傣族的美食有哪些 (傣族的美食有哪些,在食用时应注意哪些礼仪)
傣族,居住在我国云南省的少数民族,以其独特的地理环境和文化,孕育出丰富的美食。傣族饮食不仅满足了人们的生理需求,更蕴含着深刻的文化内涵和民族特色。
傣族饮食的特色
傣族饮食以酸、辣、鲜、香为特色,体现了对当地物产的巧妙利用。其菜肴通常以多种香料和调味品调制,酸味多来自青柠檬、木瓜等当地水果,辣味主要依靠辣椒、姜等辛辣食材,鲜味则来自各种新鲜蔬菜和鱼虾,香气则来自各种香料和植物。 不同地区和不同季节的食材都会在傣族菜肴中有所体现,体现了地域风貌与季节变化。
常见的傣族美食
傣族美食种类繁多,以下是一些常见的代表菜肴:
1. 傣味烤肉
傣味烤肉是傣族饮食的一大特色。其肉类通常是猪肉或鸡肉,搭配多种辛辣香料腌制,再用炭火烤制,外酥里嫩。不同的烤肉做法会有不同的风味和口感,充分体现了傣族对烤制的精湛技艺。
2. 傣味酸汤鱼
酸汤鱼是傣族酸辣菜肴的代表。其汤汁以青柠檬、酸菜、辣椒等调制而成,鱼肉鲜嫩,汤汁酸香辣爽,让人回味无穷。不同鱼种的酸汤鱼也会有不同的风味特点。
3. 傣味凉拌菜
傣味凉拌菜通常以各种新鲜蔬菜、豆制品或肉类为食材,用酸辣酱油调味。清爽可口,是傣族夏季一道重要的消暑佳肴。食材的多样性和调料的巧妙搭配,赋予了凉拌菜丰富的风味。
4. 傣味糯米饭
傣味糯米饭的制作方法独特,其特色在于米饭的香糯和各种配料的丰富多彩。通常会配以各种肉类、蔬菜、海鲜等,是傣家宴席中必不可少的美食。
5. 傣味椰浆饭
椰浆饭是傣族另一种米饭特色。椰浆的加入,使其香气浓郁、口感细腻,常常搭配各种肉类、蔬菜,是节日庆典和宴席上的常见菜品。
食用时应注意的礼仪
傣族人民待客热情,但也有着独特的用餐礼仪,遵从这些礼仪能够更好地体验傣族文化。
1. 食用顺序: 通常按照“先菜后饭”的顺序,先食用各种凉拌菜或汤类,后再食用主食,最后食用甜品。
2. 食用方式: 傣族习惯使用筷子进食,但部分地区也使用刀叉或手动食用,具体取决于当地的习俗。
3. 筷子礼仪: 不要用筷子敲打碗盘,不要将筷子直插在饭碗里,以免不尊重主人的做法。
4. 尊重主人的安排: 如有主食或饮料等,需耐心等待主人安排。
5. 饮食禁忌: 一些宗教节日或特定场合可能有饮食禁忌,应注意了解并尊重当地的习俗。
6. 适度品尝: 不要过量进食,对不喜爱的食物,不必强求。
7. 留意用餐环境: 留意餐桌和餐具的摆放,尽量保持用餐环境的整洁。
总结
傣族美食种类繁多,其酸、辣、鲜、香的独特风味,让人回味无穷。在品尝傣族美食的同时,我们也应该尊重当地的用餐礼仪,体验傣族文化的魅力。
通过了解傣族饮食文化,不仅能体会到当地人民的勤劳和智慧,也能加深对云南地区的文化理解,为我们开启更广阔的文化交流之门。
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傣族的风俗习惯——饮食习惯1)傣族以大米为主食,最具特色的是竹筒饭。 其制作方法是将米装进新鲜的竹筒后加水,放在火上烧烤,吃起来清香可口。 2)傣族还有很多特色烧烤。 傣族的凉拌也十分美味,比如干巴丝,包烧鱼等等,都是傣族的美味食品。 3)普洱茶是云南西双版纳的特产,在唐代就已远销中国各地,清代时远销东南亚及南亚,现已进入日本和西欧等国家和地区的市场,成为中外驰名的名茶。 4)傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。 经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。 5)傣族风味小吃也很多。 如有一种糍粑是用糯米饭舂成团,包苏子糖馅做成的圆饼,用抹上腊油的芭蕉叶包好,食时可用火烘软或炸后蘸蜂蜜吃。
2、傣族的风俗习惯——傣族服饰1)傣族男子着无领对襟或大襟小袖短衫,下着长管裤,冷天披毛毡,多用白布或青布包头。 2)傣族纹身的习俗很普遍,男孩到十一、二岁时,即请人在胸、背、腹、腰及四肢刺卜各种动物、花卉、几何纹图案或傣文等花纹以为装饰。 妇女传统着窄袖短衣和筒裙。 3)西双版纳傣族妇女,着白色或绯色内衣,腰身细小,下摆宽,下着各色筒裙。 4)芒市等地妇女,婚前着浅色大襟短衫,长裤,束小围腰,婚后改着对襟短衫,黑色筒裙。 5)内地傣族妇女服装与边疆大体相同,但有地区性特点,往往因此被其他民族呼为“花腰傣”、“大袖傣”等。
3、傣族的风俗习惯——傣族民居1)傣族的民居通常是竹楼。 傣族人居住的竹楼是一种干栏式建筑。 2)竹楼近似方形,以数十根大竹子支撑,悬空铺楼板;房顶用茅草排覆盖,竹墙缝隙很大,既通风又透光,楼顶两面的坡度很大,呈“A”字形。 3)竹楼分两层,楼上住人,楼下饲养牲畜,堆放杂物,也是舂米、织布的地方。 4)村寨大多建于平坝近水的地方,翠竹掩映,溪流环绕。
傣族人民的特色小吃(作文)
展开全部2、 食 傣族以大米和糯米为主食。 德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。 通常是现舂现吃,民间认为:粳米和米需米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。 所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉,居住在内地的傣族喜食狗肉,善作烤鸡、烧鸡,极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。 以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。 烹鱼,多做成酸鱼或烤成香茅草鱼,此外还做成鱼剁糁(即用鱼烤后捶成泥,与大芫荽等调成)、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。 