美食家常菜茄子 (美食家常菜茄子怎么做)

茄子，一种营养丰富、口感多变的蔬菜，是许多家庭餐桌上常客。它可以煎、烤、炸、炖，各种烹饪方式都能展现出不同的风味。本文将为您介绍几种美味的茄子家常菜做法，希望能激发您的烹饪灵感。

一、经典茄汁茄子

二、香辣烤茄子

三、醋溜茄子

以上只是几种茄子家常菜的做法示例，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，您可以添加不同的蔬菜、肉类或调味料，创造出更多独特的美食。希望这些食谱能帮助您更好地享受茄子的美味！

茄子怎么做好吃，川味红烧茄子的家常做法

1.准备食材;2.茄子切条;3.煎锅放少许油，煎茄子至变软;4.大葱切段，大蒜切片;5.将青椒切片备用;6.待油热放入肉片，炒变色;7.放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油;8.加葱蒜煸炒，出香味;9.放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀;10.放入番茄酱，鸡精炒匀;11.装盘。

茄子怎么做会好吃？介绍几个做法吧~谢了哈。（简单点）

鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。 大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。 把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。 鱼香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子..鱼香茄子做法:主料： 茄子500克配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量制作方法： 1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成特色： 菜系：川菜。 柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜肉末茄子做法:原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 做法：1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。 特色：柔软润香,鲜咸适宜。 番茄炒茄子做法:制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定配料：葱、姜、蒜头、青椒。 前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。 调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。 制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。 注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。 此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦！尖椒茄子做法:材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。 锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。 下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成

茄子都能做什么菜，如何做？？？

一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香菜3克。 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。 碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。 倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 二、菊花茄子 主料：长茄子300克。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 三、鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。 胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油。

北京家常菜的烧茄子怎么做？

烧茄子是一道老北京人，人人都会做的家常菜，制作起来并不难，但我常能听到有人抱怨做不好烧茄子。 如何能把烧茄子做的软烂鲜香？这里面还是有一些讲究的。 主料：茄子 里脊肉 配料：酱油 盐 糖 水淀粉 醋 大蒜 葱 烧茄子做法：1、将茄子切花刀（刀工不好的朋友可以切片或者切条）下油锅炸至茄子呈半透明状，体积缩小捞出。 2、里脊肉切片或者切小丁，加入少许水淀粉，调匀后放置5分钟，之后下锅滑炒至变色，捞出。 3、锅中下底油，放入葱花炝锅，之后依次放入茄子和肉片，加少许酱油、糖翻炒，最后加入水淀粉、醋和蒜蓉，等大蒜发出香味，出锅即可。 小贴士：炸茄子的时候，油一定要多放。 因为茄子比较吃油，但只要炸透，茄子入锅时吃进去的油还会析出，所以一定要一次性把油放够，这样才能使烧茄子软烂，并且不含油。

怎样炒茄子好吃又简单

1、首先把茄子洗净，切成小长条，然后用水泡着，避免变色。

2、把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。

3、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。 三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。

4、最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。 加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配。

湘菜特色菜家常茄子怎么做？

用料：茄子适量，葱适量，蒜适量，料汁适量，油适量家常茄子的做法1. 准备好材料2. 蒜切片、葱切段，茄子切大块泡水里3. 炒制时沥干水备用4. 平底锅放比炒其它菜多点的油5. 油烧热后下茄子翻炒6. 茄子炒软，吐油时用木铲拔到一边，下蒜片和葱白炒香7. 翻炒均匀，倒入料汁8. 放葱叶、生抽、盐9. 翻炒均匀即可出锅了该答案来自中华美食网官方网站

用茄子怎么炒菜做法大全

炒茄子做法：一、材料茄子(紫皮，长)1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个二、做法1.茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。 2.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。 3.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。 4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。 6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)。 7.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

怎么炒茄子好吃又简单 茄子的做法大全

家常烧茄子的做法1.茄子洗净去皮2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。 这样做不仅省油而且省火4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。 翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热6.烹入酱油翻炒均匀7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀9.烹入料酒10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

家常做法，正宗烧茄子怎么做

烧茄子的做法步骤烧茄子的做法步骤：11茄子、青辣椒、大蒜备用。 烧茄子的做法步骤：22青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。 烧茄子的做法步骤：33茄子洗净切块。 烧茄子的做法步骤：44加玉米淀粉搅拌均匀。 烧茄子的做法步骤：55油锅烧热，加入茄子炒均匀。 烧茄子的做法步骤：66茄子炒到五层熟，盛出备用。 烧茄子的做法步骤：77干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。 烧茄子的做法步骤：88加入炒好的茄子块，和少量水。 烧茄子的做法步骤：99加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。 烧茄子的做法步骤：1010撒上葱花即可。

家常菜茄子的做法如何

红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法 1.茄子洗净，去皮，切小块。 放入少许盐去掉多余水份。 2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 3.淀粉少许加入清水调汁。 4.锅内入油，比平常炒菜要多些。 油热后，爆香葱姜。 倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。 5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。 6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。 7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅蒜香茄子主料：茄子500克，蒜头10克，辅料：葱末，姜末，盐，酱油，花生油，味精，料酒，白糖各适量做法 ①将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。 ②炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。 凉拌蒜蓉茄子主料：茄子 500g辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法 1、备好材料：茄子和大蒜。 2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5、将酱汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 烤茄子捲材料茄子1个，芦笋2支，金针菇1/2把，红甜椒 1/2个，洋葱1/4个，盐1/2小匙，起司粉1/2小匙做法 1.茄子洗净，去蒂头，直切成长薄片；芦笋、金针菇洗净切段；红甜椒洗净，去籽，切长条；洋葱剥除外皮，切成条状备用。 2.热一平底锅，加入2小匙油，以小火将作法1的茄子煎至表面略变焦黄色时，包入作法1的芦笋、金针菇、红甜椒、洋葱后捲起即为茄子捲，重覆此步骤至茄子薄片用毕。 3.烤箱预热至200℃，将作法2的茄子捲放入烤箱中烤约5分钟，至表面焦黄时取出，食用前撒上盐及起司粉即可。