汕头的特征小吃有哪些 (汕头有什么特点)

称号：菜头粿引见：民间小食。

又称萝卜糕。

菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕中央年糕的一种，每逢过年季节，各家各户都有蒸制。

制造时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，添加腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入过量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，而后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子拔出不粘为熟。

又法：萝卜丝不经炒过，间接拌入大米粉及其余配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。

菜头粿外酥内嫩，滋味幽香而不甜腻。

称号：无米粿引见：望文生义，“无米粿”不含大米成分。

它的果皮用茨粉加工后做成，馅有咸、甜两种。

咸的理论用切得很细的笋丝或芋粒为馅；甜的馅则普通驳回豆沙或芋泥。

皮薄而透明，从外面就可以看见外面的馅是什么品质。

“无米粿”圆而似饼，小巧小巧。

在樟林中山路一带，有专卖“无米粿”的摊档。

称号：草粿引见：草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，添加少许地瓜粉，使其凝固，装在小缸中用盖盖好。

挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。

卖时以铜匙从草粿的下层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。

潮阳、普宁乡村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝固草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。

吃草粿能解暑，但无法留过夜。

如遇雨天，人家则不吃。

潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。

描画气节变动，生意晦气。

称号：炒糕粿引见：糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制造时先将糕粿切成平均小块，添加鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，而后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，添加白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，添加沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。

新兴街炒糕粿很器重火候，使糕粿到达外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄娇艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

称号：卤水鹅肠引见：通过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时刻喝点酒最宜。

称号：粿汁引见：米制品之一。

器重辅佐料的分配。

辅佐料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

称号：菜脯引见：决定地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地域居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

称号：翻砂芋引见：翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。

芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。

隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。

而后用白糖加水过量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，行将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

称号：牛肉丸引见：决定新颖的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），高低不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，添放大批雪粉、精盐、下等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，添加方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手用力搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，而后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），添加过量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

称号：达濠鱼丸引见：精选优质鲜鱼配制，清白细柔，酥脆清口，繁难普通家庭饭店运行。

称号：鸭母捻引见：传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制造的鸭母捻最为正宗。

鸭母捻相似北边的汤圆，传统制造需要严厉。

鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮下水面即熟。

传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相反，为辨别每粒馅的不同，在包的时刻，不同馅的鸭母捻状态各异，如有的状态略圆、有的略尖等，各有记号。

称号：鲎馃引见：棉城为潮阳市的城区。

先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制造而成。

制法是将大米煮成稀粥冷却，添加薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。

吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。

其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。

鲎馃是粉馃中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。

近代以来馅料更为考究，有的加上香菇、鲽脯、花生一同调制，气息更甜蜜可口。

回乡华裔、港澳同胞常专点品味。

称号：绿豆糕引见：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。

每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜欢加工制造美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制造方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清甜蜜美，风味共同，既是一味适宜气节的可口药膳糕点，又是樟林饮食文明首创的一种营养丰盛的美食，可谓是潮汕地域中秋糕点的佼佼者。

潮汕美食有哪些？

潮汕牛肉丸，牛肉丸又有牛肉丸与牛筋丸两种，肉丸细嫩口感嫩滑而筋丸则较有嚼劲；牛肉丸是潮汕地域驰名且有很具有代表性的特征小吃，到来潮汕必定不能错过这道美味小吃2潮汕肠粉，潮汕肠粉与广州拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地域的肠粉联合了本地的口味，通过长期间的尝试改良从而培育了新的特征风味；这也是一道潮汕地域具有代表性的小吃3蚝烙，这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳；刚出锅时如火如荼，香气扑鼻，而这时是品味的最佳时辰！这也是一道不容错过的色香味俱全的小吃4潮汕砂锅粥，潮汕地域的砂锅粥是公用砂锅煮进去的咸香粥，滋味鲜美优雅幽香，也是潮汕一道传统名点，值得品味5潮汕砂锅粥，潮汕地域的砂锅粥是公用砂锅煮进去的咸香粥，滋味鲜美优雅幽香，也是潮汕一道传统名点，值得品味6鸭母捻，这是一道驰名的潮州传统小吃，形似北边汤圆，首创于清朝初年；鸭母捻不时按传统制造，需要严厉选料精细，口味也是绝佳，所以也不容错过7宫粽球，在潮汕地域宫粽球领有其不凡意义名望，假设有到来汕头市那就到妈祖宫尝尝老妈宫粽球吧

