福建美食荒漠 (福建美食荒漠的起源和历史背景)

“福建美食荒漠”并非指福建缺乏美食，而是指在某些特定的历史时期和区域，福建美食文化受到一定程度的压制和不充分的关注，导致其在全国美食版图中的影响力相对弱化。本文将探讨福建美食“荒漠化”的起源和历史背景，试图探究其背后的原因和影响。

一、独特的地理环境

“福建”的由来

主要跟福州的名字变更有关，唐初置建州，后先后改名为泉州、闽州，唐玄宗开元十三奶奶改名为福州，州治在今天的福州。 福建以福州、建州而得名。 秦时这里为闽中郡地。 汉高祖五年(公元前202年)闽越王都东冶(今福州)。 始元二年(公元前85年)为冶县治，属会稽南部都尉。 东汉建安元年(196年)冶县改置侯官县。 西晋太康三年(282年)改属晋安郡，为郡治。 南朝梁天监间，侯官、原丰二县合并，改名东侯官县，为县治。 陈永定元年(557年)属闽州，为州治。 光大元年(567年)，东侯官县改名原丰县，属泉州，十二年改名闽县。 隋大业初，泉州改名闽州，为州治，三年(607年)州废，改名建安郡，为郡治。 唐武德元年(618年)废郡，置建州，为州治，六年(623年)复置泉州，为州治。 景云二年(711年)改泉州为闽州。 开元十三年(725年)改闽州为福州，“因州西北福山得名”，福州之名始此，是为福州都督府府治。 天宝元年(742年)福州改为长乐郡。 乾元元年(758年)复名福州。 五代后梁开平三年(909年)，王审知为闽王，都福州。 闽龙启元年(933年)，闽王王延钧称帝，升福州为长乐府。 天德二年(944年)，号称东都，三年(945年)闽亡。 后晋开运三年(946年)，废东都，复名福州。 北宋雍熙二年(985年)，属福建路，为路治。 元至元间置福州路，属福建行中书省，行省初设泉州，寻迁福州。 明洪武元年(1368年)置福州府，福州为福建布政使司治。 清仍为福州府治，属福建行省。

展开全部沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有162个品种，常年上市的有47多种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等，再详细点，沙县小吃，一般分为米类，比如炒白祭、鸭汤粉干、米冻皮、喜祭团等；面粉类，包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等；豆类，其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。 在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜祭、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种，而前面4种为全国品牌的小吃。 被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。 因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。

请问谁知道闽式面点的起源、历史、特点、发展？请求高手帮忙呀，谢谢

福建、台湾面点福建地处我国东南，亚热带气候，东临大海，内陆多山林，盛产海味、山珍、水果、水稻、蔬菜等。 福建饮食文化的历史也很悠久，富有浓郁的地方特色。 福建的面点至迟在唐宋时已见记载。 如《闽中记》中说：“ 闽人以糯稻酿酒，其余揉粉，岁时以为团、粽、粿、糕之属”。 清代，福建的面点发展更快，各地均出现不少名品，如福州的时粿（guo）、粽子、糕，泉州的春饼、米丸、肉粽、糕，漳州的用“百草合米” 做的粿、手抓面，厦门的甜粿、芋泥、炒米粉、汤园、粽子，闽南的双润糕、米烧粿等等。 这些面点中，地方风味最为突出的是粿。 其原料是用水磨糯米沥成的干浆，然后可掺地瓜粉、豆粉等（亦可掺部分熟糯米粉糊）， 加猪油揉拌均匀，做其外皮，再包馅心，蒸或油炸后食用。 其形状多样，馅心亦多样（但以甜品居多）， 风味各异。 芋泥也很有特色, 是将槟榔芋去皮、削头，切成块，蒸熟后， 再捣压成泥状，去除筋丝，然后放入碗中，加适量白糖、猪油、水蒸至极热，浇上热猪油而成。 芋泥面上还可以盖上枣泥糊、瓜子仁、果脯等。 芋泥中的代表作是“太极芋泥”，用果仁、果脯拼摆成太极图而得名。 比较而言，福建的米粉类面点制作更为出众一些。 福建附山倚海，物产丰富。 凡山珍之竹笋、香菇、银耳、莲子，海味之鱼、虾、螺、蚌、蚝等美味，珍品纷呈；稻米、蔬菜、佳果等作物，常年不绝。 历代名师使用这得天独厚的资源，制成品种繁多，风味各异的点心。 福建风味面点历史悠久，据唐代林宥所撰《闽中记》记载：“闽人以糯稻酿酒，其余揉粉，岁时以为团粽馃糕之属。 ”清代施鸿保撰《闽杂记》亦记述：“福州俗以正月二十九日为窈九，人家皆以诸果煮粥相馈。 ”“东至前一夜，堂设长几，燃香烛，男女围坐做粉团，谓之搓圆。 旦以供神祀祖，并馈赠亲友，彼此往来，髹篮漆盒，交错于道”。 小吃盛况，可见一斑。 随着社会的进步，经济的繁荣，福建面点的制作技艺达到了较高的水平。 福建风味面点具有以下特色：（1）以米粉制品为主，先将糯米磨浆，沥干后再以不同技法，加入油、糖等制成各种面点。 （2）海鲜类面点是福建面点的另一重要部分。 （3）以麦类、豆类、薯类为原料的一些面点品种，加工技术及风味别具一格。 （4）以用料考究、制作精细、善用调味料著称。 其分类面点食品如下：★水调面团制品:（1）手抓面（2）炒面线☆油酥面团制品:（1）韭菜盒★米及米粉面团制品:（1）双糕嫩（2）肉蛎饼（3）扇馃（4）油葱馃（guo）（5）马蛋（6）千页糕.★杂粮及其他粉团制品（1）葛粉包（2）芋包

