广州春节的美食有哪些 (广州春节的美食风俗)

春节，是中华民族最隆重的传统节日，也是一年之中最热闹的日子。在广州，春节的氛围更是浓烈，除了热闹的年味，令人垂涎欲滴的美食更是不可或缺的一部分。广州春节的美食，既有传统特色，又融入了现代元素，展现了这座城市的包容与活力。

传统年味，不可或缺的佳肴

广州春节的餐桌上，涌现出许多传统佳肴，它们承载着浓厚的文化底蕴和美好寓意。以下是一些不可或缺的美食：

1. 年夜饭

年夜饭是春节最重要的晚餐，象征着团圆和美好。广州年夜饭的菜肴丰富多样，除了常见的鱼、鸡、肉等，还有广东特色菜如： 广东白切鸡 、 扣肉 、 佛跳墙 、 汤圆 等。这些菜肴不仅味道鲜美，更寄托着人们对新年的美好期盼。

2. 各种年糕

年糕，寓意着年年高升。广州人喜爱各种各样的年糕，有 糯米糍 、 萝卜糕 等，口感软糯，在节日气氛中更添一份甜蜜。

3. 各种汤水

除了丰盛的菜肴，广州春节的汤水也别具特色，如各式 鱼汤 、 鸡汤 ，不仅养生，更寓意着新年里健康平安。

4. 寓意美好的点心

广州的春节点心种类繁多，如 年糕 、 莲蓉月饼 等，寓意着“步步高升”，“年年有余”。糖水也是重要的春节甜点，例如 汤圆 ，象征着团圆。

现代元素，创新与融合

随着时代的发展，广州的春节美食也不断创新，融合了现代元素，更具活力和多样性。

1. 粤菜新派佳肴

在传统粤菜的基础上，新一代厨师们将现代烹饪技法融入其中，创造出许多新派粤菜佳肴，比如融合了西式烹饪的粤菜，以及结合了现代口味的经典粤菜。

2. 街边小吃，不可错过

春节期间，广州街头小吃的种类繁多，从传统的肠粉、云吞，到创新的小吃，都吸引着人们的味蕾。

3. 外卖与堂食的融合

如今，外卖平台和堂食餐厅让春节美食更方便快捷。许多家庭选择点外卖，省时省力，也能享受美食乐趣。

广州春节的饮食习俗

除了各式各样的美食，广州春节的饮食习俗也充满了特色和讲究。

• 大鱼大肉： 寓意着丰衣足食、年年有余。
• 年夜饭： 全家团聚，享用丰盛的晚餐，表达对家庭的关爱。
• 送礼： 春节期间，人们会送一些食品、水果等作为礼物，表达祝福。
• 聚餐： 朋友之间会相约聚餐，增进感情。

总结

广州春节的美食文化源远流长，既有传统习俗，也有现代元素的融合。从丰盛的年夜饭，到各种寓意美好的点心，再到现代创新的粤菜，都体现了这座城市的风采。春节期间，品尝美食，感受浓厚的年味，也是体验广州文化的重要方式之一。

广州的春节习俗的资料

阴历腊月底，家家户户薰肉、灌香肠，烤酒、做糯粮粑粑、米花、缝新衣、手帕。 腊月二十三用麦芽糖等果品送灶神。 请先生写对子，贴门神、年画。 三十晚上全家老少围火而坐，先祭祀祖宗天地，然后全家人互相祝福，吃团圆饭。 大年初一在家里扎彩灯，晚上一齐点燃，挂在大门口。 过了初一，人们开始串门拜年。 青年男女相约去“起表”，以歌声表达爱慕之情；或聚在一起在唢呐、月琴、洞箫、姐妹箫、铜鼓等乐器伴奏声中跳“打花包”。 有些地区正月十五过完年，正月三十还要过“小年”。

广州春节吃的食物有哪些?