潮汕哪里好玩啊

橄欖菜 咸菜 肠粉 绿豆饼 豆沙海棠果,客家年糕,甜水晶包,水晶球,沙糕,虾米笋,五味姜,糯米糍粑,敌对饼,蚝烙汁 潮州菜我喜欢生炊龙虾,旗子豆腐,沙茶牛肉,潮州卤味,糯米酥鸡.好吃的物品太多了.潮汕牛肉丸 第一.鲎果.. 肠粉. 无米果..仙城束砂是最钟情嘚。

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制造后糖衣平均，清白如雪，质地酥脆，滋味甜蜜。

潮汕地域有很多小吃啦！！而且都很美味，让人赞不绝口哦！！吃遍整个潮汕的岽西都是百食不腻的进贤门已有380年历史的进贤门是揭阳古城的标记性修建，在揭阳“古八景”中被称作“谯楼晓角”。

目前以还原为指标的对其有史以来最大规模的一次性修理正在启动当中，估量下月底片面完工，届时这一数百年的古景将以“修旧如旧”面见世人。

晨光中更夫吹响报晓号角进贤门位于原揭阳古城东、北二城门之间，始建于明代天启元年（公元1622年），距今已有380年的历史。

由于揭阳古城不像普通的古城那样只要东、南、西、北4座城门，而是有5座，多进去的一座就是进贤门，所以它又不是普通的城门。

进贤门分高低两局部，下为石筑城门，上为三层门楼。

门楼通高16．77米，纯杉木结构。

首层三进5间，周围配以花窗活牖，南、北两侧各有一门亭，屋面周围起翘。

下层为八角亭阁，屋面是八角攒尖琉璃顶。

整个修建古朴慷慨，是潮汕古城门修建中的佼佼者。

明、清期间，城楼上设有更夫，每当残月西斜，晨光初现，更夫吹响报晓号角，角声随晨风传遍全城，“谯楼晓角”因此得名。

神泉胜迹在惠来县城南7.5公里处，西临南海，背靠文昌山。

神泉港是粤东关键港口之一，建于明嘉靖33年（1554年），距今已有四百多年历史，胜迹单一，有“三奇”、“八景”之说。

(“三奇”即奇物——丝线吊金钟，奇鱼——拜鱼，奇水——甘泉。

“八景”指蜃楼海市、海角甘泉、烟墩望海、玉芴朝天、文笔高标、晚霞归帆、书院青松、古井通海。

)　海角甘泉位于神泉镇区西北角，宋代是海滩上一个咸水泉眼，明时砌成泉井，其时潮汕神童苏福为其题写独脚联“抉（快）取携而不竭任卤浸咸蒸独标清淡”，一时成为相对，扩展了此泉影响，并被人们编写出许多神奇传说，使此泉演化为“神泉”。

清乾隆间知县王玮在井旁建亭，将苏福独联刻在亭柱上，并树碑撰文。

清代歌咏神泉寺中有“咫尺有奇景，海角出甘泉”的句子，因此发生了“海角甘泉”的雅称。

水仙宫为神泉古迹之一，建于清嘉庆八年(1803年），祀夏禹王，宫内有正厅、明间、次间，卷篷式拜亭，硬山顶，有“登台望舟”之景观。

)　玉华塔位于神泉港口南端，原是一座渔船交往的航标，建于清乾隆年间,为七层八角状实心塔，贝灰夯筑，高26。

4米，为古八景之“文笔高标”。

地面楼阁常发生于神泉港西南海面，期间多在春夏之交，天将大雨前夕。

“地面楼阁”的发生次次有异，有现代的台榭、厅阁，有现代的高楼大厦ㄝ,还曾发生过日本侵华的抗争局面。

同一次性蜃景也变幻莫测，现象万千：时而壮士披坚执锐，万马奔流时而曲苑、酒旗，仕女嬉游，或隐或现，若远若近，蔚为壮观。

蜃楼发生有一年一次性或数年一次性，也有一年两次。

长则几小时，短则十几分钟，甚至一瞬即逝。

1957年3月19日蜃景发生，从下午一时至六时四十五分才消失，是有史以来间断期间最长的一次性。

外地渔民总结为观察气象阅历，有“景远候风，景近候雨”之说。