法国十大特色美食 (法国十大特色美食彩铅画)
法国,一个浪漫的国度,不仅以其艺术、时尚闻名,更以其精湛的烹饪技艺和丰富的美食文化而闻名于世。以下列出法国十大特色美食,并附上相应的彩铅画欣赏。
1. 法式蜗牛 (Escargots)

法式蜗牛是法国经典的开胃菜,通常用蒜末、香草和白葡萄酒烹制。鲜美的蜗牛肉和浓郁的香气,令人回味无穷。 注意:蜗牛肉富含蛋白质,口感独特,需要一些时间适应。
2. 法式烤鸭 (Canard Rôti)

法式烤鸭,以其香脆的皮和嫩滑的肉而闻名。传统的烤鸭烹制方法,经过长时间的烤制,使鸭皮酥脆,鸭肉汁多鲜嫩,搭配香浓的酱汁,令人垂涎欲滴。
3. 法式牛排 (Steak Frites)

法式牛排,是法国饮食中不可或缺的一部分。用上等牛肉,经过不同烹调方法,配合薯条和酱汁,能展现出牛肉的最佳风味,并带来满足的味觉体验。
4. 法式洋葱汤 (Soupe à l'oignon)

浓郁的洋葱汤,以其层次分明的口感和独特的风味而著称。香甜的洋葱和浓稠的汤汁,温暖身心,让人体验到法国传统美食的魅力。
5. 法式奶油蘑菇汤 (Crème de champignons)

奶油蘑菇汤,带有浓郁的菌香和鲜美的口感,口感丰富,适合在寒冷的季节享用。汤的细腻和浓郁,令人舒适温暖。
6. 法式起司蛋糕 (Crème brûlée)

法式起司布丁,以其香浓的口感和表面焦糖的脆甜而闻名。入口即化的绵密口感,再配上一层酥脆的焦糖,是完美的甜点选择。
7. 法式提拉米苏 (Tiramisu)

尽管提拉米苏源自意大利,但在法国也能找到各式各样的美味版本,其中不乏以咖啡和酒酿制的精妙食谱。
8. 法式苹果派 (Tarte aux pommes)
酥脆的派皮包裹着香甜多汁的苹果,浓郁的香气让人垂涎欲滴,是经典的下午茶或甜点选择。
9. 法棍面包 (Baguette)
经典的法棍面包,蓬松的外皮和柔软的内里,搭配任何菜肴都是绝佳选择,是法国人日常生活中不可缺少的一部分。
10. 马卡龙 (Macarons)

精致的小甜点,色彩缤纷,口感酥脆,层次分明。在法国,马卡龙不仅仅是甜点,更是一门艺术。
以上只是法国众多美食中的冰山一角。希望大家能够有机会体验这些美味,感受法国美食的独特魅力。
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法国的著名食物如下:sodacognac (柯纳克白兰地酒,产于法国的西南部地区,这个字里字母组合gn不发鼻音/n/,而发/nj/,也就是鼻音/n/加上半元音/j/的音)root beerpunchmilkshakecappuccino(一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,叫做卡布其诺咖啡,这里的辅音字母组合cc不发/ks/的音,而要发破擦音/tʃ/的音,并且重音落在倒数第二个音节上面)latte(意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,称为拿铁咖啡,这个字有两个音节,重音落在第一个音节上面,所以元音字母a要发成长元音的/ɑ/的音,元音字母e处于非重读音节,但不发轻音,而要发成合口双元音/e/的音)vodka(伏特加酒,源于俄语的водка)cider(在美国英语中表示苹果汁)ginger aletonic waterwineshirley templecourvoisier (拿破仑干邑葡萄酒,这个字源于法文,这里的元音字母组合ou不发合口双元音,而发的是长元音/u/的音,第二个音节里的元音字母组合oi也不发合口双元音,发的是/wɑ/的音,s在两个元音字母之间e69da5e887aae79fa5e发浊辅音的摩擦音/z/,元音字母i发的是半元音的/j/,在词尾的元音字母组合er不发卷舌音,而发合口双元音/e/的音)CokeSpireice tealemonade
法国有哪些美食???
