北京的招牌美食 (北京的招牌美食有哪些)

北京，一座历史悠久的城市，其美食文化更是源远流长、璀璨夺目。从皇家御膳到平民小吃，从老字号到新兴餐厅，北京的美食种类繁多，令人目不暇接。本文将带您深度探寻北京的招牌美食，品味这座城市的独特魅力。

名菜佳肴 - 彰显北京风范

北京的招牌美食中，最令人瞩目的是那些传承千年的名菜。这些菜肴不仅口感独特，更饱含着历史和文化底蕴，是北京饮食文化的象征。

北京烤鸭

北京烤鸭是北京的代表菜肴之一，其皮脆肉嫩，肥而不腻，是无数食客心中的美味。其精髓在于选用上等肥嫩的北京鸭，并通过独特的烤制工艺，使其皮酥肉香。无论是蘸着甜面酱还是直接入口，都让人回味无穷。

宫保鸡丁

虽然宫保鸡丁并非北京独有，但在北京的大街小巷，它依然是广受喜爱的一道菜。它以其独特的口味，酸甜适中、香辣浓郁，深受人们的喜爱。宫保鸡丁的出现，也体现了北京人对于口味多样化的追求。

全聚德烤鸭

全聚德是北京的著名老字号，其烤鸭是北京烤鸭中的佼佼者。全聚德的烤鸭凭借着精湛的技艺和严苛的品质控制，在全国乃至世界享有盛誉。全聚德更不仅仅是餐馆，它也代表着北京饮食文化的传承。

地道小吃 - 满足味蕾的诱惑

除了名菜佳肴，北京的小吃也是一道不可错过的风景线。种类繁多，各具特色，充分满足着不同人对美食的追求。

北京小笼包

鲜嫩的肉馅，薄如纸的皮，热腾腾的小笼包，一口咬下，汤汁四溢，令人回味无穷。北京的小笼包，与上海小笼包相比，有着自己独特的風味。

煎饼果子

煎饼果子是北京街头巷尾的经典小吃，薄薄的煎饼裹着各种美味的馅料，令人食欲大开。不同的搭配，也让煎饼果子呈现出不同的风味。

手抓饼

手抓饼是北京街头巷尾非常受年轻人喜爱的休闲小吃，饼皮酥脆，内馅丰富，快捷方便，深受年轻人欢迎

结语

北京的美食文化博大精深，不仅是味觉的享受，也是文化底蕴的体现。从名菜佳肴到地道小吃，都展现了北京的独特魅力。下次有機會到北京，不妨沉浸在美食的海洋中，感受这座城市迷人的风采。

（请根据实际情况替换占位符图片）

老北京地道小吃有哪些！！现在都在哪里？

北京最地道的小吃现在在前门大栅栏步行街和鼓楼小吃街，什么豆腐脑，炸焦圈、臭豆腐、冰糖葫芦等都有。

南锣鼓巷有什么特色美食？

过客南锣鼓巷里最早出名的餐厅，以口味特殊的PIZZA和富有尼泊尔风情的饮料小吃著名。 有个小院子吸引了许多喜欢在庭院里进餐的食客们。 餐厅的墙壁上贴满了店主人小辫几次骑车去尼泊尔时旅途上留下的照片。 吃喝推荐：自创的两款“羊肉串”披萨和“宫爆鸡丁”披萨非常棒。 地址是南锣鼓巷108号四合院内。 文宇奶酪店别看店面毫不起眼，但却是北京最好吃的奶酪。 主要有奶酪、奶卷儿、双皮奶、杨梅豆腐等。 店主小田年纪轻，可手艺却不亚于“梅园”。 一年四季都供应的酸梅汤也是这里的特色。 地址：南锣鼓巷49号烧肉人烤肉店位于黑芝麻胡同2号的“烧肉人”是一家噱头十足的日式烤肉店——招牌上不规则的字很容易看作“烧人肉”；店里挂满了客人亲吻的甜蜜照片，因为只要亲吻十秒，就可以免费得牛舌一份。

我喜欢美食，求北京有特色的馆子（簋街除外）

湘鄂情很不错我以前在北京经常去那吃好吃又不怎么贵而且有很多分店

北京有什么好吃的？

1. 新街口的稻香春门脸，有个小小小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，似乎只要两元五哟。 。 。 。 。 2. 从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！ 3. 安定门内大街157号谢家胡同----桂林魅桂林米粉店:招牌牛腩粉

