北京春节的传统美食 (北京春节的传统风俗)

北方过年习俗有哪些？

北方过年的习俗丰富多彩。 除了饮食以饺子为主，还有很多习俗，如送灶神、磨豆腐、把面发、放鞭炮、拜年、穿新衣、杀年猪 、赶年集、贴春联、守岁等习俗。

过年，是指过“年节”，即现在所称的“春节”。 新春贺岁以除旧布新、拜神祭祖、驱邪攘灾、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，热闹喜庆，年味浓郁，凝聚着中华文明的传统文化精华。 按照旧习俗，从年尾十二月廿三/廿四的祭灶日（扫尘日）开始，直至正月十五元宵节夜或正月十九止，将近一个月的时间称为“过年”，即现在所说的“春节期间”；如果从预备“年货”开始计算，大约从年尾十二月十五六便进入年关大忙。

北方过年习俗：

1、放鞭炮、拜年、穿新衣

大年初一，金鸡报晓，晚辈给长辈拜年，长辈给压岁钱，压住邪祟。 过年放鞭炮是古老的习俗有喜庆的寓意。 过年，家家户户的大人孩子，每人都得穿上新衣服，图个喜庆，也就是破旧的意思。

2、赶年集

腊月二十七，宰年鸡，过年好招待亲戚。 赶大集，置办春节所需物品，尤其是北方的农村，年关了，如果不亲自到集市上走一遭、转一圈、瞧一瞧、看一看、讲一讲、听一听，即使家办下了大鱼大肉，山珍海味，过年都是没有年味的。

3、扫房子

北方腊月二十三，是家家户户的扫除日。 把家里里里外外收拾的干干净净的，即是迎接新春佳节 有扫除晦气之意。 人们通过大扫除，表达了对新年的除旧迎新的思想。 在大扫除的同时，有些还会扔掉一些旧的东西，譬如衣服、鞋子等，并购置更多的东西，也代表了除旧迎新。

4、磨豆腐

腊月二十五，传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。 豆腐是春节加工菜的重要原材料。 炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐茧等菜肴均需要豆腐。

5、杀年猪

腊月二十六，杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。 快过年时拿回屋子里，“缓”一宿。 烀肉时用一口大锅，底下烧柴火，慢火烀上半天，这样烀出来的肉入味、好吃。 但小孩往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝尝。 于是，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉，啃骨头就饱了。 当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。

6、蒸馒头

腊月二十九。 过年，主食就是白面馍馍，也是所有人期盼吃到的美食。 如果说发面是个技术活的话，那么蒸馒头则是个体力活儿。 馒头要反复地揉，才会有劲、好吃。 所以蒸馒头的时候家的男人们往往也会上场助阵。 做好的馒头剂子要大小均匀，然后才上屉蒸。 有的人家还会馒头上做一些图案，或者塞个红枣在馒头顶上。

7、把面发

腊月二十八，打糕蒸馍贴花，古人以桃木为辟邪之木，后被红纸代替。 北方人吃面食，主要是馒头，所以平日里每三五天就要发一次面、蒸一次馒头。 但过年期间则不然，要一次性蒸出十几天吃的馒头、包子、糖角来，所以这一次的发面特别关键。 发面的过程大致是这样的：先将“面 子”用水泡开，掺上面粉，然后放在大盆里慢慢发酵。 因为量大，所以一般要发一整夜。 发到一定的程度之后，要加入适量的纯碱，再掺入一些面粉，揉到软硬合适，然后继续发酵一段时间，这发面是个技术活儿，各家主妇们都特别重视，因为过年亲戚来了是要吃的，谁蒸的馒头酸了、不起了，难免落人笑柄。

8、贴春联、守岁

大年三十，一夜连两岁，五更分二天，寒辞去冬雪，暖带入春风。 北方在春节的时候家家户都会在自己家的门两旁贴上寓意吉祥的春联，给节日带来喜庆之气。 北方人有守岁的习俗，就是家人不睡觉等待新年的到来，然后一家人吃年夜饭，有辞旧迎新之意。

9、回娘家

大年初二，金吠报春，亲眷人家去包年，东家留吃饭，西家排酒筵。 姑爷陪着媳妇回娘家， 初三，一般也是回娘家，但意义不同，这个日子，大都是没了爹没了娘的走亲戚。

10、吃饺子

按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。 过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。 过年吃饺子，饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。