吃螃蟹时,一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃,傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。 苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。 除苦瓜外,西双版纳还有一种苦笋,因此傣族风味中还有一种苦的风味,较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。 傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。 常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。 傣族人嗜酒,但酒的度数不高,是自家酿制的,味香甜。 茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶。 喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味。 嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断。 典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。
傣族人特色饮食
以大米和糯米为主食。 德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。 通常是现舂现吃,民间认为:粳米和糯米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。 所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉,居住在内地的傣族喜食狗肉,善作烤鸡、烧鸡,极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。 以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。 烹鱼,多做成酸鱼或烤成香茅草鱼,此外还做成鱼剁糁(即用鱼烤后捶成泥,与大芫荽等调成)、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。 吃螃蟹时,一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃,傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。
傣族 食物食物
日常食俗 傣族大多有日食两餐的习惯,以大米和糯米为主食。 德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。 通常是现舂现吃,民间认为:粳米和米需米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。 外出劳动者常在野外鱼餐,用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪(傣语,意为酱)、青苔松即可进食。 所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,其制法是把青菜晒干,再用水煮,加入木瓜浊,使味变酸,然后晒干储藏。 吃时放少许煮菜或放在汤内。 这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。 据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食吕有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉,居住在内地的傣族喜食狗肉,善作烤鸡、烧鸡,极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。 以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。 傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓,以深绿色为佳,捞取后撕成薄片,晒干,用竹篾穿起来待用。 做菜时,厚的用油煎,薄的用火烤,酥脆后揉碎入碗,再将滚油倒上,然后加盐搅拌,用糯米团或腊肉蘸食,其味美无比。 烹鱼,多做成酸鱼或烤成香茅草鱼,此外还做成鱼剁糁(即用鱼烤后捶成泥,与大芫荽等调料央而成)、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。 吃螃蟹时,一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃,傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。 苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。 除苦瓜外,西双版纳还有一种苦笋,因此傣族风味中还有一种苦的风味,较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。 傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。 经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。 捕蝉是在夏季每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。 蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。 傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。 傣族人嗜酒,但酒的度数不高,是自家酿制的,味香甜。 茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶。 喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味。 嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断。 由于长期嚼食唇齿皆黑,口液如血,人以为美。 烧陶业较发达,大部分饮餐用具多由妇女烧制。
