春节将至 各地年俗美食相继登场 (春节将至各地天气预报)
- 北方:饺子、大包子、糖葫芦
- 南方:年糕、汤圆、馄饨
- 西北:面食、手抓饭
- 西南:火锅、麻辣香锅
春节,中华民族最重要的传统节日,即将到来。随着春的气息渐浓,各地年俗美食也相继登场,为这个充满喜庆和团聚的节日增添了浓浓的年味。从北方饺子到南方年糕,从各地特色小吃到家家户户的团圆饭,琳琅满目的美食,记录着岁月的变迁,也承载着千家万户的年节祈愿。
各地年味扑鼻而来
春节是中华民族的共同节日,但是各地年俗各有特色。东北的饺子,皮薄馅多,象征着生活富足;南方的一些地区则喜爱糯米制品,如年糕,有着“年年高升”的美好寓意;而西北的特色面食,更是将生活的精髓融入其中。这些美食不仅体现了地域文化特色,更蕴含着人们对美好生活的向往和对未来的美好期许。
例如,在北方,饺子是春节餐桌上必不可少的一道菜肴。不同地区的饺子馅料也各具特色,有猪肉白菜、韭菜鸡蛋、茴香羊肉等等,每一种馅料都代表着不同的祝福和期盼。而南方一些地区则以年糕为主,其圆润的形状象征着团圆,寓意着家庭和睦,幸福美满。各地特色小吃更是数不胜数,各式各样的糖果、糕点、点心,丰富了节日餐桌的内容。

春节美食背后的人文故事
春节美食不仅仅是味觉上的享受,更承载着深厚的人文故事和文化内涵。很多美食的制作方法和习俗,都与当地的历史、民俗、风土人情息息相关。例如,有些地区的年糕制作工艺十分复杂,需要经过数道工序,蕴藏着代代相传的技艺和文化传承。
不同地区的年夜饭,更是展现了中华饮食文化的博大精深。从热闹的北方饺子宴到南方精致的特色餐桌,每一道菜都饱含着浓浓的年味。家家户户围坐在餐桌旁,分享着美食,诉说着生活中的点滴,这便是春节的独特魅力所在。
春节天气如何影响美食?
春节期间的天气预报,也与各地美食密切相关。大雪纷飞的北方地区,人们更偏爱热气腾腾的饺子;而南方温暖潮湿的气候,则更适合享用各种各样的糕点和汤类食品。不同的天气条件,会影响食物的保存和口感,也直接影响着人们的节日饮食习惯。
当然,春节期间的各种美食,不仅丰富了我们的味蕾,也带给我们美好的回忆。无论是热闹的年夜饭,还是温馨的家庭聚餐,都离不开这丰盛的美食。让我们一起感受这浓浓的年味,享受这美好的春节佳节!
各地春节美食推荐
以下是一些各地春节美食的推荐:

当然,春节期间的美食种类繁多,各地特色纷呈。以上只是冰山一角,想要全面了解,还需要更深入的调研和探访。
祝大家春节快乐,阖家幸福!
