都匀的美食 (都匀的美食和本地特有美食)
都匀,位于贵州省东南部的黔东南苗族侗族自治州,素有“黔东南粮仓”的美誉,也因其独特的地理位置和气候条件,孕育出丰富的物产资源,并衍生出独特的美食文化。本文将深入探讨都匀的特色美食,涵盖本地特有美食和受欢迎的菜品。
都匀的特色菜式
都匀的美食种类繁多,口味多样,既有传统黔菜的辛辣鲜香,也有本地独具特色的风味。以下是一些值得推荐的特色菜式:
酸汤鱼

酸汤鱼是都匀地区极具代表性的菜式之一。鲜嫩的鱼肉浸润在酸中带辣的汤汁中,酸味刺激食欲,辣味回味悠长,口感酸辣爽口。当地人通常用新鲜的鱼类,搭配当地的香料及酸菜,烹饪出独特的风味。
苗家风味烤肉

都匀苗族人民在烹饪烤肉上,有着自己独特的技艺。他们通常会采用新鲜的山羊肉或猪肉,用各种香料腌制,然后在炭火上慢火烤制至熟,外酥里嫩,香味四溢。这种烤肉不仅口感鲜美,也保留了肉的原始风味,是品尝苗家风味不可或缺的一道美食。
都匀米粉

都匀米粉以其独特的手工制作工艺及细腻口感而闻名。米粉劲道弹牙,配以各种配菜,如酸菜、辣椒、肉末等,口味多样,是当地民众日常饮食的重要组成部分。不同于其他地区的米粉,都匀米粉的口感略带粘性,更能吸附汤汁,是当地人喜欢的美味。
都匀的本地特有美食
除了以上常见的特色菜式,都匀还有许多本地特有的美食,它们更能体现当地的饮食文化特色:
酸汤鸭

与酸汤鱼类似,酸汤鸭也使用当地特有的酸汤底料。鸭肉鲜嫩,汤汁酸辣可口,口感丰富,让人回味无穷。这道菜体现了都匀人民对酸辣口味的偏爱。
野生菌炒腊肉

都匀山林茂密,出产各种野生菌类。将鲜美的野生菌与香气浓郁的腊肉一起炒制,菌香、肉香交织,鲜美无比,是一道让人食欲大开的佳肴。此菜更体现了都匀地区丰富的自然资源。
侗族粑粑

侗族人民的粑粑制作技艺独特,粑粑外形圆润,色泽金黄,香气扑鼻。用糯米做成,口感软糯,甜香可口,是侗族人民的传统美食,也体现了当地民族特色。
总结
都匀的美食文化是其独特的地域文化的重要组成部分。从酸汤鱼到苗家烤肉,从都匀米粉到野生菌炒腊肉,都体现了都匀的饮食文化特色。都匀的美食,不仅满足了人们味蕾的享受,更承载着当地人民的勤劳智慧和对生活的热爱,也展现了贵州省独特的美食景观。希望本文能为各位读者提供关于都匀美食的初步了解,并激发大家探索都匀美食的兴趣。
游览建议
如果想要进一步了解和体验都匀特色美食,不妨在当地尝试不同的餐馆,品尝当地特色小吃,感受更纯粹的当地风情。推荐参观当地的农贸市场,亲身感受当地百姓的日常生活,同时也能找到更多具有当地特色的美味佳肴。
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贵州特产—都匀毛尖都匀毛尖别名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶,是贵州省三大名茶之一,同时也是中国十大名茶之一。 都匀毛尖外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。 香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。 都匀毛尖主要产地是在贵州省都匀市,属黔南布依族苗族自治州。 产品历史悠久,向来就以味道好,营养丰富,饮用价值高而闻名,饮用都匀毛尖具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、降脂减肥、放癌和抗癌的的功效。 