大荔的特色美食 (大荔的特色美食介绍)

陕西大荔，位于关中腹地，历史悠久，文化底蕴深厚。除了灿烂的文化遗产，大荔的特色美食也同样令人垂涎欲滴，融合了当地独特的食材和烹饪技艺，形成了独具特色的风味。

一、 令人垂涎的传统面食

大荔擀面皮

大荔擀面皮以其独特的柔软筋道和独特的口感而闻名。面皮制作精细，选用上等小麦粉，经过反复揉捏和擀压，使其薄如蝉翼，却又韧性十足。配合着各种馅料，如肉馅、蔬菜馅，以及各种秘制调料，堪称一绝。

大荔羊肉泡馍

虽然羊肉泡馍在陕西各地都很有名，但大荔的羊肉泡馍也别有一番风味。 这里的羊肉选材精良，汤底熬制独特，鲜美醇厚，将馍浸泡在汤中，再搭配上特制调料，口感鲜香可口。

二、 令人回味的特色小吃

大荔油茶

油茶是陕西地区常见的早餐小吃，但在大荔，油茶的制作工艺更加精细，用料也更考究。入口香脆，回味悠长，是当地人民日常生活中不可缺少的一部分。

大荔凉皮

大荔凉皮是当地特色的小吃，选用优质面粉，经过独特工艺制作，口感劲道滑爽。配以各种蔬菜、酱料、调味料，风味十足。

三、 其他特色菜肴

大荔野菜

大荔地处田园，野菜资源丰富，当地人擅长将各种野菜进行烹饪，比如香椿、蕨菜、荠菜等，制作成各种美味的佳肴，营养丰富，鲜美可口。

大荔特色面条

大荔还有各种特色面条，如用当季新鲜蔬菜制作的蔬菜面，或带着独特风味的肉丝面，汤料丰富，味道鲜美。

大荔的特色美食，不仅仅是满足口腹之欲，更承载着当地人民的文化和生活印记。希望您有机会能亲身体验，感受大荔美食的魅力。

（图片占位，请替换为实际图片）

陕西大荔十大名小吃

陕西大荔十大名小吃：肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤袋面、油糕、臊子面、浆水鱼鱼、锅盔、肉丸胡辣汤。

1、肉夹馍

肉夹馍主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。 将烤好的饼一分为二切开，给里面夹上卤好的肉灌点汤汁，别提有多香了。

2、陕西凉皮

凉皮是陕西特色小吃之一，是用小麦面粉蒸制而成的，因为在制作过程中特殊的手法不同，分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。 凉皮是凉拌为主的，一般就着烧饼或者肉夹馍吃，再来一瓶冰封，是陕西人的标配。

3、牛、羊肉泡馍

牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤。 汤需要把握好火候，味道特别鲜美。 厨师在做的时候先切洗干净羊肉，在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂。 馍是白面烤制的，吃的时候需要先把馍掰成豆子大小放入碗内，厨师将肉及汤浇在上面，配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜，那味道简直美极了。

4、葫芦头

葫芦头是西安传统特色小吃，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。 因为是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比，吃的时候顾客需要先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或者辣酱，味道嫩滑、肥而不腻。

5、裤袋面

裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长的像裤袋”说的就是裤带面。 裤带面的形状就跟裤袋一样，既宽又长。 吃的时候一般是几根面捞在带汤的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸着吃。

6、油糕

油糕是用烫面制成的一种甜品。 将裹着黑糖或者花生等的馅料包在大小合适的面团里，用手捏成圆球状，放在油锅里炸制成金黄色，咬上一口，流出糖水出来，又烫嘴又好吃。

7、臊子面

臊子面是宝鸡一代的特色小吃，面薄、劲道、入口光滑、汤汁酸辣特点深受外来游客的喜爱。 臊子面的面条细长、薄厚均匀，臊子油而不腻、酸爽刺激。 喜欢吃面食或者吃酸爽食物的人一定要尝尝的。

8、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是街边的一种小吃，一般也会被上班族作为小午饭。 用淀粉或者面粉熬制成一定的程度，用特制的漏勺做出小鱼的形状，放在凉水里。 吃的时候给乘好的鱼鱼浇上提前做好的浆水，或者自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油。

9、锅盔

锅盔是陕西八大怪之一。 人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。 锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。 干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