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蒙古族风俗习惯待客礼仪饮食蒙古族人民世居草原,以畜牧为主要生产方式。 以奶和肉类食品为主,马奶酒、手扒e799bee5baa6ee69d肉、烤羊肉和茶是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。 辽宁辽西的蒙古族比较早地从事农耕生产,所以在饮食上既保留了蒙古族的传统食俗,还有一些东蒙地区独特的美食。 如全羊汤、“手把羊肉”、蒙族馅饼、喇嘛糕等。 所谓的全羊汤,就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水,切成条状,一起放入水中煮熟,然后放上各种佐料食用。 味道鲜美可口,颇受人们的喜爱。 全羊汤原是蒙古族人民的特色饮食,现在已成为辽西阜新地区待客的一种美食,尤其是在农历“立秋”这天,人们大都会食用,俗称“抢秋膘”。 “手把羊肉”是蒙古人传统的食品之一。 做“手把羊肉”必须选用膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,剥皮入锅,放入佐料,进行蒸煮,色、香、味俱佳,是蒙古族待客的美味佳肴。 因为不用筷子,而直接用手,所以叫做手把肉。 2002年辽宁省十大风味食品评选中阜新孙玉国厨师主理的“手把肉”、“全羊汤”入选。 蒙族馅饼辽宁蒙古族的一种风味面食,距今已有三百多年的历史。 最早是以当地特产的荞麦面做皮,牛羊猪肉为馅,采用干烙水烹的方法制成。 明末清初,改为豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了蒙古族人民经常食用的佳品,并以其薄、漏、透的特点而闻名遐迩。 蒙族馅饼大如铜锣,外焦里嫩,饼面上油珠闪亮,饼皮内可见肉似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。 用筷子破开饼皮,热气升腾,香味扑鼻,引发人们强烈食欲。 汉族有“好吃不如饺子”的俗语,蒙古族则有“好吃不如馅饼”的说法,可见,饺子和馅饼是同等的上乘佳品。 喇嘛系列食品在辽宁蒙古族美食中独具特色,如喇嘛肉、喇嘛粥和喇嘛糕。 其中喇嘛糕是辽宁蒙古族的一种传统糕点,它选用精制面粉、白砂糖、鸡蛋为主要原料,以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料,放入烤炉烤制而成。 其特点是,洁白如雪、味道香甜、口感松软,富有弹性,是老少皆宜的营养佳品。 蒙古人把隆重而热情地接待客人看作是一种美德。 他们的待客礼包括问候、互递鼻烟壶(解放后此礼已逐渐消失)、饮食招待等。 无论是专程来访的贵客还是路过歇脚的行人,客人一到,首先是互相问候,待客人坐定,女主人端上一碗馨香的奶茶,并摆上各种奶食品、炒米、手把羊肉等,其间敬酒是必不可少的。 奶茶用银质的碗盛着,与哈达一起献上。 敬酒时,要右手举杯、左手托肘,恭敬地把酒杯交到客人手中。 蒙古包蒙古族的传统居室是蒙古包。 蒙古包呈圆形尖顶,由圆形围壁(哈纳)和伞状顶架组成,外面覆以羊毛毡,再用毛绳固定。 围壁、伞架均用木杆钉成。 包顶留有天窗(陶高淖),通气透光。 门小,木制,大多向南或向东南。 蒙古包可以拆卸搬运,极适于游牧生活的需要。
简单介绍下新年的习俗
