冬笋美食 (冬笋美食做法)

旅游攻略 2025-04-13 14:46:03 401 冬笋美食 冬笋美食做法
   

冬笋,作为一种春季时令食材,以其独特的鲜嫩口感和清香气味,深受人们喜爱。它不仅营养丰富,富含膳食纤维、维生素和矿物质,而且烹饪方法多样,可以制作出各种美味佳肴。本文将为您介绍多种冬笋美食做法,让您尽情享受冬笋的美味。

冬笋的营养价值

冬笋富含膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,预防便秘;它含有丰富的维生素,尤其是维生素C,有助于增强免疫力;同时,冬笋还含有钾、钙等矿物质,对人体健康有益。

冬笋的挑选与处理

挑选冬笋时,应选择笋体饱满、颜色鲜绿、质地紧实的新鲜冬笋。避免选择笋体萎缩、颜色发黄或有破损的冬笋。处理时,先将冬笋削去外皮,再切成所需的形状。

冬笋美食做法:

1. 清炒冬笋

材料:

  • 冬笋200g
  • 蒜末 1汤匙
  • 姜末 1/2汤匙
  • 葱花 适量
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量

做法:

  1. 将冬笋切成片状。
  2. 热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香。
  3. 放入冬笋翻炒至断生。
  4. 加入盐和鸡精调味。
  5. 撒上葱花即可出锅。

2. 冬笋肉丝

材料:

  • 冬笋 100g
  • 猪肉丝 150g
  • 葱段 适量
  • 酱油 1汤匙
  • 料酒 1/2汤匙
  • 油 适量

3. 冬笋汤

材料:

  • 冬笋 100g
  • 排骨 150g
  • 姜片 2片
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 香菜 适量

做法:

  1. 冬笋切片,排骨切块,姜切片
  2. 锅中加入适量清水,放入排骨、姜片、料酒,大火煮开后转中小火炖煮半小时
  3. 放入冬笋,继续煮至冬笋变软,加入盐调味即可食用。

4. 冬笋炒虾仁

小贴士

不同烹饪方法对冬笋的处理方式有所不同,例如切片要切得细一些,切碎要切得碎一些,炖煮要选择合适的火候,才能做出美味可口的冬笋美食。要注意根据食材的特性和自己的口味调整调味。

希望以上冬笋美食做法能够帮助您烹饪出美味佳肴!

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介绍冬笋怎么炒好吃 三种方法吃出不一样的风味

干煸冬笋【特色】:脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。 【原料】: 冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。 料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫干煸冬笋克、芝麻油10克、化猪油500克。 【制作】:将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。 肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。 炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。 冬笋爆鸡片【原料】:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。 冬笋爆鸡片【制法】:鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。 冬笋洗净,切片。 葱、姜切丝,芫荽切段。 将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。 锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。 用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。 锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。 【功效】:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。 【适应证】:适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。 【营养分析】:鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23.3g,而脂肪仅为2.5g,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合高血脂症患者食用。 黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。 所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪,所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,并有降脂、降糖、减肥作用。 【注意】:脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。 黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。 腐乳冬笋食材:新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。 做法:1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。 2、 菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

冬笋怎么做好吃?

冬笋炒腊肉的做法。 主料: 腊肉(生) 200克 冬笋 200克 辅料: 青蒜 15克 调料: 味精 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 猪油(炼制) 50克 盐 3克 豆豉 5克 各适量 冬笋炒腊肉的做法: 1. 将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片; 3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用; 4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

川菜特色菜干烧冬笋怎么做?

菜系:川菜原料:冬笋尖250克,水发冬菇30克,胡萝卜25克,青豆25克。 做法: 1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出; 2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。 该答案来自中华美食网官方网站

冬笋都有哪些做法?

