恩施土家美食 (恩施土家美食菜有哪些)

恩施土家族，位于湖北省西部，拥有独特的地理环境和文化背景，孕育了丰富多样的土家美食。这些美食不仅色香味俱全，更蕴含着浓厚的地域特色和文化底蕴，是当地人民生活中不可或缺的一部分。

特色菜品大盘点

恩施土家菜肴种类繁多，以下是一些最具代表性的特色菜品，带您领略土家美食的魅力。

肉类菜肴

土家腊肉

恩施土家腊肉，以其独特的风味和口感闻名，选用新鲜的猪肉，经过腌制、晾晒等传统工艺制作而成，香气扑鼻，肥而不腻，是餐桌上不可或缺的美味。不同的制作方法，会产生不同的风味，例如，挂在树上晾晒的，与在灶膛里烘烤的，口感上略有差异。

土家酸汤鱼

土家酸汤鱼以酸辣口味著称，多种新鲜蔬菜和香料与鱼肉交融，酸中带辣，鲜美爽口，是当地人喜爱的家常菜。鱼肉的嫩滑和酸汤的醇香完美地结合在一起，令人回味无穷。

土家粉蒸肉

土家粉蒸肉是将新鲜猪肉与糯米粉、佐料混合蒸制而成，肉质鲜嫩，糯米香软，口感独特。这道菜通常在节假日或宴客时食用，是土家宴席上的一道经典菜品，蕴含着浓厚的节日气氛。

蔬菜类菜肴

土家野菜

恩施地区山清水秀，盛产各种野菜，如蕨菜、马齿苋、折耳根等。这些野菜经过不同的烹调方法，可以展现出不同的风味，例如，清炒蕨菜口感清脆，凉拌马齿苋清新爽口，是当地人喜爱的小菜。独特的野菜风味也成为恩施特色的一大亮点。

土家青椒肉丝

青椒肉丝是恩施土家菜肴中的一道家常菜，清爽可口。猪肉与青椒搭配，辛辣适中，油而不腻。

其他特色菜肴

结语

恩施土家美食，以其独特的烹调技艺、丰富的食材和浓厚的文化底蕴，吸引着无数食客。希望本文能为您带来关于恩施土家美食的初步了解，并激发您亲自体验土家美食的热情。

(注：文章中图片链接请替换为实际图片链接，以便显示。)

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• ` 来创建菜品列表，使文章看起来更简洁。考虑添加一些关于恩施土家族文化的背景介绍，例如节日习俗等。可以参考一些恩施土家美食的食谱网站或文章，获得更多信息和灵感。

恩施有什么有特色的地方小吃？

建始大饼，豆皮，麻花，包谷粑粑，洋芋粑粑，渣辣椒，合渣，花坪桃片糕，蓑衣饭，霉豆腐，豆腐乳，魔芋豆腐，土家腊肉、、、

湖北恩施的名吃有哪些？

恩施十大名吃

1、土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的包含文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，帮有民谚曰：“不喝油茶汤、心里就发慌”。 同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 2、张关合渣：合渣，又名懒豆腐。 其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。 张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。 张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。 无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。 3、土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。 4、柏杨豆干：柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。 柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊就是不用石膏及其他任何化学品，奥炒就是在当地泉水和传统工艺中，是豆制品中的一绝。 柏杨豆干色泽金黄，美味悠长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。 5、社饭：吃社饭主要是祭祀土地菩萨，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。 当地人十分看重过“社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。 以鲜嫩社蒿与野蒜、地米菜、腊肉干、腊豆干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。 由于社蒿（青蒿）具有很好的药理作用，能治疗和预防“伤、肿、痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人的传统药膳。 6、鲊广椒：恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。 有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。 鲊广椒，也称鲊辣椒，它是以恩施鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 7、葛仙米：葛仙米，是世界上的绝品、神品，主产于恩施州鹤峰县走马镇。 含有15种氨基酸，多种维生素和其他食品不及而人体必须的微量元素mn、ca、zn、fe、p等。 食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。 《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”，具有很好的药用保健功能。 8、凤头姜：因其形似凤头而得名，其姜柄如指，尖端鲜鲜红，略带紫色，块茎雪白。 凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、凤味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。 凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。 凤头姜除了是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环，、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。 姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。 9、福宝山莼菜：福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水蔡。 一一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。 福宝山莼菜可煮、可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味形俱佳。 福宝山莼菜含蛋白质24.7-36.5%,糖类含量39%,锌稳定含量高达153-288ppm,锗含量0.11㎎/g,硒含量0.1-0.54ppm,并富含多种氨基酸和维生素.果胶丰富,风味独特,鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂，可广泛用于炒、凉拌、做汤，是一种天然的降温、解署佳品及幼儿增智食品。 不仅对抑制消化系统癌症有很好的食疗效果，还对抑制动脉粥硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，是难得的绿色保健食品。 食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痛肿等症，具有延年益寿、健胃强身，美容润肤的作用。 福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”，是同类产品惟一取得国家“绿色产品”标志的产品。 10、年肉：年肉是土家人春节必备菜肴，用本地猪脊肉与糯米或小米加天然调料蒸制而成，其特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜；客人既饱口服，又能体察民俗。