傣族人有什么风俗风俗、饮食、服饰
傣族云傣族与古傣族“百越”人有渊源关系。 主要从事农业,以种植水稻为主,信仰小乘佛教。 人口约分布在云南西双版纳傣族自治州等地。 傣族有自已的语言文字。 傣族人不仅能歌善舞,而且创造了灿烂的文化,尤以历医和叙事长诗最为出名。 傣族习俗:忌讳外人骑马、赶牛、挑担和蓬乱着头发进寨子;进入傣家竹楼,要把鞋脱在门外,而且在屋内走路要轻;不能坐在火塘上方或跨过火塘,不能进入主人内室,不能坐门槛;不能移动火塘上的三脚架,也不能用脚踏火;忌讳在家里吹口哨、剪指甲;不准用衣服当枕头或坐枕头;晒衣服时,上衣要晒在高处,裤子和裙子要晒在低处;进佛寺要脱鞋,忌讳摸小和尚的头、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家圣物。 傣族婚俗:赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式,即姑娘把黄焖鸡拿到市场上出售,如果买者恰恰是姑娘的意中人,姑娘就会主动拿出凳子,让其坐在自己身旁,通过交谈,如双方情投意合,两人就端着鸡,拎着凳子到树林里互吐衷情;如买者不是姑娘的意中人,姑娘就会加倍要价。 “吃小酒”,在男女订婚时,男方挑着酒菜去女方家请客,当客人散去后,男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴,共摆一桌共饭。 “吃小酒”讲吃三道菜:第一道是热的;第二道要盐多;第三道要有甜食。 表示火热、深厚和甜蜜。 新房落成要贺新房,先上楼的是小伙子,抬着牛头,唱祝福歌,壮年男子抬箱子,已婚妇女抱被褥,姑娘们端着饭菜依次而上,然后在火塘上支好三脚架,摆桌置酒备菜,唱贺新房歌,乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物。 婚礼之日双方家里都要举行婚礼,大都先在女家进行。 婚宴时,席桌上要铺上绿色的芭蕉叶,菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式菜。 宴前新郎、新娘要做拴线仪式,即由主婚人用一根白线绕过双方的肩,又用两根白线分别拴在新郎、新娘的手腕上,象征纯洁,然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐,置于火塘上的三脚架的顶点上,任其火烧后自然脱落,象征爱情像铁一样坚实。 傣族食俗:以大米和糯米为主食。 德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。 通常是现舂现吃,民间认为:粳米和米需米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。 所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉,居住在内地的傣族喜食狗肉,善作烤鸡、烧鸡,极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。 以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。 烹鱼,多做成酸鱼或烤成香茅草鱼,此外还做成鱼剁糁(即用鱼烤后捶成泥,与大芫荽等调成)、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。 吃螃蟹时,一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃,傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。 苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。 除苦瓜外,西双版纳还有一种苦笋,因此傣族风味中还有一种苦的风味,较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。 傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。 常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。 傣族人嗜酒,但酒的度数不高,是自家酿制的,味香甜。 茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶。 喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味。 嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断。 典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。 傣族服装:傣族妇女的穿着打扮,是全世界最美丽的,它就像孔雀开屏一样,五彩缤纷,美不胜收,令人叹为观止。 只要了解情况的人,都觉得这话一点也不算夸张。 