煎堆，汤圆，年糕，蛋散之类的吧

关于“岭南春节饮食文化”的简介

同其他地域一样，在节日饮食里，糕点往往是不能缺少的。 节日糕点可以增添节日的欢乐气氛，既满足人们的食欲需要，而更重要的是满足人们在节日里祈求吉祥如意的心理需要。 岭南的节日糕点，按不同的节日、不同的民族、不同的地区，有不同的品种。 以广府地区的饮食风俗为例，花样品种极多，如：春节的年糕、煎堆、油角、萝卜糕、马蹄糕；端午节的视水粽、咸肉粽、裹蒸粽；中秋节的咸甜月饼。 冬至的糯米糍等。 （一）年 宵《广东新语·食语》曰，广州之俗，岁终家家做各种茶点。 该书对广州的年宵品的制作有具体记载，如：煎堆，“以糯粉为大小圆，入油煎之”，“以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅”；米花，“以糯饭盘结诸花，入油煮之，名曰米花”；沙壅，“以糯粉杂白糖沙，入猪油脂煮之，名曰沙壅”；白饼，“以糯粳相杂炒成粉，置方圆印中敲击之，使坚如铁石，名为白饼”。 这些迎春点心，是用来“祀先及馈亲友”之物。 又日，广州人过年前“家家打饼声与捣衣相似，甚可听”，好不热闹，这饼类有黄饼、鸡春饼、酥蜜饼等。 广东民谚：“年晚煎堆，你有我有。 ”可见，广东人过年的煎堆就像北方人过年的饺子。 煎堆又常配以油角和其他饼食。 广东的煎堆、油角，以皮脆馅香见长，集中体现广东点心的特点，广东煎难又以顺德龙江为最。 在民间，年糕也是最为普遍的贺年品，是一种用糯米粉和红糖蒸作的甜糕点。 年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金黄色的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。 广州人的贺年点心，还有鲜美的萝卜糕与甜爽的马蹄糕。 萝卜，广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。 马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，但是否有“马不停蹄”、自强不息的寓意，便无从考究。 （二）广式月饼中秋节是我国祀月神的传统节日。 中国民间流行着许多关于月亮的美丽传说，每年的八月十五人们都敬奉月神，而中秋食月饼赏月，据说自元末始。 元代末年，反抗元朝统治者的人民，在中秋佳节用“月饼”传递起义信息，此后，月饼便成为中秋的节日点心。 月饼有京式、苏式、广式，广式月饼的出现较苏式的晚，但能后来居上，其品种之多、选料之精、做工之良、饼面之讲究，使广式月饼独具特色，饮誉中外。 广式月饼皮薄、馅多，不同于京式月饼皮厚而馅少；而且，广式月饼的馅极多样化，有咸有甜，咸的有以火腿、叉烧，或咸肉等为原料，甜的有以莲子、豆沙，或椰丝等为原料，除纯豆沙与纯莲蓉两种月饼用单一的原料作馅外，其他的个管咸或甜，饼馅或配以咸鸭蛋黄，或配以芝麻、榄仁、瓜仁、瓜条，使月饼甜中或咸中带香，细细嚼来，越嚼越香，令人回味无穷。 月饼已成为岭南饼中之最。 广式月饼，其种类之多也是其他地区所罕见。 从形状上分，有圆的、方的、鹅蛋型的，有突面的、光边的、牙边的，有大的即“加头”或“足斤”的、小的即“迷你”的；从饼皮上分，有冰皮的、酥皮的、糖浆酥皮的、轻糖浆酥皮的；从饼馅上分，有豆沙、椰蓉、莲蓉、单黄莲蓉、双黄莲蓉、咸肉五亿、甜肉五仁、五仁叉烧、五仁火腿等。 广式月饼因其用料和做工的讲究，往往由饼家制作，通过市场进入家庭。 因而，广式月饼的出现虽较苏式月饼晚，而能后来居上，这同岭南地区的商品经济的发展有着密切的关系。 随着社会经济的发展，以及人民生活水平的提高，月饼的生产和销售也越来越兴旺，月饼的花式品种也越来越多，使广式月饼这岭南饮食文化中的奇葩，在百花园中也越来越绚丽。