1、逛花市,行花街这个是广东的传统习俗。 春节逛花市的风俗,据说在中国唯广州独有,花市,老广州叫“花街”,粤语说“唔行花街唔算过年”,就是说不逛花市不算过年。 后来这个习俗逐步推及辐射到其他县市,成为广东人过春节的习俗。 2、年廿八(农历年二十八),洗邋遢(肮脏)。 春节将至,辞旧迎新,这段时间,家家户户都要把屋里屋外打扫干净,粉饰一新。 春节前打扫卫生的习俗,在民间有些地方叫“掸尘”或者“采屋”,据称意在洗去一年的纤尘和污垢,祈盼新的一年有新气象。 3、团年饭团年饭,顾名思义,是一家在除夕夜欢聚在一起吃饭。 团年饭,饱含和凝聚着浓浓的亲情,特别受中国人的注重。 吃团年饭要一家人齐齐整整,团团圆圆,还特别讲究菜式。 团年饭特别看重“好意头”,菜式就代表着深深的寓意。 如鱼(象征“年年有余”)、蚝狮(音取“好事”、“好市”)、发菜、生菜(音取“发财”、“生财…… 4、压岁钱新年逗利是各地皆有。 “恭喜发财,利是逗来”也成了广东人新年用语中使用频率最高的一句。 5、贴春联、年画,放烟花、鞭炮。 春节到了,家家户户都喜欢贴春联、年画,给节日增添了浓郁的气息。 6、拜年。 亲戚朋友间的相互拜年一般都是新年后的。 不过现在在过年前都有人提前拜年了。 7、做酥角,做煎堆,包粽仔。 在过年前几天,就要做酥角、煎堆、誓(类似糕点)及各种糕点,还有包粽仔等,相对于一些地方过年要做年糕的习俗。 8、食汤圆年三十晚,一家人在一起食汤圆。 寓意一家人团团圆圆,和睦幸福。 现在汤圆在超市和商场都有得卖,而且品种也多,更是方便了人们。 9、舞狮,舞龙。 广东过年也舞狮和舞龙给人拜年。 舞狮和舞龙,动作性强,极富观赏性
天津春节习俗的饮食习俗
天津春节习俗又称“天津年俗”,是指天津市在中国农历春节期间的社会风俗习惯。 由于天津卫自明代设立以来逐渐形成一个“人杂五方”的移民城市,因此天津的春节习俗融合了中国南北方的新春习俗特点,并在融合过程中逐渐形成自己的特点。 春节期间,天津的饮食习俗有独特而又普遍的特点。 天津人称农历腊月初八为“腊八儿”,并有喝腊八粥、吃腊八蒜和腌制腊八醋的习俗。 此外。 “二十三,糖瓜粘;二十五,冻豆腐;二十六,顿大肉;二十七,宰公鸡;二十八,白面发”“初一饺子,初二面”的谚语也体现了天津在腊月的饮食风俗。 大年三十这一天的夜里要做传统的天津风味素馅儿饺子,饺子馅包括香干,油条,豆芽菜,白菜等,最重要的是要有红色的粉皮,和馅使用酱豆腐(腐乳),麻酱等,风味别具一格。 饺子做成后用黄纸盖上,等到午夜二十四点来吃。 在包饺子之前有的天津家庭按“南礼儿”还有一顿年夜饭,年夜饭中要有鸡和鱼,取自谐音“吉庆有余”,年夜饭的米饭下通常藏有一个荸荠,寓意元宝。 年菜以辣白菜、烩蚕豆瓣、辣豆等为主。 在大年三十当天要剩下留在正月吃。 此外在大年三十这一天,人们有吃红果糖葫芦的习俗,用来表示来年吉祥,已婚未生子的女人们还要吃枣和栗子,取其谐音“早立子”。 谚语:“初一饺子,初二面,初三合子往家转”体现了在初一和初三这三天中天津家庭中的饮食习惯。 农历正月初四一些天津家庭通常食用烙饼卷鸡蛋。 正月初五,天津年俗中又有“破五吃饺子,捏小人嘴”的习惯,以喻示新一年的吉祥顺利。 正月十五元宵节这一天,天津家庭和全国各地风俗普遍相同以吃元宵为主。 正月二十五在天津为填仓节,谚语:“填仓填仓,干饭鱼汤。 ”体现了这一天天津人民吃米饭熬鱼的习俗。
各地春节习俗是怎样的