福建的由来是怎样的？

福建（英文译名：Fujian Province）福建简称闽。 闽字最早出现于周朝，闽与八闽，都是福建省名的简称和别称。 “闽”是最原始的名称。 《山海经·海内南经》说：“闽在海中”，这说明福建在远古时代，还是属于海浸之区。 闽为蛮之别种，则是当时居住在福建的七个部落的总称。 八闽，则是从北宋开始。 开元二十一年（733年）为了加强边防武装力量，从福州、建州各取一字，设“福建经略使”（军事长官职称），它和福州都督府并存。 这是历史上第一次出现“福建”名称。

泉州面线糊

面线糊　福建省闽南地区小吃。 呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。 先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。 一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。 可以在面线糊里放入大肠、虾仁、猪肝等等。 配 料:　1、主料：精制面线75克。 2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。 ·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。 ·操 作:　1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。 把熟鱼肉撕成丝。 2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。 将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。 淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。 3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。 闽南有这样一款说法， “没吃过面线糊的，肯定不是闽南人。 ”这足以证明面线糊在咱们闽南人心中的地位。 传说，面线糊的产生也跟艰苦的生活有关。 乾隆下江南时，来到了一个叫做罗甲村的小村庄。 那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。 为此村民急得是团团转，实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。 乾隆在一秀才家门口下了轿，村里人都替秀才捏了把汗。 秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。 乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。 皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。 反正是闽南的名小吃就行了。 泉州，厦门，台湾都有。

沙县小吃起源

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。 人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。 20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。

龙岩市位于福建省的什么位置？？？

龙岩位于福建省南部，属于闽南地区

关于福建小吃的作文

福州线面是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。 福州面线起源于南宋时期。 生产福州线面较为有地理标识的产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着街区改造和传统工艺的不便产量减小很多（现在有制面机，但真正好的还是手工线面）。 选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。 成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在 0.6毫米以内。 面架上的线面最长可达7米，挽好的福州线面拉开最长长度可达2米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。 由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。 在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。 线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。 福州线面生产，始于南宋，距今已有800多年的悠久历史。 福州线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为7米左右。 原料以精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。 适合老人小孩食用。 每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。 品种有：银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。

福建闽菜占据着哪些特色

福建位于我国东南部，东临大海，西北负山，气候温和，山珍野味，水产资源十分丰富。 福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。 尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。 《福建通志》早有茶、笋、山木之饶遍天下，鱼盐蜃哈匹富青齐的记载。 在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。 《闽产录异》就记载了梅鱼以姜、蒜、冬菜、火腿炖之基红糟、酸菜、雪里蕻煮之皆美品，雪鱼佐酒，鲜者，炸者、腌者、冻者俱可等烹调方法。 这些传统烹调方法，一直沿传至今。 唐宋以来，随着泉州、福州、厦门先后对外通商，商业发展，商贾云集，京广待地的烹饪技术相继传入，闽菜更加绚丽多彩，成为我国最有影响的鲁、苏、川、粤、闽、淅、湘、徽等八大菜系之一。 闽菜起源于福建闽候县。 它是由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而成。 福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。 尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。 还有善用红糟作配料制作的各式风味特色菜。 闽南菜以讲究作料，善用甜辣著称。 闽西菜则偏咸辣，有咸辣，有浓厚的山区风味特色。 从总体上说，闽菜以烹制山珍海味而著称，其风味特点是清鲜、和醇、荤香、不腻，注重色美味鲜。 烹调擅长于炒、溜、煎、煨、蒸炸等。 口味则偏得于甜、酸、淡，特别讲究汤的制作，其汤路之广、种类之多，味道之妙，可谓一大特色，素有一汤十变之称。 其主要名菜有醉糟鸡、糟汁川海蚌、桔味加力鱼、佛跳墙、炒西施舌、东壁龙珠、爆炒地猴等数百种。

宁德市最有特色的小吃是什么？

糖塔，是福建省宁德市霞浦县的著名特色小吃，起源于明朝嘉靖年间。 糖塔是用白糖、色料等为原料，混合在锅里熬煮化后，浇入预制的各种花样的木模中冷却而成。 可以制成动物、花鸟、建筑物等品种。 糖塔的制作精细巧妙，造型逼真，有红、黄、白、紫、绿等色彩，既可观赏又能食用，小孩非常喜欢。