安徽有什么美食出名的 (安徽有什么美食)

   

安徽,这片有着悠久历史和灿烂文化的土地,不仅以其独特的地理位置和人文风情著称,更以其丰富的美食资源而闻名遐迩。从淮南的清淡爽口到皖南的古朴醇厚,安徽的美食文化包罗万象,充分体现了中华饮食文化的博大精深。

皖南的古朴醇厚

皖南地区,以其独特的山山水水孕育出别具一格的美食。这里山清水秀,物产丰富,食材新鲜,烹饪方式也多以清淡为主,注重食材本身的味道。

红烧肉

红烧肉

皖南红烧肉,以其独特的酱汁和肥而不腻的口感而闻名,是皖南地区一道经典的家常菜。秘诀在于选用上好的五花肉,并采用慢火长时间炖煮,使得肉质酥烂,肥而不腻,入口即化。

徽州菜

徽州菜

徽州菜是皖南地区的一大特色,因其烹制技艺精湛、汤汁醇厚、口味鲜美而闻名。徽州菜讲究“原汁原味”,注重保留食材本身的风味,并配以独特的调味料,体现出浓郁的地域特色。

清蒸鱼

清蒸鱼

皖南清蒸鱼,以其鲜美可口,原汁原味著称。选用新鲜的鱼,加上适量的调味料,无需过多烹饪,即可呈现出鱼肉的鲜美。

淮南的清淡爽口

淮南地区,由于地理位置和气候因素,发展出了一套独特的饮食文化。这里以清淡爽口、注重原味的饮食习惯著称。

臭鳜鱼

臭鳜鱼

臭鳜鱼是淮南地区的一道名菜,以其独特的臭味和鲜美口感而闻名全国。臭鳜鱼的制作工艺独特,需要一定的技巧,才能达到最佳的口感效果。

刀鱼

刀鱼

鲜嫩的刀鱼,加上简单的调味,清淡爽口。美味简单,体现淮南美食的精髓。

结语

安徽的美食文化博大精深,涵盖了皖南的古朴醇厚和淮南的清淡爽口等多种风格。除了文中提到的这些美食外,还有许多地方特色小吃,等待着您去探索。希望通过文章,您能对安徽美食有一个初步的了解,并在旅途中品尝到更多独特的美味佳肴。

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安徽各地小吃是什么

“杜”字虾米豆腐干 安徽特色小吃:绩溪菜糕安庆迎江寺素炒里脊丁八公山豆腐八公山雪月银球 苞芦松秤管糖大救驾冻米糖豆豉 豆腐老鼠 豆腐乳杜广兴板鸭凤尾三球凤阳酿豆腐伏岭玫瑰酥芙蓉糕 葛粉圆子 合肥咸鸭烧黄豆蝴蝶面怀远石榴徽式炒面 徽州臭豆腐徽州裹粽徽州状元饭 混汤酒酿元宵火焙豆腐火烧冬笋绩溪菜糕江毛水饺腊八豆腐 六安酱鸭庐江小红头绿豆兜麻酥糖 梅干月饼三河米饺 甜酒酿屯溪醉蟹无为兰花萝卜无为送灶粑粑 芜湖瓜子芜湖芥菜圆子五城茶干五香辣味牛肉干歙县豆腐脑髓 虾子面蟹黄汤包蟹壳黄一品玉带糕油煎毛豆腐 鱼咬羊醉蟹

安徽有哪些小吃有名?

安徽毫州的五香牛肉很不错,我有个兄弟带给过我,小吃街就不太清楚了。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 北京: 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚上海: 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥满意请采纳

安徽的食物特产是什么

安徽的食物特产有徽州毛豆腐、黄山臭鳜鱼、符离集烧鸡、无为熏板鸭、庐州鸭油饼、巢湖白米虾、芜湖虾子面、金寨吊锅鸡、胡玉美蚕豆辣酱、天柱山瓜篓籽等。 芜湖无为板鸭又称无为熏鸭,是无为县传统清真名食,已有100多年历史。 以巢湖麻鸭为原料,般选用当年4斤以上的肥鸭,配以却挂、八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,回味隽永,闻名全国。 乌饭团乌饭团,是安徽地区汉族传统名点,节日食俗。 在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天,家家户户都有吃乌米饭的习俗。 此小吃流传至今。 砀山黄桃罐头一大批70/80/90年代出生的人,对黄桃罐头都有特殊的记忆,这或是你吃过最念念不忘的黄桃罐头,是童年为数不多的奢侈,是生病了爸妈才让吃的黄桃罐头,冰冰凉凉又爽口的果肉、酸酸甜甜的糖水,一口下肚,比感冒药好用多了。

合肥有什么特色小吃?