法国菜是西餐中最有地位的菜,是西方文化的一颗明珠。 相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏,黑菌,嫩牛排,奶酪等烹饪方法带到法国,路易十四还曾发起烹饪比赛,即现今流行的Corden Bleu奖。 曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,Dictionary of Cuisine,成为古典法国菜式的基础。 法国菜的特点是选料广泛,用料新鲜,滋味鲜美,讲究色,香,味,形的配合,花式品种繁多,重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果,特别是蜗牛,黑菌,蘑菇,芦笋,洋百合和龙虾,法国菜肴烧得比较生,调味喜用酒,菜和酒的搭配有严格规定,如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟。 法国菜的上菜顺序是,第一道冷盆菜,一般沙丁鱼,火腿,奶酪,鹅肝酱和色拉等,其次为汤,鱼,再次为禽类,蛋类,肉类,蔬菜,然后为甜点和馅饼,最后为水果和咖啡,比较有名的法国菜是鹅肝酱,牡蛎杯,局蜗牛,马令古鸡,麦西尼鸡,洋葱汤,沙朗牛排,马赛鱼羹。 法国菜介绍世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。 法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现在国内,法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵,真正名贵的法国料理,吃一餐可能达一人7千元左右,价格全赖菜肴的种类而定,由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等,所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式,吸引了许多老饕慕名而来,也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。 法国菜的特色是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受。 这种五官并用的态度,发展出了深情且专注的品味。 近年来,法国菜不断的精益求精,并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine),并相互运用,调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。 法国菜因地理位置的不同,而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行,各式奶油和乳酪让人食指大动。 南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR);而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时,火候占了非常重要的一环,如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当,不可过熟,尤其在酱料(Sauce)的制作上,更特别费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用的非常灵活。 法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一,因此,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。 如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。 另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。 法国的起司(Cheese)也是非常有名,种类繁多。 依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。 另外,法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯,因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。 法国近年来受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变,传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势。 越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。 法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化,很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往.[编辑本段]就餐礼节现代人吃法国菜虽已尽量一切从简,但法国菜始终都是比较讲究细致,有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知,记熟以下七大“法”则就包不会失礼啦!吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。 假如吃过一道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。 