陕西 陕北的春节 陕北的春节是炽热的,到处是红红火火。 黄土地的百姓重视过节,一年中有许许多多的节日,不过,人们最注重的还是春节。 辛勤劳动一年的人们,把欢乐、希望全都寄附于过年。 每年一进腊月,人们就忙起来了。 说忙,实际上忙的是妇女。 忙吃忙穿,忙洗忙涮,样样活儿都要婆姨们亲手操作。 推上碾子压糕面,赶上毛驴磨豆腐,蒸黄馍馍,做黄酒,擀杂面,炸油糕,过年的美食都要在年前准备好。 过年了,全家老老少少、里里外外,都要换新衣服。 再穷的人家,也要人人做一件新外衣。 另外,所有的被褥衣服都要洗得干干净净。 在这里还有这样一种习俗,过年都要给孩子做个“枣牌牌”。 “枣牌牌”就是用红线穿上红枣、谷草秸秸,上面挂个铜钱,下面坠个鞭炮,挂在孩子的背后,这是一种避邪祝福的吉祥物。 在这里,我还看到有的人家用红线穿上做针线活用的“顶针”,挂在孩子的脖子上,这也是祝福的吉祥物,叫“增岁顶针”。 每年增加一个,一直到十二岁为止。 除夕到了,万事俱备,贴对联,打醋炭,挂红灯,净院落。 打醋炭,是一种独特的习俗,就是在铁勺上放一块烧红的煤炭,再浇上醋。 “打醋炭”要在家里的每个角落进行,意为驱邪,实际上这是一种科学的杀菌消毒的办法。 夜幕降临,老年人总是虔诚地敬神点香烧纸,领着好奇的孙子们叩头。 大孩子忙着放炮、点火塔塔。 细心的婆姨在门边放上炭块和冰块,在门后立个擀杖和刀斧,据说,这是镇邪的,在这里叫“守岁”。 除夕之夜人们总是睡得很晚。 一般家里都彻夜不熄灯,预示四季平安,长命百岁。 锅里放些吃食,这叫“照锅”,意思是一年不缺吃。 有些老人这夜睡不着觉,一个人静静地踏黑爬上山顶,面向东方了望,这叫“品天”。 据老人说,从晓天的色道上能看出今年庄稼的丰歉、村寨的吉凶。 究竟灵不灵,谁也不去深究。 正月初一,天刚朦朦亮人们便起床了,第一件事就是放“开门炮”,这意味着开门大吉。 接着,老人们便忙着迎神、接灶君。 孩子们早都跑出去拜年了。 拜年在这里叫“问强健”,小辈见了长辈都要“问强健”,像“爷爷强健啦!”“奶奶强健啦!”长者便回答“娃娃乖着哩!”意思是夸孩子健康进步。 这种拜年礼俗,不仅限于孩子,就是已娶妻养子的汉子,见了长辈也是如此。 秧歌拜年是陕北年俗中独特的风情。 春节期间,村村都组织秧歌队,挨门逐户拜年,在这里俗称“沿门子”。 秧歌拜年首先是谒庙、敬神,祈祷一年风调雨顺五谷丰登,然后到各家各户拜年。 秧歌队每到一户,伞头触景生情,即兴创作自编唱词向主人祝福。 如“进了大门抬头看,六孔石窑齐展展,五谷丰登人兴旺,一年四季保平安。 ” 江苏 春节的江苏民间,除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等和全国一样的习俗外,还有一些独特的习俗,现辑录数则以飨读者。 苏州人除夕在饭内放进熟荸荠,吃时挖出来,谓之“掘元宝”,亲友来往, 泡茶时要置入两只青橄榄,谓之喝“元宝茶”,恭喜发财。 武进人年初一早晨,将先祖画像悬挂中堂,供上茶果、年糕,一家老小依次行拜年礼,谓之“拜神影子。 ”他们扫地不许从家里往外扫,惟恐把“财气”、“如意”扫了出去,只能从外往里扫。 江宁人有春节“打神鼓”之习俗,由大旗开路,锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴, 初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”,十三至十五打“赤膊鼓”,气氛热烈。 南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗,取意生活开花节节高,长年青翠。 淮阴人还有初六给孩子“烤头风”之习俗。 是夜带孩子到田头空地点燃火把,为孩子驱除病邪,边烤边唱:“烤烤头,醒醒脑,烤烤脚,步子矫,烤烤肚皮不拉稀,满身都烤遍,疾病永不见。 ” 无锡渔民年初八有乘船去西山祭拜禹王庙之习,祈求水神保佑,祭鳌赕佛,谓之“上”,禹王庙拆除后,此俗渐渐淡漠。
民间传说作文怎么写?