1、合肥小龙虾

小龙虾是当地人气最旺的美食之一。 合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号,是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。 每年夏季,合肥都会举办龙虾节。 在合肥,吃龙虾有多种口味,如麻辣、干煸、原味等约六七种;做法也很多,味道鲜美,肉质饱满。

在市内,想要吃到小龙虾并不困难,龙虾餐馆就有近4000 家。 如宁国路、大通路、西园新村龙虾街、琥珀山庄龙虾街以及新开的罍街(kui),都是吃小龙虾的集中地。 市内的龙虾价格都差不多,都在30 元/ 小份,60 元/ 大份,或是25 元/ 斤。 夏日的傍晚,华灯初上,和朋友畅饮冰啤,配上辣辣的龙虾,还有几乎每家龙虾店都会配有的烧烤、水煮毛豆、花生之类小吃,绝对让你度过一个惬意舒服的炎夏。

2、鸭油烧饼

鸭油烧饼为椭圆形,个头不大,内有一层一层“千层饼”似的脆皮,又香又酥,内裹葱花、鸭油等,趁热吃更棒。 咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香味,满口生香。 在合肥很多烤鸭店中都可吃到,如庐州烤鸭店。

3、泥鳅煮挂面

合肥人吃泥鳅成为安徽一绝,而泥鳅挂面更是徽菜的代表,为本地一道美味的“土菜”。 泥鳅不仅肉质鲜美,且营养丰富,其脂肪成分较低,胆固醇更少,老少皆宜。 泥鳅挂面偏辣口,辣得入味,泥鳅够滑嫩,在夏天吃上这么一碗面,既解馋又爽口。 一般在酒店或饭馆都能吃到。

4、合肥四大名点——麻饼、烘糕、寸金、白切(是合肥传统特产)

麻饼形如月饼,表面金黄,香气袭人。 烘糕用的是比较厚一点的方片糕,经过烘烤,外面焦黄,入口松脆绵甜。 而寸金糖是类似于小棒子一般的小吃,其特点在于入口香脆,里面的面糖极其甜蜜;寸金还含有“珍惜时光,一寸光阴一寸金”的意义。 白切是用糖稀与白芝麻混合,搅拌均匀了,入锅烘炒到将要熟透,出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片。 白切入口甜香,又有芝麻的香味。

尽管如今四大名点已不太适宜年轻人的口味,但不少合肥家庭里还是少不了这一待客之礼。 在各大超市都有卖,价格便宜,盒装散装均有,可即时品尝,亦可做手信带回去。

描写安徽的有名的名古老的习俗特色的小吃

安徽有名的小吃蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心,以葱油酥饼最受欢迎。 系油酥面抹猪油葱花油泥作饼,涂饴糖,沾芝麻,烤成.呈蟹壳黄色,酥脆咸香。 已有近80年制作历史。 虾子面面条浇虾子汤而成,筋软清爽,滋味鲜美。 江毛水饺面粉作皮,以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅,包之而成,实为馄饨。 皮薄如纸,馅若珍珠,肉嫩汤清,滋味鲜美。 已有80余年制作历史。 混汤酒酿元宵以糯米粉面,内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵;另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤,放元宵共食。 质地柔粘,馅心味美,汤甜味鲜,并有酒酿、桂花香味。 创始于1930年。 三河米饺以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。 色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。 已有近百年制作历史。 伏岭玫瑰酥伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。