都匀太师饼贵州省美食小吃多种多样,而且都非常的有特产。 在贵州省黔南州都匀市,当地有一种历史悠久的特色小吃—都匀太师饼。 都匀太师饼除了是都匀的特色小吃以外,也是贵州省著名的风味小吃名点之一。 太师饼皮酥,味香,咸甜皆备。 太师饼外表呈扁鼓型,两面呈黄色或浅黄色,圆周呈白色或浅黄色;饼面酥松,酥层清晰,不脱壳,不空心。 内馅果料粗细适当,入口香甜酥松。 坝固连心鱼从古至今,鱼就是百姓们餐桌上的传统美味佳肴。 不少的地区更是把吃鱼当做是一种情感、一种文化,而把鱼吃出了传统文化的,则要数贵州省都匀县坝固的苗族人民了。 热情好客的苗族人,只用一道简单的材料,简单的工艺,传统的制作方法,再加上一个美丽动听的名字—连心鱼,便给这平凡普通的鱼赋予了全新的民族色彩。 都匀美食狗肉到都匀吃狗肉,那么当然是去最有名的都匀石板街跑,这里的街道不仅古朴,而且环境也是非常的优雅,吃狗肉的餐厅餐馆更是一家连着一家,吃狗肉的人更是多不胜数,有本地食客,也有许多的外来食客。 都匀美味狗肉中,最有名的就是狗肉宴席了,其次过来是黄焖狗肉。 除了狗肉席以外,不论是黄焖、清炖,还是自切、爆炒的狗肉,都香飘窗外,让人食欲猛增,一尝为快。 墨冲角角鱼墨冲角角鱼,是贵州省都匀地区一带的著名美食小吃,以量多、味道鲜美而得名。 如果是取当地的山泉水一起煮的话,那种味道是非常香的,有让人过口难忘的本领。 做好的墨冲角角鱼,再加上盐盐蘸制法细腻和吃法讲究,堪称一绝。 吃此菜,是离不开配料盐醮。 盐酸扣肉盐酸扣肉是贵州省都匀县、独山县、长顺县等一带地区的传统美食,尤其是在都匀县吃烟酸扣肉更是盛行,几乎过春节的时候,都会做上一碗盐酸扣肉。 但是由于制作这道扣肉所用的盐酸是独山县的盐酸菜,所以在独山县,这道盐酸扣肉也是非常的受欢迎的。 制作盐酸扣肉的盐酸,必须是得用独山盐酸,那样做出来的味道才是最佳、最正宗的。 都匀风味四酸贵州省的主要饮食文化特色是以酸辣味主,在贵州,如果不吃酸辣,那么称不上是一个正宗的贵人人。 在贵州省都匀县的风味食品中,其中最有特色的是四酸,分别是酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。 这四酸不管是在农村家庭里,还是在城市的大酒店、街头小吃店内,都随处可见,几乎是家家户户都必备的调佐料,而且吃酸已经成为了当地的一种风气。 都匀冲冲糕走在贵州省都匀县的街头上,相信有一种糕点是非常的让人难忘的,难忘的有它的独特制作方法,让人难忘的更是它的味道。 冲冲糕是都匀县的著名特色小吃,其食用历史已经有数百年之久了,在上个世纪30年代里,这冲冲糕就已经是当地小有名气的特产了。 素酸汤素酸汤在都匀市非常的受欢迎,通常吃过一次,就会被它那种酸酸的、清香可口的味道所吸引住。 无论什么季节里,他们都喜欢吃素酸汤,几乎每天都会吃。 在早上的时候煮好一大锅,可以吃上一整天。 凯口桂花腊肉凯口桂花腊味是都匀市凯口桂花腊味坊特色产品之一,也是非常受消费者欢迎的风味美食,每年所产的腊肉在市场上是供不应求。 每年冬至过后,腊肉开始生产制作,所采用的是熏制方法制作。 由于腊肉经过长时间的熏蒸,所以此腊肉具有久藏不坏的特点,能够一直吃到来年的立冬时候。 桂花腊肉其貌不扬,但吃味好,嚼在口里,满嘴生津,齿颊留香。 蒸熟的腊肉,香肠可以一片 片、一丝丝撕着吃。 洗净的肥腊肉,通明透亮,放在阳光下,可照见人影,油而不腻。 除夕之夜,全家人围桌吃团圆饭,一碗腊肉是少不了的。
都匀有什么好吃的小吃?