干烧冬笋的做法【原材料】冬笋500克,榨菜15克【调味料】食用油30克,酱油1/3大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙【做法】1、冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条;榨菜切末;2、锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤;3、用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。 【小贴士】本道菜咸中带甜,香味浓郁。 如果加点五花肉肉末,味道更鲜香。 塔菜炒冬笋材料:塔菜、冬笋。 调料:盐、味精、白糖。 做法:1、将塔菜切开后洗净,沥干备用;2、将冬笋剥壳后洗净,入冷水锅中煮开5-6分钟,捞出切成片状备用;3、热锅入油,油温后将塔菜倒入大火爆炒,等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;4、调入盐、糖和味精,炒匀后即可。 煨冬笋的制作材料:主料:冬笋500克辅料:豌豆苗100克调料:大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒50克,淀粉(玉米)5克,盐1克,味精1克,鸡油10克,花生油50克煨冬笋的做法:1. 鲜冬笋剥去老根、老皮,去净笋衣、嫩皮,用开水煮透,切成劈刀块;2. 豌豆苗摘去老叶,留豆苗尖,洗净;3. 锅内放入花生油烧至五六成热,放入冬笋滑片刻,将油沥去;4. 锅内留油少许,下葱、姜末炝锅,速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精,煨4~5分钟;5. 用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,盛盘中,撒上豌豆苗即成。 煨冬笋的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤约500克。

冬笋和什么一起炒好吃又营养

冬笋炒腊肉湘菜里有一道“冬笋炒腊肉”,凡是冬季来湘的外地人总想要尝尝。 其名声在外的功劳,据说还要归到曾国藩名下。 尽管吃笋的渊源至少可以上溯至三代,然以新鲜冬笋入馔,如今当然不大好说,过去则似为湘菜所独擅,外方菜谱中所用的冬笋,其实是玉兰片,亦即冬笋干。 而玉兰片作为湘中独有的特产外销,也已不下数百年历史,清代乃至成为入贡朝廷的珍稀。 这首先涉及掘取冬笋的特殊技艺。 湖南人的这项本领曾经是很著名的,甚而染有几分神秘色彩,曾听到过北方朋友的一种夸张的说法:湖南人的眼睛具有超自然的力量,能够透过地表看到深埋在土里的东西,因此哪里有这些人的踪迹,那一带的地下宝藏就再也不会留下。 挖掘冬笋的目的,根本就是为了竹林养护,按照经验的看法,这种笋不仅长不成好竹子,而且还会耗掉许多养分,影响来年竹林的生长;其次,才是为了尝鲜。 由于地温的关系,冬笋常长在土层较深的地方,一般人在地面是看不出来的,这就需要植竹多年的行家辨别大竹根在土中行鞭的走向,凭观察力找出冬笋的位置,做到既不损伤竹根,又将肥老鼠似的笋棵完整取出。 当然了,如果竹林不是自家的,你也可以乱挖乱刨。 至于腊肉,适如梁实秋先生所云,“湖南的腊肉最出名”,又尤以湘潭所产为佼佼者,宜乎引一段梁实秋先生的文章:“我特地到厨房参观,大吃一惊,厨房比客厅宽敞,而且井井有条一尘不染。 