请问安徽有什么好玩好吃的吗求大神帮助

展开全部安徽好玩的 雄伟的黄山,险峻的天柱山,佛教胜地九华山,历史悠久的八公山,还有皖南古村落。 【六安】 天堂寨 寿县 皋陶墓 南岳山 梅山水库 马宗岭自然保护区 史可法衣冠墓 七门堰 响洪甸风景区 望江寺塔【安庆】 大龙山 天柱山 浮山 小孤山 司空山 花亭湖 白崖寨 石莲洞国家森林公园 天仙河 妙道山 神秘谷 鹞落坪 振风塔【亳州】 三国揽胜宫 曹操运兵道 花戏楼 汤王陵公园 曹操宗祖墓群 道德中宫 薛阁塔 华祖庵【马鞍山】 采石矶 太白楼 青山李白墓 朱然墓 濮塘自然风景区 雨山湖 丹阳湖【巢湖】 姥山 半汤、汤池、香泉 太湖山 天门山 鸡笼山 陋室 霸五祠【黄山】 慈光阁 玉屏楼 天都峰 莲花峰 鳌鱼峰 天海 光明顶 飞来石 排云亭 始信峰 狮子峰 白鹅岭 芙蓉岭 五龙潭 松谷庵 云谷山庄 古树三株 九龙瀑 翡翠谷【淮南市】 八公山景区【阜阳市】 颍上八里河风景区【淮北】【铜陵】【宿州】 虞姬墓 涉故台 皇藏峪【滁州】 琅琊山 韭山洞 醉翁亭 琅琊古刹 酿泉【黄山市】 宏村景区 西递古民居景区 呈坎八卦村 宝纶阁 东海大峡谷——凤凰源 程大位故居 程氏三宅 牯牛降风景区 关麓 齐云山 鱼梁坝 歙县古城 江南第一漂 木坑竹海 桃源洞 旌德--江村 太平湖 浔阳台 奇墅湖 老屋阁、绿绕亭【池州】 九华山 九子岩 大王洞 蓬莱仙洞 黄岩峡谷 秋浦河漂流【蚌埠】 珠园 龙湖风景区 张公山公园 南山儿童公园 汤和墓 锥子山森林公园 垓下 沱湖 怀远县 卞和洞【合肥】 包公祠 包公墓 逍遥津 教弩台 环城公园

安徽的特色美食有什么,150字描述一下

皖南徽菜是安徽菜系的主要代表,徽菜向以烹制山珍海味而著称。 它的特点是常以火腿佐味,冰糖提鲜,擅长烧、炖,讲究火工。 “红烧头尾”、“红烧划水”、“腌鲜桂鱼”等均为脍炙人口的传统名菜。 以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江菜,以烹调河鲜、家禽见长