都匀吃的还是以酸辣为主的。 大饭店就不必要说了,那的菜反正和别的地方也没有什么差别。 如果是热天来的话喝一碗素酸汤倒是不错的消暑之物,反正这东东是都匀人过夏天必备之物。 那个SINGHU就喝了二十多碗还没有开钱呢。 现在进入冬季一般不会有这种素酸汤了(不太适合冷天食用),那么就吃一点酸汤火锅还不错。 可以到肉联厂一带吃一种叫刨汤的酸汤火锅,主料是新鲜猪杂之类的,配上点泡制土酒有点大碗喝酒,大块吃肉的感觉。 吃刨汤的地点有点远,到城效地段了。 吃酸汤鱼也是不错的选择,我觉得还是吃角鱼要爽一点,不过现在很多都是人工饲养没有那种肉质鲜嫩的感觉。 这种鱼如果能到三都或是荔波那才真是叫绝,我在荔波吃了一个月回来后一年不再想吃别的鱼。 如果你能习惯的话还有虾酸和臭酸。 虾酸牛肉肥肠一般饭店都有的,这个东东有点辣,不宜于多吃,倒是很下饭的。 臭酸一般饭店就没有了,因为这东西太臭,而且臭“名”远扬,一家煮一街都能闻到。 吃法也特怪,不能用新鲜菜来煮,得用乱七八糟剩菜煮一锅了才真正有味,一般外人还是真吃不习惯的,光闻那味就够受了。 酸辣汤也可以试试,贵阳也有但酸味不及都匀正宗。 到文峰公园,那有家的味不错,去晚了可没有位。 这个时节喝不成酸汤,但扣肉你得尝尝。 一般贵阳都是盐菜扣肉,都匀可以你要试试用独山盐酸做成的扣肉。 我曾经能一人吃了一碗,现在身体横向发展已不敢再吃了。 如果和几好友一起不妨试试干香火锅。 到一四元店,它会有炒好几种素菜。 要上一二份,再点上如大肠、粉肠之类荤菜(每份都是四元),全汇一起炒了。 坐小板凳围小火,有点乡村味。 到绿茵桥的农家饭店,如果运气好有正宗乡下腊肉香肠还有辣面炒油渣(当然得选对人家,那成了一个度假村,鱼目混珠的很多) 晚上嘛,夜宵就只用选一种叫三都烧烤的。 因为其它的小吃贵阳都有,且比都匀还好。 三都烧烤算是黔南这一边特色了。 它算是一种铁板烧,如果朋友带你去,就别问给你吃的是什么,都是猪牛杂什么的。 搞得好的还有白菜、豆芽、土豆、四季豆、芹菜什么荤素一起烤了,放一铁板上。 二三朋友围了一圈,倒是一个好浪啤酒的去处。 贵阳吃的说到酸,都冠上凯里.都匀和凯里那里更酸呢?其实我感觉凯里和都匀的酸都差不多。 关键是选准别上当了。 酸汤分几种的,一是西红柿酸,是用本地小西红柿腌制的,最为正宗。 另一种,是糟辣酸。 味偏辣而刺,而且有放醋精之嫌。 其它的米酸鱼酸之类得到乡下才有。 一般是没有的。 我在黔东南的时候,吃酸汤倒没有什么特别感觉。 只对一道菜印象深刻——打屁虫。 介绍说是特色菜, 我不迭伸了筷去,尝到嘴里却是……主人在旁边说,这家的没有做好,是臭的。 害得我吐也不是,吐也不是。 情深意长的时候来点好吃的,还是叫上酸汤鱼好点。 得叫上河里的角角鱼。 盐酸扣肉也可来点,得是独山盐酸的才正宗。 在七街还有牛杂也是不错的。 我比较喜欢。 喜欢辣我介绍一种吃法:把生姜切片,和西红柿放一起用辣椒面拌了。 放醋酱油和味精。 洒点葱花,嘻嘻~~~吃得热汗满面,加口白酒,不亦乐乎。
都匀什么地方的小吃最好吃?