房梁上挂着好多鸡鸭鱼肉,下面地上堆了树枝干叶之类,犹在冉冉冒烟。 原来腊味之制作最重要的一个步骤就是烟熏。 微温的烟熏火燎,日久便把肉类熏得焦黑,但是烟熏的特殊味道都熏进去了。 烟从烟囱散去,厨内空气清洁。 ”这里须说明的是那种厨房的烟囱是直接通向灶膛的,并不能散去熏鱼肉的烟,因此屋子里的烟只能是很淡的,缓缓从屋瓦的隙缝间散去,不会影响厨下的工作,这样制成的内类也非焦黑,而是金红透亮、焦干梆硬。 湖南一省,多丘陵之地,红壤是上好竹林生长的好去处;而腊肉这种美味,在冬春季节没有真正到过湖南乡下(或者象梁实秋先生一样亲眼看到过腊肉的加工过程)的外地人,大抵是不能理解湖南人为何对之情有独钟的。 不过,只要您尝过“冬笋炒腊肉”这道湘菜,我想,您会喜欢它的。 冬笋炒牛肉传统家常菜。 采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒, 装盘即成。 特点为牛肉嫩滑, 冬笋鲜脆, 色鲜味美, 具有滋阴补血, 健脾养胃功效。 冬笋炒马兰【原料】:马兰100克、净冬笋片250克、葱段、料酒、精盐、白糖,味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。 【制法】:1.先将马兰择洗干净,投入刚沸的开水中焯一下,捞出后,入大量的凉水中浸漂后,除去草腥味,然后捞出,控干净水分,将熟马兰理直待用。 2.将炒锅放置火上,待锅烧热后,下花生油烧至七成热时,投入笋片,葱段,加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下,烹入料酒,加糖,味精和汤,沸后用湿淀粉勾薄芡,边推锅边淋入熟鸡油即成。 且不能盖盖,马兰入锅后要快烹。 (亦可用嫩春笋替代冬笋)。 【特点】:淡黄墨绿,清鲜爽嫩。 冬笋炒鱼块--------------------------------------------------------------------------------【原料】 主料: 草鲡鱼1尾(约重75O克); 配料: 熟冬笋5O克,水发香菇1O克,红萝卜花5克, 马蹄葱5克,蒜茸5克,鸡蛋清5O克; 调料: 花生油5OO克(约耗油75克),精盐5克, 味精3克,白糖2克,芝麻油2克,高汤5O克, 湿淀粉1O克,干淀粉1O克。 【制法】 (1)将草缅鱼杀好、洗净,剁去头尾,剔去脊 骨、皮和脯肉,切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块,把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆;冬笋、香菇切成片后焯水待用。 素食菜肴:冬笋炒面筋制法:(1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片.(2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘冬笋炒鲜鱿用料:水发鱿鱼200克,冬笋100克,青蒜25克,花生油50克,酱油15克,鲜姜汁10克,水淀粉、精盐适量。 儿童0家教0幼儿0教育做法:(1)将鱿鱼洗净切成菠萝花纹,再切成小块;冬笋洗净切成小片;青蒜去外皮洗净切成细丝;(2)将炒锅置旺火上注入花生油烧热,放入冬笋片炒熟盛出;再将炒锅内加入花生油烧热,下青蒜、鱿鱼迅速爆炒,随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内,加入炒好的冬笋片炒均即可。