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银鱼虾米,无为板鸭,狮子头,龙虾,芜湖小笼包,

安徽美食排行榜 安徽有什么特色美食

安徽小吃列表,安徽特色小吃 巢县干丝做法:其他 特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。 材料:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。 乌饭团 做法:蒸法 特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。 材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。 小笼渣肉蒸饭 做法:蒸法 特色:滋润软糯,味美香咸。 材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。 老鸭汤 做法:蒸法 特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。 材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。 苎叶保 做法:蒸法 特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。 材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。 一闻香包子 做法:蒸法 特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。 材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。 蒋大顺米查肉 做法:蒸法 特色:肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。 材料:带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。 鸡丝辣汤做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。 材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。 鳝鱼辣汤 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微辣,味美可口。 材料:鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,辣椒油750克,味精20克,胡椒粉50克。 小茶糕 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:色泽乳白,味甜松软。 材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。 罐子汤 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:汤清,肉质透烂。 材料:猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。 包河藕粥 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:藕香粥甜,是合肥市夏,秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。 材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。 酥鸭面 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。 材料:净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。 虾子面 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。 面条质地细韧,入口滑润。 材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。 鱼皮蟹黄饺做法:熬煮汆炖烩焖法特色:用鱼肉做包皮,猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料,味极鲜。 质地微脆香,滑润爽口,为长江鱼乡小吃佳品之一。 材料:净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。 江万春水饺 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:皮薄如纸,汤鲜馅嫩。 材料:精面粉2500克,猪后腿肉2600克,精盐165克,虾籽酱油1000克,猪骨头汤克,葱末500克,食碱60克,干淀粉500克,熟猪油500克,胡椒粉适量。 正福斋汤团 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:皮洁白,馅细腻,滋润香甜,味美可口。 材料:糯米2000克,籼米米、大红袍赤豆各500克,白糖1000克,熟猪油200克,芝麻油50克。 混汤酒酿元宵 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:汤呈樱桃色,酒香中带有蜂蜜、桂花香。 元宵质地柔粘,馅心多样味美。 材料:糯米2500克,白糖1600克,蜂蜜、米酒酿各500克,糖桂花25克,山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。 烫鸭肠 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。 材料:鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。 五香狗肉 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北地方风味小吃。 材料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。 新麦汁 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:鲜香滑润。 材料:小麦2500克,大麦、籼米各500克,面粉1500克。 深渡包袱 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:馅料鲜香,汤中油重,味道鲜美。 材料:精面粉500克,猪瘦肉250克,水发香菇75克,笋片125克,虾米25克,猪油渣末50克,姜末25克,葱末75克,精盐15克,酱油25克,熟猪油50克,胡椒粉少许。 安徽盘丝饼 做法:烙焙法 特色:色泽金黄,麻香酥脆。 材料:面粉1000克,酵面100克,芝麻仁70克,芝麻油50克,精盐50克,花椒15克,食碱适量。 粉子饼 做法:烙焙法 特色:饼色乳白,质地软绵,蘸调料食之,别具风味,是淮北地区风味小吃。 材料:面粉1000克,豆油、蒜泥、酱油各25克,醋、芝麻油各12.5克。 徽州饼 做法:烙焙法 特色:色泽金黄,酥香甜润。 材料:精面粉550克,白糖、芝麻油各250克,红枣400克,熟猪油25克。 火烧 做法:烙焙法 特色:色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。 材料:面粉1000克,鸡蛋20个,咸熟猪瘦肉100克,咸熟猪油100克,酱油55克,葱末100克,菜籽油125克,葱油适量。 香椿馃 做法:烙焙法 特色:外皮金黄酥脆,馅料鲜美。 材料:面粉1000克,猪五花肉500克,腌香椿芽250克,熟猪油100克。 黄豆肉馃 做法:烙焙法 特色:色泽金黄油亮,咬口香气扑鼻。 材料:精面粉750克,芝麻仁、精盐各25克,黄豆、猪五花肉各250克,菜籽油100克。 山粉圆子 做法:烙焙法 特色:色黑香甜,柔韧筋道,是六安地区风味小吃。 材料:山粉(葛根粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。 蟹锅贴 做法:烙焙法 特色:麻香飘益,底面黄亮焦脆,馅嫩多汁,味道鲜美。 材料:精面粉2000克,猪肉2500克,猪肉皮冻2500克,蟹肉400克,酱油500克,精盐40克,葱末10克,姜末30克,白糖20克,芝麻油400克,味精适量。 蚕蛹酥 做法:烘烤法 特色:形似蚕蛹,色泽金黄,外酥香,内绵软。 材料:面粉1000克,酵面400克,姜末25克,葱末10克,饴糖35克,精盐25克,食碱7.5克,芝麻仁4O克,熟菜籽油50克。 梅干菜烧饼 做法:烘烤法 特色:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃。 材料:面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。 蒙城油酥饼 做法:烘烤法 特色:色泽金黄,层层透亮,入口酥脆,香甜可口。 材料:面粉2500克,净猪板油650克,精盐110克,葱白末100克,五香粉5克,饴糖750克,芝麻仁100克,熟猪油400克,芝麻油15克。 脆炒面 做法:爆炒法 特色:面条味鲜筋道,色美香郁。 材料:刀切面1000克,猪瘦肉300克,小青菜500克,熟火腿30克,熟鸡肉30克,圆葱200克,精盐10克,红辣椒20克,熟猪油400克。 毛豆抓饼 做法:煎帖法 特色:焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口。 材料:鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克,肉汤500克,菠菜叶15克,姜10克,精盐7.5克,芝麻油250克(耗50克),味精适量。 瓠子饼 做法:煎帖法 特色:外焦脆,内软嫩,清香鲜美。 材料:嫩瓠子1000克,糯米粉300克,面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克,水发冬菇2O克,火腿50克,鸡蛋2个,酱油20克,葱末10克,熟猪油200克,芝麻油100克。 淮凤酥饼 做法:煎帖法 特色:外皮金黄酥脆,馅料鲜嫩味美,是淮南、凤台一带的地方风味小吃。 材料:精面粉1000克,猪五花肉250克,水发香菇5O克,虾米15克,青菜心100克,黑芝麻50克,鸡蛋1个,白糖、精盐各5克,葱末、姜末、芝麻油各10克,熟猪油1500克(约耗500克),味精少许。 如意卷 做法:烙焙法 特色:卷块呈如意形,包黄形美,香鲜可口,是徽州地区风味小吃。 材料:精面粉500克,猪瘦肉100克,熟火腿25克,青菜叶250克,精盐1.5克,鸡蛋1个,熟猪油200克。 示灯粑粑 做法:煎帖法 特色:外皮香酥,馅料鲜嫩,具有咸肉、荠菜的芳香。 材料:糯米粉1000克,咸猪瘦肉、香莱、虾仁各200克,荠菜400克,酱油豆腐干5块,葱末、青蒜末各5克,熟猪油75克,芝麻油25克,菜籽油200克。