都匀,不得不说米粉,粉是贵州人通常的早餐,小时候没觉得家乡的粉好吃,到了贵阳以后(贵阳着名的酸粉有些吃不习惯啦,对大多数都匀人来说都不是很爱吃呢)才知道原来家乡的米粉是那么的好吃,不论煮、炸、炒、 ... 都匀,不得不说米粉,粉是贵州人通常的早餐,小时候没觉得家乡的粉好吃,到了贵阳以后(贵阳着名的酸粉有些吃不习惯啦,对大多数都匀人来说都不是很爱吃呢)才知道原来家乡的米粉是那么的好吃,不论煮、炸、炒、蒸、烤、凉拌都韧劲十足不易断而且清香可口。 1、80年代出生的一辈最难忘记的是原来老县医院对面的“利口福”又叫“杨辣鸡”,那时,可是最好吃的早餐了,上学的时候自带个茶缸打一碗粉,边走边吃,到教室门口刚好吃完,嘻嘻,美味极了! 2、还有就是大西门坡脚的一个老太婆卖的“肉片粉”,放一点黔南才有的毛辣果酸,味道··不说了! 3、然后就是“999豆花面”了,记得小时候是开在小吃街旁的,就是现在的广惠步行街,后来搬到了火车站外面,高速路没通前回家上学都是要坐火车的,一堆朋友相约在豆花面家碰面,先吃个饱,然后呼拉拉地一堆人去挤火车,或者下火车去吃碗消夜再各回各家,那种感觉美妙至极,现在仍让我时时怀念! 4、说到坐火车又不得不说去贵阳的途中贵定火车站口的粉店,至今也不知道叫什么名字,每次坐火车到贵定时正好是午餐时间,男生们会手握大把零钱从不同车厢冲向出站口旁的粉店,经过一番“撕杀”后会拎着几大盒粉冲回自己的车厢,有些买粉的错过开车时间,同伴会没心没肺地喊“人不上来没关系,粉要递上来”,呵呵那就只有坐下一班过路车了。 这个有点跑题,不过贵定也属黔南嘛。 以上的店面几乎都不在了,很可惜!“999豆花面”虽然还在,但老板却换了,味道也不一样了。 还记得小的时候石板街坡脚新华书店旁的是一家卖蒸包蒸饺的,那时候可是都匀最好吃的包子店了,蒸笼里放的可是真正的松针哦,蒸出来的包子有一阵阵的松树的香味,而且他家当时是都匀第一家卖刨冰的呢,还很清楚的记得刨冰的名字就两个——白雪公主、白马王子,呵呵,在我们上初中的时候这家店也没有了。 5、凉拌粉最好吃的就是西山公园“黄记”了,还有个分店在市医院旁的小巷里,她家的凉拌粉是都匀人都知道,呵呵,油辣椒只有那么好吃了。 6、烤粉是有几家烧烤摊“发明”的,比较好吃的一家在石板街中间,后来搬到上面去了,现在也不知道还在不?是个胖胖的女人的烧烤摊,米粉烤了以后里面包些凉拌菜,也是很好吃的消夜。 7、烤豆腐,原来在盐业公司楼下有家非常好吃,它家的折耳根拌得特别好,经常到下午一点就卖光了,后买搬到市医院对面的一个小吃巷去了,那里面还有“火锅粉”也是很有特点的。 8、冲冲糕,小吃,用象啤酒桶一样的蒸具,把糯米磨的粉放进去蒸半分钟,沾点白糖黄豆面,香甜不腻入口即化。 现在都匀没剩几家了,比较固定的是小十字市医院门口还有人民广场门口(以前的大会场) 9、红糖冰粉,冰粉哪里都有,贵阳喜欢用玫瑰糖,但我觉得甜得有点发闷发苦,都匀人爱用红糖砂和红糖水,颜色好看又好吃,不腻还养颜。 在国鼎旁边有个小巷有个老太婆的冰粉最好吃(现在老人家也不在了)那时候没有国鼎还是百货大楼她家可以说是都匀第一家用红糖的,而且冰粉是手搓的,特别好吃,后来的冰粉大多拿牙膏点的,吃的时候一大股子两面针的味道,而现在的都是用超市卖的冰粉粉冲出来的,颜色也白惨惨的,过去的冰粉是淡淡的橘黄色,冲点橘子水,配上五颜六色的果脯和红糖水,好吃! 10、酸汤--这是都匀特有的,用毛辣果腌制的酸有别于凯里的米汤酸,颜色鲜艳味道鲜美,夏天用各种蔬菜煮成一大锅,放一碗毛辣果酸和糟辣椒再煮一会,就做成一锅开胃酸汤了,放冷了以后吃才是最可口的,蘸水里再滴上点木姜子油,切一小盘腊肉,炒个酸豇豆,天哪,简直是人间极品,消暑开胃解乏,这是匀城人夏日里最喜爱最受欢迎及价廉物美的晚餐。 天!!差点忘记了还差一盘凉拌折耳根完美了!! 11、虾酸火锅,虾酸、臭酸源于独山,可以做成各种干锅火锅:肥肠,鸡,牛肉等等,吃到最后再放点蔬菜,完美!我的一个小学同学曾经在贵阳开过一家店,我同事带我去吃(那时不知道是同学开的),味道特别好,吃的时候特别想家。 12、对了,米豆腐,也是美味的小吃之一,剑江河边有很多家酒吧卡拉OK店,属“红豆”家的凉拌米豆腐最好吃。 暂时到这里,想到再补充 注:毛辣果者 西红柿也 再来, 13、酸辣烫:这是好东东,贵州其他地方没得比的,贵阳的凯里酸汤鱼算什么哟,没得比,为什么,呵呵因为都匀的独门酸汤---还是毛辣果酸,好吃的是文峰园门口小区楼下的“旺旺”家,用的是沙锅来煮,毛辣果是那种山毛辣果,特别小,但味道最正,晚上去晚了就没菜了,旺旺家自己做的酥肉非常棒,他家的蘸水还配有自制的水豆豉也是一绝。
都匀有什么好吃的?
