后快速冷却,即为成品。 7.质量标准肠体较饱满,肠馅棕褐色,醇香适口。 食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定。 8.注意事项(1)畜血要新鲜并符合食品卫生要求。 (2)以上述血肠的肠馅为基料,配以各种辅料,可制成各种血肠制品。 制作方法编辑工艺煮制作材料主料:猪血1000克辅料:猪小肠300克血肠调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克做法1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。 制作要诀本品需白肉汤约500克。 食物相克编辑猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。 历史编辑白肉血肠,是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。 据《满洲祭神祭天典礼.仪注篇》记载,满族长期以来信仰萨满教,祭祀过程中,以猪为牺牲。 每逢宫廷举行祭祀时“司俎太监等舁(即抬)一猪入门,置炕沿下,首向西。 司俎满注入洲一人,屈一膝跪,按其首,司俎满洲执猪耳,司祝灌酒于猪耳内……猪去息后,去其皮,按节解开,煮于大锅内,……皇帝、皇后亲诣行礼……,神肉前叩头毕,撤下祭肉,不令出户,盛于盘内,于长桌前,按次陈列。 皇帝、皇后受胙,或率王公大臣等食肉。 ”这种肉叫“福肉”即“白肉”。 所谓血肠,即“司俎满洲一人进于高桌前,屈一膝脆,灌血于肠,亦煮锅内”,这就是血肠,通称“白肉血肠”。 清代沈阳和吉林地区开设的白肉馆,都兼营血肠,成为辽宁和吉林省满族特有的传统名菜。 白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口。 来历编辑以前,血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用,为东北地区家常菜。 绝大多数用猪血制成。 其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠,一端用线扎住,把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中,大火沸煮,即可。 制作精良的血肠味道鲜美,营养丰富,是深受满族人民喜爱的一道传统美食,常和酸菜、白肉等一同炖煮,在冬日里食用。 在其它季节也常见。 藏族牧民也喜欢吃血肠。 居住于内蒙古西部的蒙古族居民用新鲜的羊血配以白面、葱花等制作血肠。 藏族血肠编辑藏族地区,无论是农民还是牧民,每宰一只羊,羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。 血肠[1]的制作极为简单。 先把最好的羊肉剁碎待用,在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。 制法与制香肠同。 吃时不脱皮,清香软嫩,既有血香,又不腻口。 血肠的烹饪方法也别具特色。 将灌好的血肠放入汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟,便立即起锅,盛入盘内,全家席地而坐,割而食之。 酸菜血肠编辑食材主料:酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g副料:盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g制作步骤第1步:1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。 第2步:2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。 也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了第3步:3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。 第4步:4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。 如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。 如果是外面买的就多炖一下。 出锅前放入鸡精即可。 下次有现成的大骨高汤做起来就第5步:5、还可以加入自己喜欢的豆腐。 蒜汁蒜汁做法编辑首先把蒜脱皮,然后找到一个陶器把蒜放里面用竿面杖把它碾碎,取出来放到盆里加上油盐搅伴既可,若想能放的时间长些加些酱油。 爷们大老粗就这么做吧,不过放捞面条里很好吃。 食材:蒜,盐,生抽,醋,食用油,辣椒粉(根据个人口味选择放不放)做法:蒜去皮捣碎,和食盐,辣椒粉一起放到一个小碗里。 食用油烧热后,浇入碗中,再倒入生抽和少许醋拌匀即可。