怎样做公婆饼 公婆饼的配方

“土家公婆饼”又称“湖北公婆饼”、“恩施公婆饼”、“恩施土家族公婆饼”、“武汉公婆饼”简称“公婆饼”。 它是土家族特有的风味美食，采用发酵面团包卷由几十种天然佐料调制而成的新鲜猪肉馅料，辅一葱花，沾一芝麻、用烤箱烘烤或电饼铛煎制而成。 公婆饼配方科学，技艺精湛，沁人心脾，深受市场青睐公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。 它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。 它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。 公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。 公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，特别适合街头和路边小吃。 其他培训项目：重庆酸辣粉、南京鸭血粉、四川麻辣烫、嘉州盐焗鸡、泡椒凤爪、（御膳）桂花坛子鸡、公婆饼、酱香饼、（万州）诸葛烤鱼、大连铁板鱿鱼、特色无烟烧烤、新疆炭火烧烤、炭烧生蚝、四川卤菜、广东肠粉、广东煲仔饭、武汉精武鸭脖、桂林米粉、潮州砂锅粥、陕西凉皮凉面、成都串串香 、台湾珍珠奶茶、长沙臭豆腐 、四川凉拌菜、特色炒河粉、炒田螺等

土家族有什么特色菜

●土家油茶汤 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品.●张关合渣 合渣，又名懒豆腐。 ●土家腊肉（系列） 土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把 它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。 ●柏杨豆干 柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。 ●社饭 社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。 ●鲊广椒 恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。 ●葛仙米 葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。 ●凤头姜 因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”.●福宝山莼菜 福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵.●年肉 色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻.

湖北恩施有好吃的么

曾经风靡全国的“土家掉渣烧饼”香辣可口，它产自湖北的恩施。 其实，恩施好吃的不止烧饼呢。 格格：此“格格”乃是用辣椒炸后混和其他主料蒸出来的。 在恩施街头的小饭馆门口随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格” 了。 “格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。 合渣：其实就是一个小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉，牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味，一般每人花费七八元就可以吃到一个合渣了，无论一锅是几人吃，都按照人头收费。 在吃合渣的同时还会配有小碟凉菜，比如花生米、凉菜、豆干等，这些凉菜是奉送的。 腊肉：腊肉是当地的特色之一，当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧得滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。 恩施景点景阳峡谷(清江画廊清江闯滩神农溪唐崖土司皇城腾龙洞鱼木寨大水井建筑群恩施大峡谷恩施土司城坪坝营七姊妹山容美土司城遗址舍米湖摆手堂梭布垭石林“建始人”遗址福宝山 龙麟宫满山红烈士陵园齐岳山 三元堂仙佛寺 甘溪山见天坝瀑布连珠塔 水莲洞五里坪红军遗址星斗山严家祠堂玉龙洞神农温泉双龙湖叶挺囚居旧址

土家族有什么特色风味小吃

土家风味——中国式比萨恩施风味烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上从而风味的烧饼随着迁徒的人群来到了恩施。 这项独特的烹饪方法最先为风味所独创在恩施烧饼这一美食广为传播，成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。 恩施风味烧饼拥有独特的馅料，以油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口而闻名恩施风味烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此而发酵过程极为精细而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。

恩施最有名的十大小吃是什么？

恩施州位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。 是湖北省唯一的少数民族自治州，少数民族特色浓厚。 独特的环境，创造了独特的吃法。 享有 “华中药库”之称号，食材中添加药材加强了食物的营养价值及人体所需特殊能量。 由州外事侨务旅游局、州商务局、州民族宗教事务委员会、恩施日报社、州烹饪协会、州民族研究学会、州旅游协会联合开展的“十大名吃”评选活动已经揭晓，现由“十大名吃”组委会办公室提供简介如下：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。