炒肝儿是哪个城市的特色小吃？

北京

炒肝是北京特色风味小吃。 炒肝儿是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。 炒肝儿以猪的肝部，肠子等为主要材料，以蒜等为辅材，以淀粉勾芡制成。 最开始吃炒肝时注重沿碗周边抿并规定配着小包子一块吃，但如今吃炒肝早就没有那么多注重了。

炒肝是以猪肝、肥肠为主料，辅以大蒜和各种酱料香料，最后用淀粉勾芡而成的北京名小吃。 炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。 炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。 姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥，将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。

老北京炒肝脱胎于宋代的“熬肝”和“炒肺”，成型于清末民初，外界普遍认为会仙居刘氏兄弟为创制者，刘氏兄弟早先是经营白水杂碎，后欲改进而不得法，得《北京新报》主笔杨曼青提点后，去除心肺只余肝肠，调以酱料并淀粉勾芡，最后以“炒肝”一名为噱头，成功打响名气。 至上世纪50年代，会仙居与天兴居合并，以天兴居招牌继续经营炒肝，这道老北京名小吃终得以传承下来，天兴居也于1992年被认定为“中华老字号”。

北京特色美食

北京小吃大凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。 “小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。 风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有的真凉，如江米凉糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。 北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。 在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。 来北京的朋友，我告诉你们几个品尝北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。 有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。 有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。 说实在的，我在北京住了40多年，北京小吃都没尝遍，还得有时间慢慢去吃。

北京有啥好吃的？

北京小吃最全最正宗的地方一定集中在有名的老北京小吃店里，这里有一个老北京小吃专题，很好，很全面，涵盖北京所有的小吃，北京最著名的几个小吃街全有了，而且各个小吃街各有不同特色，可以看一下，图文并茂，看过后相信你一定知道该去哪里吃最正宗，最地道的北京小吃啦！老北京特色小吃大全·精编版：最佳老北京小吃店（组图）·北京夜生活亮点，东华门美食坊夜市（组图）·庙会经典小吃，地安门小吃街大全（组图）·全国小吃汇集地儿，北京隆福寺小吃街（组图）·北京鼓楼小吃街烟袋斜街美食（组图）·纯正京味清真小吃——护国寺小吃街集锦（组图）·前门大街 DA SHI LA 美食（组图）·北京清真小吃第一街——牛街小吃（组图）·地道传统小吃，王府井小吃一条街（组图）·去北京九门小吃吃什么（组图）·北京比较好的特色小吃店有那些（组图）·老北京营养美味小吃指南(组图)·超强北京小吃大搜集（一）·超强北京小吃大搜集（二）·2008北京旅游小吃全攻略(组图)