春节,是农历正月初一,又叫阴历年,俗称“过年”。 这是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。 春节的历史很悠久,它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。 按照我国农历,正月初一古称元日、元辰、元正、元朔、元旦等,俗称年初一,到了民国时期,改用公历,公历的一月一日称为元旦,把农历的一月一日叫春节。 春节到了,意味着春天将要来临,万象复苏草木更新,新一轮播种和收获季节又要开始。 人们刚刚度过冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬,早就盼望着春暖花开的日子,当新春到来之际,自然要充满喜悦载歌载舞地迎接这个节日。 千百年来,人们使年俗庆祝活动变得异常丰富多彩,每年从农历腊月二十三日起到年三十,民间把这段时间叫做“迎春日”,也叫“扫尘日”,在春节前扫尘搞卫生,是我国人民素有的传统习惯。 然后就是家家户户准备年货,节前十天左右,人们就开始忙于采购物品,年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品,都要采买充足,还要准备一些过年时走亲访友时赠送的礼品,小孩子要添置新衣新帽,准备过年时穿。 在节前要在住宅的大门上粘贴红纸黄字的新年寄语,也就是用红纸写成的春联。 屋里张贴色彩鲜艳寓意吉祥的年画,心灵手巧的姑娘们剪出美丽的窗花贴在窗户上,门前挂大红灯笼或贴福字及财神、门神像等,福字还可以倒贴,路人一念福倒了,也就是福气到了,所有这些活动都是要为节日增添足够的喜庆气氛。 春节的另一名称叫过年。 在过去的传说中,年是一种为人们带来坏运气的想象中的动物。 年一来。 树木凋蔽,百草不生;年一过,万物生长,鲜花遍地。 年如何才能过去呢?需用鞭炮轰 ,于是有了燃鞭炮的习俗,这其实也是烘托热闹场面的又一种方式。 春节是个欢乐祥和的节日,也是亲人团聚的日子,离家在外的孩子在过春节时都要回家欢聚。 过年的前一夜,就是旧年的腊月三十夜,也叫除夕,又叫团圆夜,在这新旧交替的时候,守岁是最重要的年俗活动之一,除夕晚上,全家老小都一起熬年守岁,欢聚酣饮,共享天伦之乐,北方地区在除夕有吃饺子的习俗,饺子的作法是先和面,和字就是合;饺子的饺和交谐音,合和交有相聚之意,又取更岁交子之意。 在南方有过年吃年糕的习惯,甜甜的粘粘的年糕,象征新一年生活甜蜜蜜,步步高。 待第一声鸡啼响起,或是新年的钟声敲过,街上鞭炮齐鸣,响声此起彼伏,家家喜气洋洋,新的一年开始了,男女老少都穿着节日盛装,先给家族中的长者拜年祝寿,节中还有给儿童压岁钱,吃团年饭,初二、三就开始走亲戚看朋友,相互拜年,道贺祝福,说些恭贺新喜、恭喜发财、恭喜、过年好等话,祭祖等活动。 节日的热烈气氛不仅洋溢在各家各户,也充满各地的大街小巷,一些地方的街市上还有舞狮子,耍龙灯,演社火,游花市,逛庙会等习俗。 这期间花灯满城,游人满街,热闹非凡,盛况空前,直要闹到正月十五元宵节过后,春节才算真正结束了。 春节是汉族最重要的节日,但是满、蒙古,瑶、壮、白、高山、赫哲、哈尼、达斡尔、侗、黎等十几个少数民族也有过春节的习俗,只是过节的形式更有自己的民族特色,更蕴味无穷。
写弋阳大米粿的作文
春节将至,走在市场上,远远地就可闻到一股稻香味。 寻着这味,发现不少摊位上摆着白米粿。 这粿,圆的如饼、方的如砖,有的还在冒着热气。 这摊,给了我一个信号:春节临近了。 这粿似乎具有穿越时光的引力,一下子就把我带到了上山下乡的那段岁月,让我想起了参与制作白米粿的经历。 忙碌了一年的农民,在他们的心目中,春节是大事、盛事。 那是一年辛劳后的放松、一年劳作后对自己的犒赏。 全村上下、家家户户,张灯结彩,杀猪宰鸡,制作糕点,为了大年三十的欢聚,为了春节里的那场“春酒”……为春节忙碌的事情很多很多,制作白米粿就是其中的一项。 有一回,我参加了一户农家的白米粿制作过程,那种快乐至今还让我回味无穷。 那天,天还没有放亮,但是鸡鸣声已经催促着我起床。 厨房和大院传来热闹的嘈杂之声。 我走进厨房,厨房里热气腾腾,柴烧得灶火旺旺的,火苗扑腾扑腾地往外窜,火膛中散发出阵阵松香味,不时地还可以听到松木枝燃起松油时发出的“噼啪、噼啪”的声音。 火把大锅里的水烧得翻滚,杉木做成的蒸笼坐在锅里,直往外冒着热气。 房东大嫂将前夜浸泡的粳米用勺子捞出,将水滤干,一勺一勺地放进蒸笼,直到大约八成满。 水汽、烟雾交融在一起,厨房朦朦胧胧的,透过这朦胧,还是可以看清房东大嫂和屋里的人脸上洋溢着的喜悦。
过年待客菜谱的10个菜都有哪些?
口水鸡腿、盆盆虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、茄汁素丸子、西红柿炖牛腩、红烧狮子头。 春节将至,各种宴客菜学起来,家宴上最不可少的就是红火菜,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。
过年待客菜谱的10个菜有如下:
1、口水鸡腿
用料:鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟;焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷;激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干;将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁;把鸡腿斩块摆盘。 撒上花生碎和熟白芝麻;淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可。
2、盆盆虾
用料:虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺。 芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块 ;姜、蒜切沫,干椒切小段;虾去虾线,煎虾须、虾脚;锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长;另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香;入高汤、白糖、醋煮沸 ;加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右,再入虾煮1分钟左右;将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可。