我准备去恩施玩，不知道网上哪里有介绍当地的美食的？

恩施美食推荐：鲊广椒炒腊肉土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。 土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。 同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 张关合渣合渣，又名懒豆腐。 恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。 在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。 张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。 另外，你也可以去网络百科搜索下 恩施，上面也有，还可以提前了解下恩施的民族文化呢。

请问在恩施旅游，有什么美食特产呐？

恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。 特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、腊肉、土豆干等。 合渣一个小火锅，主材料是以黄豆渣配以少许花生渣，再加上红油猪肉辣酱等，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，传统合渣馆为15元/人，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。 在吃合渣的同时还会配有几份炒菜和最少4小碟凉菜，比如花生米、海带丝、酸萝卜/包菜丝等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。 腊肉腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。 当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。 宜红茶也叫“宜红功夫茶”。 这里生产的宜红茶远在明代就以“皇后茶”著称于英国，17世纪，宜红茶即远销俄国、英国等地。 宜红茶条索紧结秀丽，色泽乌润调和，香气纯正持久，滋味浓厚醇和，是红茶中的佳品。 乍广椒亦有称“乍辣子’味道主酸辣，下饭利口。 乃传统民族食材，主以玉米粉混合红辣椒制成。 多用来配合炒半肥半瘦的腊肉或鸡蛋。 豆皮可煮或炒食用，形似面条，色米白的主材料多为大米，金黄的是玉米和鸡蛋混合。 有豆字却与豆类无关的，石磨推浆，用专具于大锅中淋浆烫制，火候掌握极其重要，待冷，风干不受潮至少可管半月。 土家烧饼用到的材料：面团，各调味料，猪肉酱，酱油，芝麻，植物油，葱等。 传统的土家烧饼用的是大瓮缸/炉，内置炭火，将饼贴于内中壁上烤制，应是形椭圆外黄底褐，外香脆有油光泽内微软，香气四溢。 可自向师傅说明想要的厚薄，焦枯脆软程度。 油香用到的材料：面粉，米浆，土豆丝，肉丝，榨菜丝，辣椒，葱，各调味料等。 传统的老式早餐/小吃，面正为圆形侧为凸形小饼，油炸制成，色泽橘黄，咸香。

湖北省恩施市有什么好吃的，好玩的？

恩施十大名吃 土家油茶汤：土家油茶汤是一种似茶似汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可口，提神解渴，是土家人非常钟爱的传统风味食品，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 张关合渣：合渣，又名懒豆腐。 其制作过程是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。 张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名。 土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。 柏杨豆干：柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊之处就是不用石膏及其他任何化学品，奥炒就是在当地泉水和传统工艺中，堪称豆制品中的一绝。 柏杨豆干色泽金黄，回味悠长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒、五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。 社饭：以鲜嫩社蒿与野蒜、地米菜、腊肉干、腊豆干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。 由于社蒿（青蒿）具有很好的药理作用，能治疗和预防“伤、肿、痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人的传统药膳。 鲊广椒：以恩施鲜红辣椒和包谷面（玉米面）为主要原料加工而成，焖或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，特别是同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口。 葛仙米：主产于恩施州鹤峰县走马镇，含有15种氨基酸，多种维生素和其他食品不及而人体必须的微量元素。 食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。 凤头姜：因其形似凤头而得名，无筋脆嫩、富硒多汁、开胃生津、风味独特。 福宝山莼菜：福宝山莼菜可煮、可炒、可凉拌，富含多种氨基酸和维生素，果胶丰富、风味独特，是一种天然的降温、解暑佳品及幼儿增智食品，不仅对抑制消化系统癌症有很好的食疗效果，还对抑制动脉硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，是难得的绿色保健食品。 年肉：年肉是土家人春节必备菜肴，用本地猪脊肉与糯米或小米加天然调料蒸制而成，其特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜。 风景:（一）梭布垭----藏在山洼洼里的妖怪洞府（二）齐岳山----风景在路上（三）谋道----盖着棉被过大暑（四）鱼木寨----在深山里的桃源探古访幽（五）土司城----正在申报4A景区的现代仿古建筑群（六）沐抚----难忘那些云上的日子