傣族妇女一般都长得身材苗条,面目清纯娇美,看上去婷婷玉立,仪态万方,因此素有“金孔雀”的美称。 她们不仅长得美,而且还善于打扮,用独具特色的服饰把自己装扮得一个个如花似玉。 傣族妇女一般喜欢穿窄袖短衣和统裙,把她们那修长苗条的身材充分展示出来。 上面穿一件白色或绯色内衣,外面是紧身短上衣,园领窄袖,有大襟,也有对襟,有水红、淡黄、浅绿、雪白、天蓝等多种色彩。 现在多是用乔其纱、丝绸、的确良等料子缝制。 窄袖短衫紧紧地套着胳膊,几乎没有一点空隙,有不少人还喜欢用肉色衣料缝制,若不仔细看,还看不出袖管,前后衣襟刚好齐腰,紧紧裹住身子,再用一根银腰带系着短袖衫和统裙口,下着长至脚踝的统裙,腰身纤巧细小,下摆宽大。 傣族妇女的这种装束,充分展示了女性的胸、腰、臀“三围”之美,加上所采用的布料经柔,色彩鲜艳明快,无论走路或做事,都给人一种婀娜多姿、潇洒飘逸的感觉。 傣族男子一般都穿无领对襟或大襟小袖衫,下穿长管裤,用白布、青布或绯布包头,有的戴呢礼帽,显得潇洒大方。 傣族无论男女,出门总喜欢在肩上挎一个用织绵做成的挎包(筒帕)。 挎包色调鲜艳,风格淳朴,具有浓厚的生活色彩和民族特色。 图案有珍禽异兽,树木花卉或几何图形,形象逼真,栩栩如生。 每一种图案都含有具体的内容,如:红、绿色是为了纪念祖先;孔雀图案表示吉祥如意;大象图案象征着五谷丰登,生活美好;充分表现了傣族人民对美好生活的向往和追求。 傣族节日:为傣族历新年的庆祝活动,是我国最著名的民族节日之一。 一般在阳历4月13日至15日之间。 届时,人们先到附近佛寺浴佛,然后互相泼水以表达真诚的祝福,关于泼水节的来历。 曾留传着一个远古的神话传说,您在旅游中会听到导游的介绍。 在泼水节期间还要举行斗鸡、跳孔雀舞、掷荷包、龙舟比赛、放孔明灯等丰富多彩的民族文娱乐活动。 其主要地点是景洪市。
少数民族的特色饮食 急用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
饮食 傣族以大米为主食,最具特色是竹筒饭。 制作方法是将新鲜的米装进竹筒后加水,放在火上烧烤,吃起来清香可口。 普洱茶是云南西双版纳特产,唐代就远销中国各地,清代时远销东南亚及南亚,现已进入日本和西欧等国家和地区的市场,成为中外驰名的名茶。 西双版纳傣族自治州特产非常丰富,仅水果就有110多种,这里动植物品种繁多,是有名的“植物王国”和“动物王国”。 1991年,西双版纳国家自然保护区正式向外界开放,人们可以亲身游历大自然的宝库,体味浓郁的亚热带风情傣族大多有日食两餐的习惯,以大米和糯米为主食。 德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。 通常是现舂[chōng] 现吃,民间认为:粳米和糯米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。 外出劳动者常在野外用餐,用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪(傣语,意为酱)、青苔松即可进食。 所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,其制法是把青菜晒干,再用水煮,加入木瓜汁,使味变酸,然后晒干储藏。 吃时放少许煮菜或放在汤内。 这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。 据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食品有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉,居住在内地的傣族喜食狗肉,善作烤鸡、烧鸡,极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。 以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。 傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓,以深绿色为佳,捞取后撕成薄片,晒干,用竹篾穿起来待用。 做菜时,厚的用油煎,薄的用火烤,酥脆后揉碎入碗,再将滚油倒上,然后加盐搅拌,用糯米团或腊肉蘸食,其味美无比。 烹鱼,多做成酸鱼或烤成香茅草鱼,此外还做成鱼剁糁(即用鱼烤后捶成泥,与大芫荽等调料央而成)、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。 吃螃蟹时,一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃,傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。 苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。 除苦瓜外,西双版纳还有一种苦笋,因此傣族风味中还有一种苦的风味,较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。 虫类特产傣族地区潮湿炎热,昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,是傣族食物构成的一个重要部分。 经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。 捕蝉是在夏季,每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。 蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。 傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。 特色饮品傣族人嗜酒,但酒的度数不高,是自家酿制的,味香甜。 茶是当地特产,但傣族只喝不加香料的大叶茶。 喝时只在火上略炒至焦,冲泡而饮略带糊味。 嚼食槟榔,拌以烟草、石灰,终日不断。 由于长期嚼食唇齿皆黑,口液如血,人以为美。 烧陶业较发达,大部分饮餐用具多由妇女烧制。 节庆食俗 在西双版纳傣族中,一家盖房,全寨都要来帮助,新房落成要贺新房,先上楼的是小伙子,抬着牛头,唱祝福歌,壮年男子抬箱子,已婚妇女抱被褥,姑娘们端着饭菜依次而上,然后在火塘上支好三脚架,摆上众桌,置酒备菜,唱贺新房歌,乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物。 “赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式,即姑娘把黄焖的鸡拿到市场上出售,如果买者恰恰是姑娘的意中人,姑娘就会主动拿出凳子,让其坐在自己身旁,通过交谈,如双方情投意合,两人就端着鸡,拎着凳子到树林里互吐衷情;如买者不是姑娘的意中人,姑娘就会加倍要价;再如“吃小酒”,在男女订婚时,男方挑着酒菜去女方家请客,当客人散去后,男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴,共摆一桌共饭。 “吃小酒”讲吃三道菜:第一道是热的;第二道要盐多;第三道要有甜食。 表示火热、深厚和甜蜜。 婚礼之日双方家里都要举行婚礼,大都先在女家进行。 婚宴时,席桌上要铺上绿色的芭蕉叶,菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式菜。 宴前新郎、新娘要做拴线仪式,即由主婚人用一根白线绕过双方的肩,又用两白线分别拴在新郎、新娘的手腕上,象征纯洁,然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐,置于火塘上的三脚架的顶点上,任其火烧后自然脱落,象征爱情像铁一样坚实。 元江大平乡新娘过门后要与新郎端坐在长凳上,吃四个鸡蛋拌的糯米饭,并喝两杯酒;元江江边的傣族新娘过门,由男方分给每个送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、酥肉4块,然后方可吃正餐。 祭祀食俗 傣族还供奉自己村寨的社神,傣族称“去拉曼”,也称“披曼”,是保护神,每年要祭祀两次,栽秧前为祈求丰收,秋收后为谢恩,要集体杀牛或猪一头,各家备贡品送入供奉社神的房内,待念完祭词后,大家共食。 新加入社的成员,要用鸡、酒和腊肉条供奉社神。 在勐海等地屠宰祭牲仍保留着剽牛和鱼食牛皮的风俗。 西双版一次部落神,祭品有的须是黑牛、白猪。 元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龙树、龙神,元江江边傣族每年农历三月祭龙树时,全村要杀红牛,杀前在红牛身上用白灰画成花纹,还要在牛身上披红绿布。 同月还要杀猪祭“天公地母”以求保佑牲畜平安。 在傣族民间,特别是在一些边远地区,在炊事上仍然有一些禁忌,如:烧柴要先从根部烧起;不得从火塘上跨过;不能随便移动火塘上的三脚架等等。 典型食品 傣族风味凉、热腌菜都有典型菜肴和小吃。 如:椰子砂锅鸡、油炸麻酥、牛撒皮、酸肉、火烧鱼、腌牛头等。
关于傣族的饮食
西双版纳傣族以大米为主食,尤其喜欢吃糯米,有不少家庭均以糯米为主食。 副食大多爱吃酸味和水产。 傣族还喜欢饮酒,甜米酒更是男女老幼都喜爱的饮料。 米酒巴一般都是自己酿制。 傣族还是喜欢吃竹筒板。 竹筒饭的做法是:用一节午竹或甜竹,把一端挖通待装米。 做竹筒把的米,大多用陆稻香米或紫米。 米洗干净泡水后,既可直接装入竹筒再用槛叶半竹筒口塞紧,也可用 叶把洗干净的米包起来再装入竹筒。 装好以后,放在温火上烧烤,待竹筒表面层烧焦后饭也熟了,剖开后就是香喷喷的竹筒饭。 这种竹筒饭,有着特殊的清香味,素称傣家的风味佳肴。 是过节或待客的上等主食。 另外,傣族还喜欢吃米线、酸笋、酸菜、鱼类、青苔、蛙类、竹蛆、沙蛆、蜂蛹、酸蚂蚁等。 饭后,傣族喜欢嚼槟榔。 许多老年人因长期嚼槟榔,嘴唇、牙齿尽染成殷红色。 史书上说的“赤口濮”,一般就是指此而言。 槟榔是一种有消健胃功能的中药,是傣家的常用食品。 也是待客不可缺少的礼物。
傣族人吃什么
傣族人喜欢吃大米和糯米,配有菜肴,一般以酸菜为主,还喜欢吃昆虫,喝酒,但酒的度数不高。
傣族的特色饮食是哪一种
1. 如酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松、干鳝鱼、竹筒饭等,可以在家做好或野外生火不用锅便可制作,佐餐十分方便。 2. 傣族人食蚂蚁、蜂蛹、酸笋、火雀和腥味食品(如鱼、鳝鱼、螺、青苔、牛肉)3. 有烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸;鸡、鸭、鱼、肉;草、果、菜,可谓囊括烹任全法,包揽山珍海味。 4. 烤菜有鸡、牛肉丸子和牛肉松、猪肉、鲤鱼和鳝鱼,全用一种清香宜人的山茅草包裹,内加各种香料蔬菜烤熟,味鲜,肉嫩,易嚼,营养成分基本上保留下来。 5. 特别是鳝鱼划成薄薄的小片,牛肉丸子插上坚韧的草根,让人不知何物,忘记了血腥,愉快地品尝。 6. 炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦凉菜、酸芭蕉片、牛皮胶条,这是满汉全席;7. 煎的也奇:青椒包肉。 将油腻包藏在肥硕青葱的辣椒肚里,叫人食而知其味而不知其质,8. 炒的是臭蒸鸡蛋,名臭实香,香中微有苦凉气,令人回味再三。 9. 煮的是酸笋鸡。 版纳满坡遍野翠竹青青,傣家人将嫩竹笋沤酸后用来煮鸡,10. 还有白斩鸡。 没有咸、麻、辣的浓烈气息,有的是清淡鲜香的傣家特色