就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。 进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔篱。 吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,太失礼。 吃完每碟菜之后,将刀叉四围放,又或者打交叉乱放,非常难看。 正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。 法国菜用的餐具数量颇多,事先可要看清楚哪些是你的,吃什么用什么餐具切不能弄错。 法国菜是世界上最高级的菜,已为众所公认。 它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。 但是,在我们对法国菜表示强烈向往的同时,不免留下一种深刻的印象,认为法国菜肯定是某种高级而特别的东西。 这一印象的形成是由伴随贵族没落而失业的厨师为出卖“宫廷美食”,在各城市开设餐厅的历史所致。 而且这些餐厅非常重视与宫廷同样的气氛和豪华,并以“像贵族一样吃饭”显示自己的价值。 所以,在我们这些外国人的脑海中,留下了吃法国菜的印象。 其实我们不须把它想的如此慎重,只要基本上不发出餐具碰撞敲击声,影响他人的用餐情绪也就可以了,其后可尽量放松,用自己的方式自然而然地用餐。 如此,便不会再感到吃法国菜是多么严肃而拘束的事了。 洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴,很多餐厅都有供应,实在不容错过。 [编辑本段]地区特色BURGUNDY伯根第地区产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。 著名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。 NORMANDY诺曼底地区产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。 较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。 另外在许多菜肴中加入苹果,成为此地区最大特色。 CLSACE堪萨斯地区法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。 较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。 PROVENCE普凡西地区因为邻近地中海及意大利,所以其菜肴较偏向意大利口味。 在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。 知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。 ALSACE阿尔萨斯地区由于地处东北部靠近德国,喜欢食用大量火腿,香肠等肉类。 BRETAGNE布列塔尼地区因为沿海,所以以海鲜见长。 PROVENCE普罗旺斯地区由于地处南部临近意大利,以地中海风味为主,近年来有很多北非移民进入马塞等南部城市,也丰富了当地的饮食文化。 [编辑本段]主流派系1.古典法国菜派系(Classic Cuisine/Haute Cuisine) 起源自法国大革命前,皇亲贵族流行的菜肴,后来经由艾斯奥菲区分类别。 古典菜派系的主厨手艺精湛,选料必须是品质最好的,常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟,多以酒及面粉为汁酱基础,再经过浓缩而成,口感丰富浓郁,多以牛油或淇淋润饰调稠。 2.家常法国菜派系(Bourgeoise Cuisine) 起源自法国历代平民传统烹调方式,选料新鲜,做法简单,亦是家庭式的菜肴,在1950—1970年间最为流行。 3. 新派法国菜派系(Nouvelle Cuisine) 自20世纪70年代冒起,由保罗布谷斯(Paul Bocuse)倡导,在1973年以后极为流行。 新派菜系在烹调上使用名贵材料,着重原汁原味、材料新鲜等特色,菜式多以瓷碟个别盛载(Plated),口味调配得清淡。 在20世纪90年代后,人们注重健康,由Michael Guerard倡导的健康法国菜(Minceur Cuisine)大行其道,采用简单直接的烹调方法,减少使用油;而汁酱多用原肉汁调制,以乳酪代替淇淋调稠汁液。 [编辑本段]传统菜单法国传统菜单共有13道菜可供选择,每道菜分量不大,味美精致,内容顺序如下:第一道菜 冻开胃头盘(Hors-doeuvre Froid)第二道菜 汤(Potage)第三道菜 热开胃头盘(Hors-doeuvre Chaud)第四道菜 鱼(Poisson)第五道菜 主菜(Grosse Piece)第六道菜 热盘(Entree Chaude)第七道菜 冷盘(Entree Froide)第八道菜 雪葩(Sorbet)第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)第十道菜 蔬菜(Legume)第十一道菜 甜点(Entremets)第十二道菜 咸点(Savoury)第十三道菜 甜品(Dessert)随着生活节奏的加快,很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜,方便顾客点选,菜单编排参考如下:五道菜例子1.冻开胃菜(Hors-doeuvre Froid)2.汤(Potage)3.热头盘(Hors-doeuvre Chaud)4.主菜(Grosse Piece)5.甜品(Dessert)三道菜例子1.冻/热开胃菜(Hors-doeuvre Froid/Hors-doeuvre Chaud/Potage)2.主菜(Grosse Piece)3.甜品(Dessert)