冬笋怎么焯水

冬笋怎么焯水1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用。 2、开火,锅里放入适量的水。 3、等水有点热了,放入姜片。 4、煮沸后倒入切好的冬笋。 5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,后捞起即可。

竹笋的吃法?

我经常做的是油焖笋,很好吃.具体操作步骤如下:笋剥皮洗净,切成薄片.锅中放油,用手放在锅上去感受油温,感觉热了就可以把笋放进去炒.当笋炒到微微发白后,放入料酒和少量的水.改小火加盖煮2-3分钟.开盖翻炒,再加入酱油,盐,少量糖炒匀,出锅.(我做菜很少放味精的,如果你喜欢可以放)

冬笋怎么煮好吃

收集了几种做法以供参考。 一、做汤。 冬笋扒冬瓜(美食煮义之美容养颜菜) 原料:竹笋50克、嫩冬瓜200克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。 制法:1.竹笋切成粒,嫩冬瓜去皮去籽切成冬瓜脯,在外部一面切上花刀,红萝卜去皮切粒,生姜去皮切片,葱切花。 2.烧锅下油,待油温100℃时,投入冬瓜脯,炸至金黄,捞出摆入碟内,放上姜片加上盖,入蒸笼蒸20分钟至酥烂,去掉姜片待用。 3.另烧锅下油,放入竹笋粒、红萝卜粒炒透,注入清汤,调入盐、味精、蚝油烧开,用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油,撒上葱花,扒入冬瓜脯即可。 冬瓜脯要先炸才香,冬瓜要扣烂。 冬瓜是一种很好的美容食物,《食疗本草》云:欲得美白,可长食之。 冬瓜含丰富的维生素C,竹笋含纤维素,二者相配成菜,对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用,可使皮肤变得柔嫩光滑。 二、干烧。 干烧冬笋 原料:冬笋尖250克,水发冬菇30克,胡萝卜25克,青豆25克。 做法: 1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出; 2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。 三、清炒。 爆炒冬笋:主料:冬笋 辅料:柿子椒、葱、姜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、香油、料酒、大料、淀粉 做法: 1、将冬笋切成菱形块,柿子椒切成片备用; 2、坐锅点火倒入油,待油热后放入笋块炸至金黄色,倒出控油,锅中留底油,下大料、葱、姜煸炒,放入冬笋,倒适量水,加入盐、鸡精、白糖、酱油,盖上盖子煨5-6分钟,最后放入柿子椒翻炒,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。 特点:脆嫩爽口,营养丰富四、做凉菜。 四、冬笋拌火鸭:主料:冬笋一斤,烧鸭半只,奇异果片两片。 配料:生抽2茶勺,鲜露1茶勺,糖、麻油各二分之一茶勺。 做法:1.冬笋切去老根端及叶部,每支一切为二,隔水蒸十五分钟,取出切成细丝,加入调味料拌匀,上碟。 2.烧鸭起肉切丝,放在冬笋上饰以奇异果片即成。 注意:烧鸭起肉前先用滚水冲过表皮,以便除去灰尘及油腻。 五、打火锅。 只需将冬笋切片,放于水中浸泡。 火锅开时下锅即可。

笋怎么烧好吃

展开全部一、【菜名】 草菇烧笋【所属菜系】 粤菜【特点】 鲜甜、香醇、爽口。 【原料】冬笋1500克,干草菇50克,熟火腿25克,肚肉500克,生油500克(耗100克),味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量。 【制作过程】 1、将冬笋去壳削净、洗净,用刀切成3厘米长的橄榄形块,用软油慢火炸熟倒出。 火腿切片待用。 2、将草菇去头蒂,用水浸泡、洗净,沥去水。 肚肉片开炒盐,然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟,取出肚肉,加入味精、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋上,起鼎装盘,火腿片放在上面便成。 二、五花肉烧笋1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。 倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 三、腐汁肉烧笋菇材料:五花肉一斤,干竹笋,干香菇,陈皮,葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,山奈,小茴香。 1·食材的处理:五花肉去皮切稍薄一些的片,开水焯一下。 2·干竹笋温水泡发,锅中烧开水加几滴醋把笋干煮上10分钟。 干香菇用温水加一点糖泡发,香菇会更鲜。 3·取两块豆腐乳加一些温水调开成腐乳汁。 4·笋干去掉老根切滚刀块,香菇滑十字刀。 做法:锅中烧热油,倒入焯好的五花肉翻炒一时,再加入冰糖继续直到肉变得微微焦黄。 这时加入笋干炒匀,加清水和所有的作料,加一些老抽,生抽,白酒,炖煮。 水快干时,加入香菇,把泡香菇的水一起倒入,再加入豆腐乳汁继续,直到收汁加一些鸡精出锅。 这样烧出的五花肉真的很好吃,一点感觉不到油腻,笋干,香菇鲜美入味,值得一试的。

浙菜特色菜 糟煨冬笋是怎么做的?

主料:鲜冬笋400克辅料:香糟酒400克;调料:鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克制作: 1)先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将笋里边的细皮撕去,切掉笋根清洗干净后,放入开水锅中氽透,捞出放于凉水中,再将笋块切成两瓣拍松撕成小条; 2)炒勺上火,将奶汤烧热,加入白糖、香糟酒、盐和味精,随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右,再转旺火,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。该答案来自中华美食网官方网站

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