来都2113匀旅游都匀的狗肉不尝一尝会是一个遗憾5261,狗肉历来是都匀一道风味独特的名菜。 它不仅有补中益气,温肾助4102阳功能,而且能治脾肾气虚,胸腹胀1653痛。 腰膝软弱等症,特别是天寒地冻版的冬季,吃狗肉还可去湿防寒,强身健体。 权
贵阳的都匀有什么特色小吃?拜托各位了 3Q
都匀冲冲糕:似乎正在绝迹,市内已经难以买到 三都铁板烧 盘江狗肉 惠水毛肚 苗家酸汤鱼 贵阳丝娃娃 牛肉粉和羊肉粉
都匀的小吃多不多,有没有又好吃又超便宜的?
身在贵州都匀,当然得吃点辣的,贵州的辣椒可是中国数一数二的,朝天椒是绝对让你不能忘却的,吃小吃的话就以辣的为主吧,吃的你吃拉还想吃,辣了还想辣,麻了还想麻!主要吃了可不要怕长痘痘哦,最好吃了后吃点降火的药!
都匀市特色小吃
都匀太师饼可谓是都匀小吃的一张名片,也是贵州风味小吃名点之一。 太师饼皮酥,味香,咸甜皆备。 太师饼外表呈扁鼓型,两面呈黄色或浅黄色,圆周呈白色或浅黄色;饼面酥松,酥层清晰,不脱壳,不空心。 内馅果料粗细适当,入口香甜酥松。
金沙牛肉粉怎么样
口感麻爽辣香,都匀地方特色美食之一。 注重汤汁及食材,虽店面几乎无装修,凭着经典的口感每日食客络绎不绝,生意十几年日日爆满,经久不息。
都匀有什么非常有特色的小吃?
因为其它的小吃贵阳都有,且比都匀还好。 三都烧烤算是黔南这一边特色了。 它算是一种铁板烧,如果朋友带你去,就别问给你吃的是什么,都是猪牛杂什么的
黔南都匀比较有特色的小吃有哪些?
都匀冲冲糕:一般在春,夏两季的时较少,在秋,冬天时较多。
包谷粑:新鲜玉米制作而成,外面包裹玉米叶,可直接食用,也可煎、蒸、油炸食用。
黄糕粑:糯米和红糖制作而成。
独山盐酸菜:出口国内外的名产。
三都铁板烧;盘江狗肉;惠水毛肚、牛头牌牛肉干;罗甸荷叶粑
都匀糟辣椒:用每年新鲜的红辣椒洗净,机器或人工打碎,加入白酒、盐、少许味精和白糖搅拌均匀后,盛入瓦坛中密封一个月,整个过程不能沾半点油星。 使用方法:炒菜、煮汤、炒饭的调料,既有酒的香醇,又有辣椒的辛辣,是都匀人家家必备的佐料。
苗家酸汤鱼:苗家酸汤鱼是一道独特的美食,鱼肉在酸汤里煮开约3-5分钟即可食用,经过酸汤煮的鱼鱼肉酥嫩。