法国最出名的特色美食有哪些
法国羊鞍扒
取用七指肋骨羊排,肉质格外嫩滑,而且无羊的膻味,再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁,简直是绝佳享受。
法国洋葱汤
洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一,它在法国的地位,如同味噌汤之于日本,红菜汤之于俄罗斯,是传统饮食中的经典,展现着国家特有的饮食习俗和习惯。
法式烩土豆
法式烩土豆是法国名菜 特点:味道鲜美,软嫩适口
烟熏鸭胸肉配意大利老醋和蜜糖
鸭胸在法国是一个特色菜,配上“意大利老醋和蜜糖汁”,味道很香浓,鸭胸肉很嫩,味道浓郁。
/主食: 生蚝,一定要是刚开壳带着海水生吃,至多淋点柠檬汁,那种鲜美是无所能及的。 注意生蚝是有产地质量和级别之分的,不展开说,但是不同产地和级别的生蚝,差别极大。 比较极品的是到生蚝产地做潜水,然后在海底取生蚝直接吃...当然这不是所有人可以做到的... 黑松露调味的食品,比如布列斯鸡。 Confit de canard,炖鸭腿,这个法国各地都有,西南法出名的是Cassoulet,咸鲜糯软,比较贴近中国人的口味。 Foie gras,不好意思还是要提到鹅肝,实际上在法国吃到的大多数是鸭肝,作为配菜的话确实很销魂,当然另一方面鹅肝的养成,绝对比狗肉高尚不到哪里去... 各种鱼的做法,有煎有烤,从dorade,到maigre,到bar,还有各种虾蟹类,每个人,每家店的做法都不一样,作为平日果腹或品尝都适宜。 法国人家里面常见的,街头也常吃的焖Moule(贻贝)配薯条,可以用来打牙祭。 餐馆里面也常见煎羊排,炖猪肉,烧兔肉,烤鹌鹑,香菜煎猪肝牛肝等。 蔬菜上的配合,除了生菜里面的生菜叶子,西兰花,菜花,扁豆,青豆,茄子,西葫芦,红白萝卜,青红肉椒等,都是可以蒸炒熟后配合荤菜的。 西红柿也是生熟两吃,巴斯克地区还有比较特殊的西红柿炒鸡蛋...总之,善于发现敢于尝试的话,种类其实很多。 比较普遍的食品,比如牛排什么的就不说了。 面点: 新鲜出炉的长棍面包,本人在国立面点学院见习过一段时间,脆脆作响的外壳,松软温热的内里,加上四溢飘洒的香气,长棍实在是非常理想的零口和主食. Croissant,牛角包,早餐必备。 Brioche 法国奶油面包,其中以gâche最为香浓... 必须要说的是,法国是用新鲜奶油的,而面包业更是有严格的行业标准将其限定称为小手工业而不是大型工业,大家熟知的Paul,就无权使用Boulangerie这个名头,因为它的面包有工业生产和冷冻半成品的过程,而Boulangerie是不允许这样的,都是当天做,当天卖,剩下的放街头或者交慈善。 甜点: 应该说,法国甜品店里的都是极品,从éclair到madeleine,应有仅有,而且原料新鲜,几无人工材料,非常值得一试。 比较有特点的几个介绍如下, Macaron,杏仁小圆饼,非常地道的西法甜点,但是法国各地都有,常见的是五颜六色形状标准的macaron,但是有的甜品店也会提供原始的macaron,虽然更干更脆没有改良过的温润口感,但也别有风味。 Canelé,西南法的糕点,风味独特,外焦内嫩,但是非常的甜。 Creme brûlée:法式炖蛋,基本上所有的法国餐馆都会提供,吃时用小勺敲破焦香的外壳即可 Mont blanc栗子蛋糕,最出名的一家就是巴黎的Angelina,一定要尝一尝。 当然还有奶酪,这个本人不是非常熟悉。 最后要说的是,法国食品的丰富程度,不下于中国,食材来源业相当广泛,甚至甜品里面也有豆腐做底料的,法餐的熟食区也会有法式卤猪脚之类的食品。 短短的回答自然不能尽举。 总体来说,法式烹饪讲究保留食物的原味,调香多使用自然香料,讲究盘面和餐桌艺术,所以,非常建议去体会一家米其林餐馆,几星不重要,3星也有不思进取的,1星也有非常出众的,但是其服务,餐饮过程和菜品创意及质量,都非常出众。 鲁昂的Les Nymphéas,巴黎的L’Ambroisie,里昂的Pic,图卢兹的L‘opera(非米其林但培养出很多米其林厨师),波尔多附近的Château Cordeillan Bages,都给我留下过极深的印象,主厨致谢的时候的谦逊与和蔼,于他们的创意和敬业结合在一起,更是令人感慨。 当然,一般的餐厅,大多也不会很差,很多好餐馆,就在街头。
法国有哪些特色饮食,让人记忆深刻?
法国特色饮食:法国香槟(产自法国香槟地区)及各式红白葡萄酒(Bordeaux 和 Burgundy 是著名产地)、各式奶酪、白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、大蒜蜗牛及大蒜田鸡腿等。
法国各地有什么美食?
法国美食提到法国菜,大家便马上想到血鸭。 当然,一个国家能以餐酒雄霸全球,食物自然不会单调。 法国菜在西方饮食中地位崇高,除了色香味外,还兼顾到口感、进食时气氛营造等容易为人忽略却又非常重要的细节。 法国人对菜肴的要求如此严谨,使每道法国菜就有如一件艺术品。 法国的美食史可追溯至公元一世纪。 当时,讲究生活享受的Apicius,已创出栗子酿榛睡鼠、紫萝兰蜜糖果酱等新颖食品。 到了中世纪,由于教廷规定某些日子不能吃肉,法国人便另辟蹊径,创制了多款海产菜式。 十六世纪,嫁给国王亨利二世的Catherine de Médicis,除了在祖家意大利引入洋蓟、芦笋、意大利粉、香肠和多种香料外,还始创了重视餐桌布置的传统。 法国面积不大,农产却非常丰富,不同的地区,食物也各具特色:勃艮地(Bourgogne
法国最出名的美食,有什么推荐。
鹅肝酱, 棍包, 黑松茸菌
法国特色美食有哪些?