安徽特色美食是什么

安徽小吃列表,安徽特色小吃 巢县干丝做法:其他 特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是饮茶风味小吃。 材料:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。 乌饭团 做法:蒸法 特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。 材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。 小笼渣肉蒸饭 做法:蒸法 特色:滋润软糯,味美香咸。 材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。 老鸭汤 做法:蒸法 特色:汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。 材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。 苎叶保 做法:蒸法 特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。 材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。 一闻香包子 做法:蒸法 特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。 材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。 蒋大顺米查肉 做法:蒸法 特色:肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。 材料:带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。 鸡丝辣汤做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:原料丰富,口味鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。 材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。 鳝鱼辣汤 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:汤似浓非浓,色明亮,鲜咸微辣,味美可口。 材料:鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,辣椒油750克,味精20克,胡椒粉50克。 小茶糕 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:色泽乳白,味甜松软。 材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。 罐子汤 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:汤清,肉质透烂。 材料:猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。 包河藕粥 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:藕香粥甜,是合肥市夏,秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。 材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。 酥鸭面 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。 材料:净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。 虾子面 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。 面条质地细韧,入口滑润。 材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。 鱼皮蟹黄饺做法:熬煮汆炖烩焖法特色:用鱼肉做包皮,猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料,味极鲜。 质地微脆香,滑润爽口,为长江鱼乡小吃佳品之一。 材料:净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。 江万春水饺 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:皮薄如纸,汤鲜馅嫩。 材料:精面粉2500克,猪后腿肉2600克,精盐165克,虾籽酱油1000克,猪骨头汤克,葱末500克,食碱60克,干淀粉500克,熟猪油500克,胡椒粉适量。 正福斋汤团 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:皮洁白,馅细腻,滋润香甜,味美可口。 材料:糯米2000克,籼米米、大红袍赤豆各500克,白糖1000克,熟猪油200克,芝麻油50克。 混汤酒酿元宵 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:汤呈樱桃色,酒香中带有蜂蜜、桂花香。 元宵质地柔粘,馅心多样味美。 