3、香辣蟹
用料:大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克。 螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了;开盖,去蟹腮,蟹心,把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会;热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉;下锅炸红后起锅沥油,锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅;加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油;倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
4、湖南剁椒鱼头
用料:鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根。 将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油,抹匀;将姜切片,葱切段,铺在碗底,再放上处理好的鱼头;然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。
5、糖醋鲤鱼
用料:鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量。 鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片;加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分 ;锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。 炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出;捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放;另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的;当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开;倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火;趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。
6、红烧猪蹄
用料:猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙。 猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。 然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。 待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净;炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色;炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。 放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色;然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下;放入适量清水。 水开后撇去浮沫。 将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入;开锅后盖上锅盖转小火炖2小时,炖到一小时的时候,放入适量盐进去调下味;炖两个小时后转大火收汁,待汤汁差不多收干关火即可。
7、糖醋排骨
用料:猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量。 猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许;猪小排冷水下锅,煮去血水,水开后撇开浮沫捞出排骨;生姜拍烂、冰糖敲碎,冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好;倒入猪小排,翻炒使糖色均匀裹在排骨上,放入生姜,继续翻炒,炒到排骨金黄为止;倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可,如图,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖,一直炖到水快干为止;中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀;中火,倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀,有粘稠感了就可以关火了;装盘后撒上白芝麻点缀即可。
8、茄汁素丸子