10、肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤最开始是回民街清真小吃，后来在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣汤的店面。 胡辣汤分为肉丸、淀粉勾芡的含有各种副食的汤料和烧饼。 烧饼比肉夹馍的烧饼薄、硬。 是现在已经是大多数西安人的早餐了。

大荔县美食

大荔县的美食主要包括以下几种：

大荔县小吃十大排名

大荔县小吃十大排名：臊子面、羊肉泡馍、油茶、康府牛肉、羊肉米皮、炉齿面、带把肘子、豆腐菜、水磨丝、月牙烧饼。

1、臊子面

臊子面是大荔县著名的特色面食，传统制作工艺独特，口感鲜美。 臊子面的配方秘方由来已久，选用上等面粉，制成的面条柔滑，浸泡在肉汤汁中，汤汁浓郁鲜美，肉质酥烂，入口即化，让人回味无穷。

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西著名的特色小吃之一，大荔县也有自己的独特制作方式。 大荔县的羊肉泡馍汤汁鲜美，加上面饼中间切开后浸泡在汤汁中，吃起来既香脆又鲜软，十分美味。

3、油茶

油茶是大荔县的传统早餐食品，选用上等的茶油、花生米、芝麻、花椒等多种原材料制作而成。 油茶的制作过程非常繁琐，需要将各种原材料精心调制再用小火熬煮。 喝一碗热腾腾的油茶，既暖胃又饱腹，是大荔县冬季必备的美食。

4、康府牛肉

康府牛肉是大荔县历史文化名城舞阳康府的传统美食，当地人把康府牛肉和臊子面一起烹饪，制成了一道美味的康府牛肉臊子面。 这道菜品不但口感独特，而且营养丰富，颇受游客和美食爱好者的青睐。

5、羊肉米皮

羊肉米皮是大荔县的传统小吃之一。 米皮是用米粉和土豆淀粉制作的，口感柔软有弹性。 加上特制的辣椒酱，更加美味。 这是一道非常适合早餐或下午茶的小吃。

6、炉齿面

大荔炉齿面是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。 因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲。

7、带把肘子

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，以色、香、味、形俱佳著称。 它肘子带骨带蹄，成菜如丘，色泽枣红，如一个把柄，故称“带把肘子”。

8、豆腐菜

豆腐菜，外地人几乎没听过，但是在大荔是一道非常美味的美食。 这家豆腐菜是夫妻小店，主营豆腐菜，牛骨鸡汤配置加已经过油的豆腐切丝，加上粉条青菜，然后再来点香菜和油泼辣子，配上酥香的月牙饼，绝对让你不虚此行。

9、水磨丝

水磨丝以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名，是陕西大荔县著名的小吃，距今已有200余年历史。 此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪饮食界。

10、月牙烧饼

大荔月牙烧饼是陕西省渭南市大荔县的特产。 大荔月牙烧饼因状如月牙而得名。 特点是外皮焦脆，内瓤酥松软香，热吃凉吃均可，吃水盆羊肉时，用此饼夹入羊肉，饶有风味。

大荔美食排行榜前十名

大荔美食排行榜前十名：水盆羊肉、蜜汁轱辘、九碗十三花、水磨丝、带把肘子、大荔月牙烧饼、枣沫糊、大荔冬枣、大荔泡油糕、大荔炉齿面。

1、水盆羊肉

大荔的水盆羊肉，久负盛名，以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。

2、蜜汁轱辘

蜜汁轱辘源于何时，无从考究，这是一道久负盛名的同州名菜，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜汁（今多用白糖），色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫蜜汁轱辘。

3、九碗十三花

九碗十三花，是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。 其源远流长，距今已有600年历史，已成为招待贵客宴的最佳名吃，是陕西东府餐饮和秦菜艺术的一朵奇葩。

4、水磨丝

水磨丝以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名，是陕西大荔县著名的小吃，距今已有200余年历史。 此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪饮食界。

5、带把肘子

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，以色、香、味、形俱佳著称。 它肘子带骨带蹄，成菜如丘，色泽枣红，如一个把柄，故称“带把肘子”。

6、大荔月牙烧饼

大荔月牙烧饼是陕西省渭南市大荔县的特产。 大荔月牙烧饼因状如月牙而得名。 特点是外皮焦脆，内瓤酥松软香，热吃凉吃均可，吃水盆羊肉时，用此饼夹入羊肉，饶有风味。

7、枣沫糊

枣沫糊是陕西关中和西安一带著名的汉族传统小吃，但是以大荔产生最早，最为有名。

8、大荔冬枣

大荔冬枣，陕西省渭南市大荔县特产，全国农产品地理标志。 大荔冬枣肉细嫩，果肉乳白色，口感细嫩酥脆，味香甜。

9、大荔泡油糕

糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。 形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。 泡油糕或呈圆球状，或呈塔状，均以顶部发的“泡花”旺不旺为品评标准之一，通体金黄，表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成，泡花钻白，外酥、内嫩，香甜爽口。

10、大荔炉齿面

因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。

以上内容参考：大荔县人民政府-特色美食

大荔美食排行榜前十名

1. 水盆羊肉大荔的水盆羊肉享有盛誉，选用剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精等原料。 经过原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。 食用时搭配烧饼或白吉馍，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。 2. 蜜汁轱辘蜜汁轱辘是一道历史悠久的名菜，以其球状外观被称为轱辘。 用大油、淀粉适当配置，煎油炸过，再勾以蜜汁（现多用白糖），色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润，风味独特。 3. 九碗十三花九碗十三花是大荔的传统菜肴，已有600年历史，是招待贵客的最佳名吃。 这道菜色香味俱佳，已成为陕西东府餐饮和秦菜艺术的一朵奇葩。 4. 水磨丝水磨丝以猪耳为原料，平面片开后可见类似水磨石的花纹，故名。 这道菜用料普通，但以刀功精湛而闻名。 5. 带把肘子带把肘子是陕西大荔的地方特色菜，色泽枣红，状如把柄，故名。 这道菜色、香、味、形俱佳，颇受欢迎。 6. 大荔月牙烧饼大荔月牙烧饼状如月牙，外皮焦脆，内瓤酥松软香，可热吃或凉吃。 搭配水盆羊肉食用，更具风味。 7. 枣沫糊枣沫糊是关中和西安地区的著名小吃，大荔产的最为有名。 8. 大荔冬枣大荔冬枣是大荔的特产，肉细嫩，口感酥脆，味香甜，是全国农产品地理标志。 9. 大荔泡油糕大荔泡油糕形状美观，泡花丰富，味甜香口。 外观金黄，外酥内嫩，诱人食欲。 10. 大荔炉齿面大荔炉齿面因其形状得名，选用多种原料，制作工艺精细。 面条柔韧光润，臊子香辣味浓，食欲诱人，享誉三秦。

大荔特色小吃 大荔的特色小吃有什么

大荔特色小吃有大荔冬枣、大荔花生、大荔水盆羊肉、黄河甲鱼、大荔蜜汁轱辘、九碗十三花、大荔八宝肉酱辣子、大荔水磨丝、大荔月牙烧饼、羌白浆水面、大荔饽饽馍、大荔带把肘子。

大荔水盆羊肉

水盆羊肉是一种非常具有人气的地方传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，其中大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最有名。 大荔水盆羊肉口感地道，历史悠久，吃水盆羊肉的时候，配上烧饼一起吃，再佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，把馍泡入汤中一碗连吃带喝。

大荔水磨丝

大荔水磨丝是一道小菜，这道菜是地道的陕西大荔风味，材料是猪耳朵、鸡蛋、蒜苗等，经过精工细作，做出来符合大众口味的美食。 大荔水磨丝脆韧兼有、清爽利口、鲜香可口，是佐酒的良菜。 “水磨丝”主要原料是猪耳，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，因此得名。

大荔月牙烧饼

大荔月牙烧饼是陕西省渭南市大荔县的一大特产，因为烧饼的形状和月牙很像所以的名。 月牙烧饼外皮焦脆、内瓤酥松，可以热吃也可以冷吃，在烧饼里面夹入羊肉，风味更好。 月牙烧饼不仅好看也很好吃，外皮黄亮，口感酥脆，带着淡淡的甜味。

大荔冬枣

大荔冬枣的产地是陕西北部黄土高原水果之乡大荔县，这里的冬枣是很有名的，冬枣果实椭圆、果面光洁、果皮薄，呈赭红色。 它的果肉乳白色，口感清脆，甘甜可口。 大荔冬枣不仅个儿大，外形好看，营养价值也很高，得到了很多人的喜爱。

大荔特色小吃 最具大荔特色的三道美食

1、大荔带把肘子。 大荔带把肘子属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。 作酒菜、饭菜均可。 以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。 色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。 它的用料别致，不同于其它肘菜。 肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。 2、蜜汁轱辘。 这是一道久负盛名的同州名菜，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜称汁（今多用白糖）色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫蜜汁轱辘。 3、大荔泡油糕。 泡油糕由唐代佳点“见见消”（油浴饼）演变而来。 糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。 形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。 糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香。 因其顶部泡儿如花，故而得名。

大荔特色小吃 最具大荔特色的三道美食

大荔最具特色的三道美食分别是：

陕西大荔最好吃的早餐

炉齿面是陕西大荔地区有名的特色早餐，深受当地居民和游客的喜爱。 这种面食以其独特的风味和口感，成为大荔早餐文化的代表。 炉齿面的特点在于面条柔韧光润，臊子香辣味浓，这使得每一口都充满了浓郁的地方风味。 炉齿面的名字来源于其独特的形状，面条弯曲似炉齿，因此得名。 制作炉齿面的原料非常丰富，包括面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，这些材料的搭配使得炉齿面在口感和味道上更加丰富多样。 在大荔，无论是在清晨的街头还是小巷，都能看到炉齿面的身影。 人们常常在早餐时间排队等候，只为品尝这一道地道的地方美食。 炉齿面不仅是一种食物，更是一种文化，它承载着大荔人民对于家乡美食的记忆和情感。 制作炉齿面的过程也是一门艺术。 面团要经过反复揉搓，确保每一丝面粉都能均匀分布。 臊子则需要精心调制，将五花肉切碎，与葱姜蒜等调料一同炒制，使其香味四溢。 最后，将煮熟的面条与臊子混合，淋上特制的汤汁，一道美味的炉齿面就完成了。 随着人们生活水平的提高，大荔的早餐文化也在不断发展。 除了传统的炉齿面，还有许多其他美味的早餐选择，如羊肉泡馍、油茶、煎饼等，丰富了大荔的早餐市场。 然而，炉齿面始终保持着它独特的魅力，成为了大荔早餐文化中不可或缺的一部分。

陕西大荔十大名小吃

以下是陕西大荔的十大名小吃：

带把肘子：属秦菜系蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名。 其用料别致，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造型别致丰满，色泽枣红，色、香、味、形俱佳。

蜜汁轱辘：因状为球体，当地俗称“轱辘”。 用大油、淀粉适当配置，经煎油炸后，勾以糖汁（今多用白糖），色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润。

大荔泡油糕：由唐代佳点“见见消”（油浴饼）演变而来。 糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消，形状玲珑剔透，犹如巧制凌花，松软绵润，芬芳醇香。

大荔水磨丝：以猪耳为原料，因将猪耳平面片开，可见水磨石般花，故名。 此菜用料普通，但刀功精湛，制作时需将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口。

胖嫂夹心饼：以麻辣、五香、豆沙、白糖馅等配料的大荔特产夹心饼，外酥内香，酥脆可口，是群众喜欢的食品。

大荔石子馍：又称饽饽馍，因用烧热的石子作为炊具烙熟而得名。 具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点，吃起来干黄酥脆、咸香可口，携带方便，是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。

大荔月牙烧饼：表皮黄亮，有些脆，内瓤松软，有点甜。 虽只一指头多厚薄，却有若干层层，油油的，外边沾着不少的芝麻，香香的。 可以夹肉、夹各种蔬菜、鸡蛋等。

大荔蜜枣晋糕：将江米、蚕豆和红枣一起蒸制而成，吃的时候还可以放点白糖，吃在嘴里软软的甜甜的，一层米一层枣，满是儿时记忆中的味道。

大荔炉齿面：是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃，面条柔韧光润，臊子香辣味浓。 因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序制成。

大荔荞面饸饹：被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。 饸饹古称“河漏”，元代农学家王祯《农书·荞麦》中有记载。 夏季凉吃、冬季汤吃，美味有营养。

总的来说，这些美食不仅口感独特，而且富含营养和文化内涵，是大荔人民智慧的结晶。