11、北方过年习俗有哪些：破五

大年初五，北方有“赶五穷”(智穷、学穷、文穷、命穷、交穷)的风俗，放鞭炮崩穷、扫院子送穷、到田里动农具开始劳动等，这天一般不走亲戚，说是串门走亲戚有送穷不吉利之说。

12、北方过年习俗有哪些：扭秧歌

扭秧歌是北方过年特有的习俗，从大年初一到元宵期间，不管男女老少组织在一起走街串巷，挨家挨户地扭秧歌拜年，场面十分热闹。

13、送灶神

腊月二十三，北方过小年，人们在灶王象前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中， 样是为灶王升天的坐骑备料。 为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，人们就用各种办法对付他。 有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿粘住，让它不能乱说话;有的用酒槽涂抹灶门，这 “醉司令”，醉得灶神不能乱说话。 灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴软”，当然就不好说坏话了。

北京的春节中的食品有:(四种)__________,让我们体会到:__________；除夕要__________；正月初一要_______

北京的春节中的食品有:(四种)饺子年糕麦芽糖 鱼,让我们体会到:春节的万象一新；除夕要熬腊八粥；正月初一要走亲戚，拜年、贺年，逛美丽而红火的灯会，让我们体会到人们的美好的心态；元宵是春节中的高潮。 行吗？

北京有哪些具备浓郁地域色彩的春节习俗？

老北京春节习俗小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。 腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三。 二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一纽。 北京人总是把“福”倒着贴在门里、衣柜、水缸上，寓意着福到了。 北京人在屋内廷贴上“抬头见喜”，屋外贴上“出门见喜”，院内贴“全院生辉”等春条。 北京人除夕晚上的年夜饭（又称团圆饭）是必不可少的，也是全年最丰盛的一次晚餐。 除夕的年嬉饭要荤素一起上。 有冷荤、大件和清口菜。 冷荤有冷炖猪、羊肉、冷炖鸡、鸭。 大件有：红烧肉、扣肉、米粉肉、红白丸子，四喜丸子。 清口菜一般都是豆腐、青菜、罗十、咸菜佛手等。 主食多以荤素睡觉为主。 北京人除夕和正月初一都要吃饺子，取其“更岁交子之义“。 还总是把饺子包成元宝形，在饺子中放进糖、铜钱、花生、枣、栗子等。 如吃到糖的，意味着日后生活甜蜜；吃到铜钱意味着有钱花；吃到花生意味着长寿，因花生又名长生果，吃到枣和栗子的意味着早立子……初一到初五北京人则要串亲走友，相互拜年，请客送礼、逛庙会、逛厂甸。 到了初五北京人称“破五”，百姓“送穷”、商人“开市”（初六正式开业）。 初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。 一直到正月十五北京人才算是过完了春节。

北京春节第一餐要吃什么,意为什么

吃饺子民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。 饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

北京过春节和广西过春节有什么不同过春节的习俗

广西人过年都吃粽子，而北京人吃饺子广西春节时间冬至前后北京腊月初旬北京人吃白色的年糕，广西人吃黄色的年糕………………

6.北京的春节的时间风俗的表格是怎样的?

腊八：熬腊八粥、泡腊八蒜腊月二十三：买东西、放鞭炮、过小年除夕：穿新衣.拈对联、年画.放鞭炮.做年饭.吃团圆饭.守岁.正月初一：店铺关门.男人拜年.女人招待客人.正月初六：店铺开张.逛庙会.听戏.逛天桥.正月十五：看花灯.放花炮.吃元宵 正月十九：春节结束 小孩上学 大人上班