用料:小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺 茄汁的比例:番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水,调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入水淀粉调成汁。 把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末;面粉倒入盆中,加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头,打入鸡蛋、盐、五香粉,加入适量清水调成稠糊;锅中放油,七成热时,下丸子,炸至金黄熟透,捞出放在吸油纸上滤油;番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺,适量的清水调成茄汁;锅中倒入调好的茄汁,煮至透明即可关火,淋到炸好的丸子。
9、西红柿炖牛腩
用料:牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量。 将牛腩洗净切大块,西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮;凉水牛肉下锅焯水,焯出血沫捞出温水洗净待用;锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香;煸炒出香味,放入香芹段炒出香味;放入牛肉块煸炒、烹入料酒;将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水;大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短);放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味;再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。
10、红烧狮子头
用料:猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量。 猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀;用筷子朝一个方向搅打上劲备用。 这一步是为了让让狮子头的口感好;戴上一次性手套,抓取适量肉馅,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。 肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油;锅中留底油,下葱姜片爆香,加稍多一些的开水烧开;倒入老抽,放入盐,冰糖调味。
春节期间 各地都在吃啥
1、北京:春饼大年初七这一天北京人讲究吃春饼,俗称“咬春”。 吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。 吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。 2、东北:粘豆包“粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。 粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面和小豆馅自制而成。 粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物。 这要全家人一起在年前包完,并在过年一起吃,预示着全家幸福、美满、和谐。 3、广州:腊味寒冬腊月里“吃腊”是广州人的传统。 很多乡下人家一到过年必备腊味食品,亲朋好友相聚,餐桌上经常少不了自家的腊肉。 从口感上来说,广东腊味中最重要的口感是甜,原因是里面放了糖。 4、广西:粽子广西人过年家家户户要包粽子,那可是件大事。 在广西,粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原,粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品,广西人赋予了粽子新的意义,广西人更把粽子当作是一种吉祥物,年年粽年年中,广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。 5、河南:饺子河南人过春节,无饺不成年。 不过这里的饺子可是规矩多多。 每到年三十上午,家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅,这天包的饺子要足够四顿饭用,即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。 6、江苏:过年馒“廿八,把面发;廿九,蒸馒头”,在除夕之前的这两天,按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食,发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。 7、陕西:臊子面臊子面是陕西风味小吃,品种多达数十种,关中农村地区,新年第一天的早晨基本都是臊子面。 吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等,后才家人享用。 有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。 8、上海:豆芽上海年夜饭不喝汤,一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。 至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的。 这当然是无稽之谈了。 9、南京:元宵南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法,所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。 “叠元宵”是南京饮食文化的传统品种,它用手工揉粉包馅搓圆,经过多次沾上生糯米粉在器皿中筛滚而成,使口感有韧劲。 10、湖北:“三全”“三糕”“三丸”湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。 “三全”就是全鸡、全鸭、全鱼,“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸,有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。 11、山东日照:花馍在山东省日照市莒县,至今还流传着这么一种风俗:每年从农历腊月开始,家家户户蒸花馍。 花馍品种繁多,有“花”,有“鸟”,有“鱼”。 不管是哪种式样,都寓意着美满幸福。 比如过年时蒸的“鱼”,寓示着来年“年年有余”;儿女结婚时蒸的“鱼”,不仅预祝小两口日子过得宽绰,而且还包含美好的祝福。 12、山东阳谷:花糕在鲁西一带,每年春节都有蒸花糕的习俗。 这种花糕的制作原料以白面为主,制作者把面擀成一个个小饼,用长条形的面包起红枣,形成一个枣塔,寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。 13、山西临汾:春卷北方的年俗,在正月二十吃春卷,春卷就是将在春节其间吃不完剩下的菜,用面卷在一起,油煎着吃,非常可口。 当地人说:“吃了春卷,就算过完了年,明天就可出门干活挣钱了。 ”14、新疆:馓子古尔邦节将至,新疆哈密地区的穆斯林纷纷制作馓子,以备在节日期间款待客人、馈赠亲朋。 馓子是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面,然后反复揉压,搓成粗条,捻成面团,搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。 15、福建:面条福建闽南人春节第一餐吃面条,寓意“年年长久”,新年吃长寿面是预祝寿长百年,有“长命富贵”、“福长禄深”的吉祥寓意。 同时,还寄寓着人们对美好生活的向往和憧憬。 漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。 16、浙江台州:长寿面每年春节前夕,当地居民就利用山村特产番薯,采用传统制作方法,以番薯淀粉制成粗面,俗名叫绿豆面,也称“长寿面”,其色有点绿,不易折断,尤为人们喜爱。 17、郑州:灶糖每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年,这一天的俗习是“送灶爷”,据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的),为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个更红火的光景。
学生日记快乐的中国年200字范文
又是一年花红春草绿,又是一个欢乐中国年。 春节的风俗各地不同,春节的文化内涵丰富,现在就让我带你感受一下新年的气氛,一起走进年文化。 久居京城的“老北京”都知道这么一句话:送信儿的腊八粥。 意思是说,每逢到了农历十二月初八(民间又称腊八),就要过年了。 “腊八”过后,各家各户开始忙着置办年货。 除去准备吃的以外,就是要买些新衣服了。 有些人家还要蒸年糕、做炸食准备过年吃。 到了腊月廿三,家家户户开始大忙。 到了廿三,每天都有说法:廿三糖瓜儿粘;廿四扫房日;廿五糊窗户;廿六炖大肉;廿七杀公鸡;廿八把面发;廿九蒸馒头;卅晚上熬一宿;大年初一扭一扭。 初一到初五则是走亲访友互相拜年、聚会的日子,或者是出门逛庙会。 那时街上随处可见头插红花的姑娘、手举风车的小伙儿,还有身挂大串山里红、手里抖着空竹的孩子,过年那几天,一片太平盛世的景象。 陕北的春节是炽热的,到处是红红火火。 辛勤劳动一年的人们,把欢乐、希望全都寄附于过年。 每年一进腊月,人们就忙起来了。 忙吃忙穿,忙洗忙涮,样样活儿都要婆姨们亲手操作。 推上碾子压糕面,赶上毛驴磨豆腐,蒸黄馍馍,做黄酒,擀杂面,炸油糕,过年的美食都要在年前准备好。 过年了,全家老老少少、里里外外,都要换新衣服。 秧歌拜年是陕北年俗中独特的风情。 春节期间,村村都组织秧歌队,挨门逐户拜年,在这里俗称“沿门子”。 秧歌拜年首先是谒庙、敬神,祈祷一年风调雨顺五谷丰登,然后到各家各户拜年。 秧歌队每到一户,伞头触景生情,即兴创作自编唱词向主人祝福。 如“进了大门抬头看,六孔石窑齐展展,五谷丰登人兴旺,一年四季保平安。 ”
民族特色作文怎么写?
东北人过年讲究热闹、喜庆,年俗也就特别多。 1吃带硬币饺子交好运 过年吃饺子是北方人的习俗。 东北民间在除夕有守岁的习惯。 大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生,就用花生或其他果仁来代替。 ),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。 此外,东北人在“初五”这天一定要吃饺子,也称“破五”,就是把饺子咬破,寓意将不吉利的事都破坏,有驱灾避邪之意。 2年夜饭后吃冻梨 由于东北天气寒冷,一些水果冻过之后,就另有一番滋味。 最常见的是冰梨和冻柿子。 据了解,最纯正的是冻秋梨,在北方有一种梨叫秋梨,这种梨刚摘下来的时候又酸又涩,于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下,盖上一层树叶,经过冰冻之后的秋梨酸甜可口,果汁充足。 冻梨在吃之前要放在水里解冻,年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。 3年三十点长寿灯 东北人在大年三十都要点长寿灯,彻夜通明。 大年三十一直到正月十五元宵节,每家每户都要挂红灯笼,到了晚上就要点亮灯笼,而且要点一宿,不能关灯,意味着益寿延年,香火不断。 4正月不剪头 东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头,如果剪头会克(死)舅舅,所以东北人很忌讳这点,没有人会在正月里剪头。 “二月二,龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利,所以在这一天很多人都会争相剪头,讨吉利。 5初一初二不扫地 在东北,上了年纪的老人都有这样一个说法,大年初一、初二这两天,不扫地,就是不愿将好运气、财气扫走。 所以只有等着到了初三才可以扫地。