广州有什么特产

萝卜牛腩、牛杂、云吞面、及第粥、艇仔粥等。 1、萝卜牛腩萝卜牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。 在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。 在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。 2、云吞面云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。 主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒）。 云吞面是一种在中国十分普遍的食品。 以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。 3、牛杂牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。 据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。 百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。 4、及第粥及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。 相传其创制于明代。 用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。 色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。 讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。 客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。 猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。 十分鲜味可口。 5、艇仔粥艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。 现为广东著名的传统小吃之一。 艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。 烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。 艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。 参考资料来源：网络百科-广州

广州人春节要吃什么有寓意的菜？

要有鸡肉，希望有计；吃蚝豉，寓意好市；吃鱼，年年有余；生菜生财；腐竹，寓意富足

广州过年为什么要买煎堆，油角？有什么寓意嘛？

煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。 在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。 它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。 色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。 有团圆甜密的寓意。 油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。 在广东过年，油角少不了。 以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。 开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

广州过春节的习俗

我是广州人，广州习俗有团年、弄煎堆和油角等（现在多数出去买了）、当然还有把它们吃了、利是（红包）、拜年、年三十晚烧鞭炮然后吃斋（一定要吃两碗以上[添饭]）、烧烟花（个人喜好问题），最后有广州最具特色的——行（诳）花街（市），也就是有专门买花的一大条档口，上网容易搜索到，还有新年摆设都一定有花，而且是主要，水仙是必备的，水仙上面要有红带，其实与内地差别不大，还有晖春、年桔、年货、食物盘那些，桔花盘面要贴晖春。 希望我的回答可以令你满意。

过年吃什么菜最好？

过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓意。 吃饺子寓意招财进宝，吃鱼寓意年年有余，吃虾寓意哈哈笑，吃鸡寓意有计，吃年糕寓意一年更比一年好，吃如意菜寓意“升”和“发”。

1、过年吃饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。 “饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。 吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。 饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。 冬季典型的白菜肉馅即百财之意。 最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

2、过年吃鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。 除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。 除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。 除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

3、虾：寓意哈哈笑

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。 过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

4、过年吃鸡：寓意有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。 除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。 年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。 广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

5、过年吃年糕：一年更比一年好

湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。

6、过年吃煎堆：金银满屋

对于广东人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。 早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。 ”在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。

7、过年吃樟茶鸭：齐齐整整

四川人认为，过年最重要的就是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭(樟茶鸭)、全鱼(香烤桂鱼)、全蹄膀的，体现“全”的概念;含猪耳、牛尾的菜(汤)则代表“有头有尾”。

8、过年吃如意菜：“升”和“发”

上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。 除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。

广州春节有什么菜？寓意着什么？

白灼虾（新年笑哈哈）

冬菇酿鱼腐（金玉满堂，如果想好看点可以切点生菜丝垫底）

清蒸福寿鱼 （福寿安康）

蒜茸炒生菜 （生财有道）

发菜---发财就手。

鱼--年年有余。

广州春节饮食习俗

广州一年一度的迎春花市 广州美称花城，以种花为业者，已有一千多年的历史。 现如今一年一度的迎春花市，已为世人所瞩目，更成为广州的一大民俗。 每年春节前夕，广州的大街小巷都摆满了鲜花、盆景，各大公园都在举办迎春花展，特别是除夕前三天，各区的主要街道上搭起彩楼，扎起花架，四乡花农纷纷涌来，摆开花市，售花赏花，人潮涌动，十里长街，繁花似锦，人海如潮，一直闹到初一凌晨，方才散去，这就是广州特有的迎春花市。 广州新年派发利是 广州新春风俗，在人际交往中，必备利是。 当然，所谓利是，即为红包，亲朋相见，大人要给小孩利是。 广州市民中，市民阶层十分讲究，要给双封，而内包多少纸币则不拘，但没有利是即为无礼，所以春节期间到广州人家里做客，要多带几个红包为好，免得麻烦。 甚至商场门口，也会在金桔树上挂满利是，任人摘取，以求吉利。