春节食俗有哪些

俗话说，“民以食为天”。 作为中国最盛大的传统节日，春节历时近一个月，期间食俗众多，都寄予着国人对新的一年的美好期望。 自腊月初八以后，家家户户就开始张罗过年的食品了。 主食篇：饺子吉利 年糕甜蜜饺子是北方人过年的重要主食，除夕夜家家户户要围在一起包饺子。 和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢，又取更岁交子之意，大吉大利。 此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。 为了增加节日气氛和乐趣，除夕夜的饺子里会有很多“花样”：放糖的，寓意吃了新年日子甜美；放花生的(即长生果)，寓意吃了人可长寿；放钱币的，寓意谁吃到了就“财运亨通”。 此外，正月初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。 年糕谐音“年高”， 是家家必备的春节应景食品。 北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。 南方的年糕则甜咸兼具，以粳米制作，味道清淡。 过年吃甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜甜蜜蜜，事业步步高升，升官发财交好运。 吃“汤圆”是元宵节的重要习俗。 汤圆，又名汤团、元宵。 吃汤圆的风俗始于宋代，元代初期已经成为元宵节的应节食品。 如今，北方叫元宵，南方称汤圆。 北方的元宵制作奇特简单，馅是蘸进粉中的，优点是没裂缝，个头大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。 南方的汤圆甜咸兼备，菜肉各全，馅料精致滑香，糯米粉柔滑细润。 此外，江苏、上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。 肉菜篇：年年有鱼鱼是年夜饭必备的一道菜品。 “鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，年年有余。 但鱼切忌一次吃光，表示“富贵有鱼(余)”。 在准备荤菜的同时，老北京人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。 此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。 因节日中人们食用油腻食品多，易于生火、生痰，这些凉菜可以弥补这一缺陷。 各地的年夜饭也有很多地方特色，餐桌上往往有一种或几种必上的美味佳肴，蕴含吉祥喜庆。 哈尔滨一带的一般人家，年夜饭要炒8个、10个、12个或16个菜不等，江西南昌地区一般讲究四冷四热八大菜两个汤，浙江有些地方的年夜饭要做出“十大碗”，讨“十全十福”之彩。 湖北东部地区有三蒸、三糕、三丸之俗，“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡，“三糕”为鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”为鱼丸、肉丸、藕丸。 点心篇：糖瓜脆 糖葫芦开胃“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。 旧时人们腊月二十三要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安”。 而孩子们盼望的，不过是祭灶之后的糖瓜。 “糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。 冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。 “杂拌儿”，是老北京过年守岁时必吃的小食品。 旧京时的“杂拌儿”，由多种干鲜果品掺在一起拌和而成，宋代时已有内装细果的“果子盒”。 明人刘若愚的《酌中志》书中说：北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的“百事大吉盒儿”。 传说慈禧太后吃后很高兴，随口给起了个“杂拌儿”的名字，从宫内传到民间，成了北京一种独特风味的食品。 古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，也是北京人过年家里必备的食物。 冰糖葫芦是老北京庙会最受欢迎的节令食品。 它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。 冰糖葫芦最早见于宋朝，大清年间盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见，老少皆宜，有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。 此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、灌肠等，是老北京庙会上受欢迎的小吃。 饮品篇：茶汤桃汤伴新年民间在腊八节有喝腊八粥的习俗。 喝腊八粥在我国已有千年历史，是古代腊祭的遗存，为庆祝丰收，不忘勤俭节约美德。 到了清代，这一风俗盛行，宫廷中，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。 北方的腊八粥，大米、红豆、枣三样不可或缺，其他如黑米、葡萄干、小米等，可自选。 早在西周时期，人们就开启了过年饮酒的先河。 《诗经》“国风”中记载：称彼兕觥，万寿无疆。 古代春节祈寿风俗流行，“但将千岁叶，常奉万年杯。 ”这是对年长者的祝福。 汉代过年时，家人放过爆竹后欢聚一堂饮椒柏酒，让年龄最小的先饮，并敬祝家长。 南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。 ”民间春节还有饮“桃汤”习俗，以辟邪祝福。 此外，茶汤、面茶、豆汁等，也是老北京人喜爱的春节食品。 茶汤因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。 面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。 老北京人独爱豆汁的那股轻微酸臭味，喝豆汁喜欢配切得极细的酱菜，吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。

老北京过年吃什么？老北京春节吃什么求解答

北京——传统 热闹 京味儿慢慢尝 初一到初五，北京人要串亲走友，相互拜年，请客送礼，逛庙会，逛厂甸。 到了初五，北京人称“破五”，百姓“送穷”，商人“开市”(初六正式开业)。 初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。 一直到正月十五，北京人才算是过完了春节。 北京人的春节习俗，实际是一种抹不去的民俗文化，它蕴涵着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和期望，这是一个充满了欢乐和美好理想的古老传统节日，已扎根于人民的心目之中，所以才能延续两千多年至今，它还将世世代代延续下去，向后人向世界传播这古老的民族文化信息! 糖瓜 北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。 而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。 当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。 老北京冰糖葫芦 腊八粥 老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。 民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。 在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。 沙琪玛 春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。 一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。 鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。 饺子 至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。 即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。 在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。 此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。 节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。 当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。 当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。 今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。 至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。 讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢! 推荐阅读： 2012北京元旦旅游活动一览 2012北京过年买什么年货 北京好吃的年货 2012北京过年去哪里玩 北京过年哪里好玩