不可错过的美食有马卡龙、相见鹅肝,可丽饼等等,
法国的美食
展开全部代表食物:鹅肝酱,香煎鹅肝,牡蛎杯,局蜗牛,马令古鸡,麦西尼鸡,洋葱汤,沙朗牛排,马赛鱼羹、青蛙腿、炖鸡、法式田螺、法式玉米浓汤、烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油鲮鱼、普鲁旺斯鱼汤;主食主要是面包,具有法国特色的面包有牛角包和棍式面包、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕。 法国菜的特点是选料广泛,用料新鲜,滋味鲜美,讲究色,香,味,形的配合,花式品种繁多,重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果,特别是蜗牛,黑菌,蘑菇,芦笋,洋百合和龙虾,法国菜肴烧得比较生,调味喜用酒,菜和酒的搭配有严格规定,如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟。
法国有哪些必须一试的美食
1、圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)如果没尝过圣雅克扇贝,你就不能说你了解扇贝。 圣雅克扇贝不仅是一道美食,更是一道风景。 配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)甜点:法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝,因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢?2、烤卡芒贝尔奶酪(Baked Camembert)卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。 由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC),所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村,并成为法国标致性美食之一。 配酒:波尔多干红甜点:苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。 3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产,这在法国也非常流行。 白葡萄酒青口是贻贝的一种做法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青葱和香芹。 配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒甜点:克拉芙堤4、荞麦可丽饼(Buckwheat Crêpes)在法国西北部布列塔尼(Brittany),可丽饼通常是用荞麦面粉所做,荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。 搭配饮品:苹果醋甜品:橙香火焰可丽饼(Crêpes suzette)5、 白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau)在所有法国餐中,没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了,这实在是棒极了。 配酒:波尔多干红甜品:巴黎车轮饼6、 酥皮洋葱汤(Soupe à L’oignon)酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”,纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。 当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。 ”配酒:博若莱新酒甜品:巧克力松糕7、法式干煎塌目鱼( Sole Meunière)Sole,中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。 塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。 配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)甜点:布列塔尼特色甜点8、土豆泥焗牛绞肉(Hachis Parmentier)上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。 土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。 配酒:红葡萄酒,如阿尔萨斯黑皮诺甜点:法国焦糖蛋奶冻9、苹果黑血肠(Boudin Noir Aux Pommes)传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,美味无比,很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。 配酒:波尔多干红甜点:杏仁风味的蛋糕10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)有美食家评论道,舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。 配酒:博若莱红酒或者雷司令干白甜点:奶油焦糖11、 鞑靼牛排(Steak Tartare)当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经过加工的牛肉,别害怕,释放你的本能吧!配酒:波尔多干红甜点:法国苹果蛋糕12、沙锅炖菜(Pot-au-feu)这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。 在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人舒适的了。 配酒:红葡萄酒甜点:西梅蛋糕13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。 番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。 配酒:赤霞珠。 甜点:法国巴斯克的糕点。 14、鸭胸肉(Magret de Canard)鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。 配酒:波尔多干红。 甜点:酸奶蛋糕。 15、腌肉菜汤(Garbure)这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。 配酒:丹娜红葡萄酒。 点心:奶油蛋卷。 16、豆焖肉(Cassoulet)一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。 其实,他错了。 豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。 制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。 配酒:红葡萄酒,特别是来自法国西南部的红葡萄酒。 甜点:法国苹果馅饼。 17、鹅肝(Foie Gras)鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。 因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。 此外,鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。 欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。 配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。 甜点:法国柠檬果馅饼。 18、法式油封鸭腿( Confit de Canard)法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。 当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。 在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。 Confit,指的就是这整个一个过程。 配酒:波尔多干红。 甜点:法国草莓派。 19、巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。 配酒:波尔多干红。 甜点:巴斯克南瓜饼。 20、波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。 虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。 通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。 早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。 配酒:超级波尔多。 甜点:法国焦糖蛋奶冻。
法国饮食文化是什么样的?
法国留学可以享受去吃法国的料理,法国料理是一种源于法国并在全世界广为流传的烹饪系统,法国君主具有较强的王权,在路易十四时达到顶峰,宫廷奢华风气在饮食上十分讲究,各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。 法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪,法国盛产葡萄酒(法语:vin)和奶酪(fromage),成为法国烹饪必不可少的调料,法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪,每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名,有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到,但在任何一本法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。 法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色,南方沿海多使用橄榄油,南方和西方沿海多水产,北方和东方则多肉食,总的说法国人不太喜欢素食。 法国比较具有特色的食品有:青蛙腿(grenouille)、炖鸡(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是面包,具有法国特色的面包有牛角包(croissant)和棍式面包(baguette)。 法国人就餐非常讲究礼仪,一般用长条型餐桌,男女主人各坐餐桌两头,家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列,餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子,用餐盘就餐,桌面上只能存在一道菜,撤去前一道才能上第二道,但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧,从外到里使用。 一般第一道菜是开胃浓汤(soupe),然后是冷盘(hors-d’?uvre),接着才是主菜(platderésistance),最后是甜点(dessert),面包随时取用,比英美人消耗多。 餐前喝利口酒,餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。 肉类菜配干红葡萄酒,法国人消耗葡萄酒较多,几乎每餐必备,和英美法律也不同,未成年人也允许饮用葡萄酒。 法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。 法国餐馆以其豪华的礼仪和风味着称,世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆,曾有英国人抱怨说:乘协和式飞机从伦敦去巴黎吃一顿饭,再乘机返回,所有旅费加到一起,也比在法国餐馆吃一顿饭便宜。 法国是世界着名的饮食文化大国,在法国不同地区有不同的特色美食。 由于法国人相当地重视美食,所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。 原文来源: