恩施当地美食 (恩施当地美食有哪些)

恩施土家族苗族自治州地处湖北西部，拥有得天独厚的自然条件和独特的民族文化，孕育出丰富多样的美食文化。这里不仅有令人垂涎的特色菜肴，更蕴藏着深厚的历史底蕴和文化内涵。今天，让我们一起探索恩施的美食世界！

特色小吃：

恩施毛豆腐

恩施毛豆腐，以其鲜嫩爽滑、独特风味而闻名。以新鲜的豆腐为主料，经过特殊工艺制作而成，口感细腻，回味无穷。搭配各种佐料，例如辣椒油、酱油、葱花等，更能凸显其美味。不同的烹饪方法，例如煮、炸、炒，各有不同的风味。很多老恩施人都非常喜欢这道家常菜。

恩施腊肉

恩施腊肉，以其独特的烟熏工艺和浓郁的香气而著称。在寒冷的冬季，一口热腾腾的腊肉，配上热乎乎的米饭，再加一碗热汤，别有一番滋味。正宗的恩施腊肉，选用当地优质的猪肉，用独特的方法腌制、风干。腊肉香气四溢，肥而不腻，入口即化，是恩施冬季不可或缺的美味。

酸汤鱼

酸汤鱼是恩施地区一道特色菜，以其酸、辣、鲜、香的独特风味而闻名。精选的鱼类，加上独特的酸汤调味，酸中带辣，辣中带鲜。酸汤鱼的制作技艺精湛，不仅注重鱼的鲜美，更注重酸汤的独特风味。 不同的鱼类和配料，制作出的酸汤鱼口味各有千秋。

特色菜肴：

土家酱香鸡

土家酱香鸡以其独特的酱香调味和鲜嫩的鸡肉而闻名。精选的土鸡，经过独特的腌制和烹调，使得鸡肉鲜嫩多汁，酱香扑鼻，令人回味无穷。土家酱香鸡是土家饮食文化的重要组成部分，也是一道不可错过的美味。

土家酸汤粑粑

土家酸汤粑粑是土家族人民喜爱的特色美食。米粉中加入各种配料，经过独特工艺制作而成。酸汤粑粑外形独特，香气浓郁，口感软糯。这道美食凝聚了土家族人民的智慧，充分展现了土家饮食文化的多样性。

结语：

恩施的美食文化是丰富多彩的，涵盖了小吃、菜肴等多种形式。希望文章能够给您带来对恩施美食的初步了解，并激发您探索恩施美食的兴趣。下次到恩施游玩，记得尝试一下这些特色美食，感受恩施独特的魅力吧！

恩施有什么好吃的 当地特色美食小吃推荐

张关合渣，恩施炕洋芋，糍粑，油馅，豆皮，榨广椒，腊肉。

你们来过恩施吗? 知道恩施有哪些特色风味菜吗?

猪猪是武汉的~~在恩施上学~~恩施吃的~~~吃过的有~~茶油汤（可能叫油茶汤。 。 。 其实我也记不得了~而且第一吃被出吓到了~）~来凤的凤头姜（这个好吃）~~还有小菜鱼腥草（这个。 。 觉得不好闻~）然后同学家里做了个螺蛳~~蛮好吃~~说也特色~~还有当地同学家里自己鸡的鸡蛋~~这个好吃~~但是貌似餐馆的就不怎么样了~~看你火气啦~~

湖北恩施有好吃的么

曾经风靡全国的“土家掉渣烧饼”香辣可口，它产自湖北的恩施。 其实，恩施好吃的不止烧饼呢。 格格：此“格格”乃是用辣椒炸后混和其他主料蒸出来的。 在恩施街头的小饭馆门口随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格” 了。 “格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。 合渣：其实就是一个小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉，牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味，一般每人花费七八元就可以吃到一个合渣了，无论一锅是几人吃，都按照人头收费。 在吃合渣的同时还会配有小碟凉菜，比如花生米、凉菜、豆干等，这些凉菜是奉送的。 腊肉：腊肉是当地的特色之一，当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧得滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。 恩施景点景阳峡谷(清江画廊清江闯滩神农溪唐崖土司皇城腾龙洞鱼木寨大水井建筑群恩施大峡谷恩施土司城坪坝营七姊妹山容美土司城遗址舍米湖摆手堂梭布垭石林“建始人”遗址福宝山 龙麟宫满山红烈士陵园齐岳山 三元堂仙佛寺 甘溪山见天坝瀑布连珠塔 水莲洞五里坪红军遗址星斗山严家祠堂玉龙洞神农温泉双龙湖叶挺囚居旧址

恩施的特色小吃是什么？有什么好吃的啊？

“格格”特点：这可不是“还珠格格”中的“格格”哟，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。 在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。 “格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。 合渣特点：其实就是一个小火锅，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或者羊肉等原料以构成各种口味，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。 在吃合渣的同时还会配有几小碟凉菜，比如花生米、凉菜、豆干等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。 腊肉特点：腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。 当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。 [地方小吃] 榨广椒特点：榨广椒是思施城乡居民的风味莱。 将鲜红辣椒屑与玉 米粉配制，每年白露过后制作，储存于坛中密闭，半月后可 食用，到次年白露前后用完；此菜食用简便，从坛中取出，人 炒锅炒干水气，着食油、食盐即可。 若用作“扣肉”垫底，则 更有滋味。 油香特点：油香是思施城乡独特的风味小吃，多用作早点。 制作方法是；将大米、黄豆浸泡发胀，磨成细浆待用 l以专用模 具(油香瓢)盛料，底层为米浆，中间放肉丝、葱、辣椒等 佐料，上面复米浆；投入油锅炸熟，即可食。 油香的另一种 吃法是，在米浆里渗入豌豆或红薯丁，装入模具炸熟，曰 “酥麦豌”、“苕面窝”。 巴东羊肉大面特点：巴东羊肉大面，以碗大而闻名，又以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻，因其选料精细，制作讲究而独具特色。 它以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县志》载“山羊作脯与鹿同美”。 制作方法是：将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起，再将干红辣椒末（不能用辣椒粉）、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入，化猪油、化羊油、香油各一等份混合一起，炸成红油，然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟，置于文火之上待用。 另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤，同称“卤水”，置于文火之上保温待用。 当客人要食用时，便将碱水面条煮熟捞起，盛于碗中，配上羊肉汤和羊肉臊子，放上一点香菜即可。 其特点是红、白、绿相间，不仅色、香、味俱全，诱人食欲，而且有滋阴补肾之功效

请问在恩施旅游，有什么美食特产呐？

恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。 特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、腊肉、土豆干等。 合渣一个小火锅，主材料是以黄豆渣配以少许花生渣，再加上红油猪肉辣酱等，一般每人花费7、8元就可以吃到一个合渣了，传统合渣馆为15元/人，无论一锅有几人吃，都按照人头收费。 在吃合渣的同时还会配有几份炒菜和最少4小碟凉菜，比如花生米、海带丝、酸萝卜/包菜丝等，这些凉菜也都是随合渣一起奉送的。 腊肉腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。 当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。 宜红茶也叫“宜红功夫茶”。 这里生产的宜红茶远在明代就以“皇后茶”著称于英国，17世纪，宜红茶即远销俄国、英国等地。 宜红茶条索紧结秀丽，色泽乌润调和，香气纯正持久，滋味浓厚醇和，是红茶中的佳品。 乍广椒亦有称“乍辣子’味道主酸辣，下饭利口。 乃传统民族食材，主以玉米粉混合红辣椒制成。 多用来配合炒半肥半瘦的腊肉或鸡蛋。 豆皮可煮或炒食用，形似面条，色米白的主材料多为大米，金黄的是玉米和鸡蛋混合。 有豆字却与豆类无关的，石磨推浆，用专具于大锅中淋浆烫制，火候掌握极其重要，待冷，风干不受潮至少可管半月。 土家烧饼用到的材料：面团，各调味料，猪肉酱，酱油，芝麻，植物油，葱等。 传统的土家烧饼用的是大瓮缸/炉，内置炭火，将饼贴于内中壁上烤制，应是形椭圆外黄底褐，外香脆有油光泽内微软，香气四溢。 可自向师傅说明想要的厚薄，焦枯脆软程度。 油香用到的材料：面粉，米浆，土豆丝，肉丝，榨菜丝，辣椒，葱，各调味料等。 传统的老式早餐/小吃，面正为圆形侧为凸形小饼，油炸制成，色泽橘黄，咸香。

恩施有什么出名的地方小吃？

油茶汤（来风）烧饼（除了加盟连锁的“土家/恩施掉渣饼”，原汁原味的最好是建始的，不过建始人叫“大饼”）合渣（张关合渣尤著名）利川的柏杨豆干 巴东的五香豆干豆瓣酱腊肉腌菜魔芋制品桃片糕（建始）关口葡萄（建始）洋芋粑粑（建始）各种山珍（鹤峰的甘栗 利川的莼菜、薇菜）鹤峰人喜欢吃野菜 当地有各种野菜 巴东的椪柑、纽荷尔脐橙

湖北恩施的名吃有哪些？

恩施十大名吃

1、土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的包含文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，帮有民谚曰：“不喝油茶汤、心里就发慌”。 同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 2、张关合渣：合渣，又名懒豆腐。 其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。 张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。 张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。 无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。 3、土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。 4、柏杨豆干：柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。 柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊就是不用石膏及其他任何化学品，奥炒就是在当地泉水和传统工艺中，是豆制品中的一绝。 柏杨豆干色泽金黄，美味悠长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。 5、社饭：吃社饭主要是祭祀土地菩萨，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。 当地人十分看重过“社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。 以鲜嫩社蒿与野蒜、地米菜、腊肉干、腊豆干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。 由于社蒿（青蒿）具有很好的药理作用，能治疗和预防“伤、肿、痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人的传统药膳。 6、鲊广椒：恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。 有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。 鲊广椒，也称鲊辣椒，它是以恩施鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 7、葛仙米：葛仙米，是世界上的绝品、神品，主产于恩施州鹤峰县走马镇。 含有15种氨基酸，多种维生素和其他食品不及而人体必须的微量元素mn、ca、zn、fe、p等。 食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。 《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”，具有很好的药用保健功能。 8、凤头姜：因其形似凤头而得名，其姜柄如指，尖端鲜鲜红，略带紫色，块茎雪白。 凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、凤味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。 凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。 凤头姜除了是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环，、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。 姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。 9、福宝山莼菜：福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水蔡。 一一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。 福宝山莼菜可煮、可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味形俱佳。 福宝山莼菜含蛋白质24.7-36.5%,糖类含量39%,锌稳定含量高达153-288ppm,锗含量0.11㎎/g,硒含量0.1-0.54ppm,并富含多种氨基酸和维生素.果胶丰富,风味独特,鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂，可广泛用于炒、凉拌、做汤，是一种天然的降温、解署佳品及幼儿增智食品。 不仅对抑制消化系统癌症有很好的食疗效果，还对抑制动脉粥硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，是难得的绿色保健食品。 食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痛肿等症，具有延年益寿、健胃强身，美容润肤的作用。 福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”，是同类产品惟一取得国家“绿色产品”标志的产品。 10、年肉：年肉是土家人春节必备菜肴，用本地猪脊肉与糯米或小米加天然调料蒸制而成，其特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜；客人既饱口服，又能体察民俗。

湖北省恩施市有什么好吃的，好玩的？

恩施十大名吃 土家油茶汤：土家油茶汤是一种似茶似汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可口，提神解渴，是土家人非常钟爱的传统风味食品，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 张关合渣：合渣，又名懒豆腐。 其制作过程是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。 张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名。 土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。 柏杨豆干：柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊之处就是不用石膏及其他任何化学品，奥炒就是在当地泉水和传统工艺中，堪称豆制品中的一绝。 柏杨豆干色泽金黄，回味悠长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒、五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。 社饭：以鲜嫩社蒿与野蒜、地米菜、腊肉干、腊豆干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。 由于社蒿（青蒿）具有很好的药理作用，能治疗和预防“伤、肿、痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人的传统药膳。 鲊广椒：以恩施鲜红辣椒和包谷面（玉米面）为主要原料加工而成，焖或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，特别是同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口。 葛仙米：主产于恩施州鹤峰县走马镇，含有15种氨基酸，多种维生素和其他食品不及而人体必须的微量元素。 食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。 凤头姜：因其形似凤头而得名，无筋脆嫩、富硒多汁、开胃生津、风味独特。 福宝山莼菜：福宝山莼菜可煮、可炒、可凉拌，富含多种氨基酸和维生素，果胶丰富、风味独特，是一种天然的降温、解暑佳品及幼儿增智食品，不仅对抑制消化系统癌症有很好的食疗效果，还对抑制动脉硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，是难得的绿色保健食品。 年肉：年肉是土家人春节必备菜肴，用本地猪脊肉与糯米或小米加天然调料蒸制而成，其特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜。 风景:（一）梭布垭----藏在山洼洼里的妖怪洞府（二）齐岳山----风景在路上（三）谋道----盖着棉被过大暑（四）鱼木寨----在深山里的桃源探古访幽（五）土司城----正在申报4A景区的现代仿古建筑群（六）沐抚----难忘那些云上的日子

恩施有什么有特色的地方小吃？

建始大饼，豆皮，麻花，包谷粑粑，洋芋粑粑，渣辣椒，合渣，花坪桃片糕，蓑衣饭，霉豆腐，豆腐乳，魔芋豆腐，土家腊肉、、、

我准备去恩施玩，不知道网上哪里有介绍当地的美食的？

恩施美食推荐：鲊广椒炒腊肉土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。 土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。 同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 张关合渣合渣，又名懒豆腐。 恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。 在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。 张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。 另外，你也可以去网络百科搜索下 恩施，上面也有，还可以提前了解下恩施的民族文化呢。