北京著名小吃有哪些？

■爆肚老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人们都讲究在立秋的时候吃爆肚。 北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。 “爆肚满”在菜市口，“爆肚冯”在前门外门框胡同，什刹海银锭桥边的是“爆肚张”。 爆肚讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。 一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖；牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。 吃爆肚的最高境界是吃肚领，口感很嫩，比肚仁还嫩，但很贵，据说要好几个肚才出那么一盘。 吃爆肚吃的就是个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，不费牙才最好。 而且肚爆出来应该有股清香，闻着跟臭豆腐似的，肯定不新鲜。 吃爆肚，要就着羊杂汤和烧饼一起吃。 京城的几家老字号爆肚店口感都差不多，区别主要是调料的配方和切法上。 “爆肚冯”的调料属于北派调料，据说由70多种原料调制而成。 寻味指南：爆肚冯：前门外大街廊房二条。 东兴顺爆肚张：什刹海前海东沿17号。 ■豆汁豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下淡绿泛青色的汤水，经发酵后熬制成的。 早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家。 “老北京”有句话“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。 因为豆汁及具独特味道，若非长期接触，很难习惯。 喝豆汁儿有讲究，首先得烫，咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿，淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，真是绝配！寻味指南：锦馨豆汁店：广渠门内大街193号。 位于崇文区磁器口东榄杆市的老字号，那里的豆汁儿和焦圈儿都是国内贸易部挂牌儿的“中华名小吃”。 据说这儿豆汁是得了原来花市火神庙“豆汁丁”的真传，大概是专营店的缘故，保持了一贯的质量水准，豆汁儿总保持着将开不开的温度，焦圈儿也总是酥脆，不仅可以堂食，还提供大塑料壶打生豆汁儿带走。 现在锦馨豆汁店在天坛北门、东门和龙潭湖公园西北门开了三家分店。 护国寺小吃店：西城区平安里路口向北，护国寺街向东约300米路北，人民剧场斜对面。 ■炒肝根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。 炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的“会仙居”发明的，是在原来“白汤杂碎”的基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。 1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精，采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。 炒肝的做法很简单，将洗好的肥肠切段煮熟，出锅前加入肝片、味精、酱油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不澥的特点。 因为蒜泥很细，故有“吃蒜不见蒜”之说。 正宗吃炒肝的方法既不用勺子也不用筷子，应一手托着碗底，转着圈嘬，好处是肠、肝和芡汁分布均匀。 寻味指南：天兴居：前门往南约300米，鲜鱼胡同内向东约150米路北，目前正在重建。 凯琳饭馆：虎坊桥路口西100米，两广路路南。 炒肝赵：南二环景泰桥(天坛南门)往南约500米，景泰路与安乐林路交叉口东北角。 ■褡裢火烧褡裢火烧发明于1876年，当时顺义人姚春宣夫妻俩在东安市场内摆了一小食摊，供应一种油煎食品，它是将和好的面擀成薄皮，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种作料拌制的馅儿，折叠成长条，放入平锅中油煎至金黄色后趁热食用，由于酷似老式钱包“褡裢”而得名。 其皮薄油亮，馅嫩鲜香无比，表皮焦脆可口，吃时配以鸡血和豆腐条制成的酸辣汤。 姚氏夫妻后来开设了瑞明楼，后来不幸倒闭；当时店内的罗虎祥和郝家瑞于1934年取每人名字中的一字相连，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，将这种小吃继承了下来，流传至今。 寻味指南：　瑞宾楼：前门外门框胡同内，前门楼子向南约300米路西。 万兴居褡裢粥：鼓楼东大街，鼓楼向东约100米路北。 周记褡裢火烧：宣武区里仁街。 ■煎灌肠煎灌肠，也叫炸灌肠。 灌肠有两种，一种是将配好作料的面糊灌进真正的肥肠，煮熟定型；另外一种是用淀粉加水和匀后揉成肠状，蒸熟定型。 原料虽然不同，但后期制作都是一样的：将冷却后的原料切成薄片，吃之前在大铁铛上用油煎焦，淋上盐蒜水，用小竹签插着吃，外焦里嫩，香脆可口。 其实后一种应该叫煎粉灌肠，但由于前者如今难觅，灌肠这名字就被纯淀粉的粉肠所独享了。 目前位于东四隆福寺的丰年灌肠店是京城仅存的以灌肠为名的小吃铺。 寻味指南：丰年灌肠店：东四隆福寺街168号。

北京好吃不贵的人气餐厅有多少？

北京好吃不贵的人气餐厅有很多，比如北京聚宝源涮肉、便宜坊烤鸭店、四季民福烤鸭店、花家怡园、南京大排档（北京店）。 推荐北京聚宝源涮肉、便宜坊烤鸭店、四季民福烤鸭店。 1、北京聚宝源涮肉聚宝源涮肉是北京一家人气高的火锅店，位于北京牛街西里商业1号楼5-2号，人均100元左右。 是传说中的北京第一涮肉，门口永远人乌央乌央的排队，许多顾客一等就是四五个钟头，据说平常排队等位两个小时是标配。 招牌美食是手切鲜羊肉，因为用的是自己店里早上进的肉，非常新鲜，久煮不老，而且吃起来非常嫩，没有一点儿羊膻味儿。 聚宝源的烧饼外皮酥脆，内里松软。 清汤、羊肉、白菜、粉丝、冻豆腐、麻酱，件件地道，老北京人火锅聚集地之一。 2、便宜坊烤鸭店便宜坊烤鸭店建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。 便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。 便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。 配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。 人均200元左右，位于北京市西城区前门大街，在北京还有多家分店。 特色菜品有焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌等等。 3、四季民福烤鸭店四季民福烤鸭店位于北京南池子大街11号故宫东门旁，人均143元左右，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。 四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。 特色菜品除了烤鸭外，还有小烧饼、芥末鸭掌、炸酱面，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感不错。 在北京还有多家分店。