材料:糯米2500克,白糖1600克,蜂蜜、米酒酿各500克,糖桂花25克,山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。 烫鸭肠 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。 材料:鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。 五香狗肉 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北地方风味小吃。 材料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。 新麦汁 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:鲜香滑润。 材料:小麦2500克,大麦、籼米各500克,面粉1500克。 深渡包袱 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:馅料鲜香,汤中油重,味道鲜美。 材料:精面粉500克,猪瘦肉250克,水发香菇75克,笋片125克,虾米25克,猪油渣末50克,姜末25克,葱末75克,精盐15克,酱油25克,熟猪油50克,胡椒粉少许。 安徽盘丝饼 做法:烙焙法 特色:色泽金黄,麻香酥脆。 材料:面粉1000克,酵面100克,芝麻仁70克,芝麻油50克,精盐50克,花椒15克,食碱适量。 粉子饼 做法:烙焙法 特色:饼色乳白,质地软绵,蘸调料食之,别具风味,是淮北地区风味小吃。 材料:面粉1000克,豆油、蒜泥、酱油各25克,醋、芝麻油各12.5克。 徽州饼 做法:烙焙法 特色:色泽金黄,酥香甜润。 材料:精面粉550克,白糖、芝麻油各250克,红枣400克,熟猪油25克。 火烧 做法:烙焙法 特色:色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。 材料:面粉1000克,鸡蛋20个,咸熟猪瘦肉100克,咸熟猪油100克,酱油55克,葱末100克,菜籽油125克,葱油适量。 香椿馃 做法:烙焙法 特色:外皮金黄酥脆,馅料鲜美。 材料:面粉1000克,猪五花肉500克,腌香椿芽250克,熟猪油100克。 黄豆肉馃 做法:烙焙法 特色:色泽金黄油亮,咬口香气扑鼻。 材料:精面粉750克,芝麻仁、精盐各25克,黄豆、猪五花肉各250克,菜籽油100克。 山粉圆子 做法:烙焙法 特色:色黑香甜,柔韧筋道,是六安地区风味小吃。 材料:山粉(葛根粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,桂花5克。 蟹锅贴 做法:烙焙法 特色:麻香飘益,底面黄亮焦脆,馅嫩多汁,味道鲜美。 材料:精面粉2000克,猪肉2500克,猪肉皮冻2500克,蟹肉400克,酱油500克,精盐40克,葱末10克,姜末30克,白糖20克,芝麻油400克,味精适量。 蚕蛹酥 做法:烘烤法 特色:形似蚕蛹,色泽金黄,外酥香,内绵软。 材料:面粉1000克,酵面400克,姜末25克,葱末10克,饴糖35克,精盐25克,食碱7.5克,芝麻仁4O克,熟菜籽油50克。 梅干菜烧饼 做法:烘烤法 特色:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃。 材料:面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。 蒙城油酥饼 做法:烘烤法 特色:色泽金黄,层层透亮,入口酥脆,香甜可口。 材料:面粉2500克,净猪板油650克,精盐110克,葱白末100克,五香粉5克,饴糖750克,芝麻仁100克,熟猪油400克,芝麻油15克。 脆炒面 做法:爆炒法 特色:面条味鲜筋道,色美香郁。 材料:刀切面1000克,猪瘦肉300克,小青菜500克,熟火腿30克,熟鸡肉30克,圆葱200克,精盐10克,红辣椒20克,熟猪油400克。 毛豆抓饼 做法:煎帖法 特色:焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口。 材料:鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克,肉汤500克,菠菜叶15克,姜10克,精盐7.5克,芝麻油250克(耗50克),味精适量。 瓠子饼 做法:煎帖法 特色:外焦脆,内软嫩,清香鲜美。 材料:嫩瓠子1000克,糯米粉300克,面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克,水发冬菇2O克,火腿50克,鸡蛋2个,酱油20克,葱末10克,熟猪油200克,芝麻油100克。 淮凤酥饼 做法:煎帖法 特色:外皮金黄酥脆,馅料鲜嫩味美,是淮南、凤台一带的地方风味小吃。 材料:精面粉1000克,猪五花肉250克,水发香菇5O克,虾米15克,青菜心100克,黑芝麻50克,鸡蛋1个,白糖、精盐各5克,葱末、姜末、芝麻油各10克,熟猪油1500克(约耗500克),味精少许。 如意卷 做法:烙焙法 特色:卷块呈如意形,包黄形美,香鲜可口,是徽州地区风味小吃。 材料:精面粉500克,猪瘦肉100克,熟火腿25克,青菜叶250克,精盐1.5克,鸡蛋1个,熟猪油200克。 示灯粑粑 做法:煎帖法 特色:外皮香酥,馅料鲜嫩,具有咸肉、荠菜的芳香。 材料:糯米粉1000克,咸猪瘦肉、香莱、虾仁各200克,荠菜400克,酱油豆腐干5块,葱末、青蒜末各5克,熟猪油75克,芝麻油25克,菜籽油200克。

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